{"title":"二唐刃物鍛造所 SG2","description":"\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e青森県北部の小さくも美しい街・弘前に拠点を構える二唐刃物鍛造所は、350年にわたり日本刀を製作してきた歴史を持ち、名匠・二唐國俊は同時代で最も著名な刀匠の一人として知られています。現在は八代目当主である吉澤剛が、父・吉澤俊寿のサポートを受けながら率いており、その精緻な鍛造技術と比類なき品質管理によって、高い人気を博しています。\u003c\/span\u003e","products":[{"product_id":"nigara-sg2-kurouchi-tsuchime-santoku-180mm","title":"二唐刃物鍛造所 SG2 黒打ち 槌目 三徳 180mm エボニーハンドル","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所 SG2 黒打ち 三徳 180mm 槌目 エボニーは、SG2粉末ハイス鋼を芯材に使用したステンレスクラッドの万能包丁です。180mmの刃渡りとSG2鋼の性能を求めるプロの料理人や、初めての高級包丁をお探しの方に最適です。青森県の二唐刃物鍛造所で製造されたこの三徳包丁は、両刃の刃付けが施されており、刃渡り168mm、刃元の高さは48mmです。刀身は三枚合のステンレスクラッド構造を採用し、表面には黒打ち槌目仕上げが施されています。これにより、SG2芯材の周囲にステンレスの特性を保ちつつ、独特の質感と美しい外観を実現しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2粉末ハイス鋼はHRC 62-64の硬度に達し、製造過程での均一な炭化物分布により高い耐摩耗性を発揮します。この鋼材組成は切れ味の持続性を重視する方に適していますが、メンテナンス時の研ぎはやや硬く感じられる場合があります。八角形のエボニーハンドルは先細りの幾何学的なグリップ形状で、167gのブレード重量と相まって、スライス、ダイスカット、みじん切りなどの作業においてバランスの取れた使い心地を提供します。刃元の背厚2.4mmから切っ先付近にかけて1.2mmまで薄くなるテーパー形状は、三徳包丁特有の制御された刻む動作をサポートします。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37980463825048,"sku":"NIGA_SGKU_SA180_EB","price":349.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2KurouchiTsuchimeSantoku180mma.jpg?v=1764132381"},{"product_id":"nigara-sg2-matt-migaki-tsuchime-petty-150mm","title":"二唐刃物鍛造所 SG2 マット磨き 槌目 ペティナイフ 120mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所 SG2 マット磨き 槌目 ペティ 120mmは、ステンレスクラッドの万能包丁で、皮むき、トリミング、細工などの精密な作業を求める初心者からプロの料理人まで幅広くお使いいただけます。青森県の二唐刃物鍛造所で製造されたこの両刃のブレードは、三枚合わせ構造で、芯材にスーパーゴールド2粉末鋼を採用し、ステンレス鋼で挟み込んでいます。120mmのサイズ感は手元での皮むきや汎用的な作業に適しており、海老の背ワタ取りや飾り切りなど、繊細なカットにも対応するスリムな形状が特徴です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼はHRC 62-64の硬度を誇り、高い耐摩耗性と優れた切れ味の持続性を発揮しますが、粉末冶金鋼のため研ぎにはやや技術を要します。ステンレスクラッドにより日常のお手入れが容易で、錆にも強くなっています。重量65g、峰の厚み1.6mm（刃元）という仕様で、パフォーマンス重視の刃体に八角形のチーク材ハンドルと黒水牛の口金を組み合わせました。このバランスにより、ペティナイフ特有の軽快さを保ちつつ、確実なグリップ感と精密な操作性を実現しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43993876005085,"sku":"NIGA_SGHA_PE120","price":309.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2MattMigakiTsuchimePetty120mmEbonyHandle-20250319-01.jpg?v=1742344560"},{"product_id":"nigara-sg2-matt-migaki-tsuchime-k-tip-petty-150mm","title":"二唐刃物鍛造所 SG2 マット磨き 槌目 ペティ 150mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所のSG2マット磨き槌目切付ペティ150mmは、ステンレスクラッドの万能包丁です。皮むき、トリミング、細工切りなど精密な作業を求める初心者からプロの料理人まで幅広くお使いいただけます。青森県で製造されるこの両刃のブレードは、スーパーゴールド2粉末ステンレス鋼を芯材に使用し、HRC 62〜64の硬度を実現しています。切付形状により先端が薄く鋭利で、繊細なスライスや突き刺す動作に適しており、フラットな刃線設計によって手元での皮むき作業もスムーズに行えます。全長270mm、重量99gのこの150mmペティナイフは、果物、野菜、飾り切りの下処理に最適な専用ツールとして活躍します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e三枚合わせのステンレスクラッド構造により、炭化物の均一な分散が優れた切れ味の持続性と耐摩耗性をもたらします。マット磨きと槌目の仕上げに、黒水牛の口金を備えた八角形エボニーハンドルを組み合わせており、精密なカット時にも快適な握り心地を提供します。スーパーゴールド2鋼は高い耐久性と鋭い切れ味を発揮しますが、粉末冶金鋼の特性上、研ぎにはやや技術が必要です。ステンレス構造のためお手入れが容易で、津軽の刀鍛冶から受け継がれる伝統的な鍛造技術と先進的な金属加工技術を融合させた一本です。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37980713746584,"sku":"NIGA_SGHA_PE150KT","price":299.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2MattMigakiKtipPetty150mm.jpg?v=1715046035"},{"product_id":"nigara-anmon-暗紋-sg2-damascus-bunka-170mm","title":"二唐刃物鍛造所 暗紋 SG2 レインドロップダマスカス 文化 180mm バーチバール柄","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所の暗門 SG2 レインドロップダマスカス 文化 180mmは、津軽特有の鍛造美と高性能な粉末鋼を兼ね備えたステンレスクラッドの万能包丁で、こだわりのある愛好家やプロの料理人に最適です。この両刃のブレードには武生特殊鋼製のスーパーゴールド2を芯材に採用し、HRC 62-64まで焼き入れを行うことで優れた切れ味の持続性と耐摩耗性を実現しています。三枚合わせ構造は各側面に25層のステンレスダマスカスを重ねており、青森の二唐刃物鍛造所が生み出した独自の暗門技法に特徴的な波紋が美しく浮かび上がります。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e180mmの文化型は、直線的な刃線と鋭い切付型の切先を組み合わせており、繊細なスライス、みじん切り、刻み作業をスムーズに行えます。粉末冶金鋼であるスーパーゴールド2は炭化物が均一に分散しており、高い靭性と鋭い切れ味を両立しますが、硬度が高いため研ぎ方には注意が必要です。八角形の和柄には安定化処理を施したバーチバールを使用しており、天然木ならではの複雑な木目と、樹脂含浸による高い耐久性を備えています。重量171g、刃元高さ50mm、峰厚2.6mmという仕様は、バランスやクリアランスを重視する方にとって重要な指標となります。エッチング仕上げの表面は手打ちダマスカスの美しさを引き立てており、受け継がれてきた刀鍛冶の伝統と現代の金属加工技術を融合させた二唐刃物鍛造所の匠の技を象徴しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42216312996061,"sku":"NIGA_SGAM_BU180","price":519.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraAnmonSG2RaindropDamascusBunka170mmD.jpg?v=1709959816"},{"product_id":"nigara-anmon-暗紋-sg2-damascus-nakiri-180mm","title":"二唐刃物鍛造所 暗紋 SG2 ダマスカス 菜切 180mm バーチ柄","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所 暗門 SG2 ダマスカス 菜切 180mmは、SG2粉末鋼を芯材にステンレスダマスカスを cladした日本の野菜包丁で、津軽特有の鍛造美を求める愛好家やプロの料理人に最適です。この両刃の菜切は全長180mm、刃渡り169mmで、フラットな刃線がまな板にしっかりと接地し、野菜を押し切りする際に美しく切り離せるよう設計されています。刃の両側には25層の鍛造ダマスカスが施され、二唐独自の暗門技法による特徴的な波紋が現れており、エッチング仕上げによってその繊細な模様が際立っています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2粉末ステンレス鋼はHRC 62〜64の硬度に達し、高い耐摩耗性と切れ味の持続性を備えているため、長持ちする包丁をお求めの方に適していますが、研ぎにはやや技術を要します。三枚合のステンレスクラッド構造により、芸術的なダマスカスの外観を保ちつつ優れた耐食性を実現しています。重量167g、峰の厚みは元で2.5mm、先端に向かって1.2mmまで薄くなり、安定化処理を施したバーチバールの八角形ハンドルと組み合わせられています。このハンドルは安定化処理によって耐久性が高められ、独特の木目が引き立てられています。青森県にて八代目伝統工芸士 吉澤 剛が率いる二唐刃物鍛造所は、受け継がれてきた刀鍛冶の伝統と現代の金属加工技術を融合させ、コレクション価値の高いシリーズを生み出しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42217408233693,"sku":"NIGA_SGAM_NA180_BR","price":519.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraAnmonSG2KtipNakiri180mma.jpg?v=1715143404"},{"product_id":"nigara-sg2-matt-tsuchime-sakimaru-sujihiki-300mm","title":"二唐刃物鍛造所 スーパーゴールド2 マット槌目 先丸筋引 300mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e二唐刃物鍛造所による、非常にクールな先丸型の筋引です。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e===\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e津軽藩から日本刀の製作を命じられて以来、二唐刃物鍛造所は350年以上の歴史を誇ります。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e日本に数少ない名門刀匠の一つとして、二唐刃物鍛造所はこの伝統芸術を守り続けてきました。\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e1965年以降、事業としての刀剣製作からは撤退しましたが、溶接や鍛造といった同じ技術は、その後も包丁作りの中で受け継がれています。\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cstrong\u003eサイズ\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable cellpadding=\"5\" cellspacing=\"1\" border=\"1\" style=\"border: 1px solid #e3e3df; height: 411px; width: 400px; background-color: #e3e3df;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd width=\"320\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd width=\"200\" colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eサイズ\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e重量\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e198 g\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e全長\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e442 mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刃渡り\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e290 mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刃元の高さ\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e40 mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刃元の峰の厚み\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e2.3 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medium;\"\u003eスーパーゴールド2粉末鋼、ステンレスクラッド\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e硬度\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eHRC 62〜64\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eハンドルデザイン\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e各種KSハンドル\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42371512533213,"sku":"NAKA_SGMM_SASU300","price":549.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/NigaraSG2MigakiTsuchimeSakimaruSujihiki300mma.jpg?v=1643001342"},{"product_id":"nigara-anmon-暗紋-sg2-damascus-santoku-165mm","title":"二唐刃物鍛造所 暗紋 SG2 レインドロップダマスカス 三徳 170mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所の暗門 SG2 レインドロップダマスカス 三徳 170mmは、津軽特有の鍛造美と高性能な粉末鋼を兼ね備えたステンレスクラッドの万能包丁で、個性を求める愛好家やプロの料理人に最適です。この170mmの三徳包丁は、SG2鋼を芯材に使用し、片側25層の鍛造ステンレスダマスカスで覆われており、二唐独自の暗門技法による特徴的な波紋が浮かび上がります。刃渡りは166mm、刃元の高さは51mmで、両刃構造によりスライス、みじん切り、刻む作業など幅広くお使いいただけます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2粉末鋼はHRC 62〜64の硬度に達し、炭化物の均一な分散により優れた切れ味の持続性を発揮しますが、その分研ぎにはやや技術を要します。三枚合わせのステンレスダマスカス地金は通常のお手入れで済み、使用中の耐食性にも優れています。重量165g、峰の厚みは刃元の2.6mmから切先にかけて1.1mmへと薄くグラインドされており、安定化処理を施したバーチバールの八角形ハンドルを組み合わせています。このハンドルは緻密な木目が美しく、丁寧な安定化処理により耐久性も高められています。青森県にて八代目の匠である吉澤 剛が率いる二唐刃物鍛造所は、受け継がれてきた刀鍛冶の伝統と現代の金属加工技術を融合させ、このコレクション性の高いシリーズを生み出しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42463503188189,"sku":"NIGA_SGAM_SA18_BR","price":589.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraAnmonSG2RaindropDamascusSantoku180mmD.jpg?v=1709964728"},{"product_id":"nigara-sg2-kurouchi-tsuchime-double-bevel-boning-knife","title":"二唐刃物鍛造所 SG2 黒打ち 槌目 両刃 骨スキ 150mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所 SG2 黒打ち槌目両刃骨スキ 150mmは、家禽の処理に剛性の高い刃を必要とするプロの料理人や初心者の方に最適な骨スキです。青森県の二唐刃物鍛造所で製造されたこの両刃の包丁は、三枚合わせ構造でステンレス鋼の側金にスーパーゴールド2粉末鋼の芯材を挟んでいます。刃面には黒打ち槌目の仕上げが施されており、全長150mmのブレードは、骨の周囲を細やかに動かしたり関節を切り離すといった骨外し作業に必要な厚みと鋭い切っ先を備えています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼はHRC 62〜64の硬度に達し、耐摩耗性に優れていますが、研ぎ直しにはやや技術を要します。八角形のブラックチャカテハンドルは、きめ細かな質感と深みのあるブラウンカラーで、耐久性の高いグリップを提供します。この包丁の重量は仕様により145g〜176gで、峰の厚みは元付近で約4mm、切っ先に近づくにつれて2.2mmまで薄くなります。柔軟性よりも剛性を重視した幅広のブレードは、精密な食肉処理に真価を発揮し、俊敏さが求められる細かい加工に適しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42463650152669,"sku":"NIGA_SGKH_HO135","price":369.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2TsuthimeKurouchiDoubleBevelHonesuki150mmBlackChacatea.jpg?v=1715308921"},{"product_id":"nigara-anmon-sg2-damascus-sakimaru-sujihiki-270-300mm","title":"二唐刃物鍛造所 暗紋 SG2 レインドロップダマスカス 先丸筋引 270mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所 暗門 SG2 レインドロップダマスカス 先丸筋引 270mmは、タンパク質の切り分けに長い刃渡りを必要とするプロの料理人やコレクターに最適なステンレスクラッドのスライサーです。この包丁はスーパーゴールド2粉末鋼を芯材に三枚合のステンレスダマスカス構造を採用しており、津軽鍛冶特有の波紋が美しく浮かび上がります。両刃の筋引は全長270mmで、接地面積を抑えることで柔らかいタンパク質に対する摩擦を軽減し、一般的なスライス作業に適しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼はHRC 62〜64の硬度に達し、高い耐摩耗性と切れ味の持続性を発揮しますが、素材の密度が高いため研ぎには特別な注意が必要です。刃の背厚は峰元で2.4mm、切っ先に向かって1.2mmまで薄くテーパリングされており、繊細な薄切りやポーション分けに適したジオメトリを実現しています。198gの本体には八角形の安定化処理済みバーチバールハンドルが組み合わせられており、入念な安定化処理によって強化された複雑な木目が耐久性と美しさを兼ね備えています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青森県の吉澤 剛氏によって製作されたこの包丁は、受け継がれてきた刀匠の伝統と現代の金属加工技術を融合させた二唐刃物鍛造所 暗門シリーズを象徴する一品です。エッチング仕上げのレインドロップダマスカスは、スーパーゴールド2の芯材の両側に25層の鍛造鋼を重ねています。この先丸筋引は、そのスリムな刃体形状を活かして前方への切削動作時に食材の貼り付きを防ぎ、テリーヌやパテ、大きな肉塊のスライスに特化したツールとして活躍します。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43382941384925,"sku":"NIGA_SGAM_SASU270","price":749.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraAnmonSG2RaindropDamascusSakimaruSujihiki270mmD.jpg?v=1709962241"},{"product_id":"nigara-sg2-matt-migaki-tsuchime-santoku-170mm","title":"二唐刃物鍛造所 スーパーゴールド2 マット磨き 槌目 三徳 170mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e津軽藩より日本刀の製作を命じられて以来、二唐刃物鍛造所は350年以上の歴史を誇ります。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e日本に数少ない名門刀匠の一つとして、二唐刃物鍛造所はこの伝統芸術を守り続けてきました。\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e1965年以降、事業としての刀剣製作からは撤退しましたが、接合や鍛打といった同じ鍛造技術は、その後も包丁製作において受け継がれています。\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cstrong\u003eサイズ\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"border: 1px solid #e3e3df; height: 411px; width: 400px; background-color: #e3e3df;\" border=\"1\" cellspacing=\"1\" cellpadding=\"5\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd width=\"320\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\" width=\"200\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eサイズ\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e重量\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e145 g\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e全長\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e313 mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刃渡り\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e170 mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刃元高さ\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e50.3 mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e峰厚（刃元）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e2.2 mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e峰厚（中央）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e2.2 mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e峰厚（切先から約1cm）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e0.9 mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e鋼材\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eスーパーゴールド2粉末鋼、ステンレスクラッド\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e硬度\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eHRC 62〜64\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eハンドル仕様\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eチーク材ハンドル・黒水牛口金\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43721953575133,"sku":"NIGA_SGMT_SA170","price":349.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/NigaraSG2MattMigakiTsuchimeSantoku180mma.jpg?v=1676613281"},{"product_id":"nigara-sg2-matt-migaki-tsuchime-sujihiki-240mm","title":"二唐刃物鍛造所 SG2 マット磨き 槌目 筋引 240mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所 SG2 マット磨き 槌目 筋引 240mmは、ステンレスクラッドの筋引包丁です。初めての方から、タンパク質の処理に長い刃を必要とするプロの料理人まで幅広くお使いいただけます。青森県の二唐刃物鍛造所で製造され、SG2粉末ステンレス鋼を芯材に三枚合せのステンレスクラッド構造を採用し、両刃に仕上げられています。全長390mm、重量155gの240mm筋引は、刃が薄く、肉類の切り分けやテリーヌのスライス時に食材との接地面積と摩擦を抑え、スムーズな切れ味を実現します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼はHRC 62〜64の硬度に達し、粉末冶金特有の均一な炭化物分布により高い耐摩耗性を発揮します。この構造により優れた刃持ちを実現しますが、鋼材の特性上、研ぎには特別な注意が必要です。刃面はマット磨き槌目仕上げで、刃元の厚み2.1mmから切先付近1.2mmへと薄くテーパーしており、刃元高さ36mmと相まって、繊細なスライス作業に適しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eチーク材と黒水牛の口金を使用した八角形の和柄は耐久性が高く、調理中の精密な作業にも適した握り心地を提供します。ステンレスクラッドの三枚合せ構造によりお手入れが容易で、粉末ステンレス鋼ならではの鋭い切れ味をお楽しみいただけます。最適化された製法と伝統的な鍛造技術の融合は、二唐刃物鍛造所 SG2 マット磨き 槌目シリーズの中で、特定のスライス機能をお探しの方に最適です。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44067081486557,"sku":"NG-SG2MATMIGAKI-SU240","price":399.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2MattMigakiTsuchimeSujihiki240mmE.jpg?v=1695126343"},{"product_id":"nigara-sg2-kurouchi-tsuchime-petty-120-150mm","title":"二唐刃物鍛造所 SG2 黒打ち 槌目 ペティナイフ 120mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所のSG2黒打ち槌目ペティ120mmは、ステンレスクラッドの多用途・ペティナイフです。皮むき、トリミング、細工切りなど精密な作業を必要とするプロの料理人や、初めての本格包丁をお探しの方に最適です。青森県で製造されるこの両刃のブレードは、スーパーゴールド2粉末鋼を芯材に三枚合板のステンレス鋼で挟み込み、黒打ち槌目の表面仕上げが施されています。120mmというサイズ感は、手元での皮むきや、繊細なコントロールが求められる様々な下ごしらえに適しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼はHRC 62〜64の硬度を誇り、粉末冶金製法による均一な炭化物分布により高い耐摩耗性を発揮します。ステンレスクラッドのブレードは通常のお手入れで問題ありませんが、研ぎにはやや技術を要するとされています。八角形の黒檀ハンドルは先細りの形状で、スリムなペティナイフのジオメトリーと相まって精密な切削をサポートします。重量は68g〜99g、峰の厚みは刃元で1.9mm、切っ先付近で1.1mmまで薄くなっており、軽量な取り回しと細かい下ごしらえに必要な剛性を兼ね備えています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default 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Title","offer_id":44201115418845,"sku":"NG-SG2MATMIGAKI-PR95","price":259.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2MattMigakiTsuchimeK-tipParing95mmB.jpg?v=1698141230"},{"product_id":"nigara-anmon-sg2-damascus-sakimaru-sujihiki-300mm-turquoise-handle","title":"二唐刃物鍛造所 暗紋 スーパーゴールド2 ダマスカス 先丸筋引 300mm SP1","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所の暗門 SG2 ダマスカス 先丸筋引 300mmは、津軽鍛冶の独特な美意識を備えた長尺ブレードを求める愛好家やコレクターに最適なステンレスクラッドのスライサーです。この包丁はスーパーゴールド2粉末鋼の芯材を両側各25層の鍛造ダマスカスで挟み込んでおり、二唐独自の技法による特徴的な波紋が浮かび上がります。先丸形状は285mmの刃渡りを有し、タンパク質の芸術的な薄切りやテリーヌのスライスに適しており、両刃のジオメトリーは引き切り時の接地面積と摩擦を軽減します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼はHRC 62〜64の硬度に達し、粉末冶金技術による均一な炭化物分布により優れた切れ味の持続性を発揮します。三枚合のステンレスダマスカス構造は、エッチング仕上げの経年維持に注意が必要です。重量304g、峰の厚みは元で2.6mmから切っ先で1.3mmへとテーパーしており、安定化処理を施したアンボイナバール、アクリル、G10を用いたターコイズ色のコーラボトル型洋柄と組み合わせられています。後端に向かうテーパーと中央部のふくらみは、長時間のスライス作業における人間工学に基づいた握り心地と操作性を提供し、大きな食材の切り分けに特化したブレードのフラットな輪郭を補完します。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44454782304477,"sku":"NG-ANSG2DM-SU300SP1","price":1300.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraAnmonSG2DamascusSakimaruSujihiki300mmTurquoiseHandleD.jpg?v=1705492909"},{"product_id":"nigara-anmon-sg2-damascus-gyuto-240mm","title":"二唐刃物鍛造所 暗門 スーパーゴールド2 レインドロップダマスカス 牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所 暗門 SG2 レインドロップダマスカス 牛刀 240mmは、高い切れ味の持続性と津軽特有の鍛造美を兼ね備えたステンレスクラッドのシェフナイフで、プロの料理人やコレクターに最適です。この両刃の牛刀は、HRC 62-64に硬化させたスーパーゴールド2粉末鋼を芯材に使用し、各側面25層の鍛造ステンレスダマスカスで覆われています。表面には暗門シリーズ独自の波紋模様がエッチングで施されています。刃渡りは227mm、刃元の高さは49mmで、峰の1.8mmから切先付近の1.0mmへと美しくテーパーしています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼は炭化物の均一な分散により優れた耐摩耗性と鋭い切れ味を実現しますが、その硬度の高さから研ぎにはある程度の技術を要します。ステンレス三枚合構造により、肉のスライスや野菜の刻みなど一般的な調理作業中でも反応性の高い芯材が確実に保護されます。重量は165g〜185gで、八角形の安定化処理済みバーチバールハンドルを組み合わせています。このハンドルは緻密な木目模様と、丁寧な安定化処理による高い耐久性を兼ね備えています。青森県で八代目の名工・吉澤 剛が率いる二唐刃物鍛造所は、受け継がれてきた刀鍛冶の伝統と現代の金属加工技術を融合させ、この手打ちダマスカスブレードを生み出しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44551593951453,"sku":"NG-ANSG2DM-GY240_BR","price":679.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/7CR08835.jpg?v=1707646976"},{"product_id":"nigara-sg2-tsuchime-kurouchi-sujihiki-270mm","title":"二唐刃物鍛造所 スーパーゴールド2 槌目黒打ち 筋引 270mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所のSG2シリーズは、最新の粉末冶金技術で製造されたスーパーゴールド2鋼を採用しており、優れた切れ味の持続性、靭性、そして鋭い切れ味を誇ります。槌目模様が包丁に素朴な風合いを与え、価格と性能のバランスにも大変優れています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eサイズ\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable data-mce-fragment=\"1\" width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 75.7832%;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 21.6621%;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003emm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 75.7832%;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e重量\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 21.6621%;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e188 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 75.7832%;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e刃渡り（先端からあごまで）\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 21.6621%;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e260 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 75.7832%;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e刃元の高さ\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 21.6621%;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e40 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 75.7832%;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e峰の厚み（刃元）\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 21.6621%;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e2.3 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 75.7832%;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e峰の厚み（中央部）\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 21.6621%;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e2.3 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 75.7832%;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e峰の厚み（切先から約1cm）\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 21.6621%;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e1.1 mm\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e鋼材：\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e スーパーゴールド2芯材・ステンレスクラッド\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e硬度（HRC）：\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e 62-63\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eハンドルデザイン：\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e 安定化処理済み染色バーチ材ハンドル（ホワイトスペーサー付き）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e========== \u003cbr\u003e津軽藩の御用鍛冶として日本刀製作を任されて以来、二唐刃物鍛造所は350年以上の歴史を誇ります。日本でも数少ない名門刀匠の一つとして、その伝統技術を代々受け継いできました。1965年以降は事業としての刀剣製作からは退きましたが、接合や鍛造といった同じ技術が現在も包丁づくりに活かされています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44551594442973,"sku":"NG-SG2TSU-SU270","price":499.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/7CR08845.jpg?v=1707523459"},{"product_id":"nigara-anmon-sg2-raindrop-damascus-k-tip-gyuto-240mm","title":"二唐刃物鍛造所 暗紋 SG2 レインドロップダマスカス 切付牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所 アンモン SG2 レインドロップダマスカス 切付牛刀 240mmは、高い切れ味の持続性と切っ先による精密な作業を求める愛好家やプロの料理人に最適な両刃のシェフナイフです。青森県の二唐刃物鍛造所で製造されたこの包丁は、スーパーゴールド2粉末ステンレス鋼を芯材に使用し、その両側を25層の鍛造ステンレスダマスカス鋼で挟み込んでおり、津軽地方特有の波紋が美しく浮かび上がります。切付牛刀の形状は、標準的な牛刀のボディに角度のついた切付け型の切っ先とフラットな刃線を組み合わせており、筋入れ、細工、押し切り、長いストロークでのスライスに最適化されています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼はHRC 62〜64に達し、粉末冶金技術特有の均一な炭化物分布により優れた耐摩耗性を発揮します。三枚合わせのステンレスクラッド構造により、使用中も刃体全体がステンレスとしての特性を保ち、錆への強さを維持します。本モデルは全長240mm、刃渡り221mm、重量165gで、峰の厚みは根本で1.8mm、切っ先付近では1.0mmまで薄くテーパリングされています。ハンドルには安定化処理を施したバーチバールを使用した八角形の和柄を採用し、スペーサーを挟むことで、エッチングによる芸術的な仕上げを引き立てる耐久性の高い握り心地を実現しています。先進的な金属加工技術と受け継がれた鍛造技術の融合により、緻密で精密な作業のために設計された、コレクションとしても価値のある道具に仕上がっています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44648932114653,"sku":"NG-ANSG2DM-KGY240_BR","price":679.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraAnmonSG2RaindropDamascusK-tipGyuto240mmD.jpg?v=1709961231"},{"product_id":"nigara-anmon-sg2-damascus-sakimaru-sujihiki-300mm-brich","title":"二唐刃物鍛造所 暗紋 SG2 レインドロップダマスカス 先丸筋引 300mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所 暗門 SG2 レインドロップダマスカス 先丸筋引 300mmは、タンパク質の切り分けに長い刃を必要とするプロの料理人やコレクターに最適なステンレスクラッドのスライサーです。この包丁はHRC 62-64の硬度を持つスーパーゴールド2粉末鋼を芯材とし、両側各25層の鍛造ステンレスダマスカスで覆われています。特徴的な波紋は、青森県の作り手である吉澤 剛による独自の津軽鍛造技術から生まれました。三枚合のステンレス構造により、刃は錆に強く、通常のお手入れでご利用いただけます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの筋引は全長300mmの両刃仕様で、肉類やテリーヌ、パテの薄切りに適しています。スリムな刃体形状が引き切り時の接地面積と摩擦を軽減します。主な仕様は、刃元高さ40mm、峰厚は刃元2.2mmから先端にかけて1.3mmへと薄くなり、総重量は204gです。八角形ハンドルはスタビライズドバーチバールにスペーサーを配して製作されており、エッチング加工されたレインドロップダマスカスの仕上げを引き立てる耐久性の高い握り心地を提供します。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44648952430813,"sku":"NIGA_SGAM_SASU230BB","price":749.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraAnmonSG2RaindropDamascusSakimaruSujihiki300mmE.jpg?v=1709963004"},{"product_id":"nigara-sg2-matt-migaki-tsuchime-petty-150mm-1","title":"二唐刃物鍛造所 SG2 マット磨き 槌目 ペティナイフ 150mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所のSG2マット磨き槌目ペティ150mmは、ステンレスクラッドの万能小刀です。皮むき、トリミング、細工切りなど精密な作業を求める初心者からプロの料理人まで幅広くご使用いただけます。青森県の二唐刃物鍛造所で製造されたこの両刃の包丁は、スーパーゴールド2粉末ステンレス鋼を芯材に三枚合板のステンレス鋼で挟み込んでいます。150mmの刃渡りは手元での皮むきや汎用的な作業に適しており、海老の背ワタ取りや飾り切りなどの繊細なカットもスムーズに行えるスリムなジオメトリが特徴です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼はHRC 62-64の硬度を誇り、粉末冶金特有の均一な炭化物分布により高い耐摩耗性を発揮します。この構造は優れた切れ味の持続性を実現しますが、鋼材の硬度が高いため研ぎには注意が必要です。ブレードはマット磨き槌目仕上げで、重量は84g、峰の厚みは根本で1.8mm、切先に向かって1.0mmまで薄くなっています。八角形のエボニーハンドルは先端に向けて細くなる形状で、軽量なブレードと相まって細かい下ごしらえでも安定した操作性を提供します。ステンレスクラッドにより手入れが容易なうえ、スーパーゴールド2の芯材が長期的な性能を発揮し、小型の万能包丁としての耐久性を重視する方にも最適です。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44973075857629,"sku":"NIGA_SGHA_PE150","price":299.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2MattMigakiTsuchimePetty150mma.jpg?v=1713326581"},{"product_id":"nigara-anmon-sg2-raindrop-damascus-kiritsuki-k-tip-sujihiki-255mm","title":"二唐刃物鍛造所 暗門 SG2 レインドロップダマスカス 切付筋引 255mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所 暗門 SG2 レインドロップダマスカス 切付筋引 255mmは、タンパク質の切り分けに長い刃を必要とするプロやコレクターに最適なステンレスクラッドのスライサーです。この包丁はHRC 62-64の硬度を持つスーパーゴールド2粉末鋼を芯材に使用しており、高い耐摩耗性と永切れを実現しています。刃渡り255mmの両刃仕様で、両側それぞれに25層の鍛造ステンレスダマスカスがクラッドされており、津軽鍛冶特有の波紋が美しく浮かび上がります。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e一般的なスライス作業に適したこの筋引の形状は、引き切り時に柔らかいタンパク質との摩擦を軽減します。三枚合のステンレス構造は通常のお手入れが必要ですが、粉末鋼の特性上、研ぎにはやや技術を要します。ハンドルには耐久性と独特の木目を兼ね備えた安定化処理済みのバーチバール材を使用し、八角形の和柄に仕上げています。重量約175g、峰の厚みはアゴから切先にかけて2.5mmから1.0mmへとテーパーしており、肉のポーション取りやテリーヌのスライスにおいて、刃渡りと取り回しの良さを両立しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default 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剛氏によって製作されたこの包丁は、受け継がれてきた刀鍛冶の伝統を現代の刃物製造に昇華させた逸品であり、芸術的な表面仕上げと実用的な切れ味を兼ね備え、愛好家やプロフェッショナルにとって極めてコレクション価値の高い一本となっています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45139144474845,"sku":"NIGA_SGAM_GY210","price":619.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraAnmonSG2Gyuto210mma.jpg?v=1715133727"},{"product_id":"nigara-anmon-暗紋-sg2-damascus-kiritsuke-k-tip-gyuto-210mm","title":"二唐刃物鍛造所 暗紋 SG2 ダマスカス 切付牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所 アンモン SG2 ダマスカス 切付牛刀 210mmは、高い刃持ちと切っ先を活かした精密な切り込みを求める愛好家やプロの料理人に最適な両刃のシェフナイフです。青森県の二唐刃物鍛造所で製造されたこの刃物は、SG2粉末ステンレス鋼を芯材に使用し、片側25層の鍛造ステンレスダマスカス鋼で挟み込んでおり、津軽鍛冶特有の波紋が美しく浮かび上がります。切付牛刀のプロファイルは、標準的な牛刀のボディに角度のついたK-tipとフラットな刃線を組み合わせており、筋入れ、細工、押し切り、長いストロークでのスライスに最適化されています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼はHRC 62〜64に達し、粉末冶金特有の均一な炭化物分布により優れた耐摩耗性を発揮します。三枚合のステンレスダマスカス構造は耐食性を確保しつつ、エッチング加工によるアンモンの表面仕上げを引き立てます。この210mmモデルは、刃元高さ50mm、峰厚2.3mm、重さはハンドル仕様により144g〜190gとなります。スタビライズドバーチバールにスペーサーをあしらった八角形の和柄を採用し、耐久性と独特の木目を兼ね備えています。先進の金属加工技術と受け継がれた鍛冶の技の融合により、コレクションとしても、また汎用的なキッチン作業において意図的な精密さを求めるユーザーにも適した一本です。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45139242287325,"sku":"NIGA_SGAM_KGY210","price":629.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraAnmonSG2KtipGyuto210mma.jpg?v=1715135000"},{"product_id":"nigara-sg2-tsuchime-kurouchi-sakaimaru-sujihiki-270mm","title":"二唐刃物鍛造所 SG2 黒打ち 槌目 先丸筋引 270mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所 SG2 槌目黒打ち先丸筋引 270mmは、プロの料理家や初めて長めの刃渡りの包丁をお探しの方におすすめのステンレスクラッドスライサーです。青森県の二唐刃物鍛造所で製造されたこの包丁は、SG2粉末鋼を芯材に三枚合板のステンレスで挟み込み、黒打ち槌目の表面仕上げが施されています。270mmの刃渡りはスライス作業にバランスの取れた切削範囲を提供し、両刃の形状は一般的なキッチンでの使用にも適しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼はHRC 62〜64の硬度を誇り、粉末冶金技術による均一な炭化物分布により高い耐摩耗性を発揮します。この構造は長時間の使用における切れ味の持続性を支えますが、鋼材の硬度が高いため研ぎには特別な注意が必要です。峰の厚みは刃元と中央部で2.6mm、切っ先に向かって1.0mmまで薄くなり、引き切り時に柔らかい食材との摩擦を軽減します。重量180g、刃元の高さ41mmのこの包丁には、握り位置を調整しやすいよう緩やかなテーパーが付いた八角形のエボニーハンドルが合わせられています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45667574022365,"sku":"NG-SG2TSUKU-SKSJ270","price":479.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Nigara_SG2_Tsuchime_Kurouchi_Sakaimaru_Sujihiki_270mm-20240907-01.jpg?v=1725682673"},{"product_id":"nigara-sg2-tsuchime-matt-migaki-bunka-180mm","title":"二唐刃物鍛造所 SG2 マット磨き 槌目 文化 180mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所 SG2 槌目マット磨き 文化 180mmは、粉末ステンレス鋼の優れた切れ味持続性と、三徳包丁よりもシャープな切っ先を兼ね備えた両刃の万能包丁です。初心者からプロの料理人まで幅広くご愛用いただけます。青森県の吉澤 剛氏によって製作されたこの180mmの刃体は、HRC 62-64のSG2\/R2粉末ハイス鋼を芯材に、ステンレス三枚合わせ構造を採用しています。文化包丁特有のストレートな刃線と逆タンゴ型の切っ先の組み合わせにより、フラットな刃元の安定感と切っ先の操作性を活かし、野菜・果物・肉類の繊細なスライスやみじん切りを快適に行えます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e芯材のSG2鋼は炭化物が均一に分散しているため、優れた耐摩耗性と鋭い切れ味を実現しますが、その硬度ゆえに研ぎには多少の慣れが必要です。ステンレスクラッド仕上げのため、日常のお手入れも簡単です。重量168g、刃元高さ49mm、峰厚2.5mm（刃元）のバランスに、先細りの幾何学的な握り心地を提供する八角形黒檀和柄を組み合わせています。槌目マット磨き仕上げは二唐刃物鍛造所 SG2シリーズの中でも特徴的な仕様であり、最適化された製造工程によって、粉末鋼の芯材性能を引き出す独自の刃付けと質感を実現しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45667575660765,"sku":"NG-SG2TSUMAT-BK180","price":359.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Nigara_SG2_Tsuchime_Matt_Migaki_Bunka_180mm-20240907-01.jpg?v=1725682690"},{"product_id":"nigara-sg2-tsuchime-matt-migaki-k-tip-gyuto-240mm-ebony","title":"二唐刃物鍛造所 SG2 マット磨き 槌目 切付牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003eこの二唐 SG2 槌目マット磨き 切付牛刀 240mmは、粉末ステンレス鋼の刃先による精密な切っ先作業と押し切り性能を求めるユーザーに最適な両刃のシェフナイフです。K-tip（切付）形状は、標準的な牛刀のボディに角度のついたクリップポイントとフラットな刃線 geometryを組み合わせており、筋入れ、細工切り、長いストロークでのスライスに最適化されています。青森県の二唐刃物鍛造所によって製造されたこの240mmのブレードは、SG2ステンレス鋼をステンレス三枚合わせでクラッドした構造が特徴です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2粉末鋼はHRC 62〜64の硬度に達し、均一な炭化物分布により高い耐摩耗性と欠けにくさを実現しています。このステンレスクラッドのブレードはメンテナンスが容易ですが、鋼材の耐摩耗性が高いため研ぎにはやや技術を要します。刃渡りは226mm、刃高は53mm、重量は225gです。峰の厚みは元で2.5mm、先端に向かって0.6mmまで薄くなっています。八角形の黒檀ハンドルは、幾何学的なプロファイルで手に馴染むテーパードグリップを提供します。この切付牛刀は、汎用的な調理作業において切っ先を活かした丁寧かつ精密な切れ味を求める初心者からプロの料理人まで幅広くご使用いただけます。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45667580215517,"sku":"NG-SG2TSUMAT-KGY240EB","price":449.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Nigara_SG2_Tsuchime_Matt_Migaki_K-tip_Gyuto_240mm_Ebony-20240907-01.jpg?v=1725682728"},{"product_id":"nigara-sg2-tsuchime-kurouchi-gyuto-240mm-c","title":"二唐刃物鍛造所 SG2 黒打ち 槌目 牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所のSG2 土目 黒打ち 牛刀 240mmは、ステンレスクラッド仕様の日本製シェフナイフです。SG2粉末ハイス鋼を芯材に使用した240mmの万能包丁をお探しのプロフェッショナルや初めてご購入いただく方に最適です。青森県の二唐刃物鍛造所で製造されるこの両刃の牛刀は、三枚合わせのステンレスクラッド構造を採用し、黒打ちと土目の表面仕上げが施されており、刃渡りは225mmです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2はHRC 62〜64の硬度に達し、高い耐摩耗性を発揮しますが、カタログには比較的研ぎにくい鋼材であるとの記載があります。刃元の背厚は2.3mmで先端に向かって0.6mmまで薄くなり、刃元の高さは50mm、総重量は210gです。この形状は、野菜や肉類のみじん切り、スライス、叩き切りなどの作業に適しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e八角形の黒檀ハンドルは、この和柄包丁に先細りのグリップ形状をもたらします。ステンレスクラッドと黒打ち・土目仕上げの組み合わせは、二唐刃物鍛造所のラインナップの中でもこのシリーズを際立たせており、粉末冶金鋼を使用した240mm牛刀をお選びになるユーザーに、独自の美観と機能性をご提供します。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45667594469597,"sku":"NG-SG2TSUKU-GY240EB","price":399.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Nigara_SG2_Tsuchime_Kurouchi_Gyuto_240mm_C-20240907-01.jpg?v=1725683066"},{"product_id":"nigara-sg2-tsuchime-matt-migaki-santoku-180mm-ebony","title":"二唐刃物鍛造所 SG2 槌目 マット 三徳 180mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所のSG2 スーパーゴールド2 槌目マット磨き 三徳 180mm エボニーは、ステンレスクラッドの粉末鋼エッジを求める初心者やプロのシェフに最適な両刃の万能包丁です。青森県の二唐刃物鍛造所で製造されたこの180mmの刃体は、HRC 62-64の硬度を誇るSG2 スーパーゴールド2ステンレス鋼を採用しています。三枚合わせのステンレスクラッド構造により、お手入れが容易であると同時に、スライス、ダイスカット、みじん切りなどの作業において優れたパフォーマンスを発揮します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの三徳包丁は刃渡り167mm、刃元の高さ51mm、重量168gです。峰の厚さは刃元と中央部ともに2.2mmで、切っ先に向かって0.7mmまで薄くなっています。八角形のエボニーハンドルは幾何学的なグリップ感をもたらし、槌目マット磨きの仕上げと調和します。SG2 スーパーゴールド2粉末鋼は耐摩耗性と切れ味の持続性に優れていますが、その分研ぎにくいという特性もあります。最適化された製法と伝統的な鍛造技術の融合により、耐久性のあるステンレス製の刃物でありながら独自の美的個性を求めるユーザーに適した一本となっています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45674875388125,"sku":"NG-SG2TSUMM-ST180EB","price":349.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Nigara_SG2_Tsuchime_Matt_Migaki_Santoku_180mm_Ebony-20240909-01.jpg?v=1725864791"},{"product_id":"nigara-anmon-sg2-damascus-k-tip-petty-150mm","title":"二唐刃物鍛造所 暗門 SG2 ダマスカス ペティ 150mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所 暗門 SG2 ダマスカス 切付ペティ 150mmは、手元での精密な皮むきや細工を必要とする愛好家やプロの料理人に最適なステンレスクラッドの小刀です。この両刃のブレードは、スーパーゴールド2粉末鋼を芯材に使用し、両側各25層の鍛造ステンレスダマスカスで包み込んでおり、津軽鍛冶特有の波紋が美しく浮かび上がります。切付型の形状は先端が薄く、飾り切りやガーニッシュのスライスに適しており、またフラットな刃線により手持ちでの皮むき作業もスムーズに行えます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼はHRC 62〜64の硬度に達し、粉末冶金特有の均一な炭化物分布により、高い耐摩耗性と優れた切れ味の持続性を実現しています。三枚合わせのステンレス構造は通常のお手入れで問題ありませんが、鋼材の耐摩耗性が高いため研ぎにはやや技術を要します。重量76g、刃渡り141mmで、刃厚は峰元で2.0mm、切先に向かって1.1mmまで薄くグラインドされています。八角形の安定化処理済みバーチバールハンドルを採用しており、安定化加工によって耐久性を高めた複雑で美しい木目が特徴です。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46015178703069,"sku":"NG-ANSG2DM-KPT150","price":499.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraAnmonSG2DamascusK-tipPetty150mmBirchHandleg.jpg?v=1736225834"},{"product_id":"nigara-anmon-sg2-damascus-k-tip-petty-150mm-birch-handle-copy","title":"二唐刃物鍛造所 暗門 SG2 ダマスカス ペティナイフ 150mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所 暗門 SG2 ダマスカス ペティ 150mmは、精密な細工を要する愛好家やプロの料理人に最適なステンレスクラッドの小万能包丁です。この両刃のブレードはスーパーゴールド2粉末鋼を芯材とし、両側各25層の鍛造ダマスカス鋼で覆われており、津軽鍛冶特有の波紋が美しく浮かび上がります。ステンレス三枚合構造により耐食性に優れ、青森県の作り手・吉澤 剛氏が生み出した芸術的な暗門デザインも損なうことなく保たれています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e全長150mmのスリムな形状で、手元での果物や野菜の皮むき、トリミング、スライスに適したペティナイフです。スーパーゴールド2鋼はHRC 62〜64の硬度に達し、背ワタ取りや飾り切りなどの繊細な作業においても優れた切れ味持続性と耐摩耗性を発揮します。重量72gと軽量で、丁寧な安定化処理により耐久性を高めたバーチバール八角柄を組み合わせています。峰の厚みは刃元で2.0mm、切先に向かって1.1mmまで薄くテーパーしており、細やかなコントロールが可能です。高硬度の粉末鋼であるスーパーゴールド2は研ぎ方に注意が必要ですが、機能美を追求するコレクターやプロフェッショナルにご満足いただける安定したパフォーマンスを提供します。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46015236210909,"sku":"NG-ANSG2DM-PT150","price":499.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraAnmonSG2DamascusPetty150mmBirchHandlei.jpg?v=1736226568"},{"product_id":"nigara-sg2-tsuchime-kurouchi-k-tip-gyuto-270mm-ebony-handle","title":"二唐刃物鍛造所 スーパーゴールド2 槌目 黒打ち 切付牛刀 270mm エボニーハンドル","description":"\u003cp\u003eこの二唐 SG2 槌目黒打ち 切付牛刀 270mmは、高い刃持ちと切っ先を活かした精密な切り込みを求めるプロの料理人や初めての高級包丁をお探しの方に最適な両刃のシェフナイフです。青森県の吉澤剛氏によって製作され、刃体はHRC 62-64のSG2粉末ステンレス鋼を芯材に、ステンレス三枚合板構造で仕上げられています。K-tip（切付）形状は、標準的な牛刀のブレードに角度のついた切付特有の切っ先とフラットな刃線を組み合わせており、筋入れ、細工切り、押し切り、長いストロークでのスライスに最適化されています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e黒打ち槌目の表面仕上げにより、本シリーズはパフォーマンスを維持しつつも非黒打ちモデルと比較して手頃な価格帯のラインナップとして位置づけられています。SG2鋼は粉末冶金技術により均一な炭化物分布と優れた耐摩耗性を発揮しますが、その硬度ゆえに研ぎには多少の慣れが必要です。仕様は刃渡り260mm、刃元高さ52mm、峰厚は刃元2.2mmから切っ先にかけて1.2mmまで薄くテーパーしています。重量は180g〜248gで、緩やかなテーパーがついた八角形のエボニーハンドルを採用しており、丁寧な作業が求められる汎用的なキッチンワークに適した幾何学的なグリップ感を提供します。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46238702993629,"sku":"NG-SG2TSUKU-KGY270","price":479.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2TsuchimeKurouchiK-tipGyuto270mmEbonyHandlea_5ffb56a7-99fb-4117-a6bb-e07cc6e812e5.jpg?v=1740616957"},{"product_id":"nigara-sg2-tsuchime-matt-migaki-gyuto-210mm-ebony-handle","title":"二唐刃物鍛造所 SG2 槌目 マット磨き 牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003eこの二唐刃物鍛造所 SG2 槌目マット磨き 牛刀 210mmは、八角形のブラックチャカテハンドルを備えた両刃のシェフナイフで、ステンレス粉末鋼の刃先を求める初心者やプロの料理人に最適です。ブレードは三枚合板のステンレスクラッド構造で、芯材にHRC 62-64まで焼き入れされたスーパーゴールド2を使用しており、炭化物の均一な分散により優れたエッジ保持力と耐摩耗性を発揮します。この粉末冶金鋼は欠けのリスクを抑えつつ繊細な切れ味を実現しますが、高い硬度と耐摩耗性を持つ組成のため、研ぎ直しには比較的技術が必要です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの牛刀は刃渡り200mm、刃元の高さ49mmで、背厚は刃元および中央部が2.2mm、切っ先に向かって1.2mmまで薄くなっています。重量178gの万能包丁として、野菜のみじん切り・スライス・刻み作業から肉のスライスまで幅広く対応します。ステンレスクラッド部分に施されたマット磨きの仕上げと槌目模様の組み合わせにより、日常のキッチンでのお手入れも容易です。青森県の二唐刃物鍛造所で名匠・吉澤 剛氏のもと製作されたこの包丁は、受け継がれた鍛造技術と現代の金属加工技術を融合させ、鋭い刃付けと実用的なステンレスの手入れやすさを両立する最適化された製造工程を採用しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46239556862173,"sku":"NG-SG2TSUMAT-GY210","price":409.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2TsuchimeMattMigakiGyuto210mmEbonyHandle-20250227-01.jpg?v=1740630276"},{"product_id":"nigara-anmon-暗紋-sg2-raindrop-damascus-k-tip-petty-150mm-mother-of-pearl-inlay-handle","title":"二唐刃物鍛造所 暗紋 SG2 レインドロップダマスカス ペティ 150mm","description":"\u003cp\u003eこの二唐刃物鍛造所 暗門 切付ペティ 150mmは、スーパーゴールド2粉末鋼の芯材にステンレスダマスカス積層鋼を合わせ、白蝶貝のインレイをあしらったハンドルを備えており、精密作業に適したコレクション性の高い小刀をお探しの愛好家に最適です。刃渡り150mmの両刃で、K-tip形状は皮むき、トリミング、細かな切り分け作業に適しています。スーパーゴールド2鋼はHRC 62-64の硬度に達し、粉末冶金特有の均一な炭化物分布により高い耐摩耗性を発揮します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e三枚構造の刃体は、両側各25層の鍛造ステンレスダマスカスで覆われており、青森県の二唐刃物鍛造所が確立した津軽鍛冶特有の波紋が浮かび上がります。このエッチング仕上げには、通常のステンレスのお手入れに加え、特別なメンテナンスへの配慮が必要です。コークボトル型の洋風ハンドルには、安定化処理を施したアンボイナバール、アクリル、G10素材に白蝶貝のインレイを組み合わせており、後端に向かって細くなり中央部がやや太い形状が、手元での皮むきやまな板の上での作業中に確実なグリップ感をもたらします。重量119g、刃元高さ31mm、刃元の峰厚1.9mmという仕様により、汎用的な小刀として繊細な操作性としっかりとした手応えを両立しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46280360001757,"sku":"NIGA_SGAM_KPE150-MOP","price":759.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2AnmonDamascusKtipPetty150mmWesternShellHandle-20250313-02.jpg?v=1741844020"},{"product_id":"nigara-sg2-kurouchi-tsuchime-petty-120mm","title":"二唐刃物鍛造所 スーパーゴールド2 マット磨き 槌目 切付ペティ 120mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所 SG2 マット磨き 槌目 切付 ペティ 120mmは、ステンレスクラッドの万能小刀で、手元での皮むき、トリミング、細工切りなど精密な作業を求める初心者からプロの料理人まで幅広くお使いいただけます。この両刃のブレードは、スーパーゴールド2粉末鋼を芯材にステンレス鋼で三枚に挟んだ構造となっており、刃渡り120mm、切付特有の薄く鋭い切っ先により、繊細なスライスや突くような作業にも対応します。フラットな刃線は手に持っての皮むき作業をスムーズにし、槌目の凹凸とマット磨きの仕上げが美しい外観を演出しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2粉末鋼はHRC 62-64の硬度に達し、炭化物の均一な分散により靭性が向上し、優れた切れ味の持続性を発揮します。ステンレスクラッド仕様のためお手入れは容易ですが、粉末鋼の芯材は比較的研ぎにくい場合があります。重量73g、峰の厚みは根本で1.6mm、先端に向かって0.9mmまで薄くなるテーパー形状で、黒檀の八角形ハンドルに黒水牛の口金を合わせた和包丁仕様の柄を採用しています。緩やかなテーパーとミニマルな幾何学的デザインにより握り心地が良く、長時間の精密作業にも適しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46292245905629,"sku":"NIGA_SGHA_KPE120","price":309.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2MattMigakiTsuchimePettyKtip120mmEbonyHandle-20250319-01.jpg?v=1742344742"},{"product_id":"nigara-sg2-kurouchi-tsuchime-k-tip-petty-90mm","title":"二唐刃物鍛造所 スーパーゴールド2 黒打ち 槌目 切付ペティ 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マット磨き 菜切 180mm","description":"\u003cp\u003eこの二唐 SG2 槌目マット磨き 切付菜切 180mmは、ステンレスクラッドの刃体と八角黒檀ハンドルを求める初心者やプロの料理人に最適な両刃の和包丁です。青森県の吉澤剛氏によって製作されたこの167gの包丁は、HRC 62-64に硬化処理されたスーパーゴールド2粉末鋼を芯材とした三枚合わせステンレス構造を特徴としています。フラットな刃線形状により、ロッキング動作なしに野菜へ真っ直ぐ押し切りができ、まな板との接地面を確保して食材を美しく切り分けることができます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼は、粉末冶金技術による均一な炭化物分布により、優れたエッジ保持力と耐摩耗性を発揮します。このステンレスクラッドブレードは手入れが容易ですが、鋼材の硬度が高いため研ぎには注意が必要です。八角黒檀ハンドルは先細りの幾何学的な握り心地を提供し、52mmの刃元高および刃元の峰厚2.2mmと調和しています。槌目マット磨きの仕上げは、鋭い刃付けと粉末ステンレス鋼のパフォーマンスを融合させる最適化された製造工程を採用する二唐 SG2シリーズの中でも、この170mmの刃渡りを際立たせています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46312899379421,"sku":"NG-SG2TSUMAT-NA180-EB","price":359.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2MattMigakiTsuchimeKtipNakiri180mm-20250326-01.jpg?v=1742970680"},{"product_id":"nigara-sg2-tsuchime-kurouchi-sakaimaru-sujihiki-255mm-western-ironwood","title":"二唐刃物鍛造所 SG2 槌目 黒打ち 切付筋引 255mm","description":"\u003cp\u003e西洋アイアンウッドハンドルを備えたこの二唐 SG2 槌目黒打ち切付筋引 255mmは、タンパク質の切り分けに適した長い刃をお探しのプロフェッショナルや初めてご購入される方に最適なステンレスクラッドのスライサーです。青森県の吉澤 剛によって製作されたこの包丁は、SG2粉末鋼を芯材に三枚合のステンレスクラッド構造を採用し、黒打ち槌目で仕上げられています。両刃のブレードは刃渡り240mm、刃元の高さ41mmで、峰の厚みは刃元および中間部で2.2mmから先端に向かって1.0mmまで薄くなり、重量は238gです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスリムな筋引の形状は、スライス作業時の接地面積を減らし、柔らかいタンパク質に対する摩擦を最小限に抑えます。スーパーゴールド2鋼はHRC 62-64の硬度に達し、粉末冶金特有の均一な炭化物分布により高い耐摩耗性を発揮します。この特定の鋼材組成は、その耐摩耗性ゆえに研ぐのが比較的難しい場合があります。コーラボトル型の洋柄は、後端が絞られ中央部が太くなっており、長時間の使用でもしっかりと握ることができます。ステンレスクラッドのブレードであるため、炭素鋼の芯材のような反応性の高い鋼材特有の手入れは不要です。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46415332999389,"sku":"NG-SG2TSUKU-SUJI255KT_IRONWOOD","price":699.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_1144.jpg?v=1746589689"},{"product_id":"nigara-anmon-暗紋-sg2-raindrop-damascus-k-tip-petty-150mm-blue-turquoise","title":"二唐刃物鍛造所 暗紋 SG2 レインドロップダマスカス ペティ 150mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所 アンモン SG2 レインドロップダマスカス 切付ペティ 150mmは、手元での丁寧な皮むき、トリミング、細工を求める愛好家やコレクターに最適なステンレスクラッドの小刀です。青森県の二唐刃物鍛造所で製造されたこの両刃の包丁は、スーパーゴールド2粉末鋼を芯材に使用し、両側各25層の鍛造ダマスカス鋼で挟み込んでいます。エッチング仕上げの表面からは、津軽地方特有の波紋が美しく浮かび上がります。切付形状の刃先は薄く鋭利で、繊細なスライスや突く作業に適しており、比較的フラットな刃線は手に持って行う皮むき作業も快適にサポートします。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼はHRC 62〜64の硬度に達し、粉末冶金製法による均一な炭化物分布により優れた切れ味の持続性を発揮します。三枚合のステンレスダマスカス構造のエッチング仕上げを美しく保つには、通常のお手入れが必要です。この150mmペティは刃元の高さが30mmで、背の厚さは刃元の2.0mmから先端にかけて1.0mmへとテーパー状に薄くなっています。コークボトル型の洋風ハンドルは、安定化処理を施したアンボイナバール、アクリル、G10を組み合わせており、後端に向かって細くなる形状と中央部のふくらみが、精密な切り込み作業時の確実なグリップを実現します。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46417427005661,"sku":"NIGA_SGAM_KPT150BLUTQS","price":699.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2AnmonK-tipPetty150mmBlueTurquoise-20250508-05.jpg?v=1746683408"},{"product_id":"nigara-anmon-暗紋-sg2-raindrop-damascus-k-tip-petty-150mm-green-turquoise","title":"二唐刃物鍛造所 暗紋 SG2 レインドロップダマスカス ペティ 150mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所の暗門 SG2 レインドロップダマスカス ペティ 150mmは、津軽特有の鍛造美と精密な細工を求める愛好家やコレクターに最適なステンレスクラッドの小万能包丁です。この両刃のブレードは、スーパーゴールド2粉末鋼を芯材に使用し、片側25層の鍛造ダマスカス鋼で挟み込んでおり、二唐独自の暗門技法による特徴的な波紋が浮かび上がります。エッチング仕上げによりレインドロップ模様が際立つ一方、ステンレスのクラッド材が装飾的な外層にもかかわらずブレード全体の錆への強さを確保しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼はHRC 62〜64の硬度に達し、耐摩耗性に優れているため、皮むき、トリミング、飾り切りなどの作業において長い切れ味持続性を発揮します。150mmのペティナイフの形状は、手元での作業や繊細なコントロールが求められる細かいカットに適しています。安定化処理を施したアンボイナバール、アクリル、G10を組み合わせたコークボトル型の洋柄ハンドルは、後端に向かって細くなり中央部がやや太い形状で、精密作業中でもしっかりと握ることができます。青森県で八代目の名匠・吉澤 剛が率いる二唐刃物鍛造所は、受け継がれてきた刀鍛冶の伝統と現代の金属加工技術を融合させ、この手打ちダマスカス包丁を生み出しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46417437589725,"sku":"NIGA_SGAM_PT150_GRNTQS","price":699.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2AnmonPetty150mmGreenTurquoise-20250508-06.jpg?v=1746684732"},{"product_id":"nigara-anmon-暗紋-sg2-raindrop-damascus-k-tip-petty-150mm-ironwood","title":"二唐刃物鍛造所 暗紋 SG2 レインドロップダマスカス ペティ 150mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所 暗門 SG2 レインドロップダマスカス 切付ペティ 洋柄 150mmは、津軽特有の鍛造美と精密な細工を求める愛好家やコレクターに最適なステンレスクラッドの小万能包丁です。この両刃のブレードは、スーパーゴールド2粉末鋼を芯材に使用し、片側25層の鍛造ダマスカスで覆われており、二唐独自の暗門技法による特徴的な波紋が浮かび上がります。切付型のプロファイルは薄く鋭い切っ先を実現し、繊細な切り込みやピック作業に適しているほか、フラットな刃線は手元での皮むき、トリミング、飾り切りなどの作業にも最適です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼はHRC 62〜64の硬度に達し、粉末冶金技術による均一な炭化物分布により高い耐摩耗性を発揮します。ステンレス三枚合構造は通常のお手入れで十分であり、エッチング加工されたダマスカス表面仕上げにより耐食性も維持されます。重量123g、峰の厚みは根本で2.0mm、切っ先に向かって1.0mmまで薄くなるテーパー形状で、安定化処理を施したアンボイナバール、アクリル、G10を組み合わせたコークボトル型の洋柄と組み合わせられています。後端に向かうテーパーと中央部のふくらみが、繊細な作業における人間工学に基づいた握り心地と操作性を提供します。青森県にて八代目伝統工芸士 吉澤 剛が率いる二唐刃物鍛造所は、受け継がれてきた刀鍛冶の伝統と現代の金属加工技術を融合させ、このコレクションシリーズを生み出しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46417454235869,"sku":"NIGA_SGAM_KPT150_IRONWOOD","price":719.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2AnmonPetty150mmIronwood-20250508-07.jpg?v=1746685392"},{"product_id":"nigara-anmon-sg2-raindrop-damascus-petty-120mm-birch","title":"二唐刃物鍛造所 暗門 SG2 雨滴ダマスカス ペティナイフ 120mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所 暗門 SG2 レインドロップダマスカス ペティ 120mmは、精密な細工を要する愛好家、プロの料理人、コレクターに最適なステンレスクラッドの小刀です。HRC 62-64の硬度を誇るスーパーゴールド2粉末鋼を芯材に使用したこの両刃は、刃渡り120mmで、各側面25層の鍛造ダマスカスに津軽鍛冶特有の波紋が美しく浮かび上がります。三枚合わせのステンレスダマスカス構造により耐摩耗性と切れ味の持続性に優れ、皮むき、トリミング、エビの背ワタ取り、飾り切りなどの繊細な作業に適しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこのペティナイフは、エッチング加工を施したレインドロップダマスカスブレードと安定化処理済みのバーチ材八角形ハンドルを組み合わせており、重量64g、峰の厚みは根本の1.6mmから先端にかけて1.0mmへと薄くテーパリングしています。スーパーゴールド2鋼は炭化物の均一な分散により優れた耐久性を発揮しますが、高硬度のため研ぎにはやや技術を要します。青森県で吉澤 剛氏によって製作されたこの包丁は、受け継がれてきた津軽の刀鍛冶の伝統と現代の金属加工技術を融合させています。スリムな形状は、手元での皮むきや、細やかなコントロールが必要な一般的なキッチン作業における機能性を高めています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46417760944349,"sku":"NG-ANSG2DM-PT120B","price":449.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_2754.jpg?v=1772684383"},{"product_id":"nigara-sg2-tsuchime-matt-migaki-bunka-180mm-western-ironwood","title":"二唐刃物鍛造所 SG2 槌目マット磨き 文化 180mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所のSG2 槌目マット磨き 文化 180mm 西洋柄アイアンウッドは、粉末ステンレス鋼を用いた三徳包丁よりも切っ先の鋭い形状をお探しの初心者やプロの料理人に最適な両刃の万能包丁です。青森県の二唐刃物鍛造所によって製造されたこの180mmの刃体は、ステンレス三枚合板構造の中にHRC 62-64のSG2\/R2粉末ステンレス鋼を芯材に採用しています。文化包丁特有のストレートな刃線と逆タンゴ型の切っ先が特徴で、果物、野菜、肉類のスライス、ダイスカット、刻み作業をスムーズに行えるだけでなく、千切りなどの繊細な作業にも対応します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eステンレスクラッドの刃体は通常のお手入れで問題ありませんが、耐摩耗性に優れたSG2鋼を芯材としているため、研ぎには比較的技術が必要です。コーラボトルのような形状の西洋柄ハンドルには、アンボイナバール安定化木材、アクリル、G10素材を使用しており、後端に向かって細くなるテーパー形状と中央部のふくらみが握りやすさを高めています。峰厚2.5mm、重量220gのこの包丁は、最適化された製造工程により鋭い刃付けを実現しています。槌目マット磨きの仕上げは、二唐刃物鍛造所のSG2シリーズの中でもこのモデル独自の個性となっています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46419139297501,"sku":"NG-SG2TSUMAT-BK180-IRONWOOD","price":599.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2TsuchimeBunka180mmWesternIronwood-20250509-02.jpg?v=1746752471"},{"product_id":"nigara-sg2-tsuchime-matt-migaki-gyuto-210mm-western-ironwood","title":"二唐刃物鍛造所 SG2 槌目マット磨き 牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所 SG2 槌目マット磨き 牛刀 210mmは、メンテナンスの容易な粉末鋼の刃先を求める初心者やプロの料理人に最適なステンレスクラッドのシェフナイフです。青森県の吉澤 剛氏によって製作されたこの両刃の包丁は、SG2鋼を芯材に三枚合わせのステンレスで挟み込み、全長210mmに仕上げられています。槌目仕上げとマット磨きが施された独特の刃面が特徴的で、SG2鋼の粉末冶金技術により炭化物が均一に分散され、HRC 62-64の硬度において優れた耐摩耗性と永切れを実現しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの牛刀は、刻み物、野菜のスライス、肉のカットなど、幅広い調理作業に適しています。ステンレスクラッド構造によりお手入れは簡単ですが、硬質な粉末鋼の芯材は研ぐ際にやや技術を要します。重量232g、刃元高さ48mm、峰厚2.4mm（刃元）という仕様で、安定化処理を施したアンボイナバール、アクリル、G10を組み合わせたコークボトル型の洋柄を採用しています。中央部がやや太いテーパード形状のハンドルは、長時間の使用でもしっかりと握れる安定感を提供します。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46419155222749,"sku":"NG-SG2TSUMAT-GT210-IRONWOOD","price":699.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2TsuchimeGyuto210mmWesternIronwood-20250509-16.jpg?v=1746753120"},{"product_id":"nigara-sg2-tsuchime-matt-migaki-gyuto-240mm-western-ironwood","title":"二唐刃物鍛造所 SG2 槌目マット磨き 牛刀 240mm 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62-64の硬度に達し、耐摩耗性に優れていますが、その分研ぎにはやや技術を要します。重量232gの本体には、安定化処理を施したアンボイナバール、アクリル、G10を組み合わせたコークボトル型の洋柄ハンドルが装着されており、後端に向かって絞られた形状と中央部のふくらみが、丁寧な切削動作における確実なグリップと操作性を実現しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46419270467805,"sku":"NG-SG2TSUMAT-KGY210-IRONWOOD","price":649.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2TsuchimeK-tipGyuto210mmWesternIronwood-20250508-07.jpg?v=1746756704"},{"product_id":"nigara-sg2-tsuchime-matt-migaki-k-tip-nakiri-180mm-western-ironwood","title":"二唐刃物鍛造所 SG2 槌目マット磨き 切付菜切 180mm","description":"\u003cp\u003eこの二唐 SG2 槌目マット磨き 切付菜切 180mm（西洋鉄木ハンドル仕様）は、ステンレス鋼の刃持ちを求める初心者からプロの料理人まで幅広くお使いいただける両刃の和包丁です。青森県の吉澤 剛氏によって製作されたこの刃物は、三枚合構造でステンレス鋼にSG2粉末ステンレス鋼を芯材として挟み込んでいます。この特定の鋼材組成によりHRC 62-64の硬度を実現し、優れた耐摩耗性を発揮しますが、その分研ぎにはやや技術を要します。180mmの菜切の形状は、野菜を押し切るのに適した平らな刃線が特徴で、まな板に刃全体をしっかり当てながら、包丁を前後に揺らすことなく食材を綺麗に切り分けることができます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e重量は223gで、刃元の厚みは2.4mm、先端に向かって1.2mmまで薄くグラインドされています。このジオメトリーに合わせられたのは、安定化処理済みのアンボイナバール、アクリル、G10素材を組み合わせて作られた、コークボトル型の西洋ハンドルです。手元側が絞られ中央部が膨らんだ形状になっており、使用中の確実なグリップと自然な操作性を実現しています。ステンレスクラッドの刃体であるためお手入れも容易で、野菜調理専用の包丁として高い性能と低い反応性を重視する方に最適です。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46419274498269,"sku":"NG-SG2TSUMAT-KNA180-IRONWOOD","price":599.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2TsuchimeK-tipNakiri180mmWesternIronwood-20250508-05.jpg?v=1746756927"},{"product_id":"nigara-sg2-tsuchime-matt-migaki-santoku-180mm-western-ironwood","title":"二唐刃物鍛造所 SG2 槌目マット磨き 三徳 180mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所のSG2 スーパーゴールド2 槌目マット磨き 三徳 180mm 洋柄アイアンウッドは、最適化された製法による粉末ステンレス鋼の切れ味を求める家庭料理愛好家やプロのシェフに最適な両刃の万能包丁です。青森県の二唐刃物鍛造所で製造されるこの180mm三徳包丁は、三枚合板構造によりステンレス鋼でクラッドされたスーパーゴールド2を芯材に採用しています。刃厚は峰元で2.4mm、切先に向かって1.2mmまで薄くテーパードされており、重量は210gです。このブレード形状は、制御しやすいチョッピング動作でスライス、ダイスカット、みじん切りなどの作業に適しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2粉末鋼はHRC 62-64に達し高い耐摩耗性を誇りますが、研ぎはやや難しい部類に入ります。ステンレスクラッドにより日常使用でのお手入れとメンテナンスが容易になります。槌目マット磨きの仕上げは、ブレード表面全体に独特の質感を与えます。アンボイナバール安定化処理を施した洋柄ハンドルは、後端が絞られ中央部が膨らんだコークボトル型を採用しており、確実なグリップ感を実現しています。粉末鋼のパフォーマンスと人間工学に基づいた使いやすさを兼ね備えたこのコンパクトな日常使いの包丁は、切れ味の持続性と快適性を重視するユーザーに最適です。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46419281641693,"sku":"NG-SG2TSUMAT-ST180-IRONWOOD","price":639.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2TsuchimeSantoku180mmWesternIronwood-20250509-17.jpg?v=1746757314"},{"product_id":"nigara-sg2-tsuchime-matt-migaki-k-tip-petty-150mm-western-ironwood","title":"二唐刃物鍛造所 SG2 槌目マット磨き ペティ 150mm","description":"\u003cp\u003eこの二唐 SG2 槌目マット磨き 切付ペティ 150mmは、ステンレスクラッドの万能包丁で、皮むき、トリミング、細工などの精密な作業を求める初心者からプロの料理人まで幅広くお使いいただけます。青森県の吉澤 剛氏によって製作されたこの両刃の包丁は、先端が薄く鋭い切付形状を採用しており、繊細なスライスや突く作業に適しています。また、比較的フラットな刃線は手元での皮むき作業もスムーズに行えます。150mmの刃は刃元の高さが32mmあり、峰の厚みは刃元の2.1mmから先端に向かって1.2mmへと徐々に薄くなっています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e芯材には武生特殊鋼製のスーパーゴールド2粉末ステンレス鋼を使用し、HRC 62-64に焼き入れされています。三枚合わせのステンレスクラッド構造により、優れた切れ味の持続性と耐摩耗性を実現しつつ、お手入れも容易です。ただし、この鋼材は耐摩耗性に優れているため、研ぎ直しにはやや技術が必要となる場合があります。重量は120gで、安定化処理を施したアンボイナバール、アクリル、G10を組み合わせたコークボトル型の洋柄ハンドルを装着しています。後端に向かって細くなるテーパー形状と中央部のふくらみが特徴で、一般的な調理や飾り切りなどの際に確かな握り心地と操作性を提供します。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46435259842781,"sku":"NG-SG2TSUMAT-KPT150-IRONWOOD","price":599.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2TsuchimeK-tipPetty150mmWesternIronwood-20250516-05.jpg?v=1747399034"},{"product_id":"nigara-anmon-暗紋-sg2-raindrop-damascus-gyuto-210mm-western-ironwood","title":"二唐刃物鍛造所 暗紋 SG2 レインドロップダマスカス 牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所 暗門 SG2 レインドロップダマスカス 牛刀 210mmは、高性能なスーパーゴールド2粉末鋼と津軽鍛冶の独自美を兼ね備え、個性を求める愛好家やコレクターに最適なステンレスクラッドのシェフナイフです。この210mm牛刀は三枚合わせ構造を採用し、スーパーゴールド2の芯材を両側各25層の鍛造ダマスカスで挟み込んでおり、二唐独自の暗門技法特有の波紋が浮かび上がります。刃体は両刃仕様で、エッチング仕上げによりレインドロップ模様が際立つとともに、ステンレスクラッドによる優れた耐食性も備えています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2粉末鋼はHRC 62〜64の硬度に達し、炭化物の均一な分散により靭性が向上し、優れた切れ味の持続性と耐摩耗性を発揮します。洋風ハンドルには安定化処理を施したアンボイナバール、アクリル、G10素材を使用し、後端に向かって細くなるコークボトル型の形状が中央部のふくらみと共に確実なグリップと操作性を実現します。この牛刀は野菜や肉のみじん切り、スライス、刻むなどの一般的な調理作業に適しており、青森県を拠点とする吉澤 剛氏の工房ならではの芸術的なフィッティングと仕上げに、実用的な切削性能が調和しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46435270787293,"sku":"NIGA_SGAM_GY210-IRONWOOD","price":899.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2RaindropDamascusGyuto210mmWesternIronwood-20250516-14.jpg?v=1747399793"},{"product_id":"nigara-sg2-tsuchime-matt-migaki-gyuto-240mm-ebony","title":"二唐刃物鍛造所 SG2 槌目マット磨き 牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所 SG2 槌目 マット磨き 牛刀 240mmは、メンテナンスのしやすい粉末鋼の切れ味を求める初心者やプロの料理人に最適なステンレスクラッドのシェフナイフです。青森県の二唐刃物鍛造所で製造されたこの240mm牛刀は、三枚合わせのステンレスクラッド構造にSG2鋼を芯材として使用し、両刃の形状を備えています。刃体には槌目仕上げとマット磨きが施されており、刃渡り230mm、刃元の高さ50mm、峰の厚みは刃元の2.6mmから切先にかけて1.1mmへと薄くテーパードしています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2粉末ステンレス鋼はHRC 62〜64の硬度に達し、長時間の下ごしらえにも適した耐摩耗性と永切れ性を実現していますが、その硬さゆえに研ぎにはやや技術を要します。重量208gのこの万能包丁は、野菜や肉類のみじん切り、スライス、刻み作業など幅広く活躍します。八角形の黒檀ハンドルは刃体とのバランスが良く、牛刀の形状に適した伝統的な和式グリップを提供します。このステンレスクラッド仕様は、状態を保つための基本的なお手入れが必要ですが、包丁の長持ちを重視するユーザーに優れたパフォーマンスを発揮します。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46435302834397,"sku":"NG-SG2TSUMAT-GY240","price":382.99,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2TsuchimeGyuto240mmEbony-20250516-05.jpg?v=1747401622"},{"product_id":"nigara-sg2-tsuchime-matt-migaki-k-tip-gyuto-210mm-ebony","title":"二唐刃物鍛造所 SG2 槌目マット磨き 切付牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003eこの二唐刃物鍛造所 スーパーゴールド2 槌目 マット磨き 切付牛刀 210mmは、黒檀八角柄を備えた両刃のシェフナイフです。粉末ステンレス鋼の刃先による精密な切っ先主導の切れ味を求める初心者からプロの料理人まで幅広くご使用いただけます。K-tip（切付）形状は、標準的な牛刀のブレードに角度のついた切付スタイルの切っ先とフラットな刃線を組み合わせており、汎用性を保ちつつ、筋引き、細工切り、押し切り、長いストロークでのスライスに最適化されています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e芯材のスーパーゴールド2粉末ステンレス鋼はHRC 62〜64に達し、均一な炭化物分布により靭性が向上し、優れたエッジ保持力と耐摩耗性を発揮します。三枚合わせのステンレスクラッド構造はお手入れが簡単ですが、鋼材自体は比較的砥ぎにくい部類に入ります。青森県で八代目の名匠 吉澤 剛によって製作されたこの刃は、槌目仕上げにマット磨きを施しており、峰元の厚み2.4mmから切っ先に向かって1.0mmまで薄くグラインドされ、刃元高さ49mm、総重量171gに仕上がっています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e八角形の黒檀ハンドルは、210mmの刃長と両刃のジオメトリに適した伝統的な和式グリップを提供します。二唐刃物鍛造所はこのシリーズにおいて、受け継がれてきた津軽の刀鍛冶の伝統と現代の金属加工技術を融合させ、鋭い刃付けと日常のキッチンでの使いやすさを兼ね備えた最適な製造工程を実現しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46435309682909,"sku":"NG-SG2TSUMAT-KGY210-EB","price":419.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2TsuchimeK-tipGyuto210mmEbony-20250516-05.jpg?v=1747402080"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/collections\/%e4%ba%8c%e5%94%90%e5%88%83%e7%89%a9%e9%8d%9b%e9%80%a0%e6%89%80-sg2.oembed?page=2","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}