{"title":"佐治打刃物 青二鋼 カラーダマスカス","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e青二鋼を芯材に使用したカラードダマスカスは、佐治打刃物ならではの限定品です。銅など鍛造の難しい希少な素材を複数組み合わせることで、この美しいダマスカス模様が生み出されています。多くのダマスカス包丁（手打ちのものさえも）が工場製の積層材を使用しているのに対し、日立金属の青二鋼を芯材としたこのカラードダマスカスは、武生にある佐治氏の工房で一つひとつ手打ち鍛造されています。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"saji-r2-diamond-damascus-gyuto-210mm-mt-fuji-maki-e-lacquered-saya-and-handle-set","title":"佐治打刃物 スーパーゴールド2 ダイヤモンドダマスカス 牛刀 210mm 富士山蒔絵漆鞘・ハンドルセット","description":"\u003cp\u003eDiamond Damascus SG2シリーズは、佐治打刃物のシグネチャーコレクションです。深くエッチングされたダマスカス模様は、他にはない豊かで優雅な質感を備えています。佐治氏のファンにとって、多くの場合まず最初に選ばれる定番のシリーズです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eサイズ\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable width=\"100%\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctbody data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctr 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スーパーゴールド2（SG2）芯材・ダマスカスクラッド\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e硬度（HRC）：\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e 62-63\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eハンドルデザイン：\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e 富士山蒔絵 漆塗り鞘・ハンドル\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44031114674397,"sku":"SJ-DIAMDMSG2-GY210","price":1999.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SajiDiamondDamascusR2Gyuto210mmMaki-eLacquerMtFujidiamdmsg2C.jpg?v=1692798117"},{"product_id":"saji-vg10-rainbow-damascus-sujihiki-ox-bone-handle-240-270-mm-ox-bone-handle","title":"佐治打刃物 VG10 レインボーダマスカス 筋引 240\/270mm","description":"\u003cp\u003eレインボーダマスカスVG10シリーズは、佐治打刃物の佐治 武志氏が武生特殊鋼材独自の銅・真鍮ダマスカスビレットを用いて美しく仕上げた逸品です。本製品には佐治氏ならではの鹿角またはアイアンウッドの洋柄が丁寧に合わせられており、専用の木製化粧箱に収められています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eサイズ\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable data-mce-fragment=\"1\" width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 54.1842%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%; text-align: center;\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e240 mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e270 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スーパーゴールド2シリーズは、佐治打刃物のシグネチャーコレクションです。深くエッチングされたダマスカス模様は、他にはない豊かで優雅な質感を備えています。佐治ファンの方々にまず最初にお選びいただくことが多い人気シリーズです。\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44069718327517,"sku":"SJ-DIAMDMSG2-SU390","price":3399.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TakeshiSajiSG2DiamondDamascusSakimaruSujihiki390mmD.jpg?v=1695269555"},{"product_id":"takeshi-saji-sg2-diamond-damascus-sujihiki-270mm","title":"佐治打刃物 スーパーゴールド2 ダイヤモンドダマスカス 筋引 270mm","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eサイズ\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable width=\"100%\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctbody data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 54.1842%; 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data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eKS チークウッドハンドル。オプションハンドルもご用意しています。 \u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\nダイヤモンドダマスカスSG2シリーズは、佐治打刃物のシグネチャーコレクションです。深くエッチングされたダマスカス模様は、他にはない豊かで優雅な質感を備えています。佐治打刃物をご愛用いただく多くのお客様に、まず最初にお選びいただける定番のシリーズです。","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44218096222429,"sku":"SJ-DIAMDMSG2-SU270","price":637.99,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TakeshiSajiSG2DiamondDamascusSujihiki270mmO.jpg?v=1698627666"},{"product_id":"takeshi-saji-sg2-diamond-damascus-petty-130mm","title":"佐治打刃物 スーパーゴールド2 ダイヤモンドダマスカス ペティナイフ 130mm","description":"\u003cp\u003eダイヤモンドダマスカスSG2シリーズは、佐治武氏のシグネチャーシリーズです。深くエッチングされたダマスカス模様は、他のどのダマスカス模様とも異なる豊かで優雅な質感を持っています。多くの佐治ファンのお客様にまず選ばれる定番の一品です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e別売りの鞘をご用意しております。\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"product-details__block\"\u003e\n\u003cdiv aria-labelledby=\"tab-0\" role=\"tabpanel\" id=\"panel-0\" tabindex=\"0\"\u003e\n\u003cdiv class=\"rte product-description\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e鋼材：\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e SG2粉末ステンレス鋼\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e硬度（HRC）：\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e 62-64\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eハンドルデザイン：\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eK\u0026amp;S チーク材ハンドル。オプションハンドルもご用意しております。\u003cstrong\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"product-details__block panel\"\u003e\n\u003ch3 class=\"h5 mb-6\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44543935054045,"sku":"SJ-DIAMDMSG2-PT130","price":399.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC08803.jpg?v=1707284231"},{"product_id":"takeshi-saji-sg2-diamond-damascus-gyuto-240mm-ironwood","title":"佐治打刃物 SG2 ダイヤモンドダマスカス 牛刀 270mm","description":"\u003cp\u003eアイアンウッドハンドルを備えたこの佐治打刃物 SG2 ダイヤモンドダマスカス 牛刀 270mmは、高い切れ味の持続性を求めるプロの料理人、愛好家、コレクターに最適な両刃のシェフナイフです。武生で四代目刃物鍛冶の佐治 武志氏によって鍛造されたこの270mm牛刀は、SG2粉末ステンレス鋼をステンレス三枚合板で挟み込み、エッチングによるダイヤモンドダマスカス仕上げが施されています。刃渡りは272mm、刃元の高さは54mm、峰の厚みは刃元で2.6mm、切先に向かって1.2mmまで薄くテーパリングしています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼はHRC 62〜64の硬度に達し、優れた耐摩耗性を発揮しますが、研ぎにはやや技術を要します。汎用性の高いこの形状は、野菜や肉のみじん切り、スライス、刻み作業に適しています。特徴的な洋風ハンドルはデザートアイアンウッドとボルスターで構成され、総重量305g、全長382mmとなっています。ステンレスクラッドの刃体であるためお手入れが簡単で、反応性の高い炭素鋼のようなメンテナンスの手間がかかりません。エキゾチックな素材と伝統的な鍛造技術の融合により、日常のキッチンでの実用性を保ちながらも、コレクションとしての価値も高い一品です。\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46316907823325,"sku":"SJ-DIAMDMSG2-GY270IRW","price":1299.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SajiIronwoodDiamondR2Gyuto270-20250328-06.jpg?v=1743124119"},{"product_id":"takeshi-saji-sg2-diamond-damascus-sujihiki-270mm-ironwood","title":"佐治打刃物 SG2 ダイヤモンドダマスカス 筋引 270mm","description":"\u003cp\u003eこの佐治打刃物のSG2ダイヤモンドダマスカス筋引270mmは、鉄木製の洋柄を備えた両刃の筋引で、長い刃渡りを活かした肉類のスライシングを求めるプロフェッショナルシェフやコレクターに最適です。270mmの刃体には、ステンレス三枚合板構造にSG2粉末ステンレス鋼を採用し、エッチングによるダイヤモンドダマスカス仕上げが施されています。この鋼材はHRC 62〜64の硬度に達し、高い耐摩耗性を発揮しますが、カタログによると研ぎ上げにはやや技術を要するとされています。スリムな刃付けはスライシング時の接地面積を抑え、摩擦を軽減しながら大きな塊肉のポーション分けやテリーヌのスライスに適しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e全長は切先からあごまで273mm、あご元の高さは44mm、峰の厚みはあご元で2.1mm、切先付近では1.4mmまで薄くなっています。重量は175gで、ボルスター付きのデザートアイアンウッドを使用した特徴的な洋柄を備えています。佐治打刃物は日本の武生でこのシリーズを製作しており、伝統的な鍛造技術とエキゾチックなハンドル素材を組み合わせています。ステンレスクラッド仕様の筋引としてお手入れが容易で、炭素鋼のような反応性鋼特有のケアは不要です。独自のダイヤモンドダマスカス模様と職人による作り込みにより、実用的なスライシング性能とともにコレクション性の高い一品となっています。\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46317199491293,"sku":"SJ-DIAMDMSG2-SU270IRW","price":1099.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SajiIronwoodDiamondR2Sujihiki270-20250328-05.jpg?v=1743134257"},{"product_id":"saji-vg10-rainbow-damascus-petty-135mm-cosmo-swirl-handle","title":"佐治打刃物 V金10号 レインボーダマスカス ペティナイフ 130mm コズミックスワールハンドル","description":"\u003cp\u003eこの佐治打刃物のV金10号レインボーダマスカス ペティナイフ 130mm（コズミックスワールハンドル仕様）は、プロの料理家や愛好家が精密な皮むき、トリミング、細工切りを行うのに最適な両刃の小刀です。刃体は三枚合鋼のステンレスダマスカス clad構造で、表面は磨き仕上げとなっており、刃渡りは132mmです。芯材に使用されている武生特殊鋼のV金10号はHRC 59-61の硬度に達し、クロム15%、モリブデン1%、バナジウムを含有することで、錆への強さと優れた切れ味の持続性を実現しています。このステンレス鋼の組成により研ぎやすさも確保されており、繊細なコントロールが求められる幅広い調理作業に適しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNenoxのコズミックスワールハンドルは、青・緑・白の樹脂をブレンドして作られており、和包丁の形状に合わせて前後の口金を鏡面仕上げのステンレス鋼で仕上げています。この個性的なハンドルデザインはレインボーダマスカスの刃体と調和し、芸術的な美しさを放つとともに、手に持った時の機能的なバランスも保っています。ペティナイフ特有のスリムな形状は、エビの背わた取りや飾り切りの準備など、繊細なカット作業に適しています。重量63g、峰の厚みは元で1.8mm、先端で0.8mmまで薄くなるテーパー形状となっており、刃元の裏すきが薄く仕上がっているため、長時間の下ごしらえでも精密な操作が可能です。\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46522374881501,"sku":"TAKE-V10RB-PE150-COS","price":439.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SajiVG10RainbowDamascusPetty135mmCosmoSwirlHandlea.jpg?v=1750837190"},{"product_id":"takeshi-saji-vg10-rainbow-damascus-santoku-165mm-ebony-handle-mosaic-pin","title":"佐治打刃物 VG10 レインボーダマスカス 三徳 165mm エボニーハンドル モザイクピン","description":"\u003cp\u003eエボニーハンドルとモザイクピンを備えたこの佐治打刃物 VG10 レインボーダマスカス 三徳包丁 165mmは、コンパクトな日常使いの包丁をお探しの家庭料理人に最適な両刃の万能包丁です。165mmの三徳包丁のプロファイルは、刃元の高さ48mm、峰の厚みが刃元2.2mm・中央部2.0mm・切先1.0mmとなっており、スライス、みじん切り、ミンチなどの作業において操作性に優れた形状を実現しています。重量151gで、三徳包丁特有の穏やかな切先の特徴を活かしつつ、調理中にしっかりとした手応えを好むユーザーに適した一本です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刃には武生特殊鋼製のV金10号ステンレス鋼を使用し、HRC 59-61まで焼き入れされています。クロム含有量15%により錆への耐性を備えています。この三枚合ステンレスダマスカスクラッド構造は磨き仕上げが施されており、バナジウム添加による微細な組織と鋼材の良好な被削性により、研ぎやすさも実現しています。越前武生村出身の四代目鍛冶である佐治 武志氏は、伝統的な日本のブッシュクラフト技術と、50年以上にわたる刃物鍛造の経験から生み出された独自のデザイン要素を融合させるという自身のスタイルを反映し、エキゾチックな洋風エボニーハンドルをモザイクピンで固定したこの包丁を作り上げています。\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46621831397597,"sku":"TAKE-V10RB-SA165-SAYA","price":529.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TakeshiSajiVG10RainbowDamascusSantoku165mmEbonyHandleMosaicPina.jpg?v=1753928492"},{"product_id":"takeshi-saji-vg10-rainbow-damascus-bunka-165mm-ebony-handle-mosaic-pin","title":"佐治打刃物 VG10 レインボーダマスカス 文化 165mm エボニーハンドル モザイクピン","description":"\u003cp\u003eエボニーハンドルとモザイクピンを備えたこの佐治打刃物 VG10 レインボーダマスカス 文化 165mmは、よりシャープな三徳包丁の形状をお探しの方に最適な両刃の万能包丁です。精密な野菜の下ごしらえや日常のキッチン作業に最適で、165mmの刃はストレート気味の刃線と特徴的な逆タンゴ切っ先を備え、スライス、みじん切り、千切りなどの作業をスムーズに行えます。武生で四代目鍛冶である佐治 武志氏によって製作されたこの包丁には、伝統的な日本のブッシュクラフト技術と西洋のデザインが融合されています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刃にはHRC 59-61のV金10号ステンレス鋼を使用しており、15%のクロムとバナジウム炭化物により、高い耐錆性と永切れ性を実現しています。三枚合わせのステンレスダマスカス地金は虹色の模様を纏い、表面は磨き仕上げとなっています。寸法は刃渡り163mm、刃高46mm、峰厚はアゴから切っ先にかけて2.0mmから1.0mmへと薄くなっています。重量は142gで、鋼材の芯材にエボニーハンドルを組み合わせてモザイクピンで固定しています。V金10号は研ぎやすく、果物、野菜、肉類など幅広い食材に対して安定したパフォーマンスを発揮します。\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46621874782429,"sku":"TAKE-V10RB-BU165-SAYA","price":529.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TakeshiSajiVG10RainbowDamascusBunka165mmEbonyHandleMosaicPina.jpg?v=1753930014"},{"product_id":"takeshi-saji-vg10-rainbow-damascus-nakiri-165mm-ebony-handle-mosaic-pin","title":"佐治打刃物 V金10号 レインボーダマスカス 菜切 165mm","description":"\u003cp\u003eこの佐治打刃物 VG10 レインボーダマスカス 菜切 165mmは、正確な押し切りを必要とするプロの料理人や愛好家に最適な両刃の日本製野菜包丁です。刃体はステンレス三枚合板構造で、芯材にはHRC 59-61に硬化処理されたV金10号鋼を使用し、銅と真鍮を積層したダマスカス鋼でクラッドして磨き仕上げが施されています。この特有のブレード形状は比較的フラットな刃線を持ち、ロッキング動作なしに野菜を真っ直ぐに切り下ろすことができ、まな板全体に確実に接地させて食材をきれいに切り分けることができます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e重量は170gで、峰の厚みは元から先まで均一に1.8mm、刃渡りは157mmです。アフリカンエボニー製の八角形和柄は、握り心地の良い緩やかなテーパーがかかっており、中央にスクエアモザイクピンが配されています。V金10号ステンレス鋼は錆に強く、微細な組織構造により研ぎやすさにも優れています。四代目鍛冶である佐治武志氏によって武生で製作されたこの菜切は、伝統的な鍛造技術と特徴的な銅ダマスカスの美しさを兼ね備え、毎日の野菜の下ごしらえに最適です。\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46817851343069,"sku":"TAKE-V10RB-NA165-SAYA","price":529.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TakeshiSajiVG10RainbowDamascusNakiri165mmEbonyHandleMosaicPina_fc474c31-fc95-4a81-b22e-93b583a7f7f1.jpg?v=1758868948"},{"product_id":"takeshi-saji-vg10-rainbow-damascus-gyuto-180mm-ebony-handle-mosaic-pin","title":"佐治打刃物 V金10号 レインボーダマスカス 牛刀 180mm","description":"\u003cp\u003eこの佐治打刃物のV金10号レインボーダマスカス牛刀180mmは、銅と真鍮を積層した独特のダマスカス模様を持つコンパクトなブレードをお探しのプロフェッショナルや愛好家に最適な、ステンレスクラッドのシェフナイフです。182mmの刃渡りは、みじん切り、野菜のスライス、肉のカットなど、キッチンでの汎用的な作業に適しており、両刃のジオメトリーは刃元の薄さが精密な切れ味を支えます。武生で四代目の鍛冶職人である佐治 武志氏によって製作されたこの包丁は、VG10レインボーダマスカス・ダイヤモンドポリッシュシリーズにおいて、日本の伝統技術と西洋のデザイン影響を先駆的に融合させた氏の作風を象徴する一品です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e芯材のV金10号ステンレス鋼はHRC 59-61の硬度に達し、日常使いに適した耐錆性と永切れ性を兼ね備えています。三枚合わせのステンレスダマスカスクラッド構造は、磨き仕上げにより芯材を保護するとともに、銅と真鍮の積層が生み出す特徴的なレインボー模様を美しく見せています。重量143g、峰の厚みは元で2.0mm、切っ先に向かって1.0mmまでテーパリングしており、アフリカンエボニー製の八角形和柄ハンドルと組み合わせられています。このハンドルは緩やかなテーパーと中央にスクエアモザイクピンを配した築地正本風のフラットな形状が特徴で、磨き上げられたブレードとの視覚的なコントラストとともに、独自の感触を楽しめます。\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46817857110237,"sku":"TAKE-V10RB-GY180-SAYA","price":529.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TakeshiSajiVG10RainbowDamascusGyuto180mmEbonyHandleMosaicPing.jpg?v=1758869472"},{"product_id":"takeshi-saji-vg10-golden-damascus-gyuto-210mm","title":"佐治打刃物 V金10号 レインボーダマスカス 黒染め 牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003eこの佐治打刃物のVG10レインボーダマスカス黒染め牛刀210mmは、個性的なエッチング入りダマスカスの美しさを備えたステンレス鋼の万能包丁をお探しの方に最適な両刃のシェフナイフです。武生で四代目鍛冶である佐治 武志氏によって製作されたこの牛刀は、エッチング仕上げを施した三層ステンレスダマスカスクラッド構造を採用しており、刃渡りは214mmです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e芯材のV金10号鋼はHRC 59-61の硬度に達し、15%のクロム含有により錆に強く、特別な手入れを必要とせずに野菜や肉のみじん切り、スライス、刻み作業に適しています。重量121g、峰の厚みは元で1.9mm、先端に向かって1.0mmまで薄くなるテーパー形状となっており、精密な切り込み作業に対応する比較的薄いブレードプロファイルを有しています。また、元の高さ48mmにより、まな板の上での使用中にも指の関節が当たることなく快適にお使いいただけます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e佐治 武志氏は、50年以上にわたる刃物づくりの中で伝統的な日本のブッシュクラフト技術と西洋のデザインを融合させ、エキゾチックな洋風ハンドルやダイヤモンドダマスカス模様で知られています。この牛刀は、レインボーダマスカスのクラッドと黒染め仕上げを通じてその伝統を反映しており、実用的なステンレス鋼のパフォーマンスと、料理のプロフェッショナルやコレクターを魅了する作者独自の視覚的スタイルを見事に調和させています。\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46823288668381,"sku":"TAKE_B2RDNA_GY210_SAYA","price":749.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TakeshiSajiVG10GoldenDamascusGyuto210mmi_81b1c823-96f6-42b2-b6b8-b3c48840b5fa.jpg?v=1759129220"},{"product_id":"takeshi-saji-vg10-rainbow-damascus-gyuto-240mm","title":"佐治打刃物 V金10号 レインボーダマスカス 牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e佐治打刃物のVG10レインボーダマスカス牛刀240mmは、銅を積層した独特のダマスカス模様を持つステンレスブレードをお探しのプロフェッショナルや愛好家に最適な両刃のシェフナイフです。この240mmの牛刀は、V金10号鋼を芯材にステンレス三枚合板構造を採用し、表面は磨き仕上げとなっています。刃元の高さは50mm、重量は186gです。峰の厚みは刃元で1.8mm、切先に向かって1.0mmまで薄くなるテーパー形状となっており、刃裏が薄く仕上がっているため、みじん切りや野菜のスライス、大きな肉塊の解体など、精密な調理作業に適したジオメトリーを実現しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e本製品のブレードに使用されているV金10号鋼は武生特殊鋼によって製造されており、クロム15%、モリブデン1%、バナジウムを含有する組成により、微細な組織と高い耐摩耗性を実現し、HRC 59〜61の硬度を達成しています。ステンレスクラッドにより耐食性が確保されており、両刃仕様は汎用的なキッチンワークに適しています。アフリカンエボニー製の八角形和柄は、フラットな輪郭に緩やかなテーパーがかかっており、中央にはスクエアモザイクピンが配されています。佐治 武志氏は武生市でこの包丁を製作しており、V金10号鋼のビレット内に銅と真鍮を積層させることで生まれる独自の視覚的個性と、シグネチャーであるダイヤモンドダマスカスパターンを施すことで、実用性と美しさを兼ね備えた道具に仕上げています。\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default 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59-61で、クロム15%、モリブデン1%、バナジウムを含有し、ステンレス組織の中で優れた切れ味の持続性と耐摩耗性を発揮します。重量59gの本製品は、峰の厚みが根本で1.9mm、切っ先に向かって0.8mmまで薄くなり、刃高は28mmです。アフリカンエボニー製の八角形和柄ハンドルを組み合わせており、中央にスクエアモザイクピンを配し、繊細な作業中でも握りやすいよう緩やかなテーパーがかかっています。エッチングを施したダマスカス仕上げは、鏡面仕上げとは異なる特有のメンテナンスが必要ですので、美しさを長く保つため適切なお手入れを行ってください。\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47564306284765,"sku":"TAKE-V10RBE-PA165","price":429.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3102.jpg?v=1773286718"},{"product_id":"takeshi-saji-vg10-rainbow-damascus-etched-bunka-165mm","title":"佐治打刃物 VG10 レインボーダマスカス 文化 165mm","description":"\u003cp\u003e佐治打刃物のVG10レインボーダマスカスエッチング文化包丁165mmは、エッチング仕上げのダマスカス模様と鋭角な逆タンブー切っ先を備え、愛好家やコレクターに最適な両刃の万能包丁です。165mmの刃体は比較的ストレートな刃線が特徴で、果物、野菜、肉類のスライス、ダイスカット、みじん切りに適しており、角度のついた切っ先は千切りなどの精密な作業も容易にします。越前の四代目鍛冶である佐治武志氏によって製作されたこの包丁は、日本の伝統的な鍛造技術と独創的なデザイン要素が見事に融合した逸品です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刃体にはHRC 59-61のV金10号ステンレス鋼を採用し、三枚合のステンレスダマスカス地金にエッチング仕上げを施しています。この鋼材はクロム15%、モリブデン1%を含有しており、錆に強く研ぎやすい特性があります。峰の厚みは刃元で2.0mm、切っ先に向かって1.0mmまで薄くなり、重量は134gです。アフリカンエボニー製の八角形和柄ハンドルは緩やかなテーパー形状で、中央にスクエアモザイクピンが配されています。エッチングダマスカス包丁として、美しい外観を長く保つためには適切なメンテナンスが必要です。\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47564310216925,"sku":"TAKE-V10RBE-BU165","price":519.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3113.jpg?v=1773286953"},{"product_id":"takeshi-saji-vg10-golden-damascus-sujihiki-270mm","title":"佐治打刃物 V金10号 ゴールドダマスカス 筋引 270mm","description":"\u003cp\u003e佐治打刃物のVG10ゴールドダマスカス筋引270mmは、タンパク質の切り分けに長い刃を必要とする愛好家やプロの料理人に最適な両刃ステンレス鋼スライサーです。この包丁は、日本の武生特殊鋼で製造された硬度59-61 HRCのV金10号鋼を芯材に採用しています。三枚合わせ構造はステンレスダマスカスと真鍮の積層からなり、エッチング加工により暗色の地金を基調とした表面仕上げが施されています。全面ステンレスクラッドの刃体であるため、ゴールドダマスカスの芸術的な美しさに加え、錆への強さと手入れのしやすさも兼ね備えています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刃渡り265mm、刃元高さ40mmのこの筋引は、重量157gで、峰の厚みは刃元および中央部で1.9mm、切先に向かって1.1mmまで薄くなっています。スリムな形状によりスライス時の食材との接地面積が減るため、大きな肉塊の小分けやテリーヌの仕込みなどに適しています。V金10号鋼は微細な組織構造により研ぎやすさを保ちつつ、優れた切れ味と永切れを実現します。佐治打刃物は武生にてこの刃体を製作しており、伝統的な日本の鍛造技術と、VG10ゴールドダマスカスシリーズの特徴である西洋の影響を受けた独自のデザイン要素を融合させています。\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48062012489949,"sku":"TAKE_B2RDNA_SH270","price":699.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7141.jpg?v=1782097322"},{"product_id":"takeshi-saji-vg10-rainbow-damascus-etched-sujihiki-270mm","title":"佐治打刃物 V金10号 レインボーダマスカスエッチング 筋引 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V金10号 レインボーダマスカス エッチング 牛刀 240mm**で、あなたの料理の芸術性をさらに高めてみませんか。この包丁は**日本の包丁**愛好家にとってまさに傑作と言える一品です。越前で手作りされたこの美しい刃は、V金10号ステンレス鋼を芯材に使用し、複雑な模様のレインボーダマスカス鋼で覆われています。独自のサンドブラストと酸エッチング仕上げにより、銅と真鍮の層が浮かび上がり、万華鏡のように大胆で目を奪う表面を生み出しています。その美しさは格別ですが、丁寧なお手入れが必要です。芸術的な魅力だけでなく、性能も抜群です。薄い峰と滑らかなブレード形状が抵抗を抑え、 effortlessな切れ味を実現します。240mmの牛刀は、野菜から肉類まで幅広くお使いいただけます。コレクターの方や、感動を与えられる高級ギフトをお探しの方に最適で、この**日本の包丁**は美しさと実用性を兼ね備えています。ぜひその精密な切れ味をご自身で体験してください。**店頭での試し切り**で、職人の手による卓越したバランスと鋭さを実感してみてください。","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default 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