{"title":"二唐刃物鍛造所 SG2 槌目","description":"","products":[{"product_id":"nigara-sg2-kurouchi-tsuchime-santoku-180mm","title":"二唐刃物鍛造所 SG2 黒打ち 槌目 三徳 180mm エボニーハンドル","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所 SG2 黒打ち 三徳 180mm 槌目 エボニーは、SG2粉末ハイス鋼を芯材に使用したステンレスクラッドの万能包丁です。180mmの刃渡りとSG2鋼の性能を求めるプロの料理人や、初めての高級包丁をお探しの方に最適です。青森県の二唐刃物鍛造所で製造されたこの三徳包丁は、両刃の刃付けが施されており、刃渡り168mm、刃元の高さは48mmです。刀身は三枚合のステンレスクラッド構造を採用し、表面には黒打ち槌目仕上げが施されています。これにより、SG2芯材の周囲にステンレスの特性を保ちつつ、独特の質感と美しい外観を実現しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2粉末ハイス鋼はHRC 62-64の硬度に達し、製造過程での均一な炭化物分布により高い耐摩耗性を発揮します。この鋼材組成は切れ味の持続性を重視する方に適していますが、メンテナンス時の研ぎはやや硬く感じられる場合があります。八角形のエボニーハンドルは先細りの幾何学的なグリップ形状で、167gのブレード重量と相まって、スライス、ダイスカット、みじん切りなどの作業においてバランスの取れた使い心地を提供します。刃元の背厚2.4mmから切っ先付近にかけて1.2mmまで薄くなるテーパー形状は、三徳包丁特有の制御された刻む動作をサポートします。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37980463825048,"sku":"NIGA_SGKU_SA180_EB","price":349.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2KurouchiTsuchimeSantoku180mma.jpg?v=1764132381"},{"product_id":"nigara-sg2-matt-migaki-tsuchime-petty-150mm","title":"二唐刃物鍛造所 SG2 マット磨き 槌目 ペティナイフ 120mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所 SG2 マット磨き 槌目 ペティ 120mmは、ステンレスクラッドの万能包丁で、皮むき、トリミング、細工などの精密な作業を求める初心者からプロの料理人まで幅広くお使いいただけます。青森県の二唐刃物鍛造所で製造されたこの両刃のブレードは、三枚合わせ構造で、芯材にスーパーゴールド2粉末鋼を採用し、ステンレス鋼で挟み込んでいます。120mmのサイズ感は手元での皮むきや汎用的な作業に適しており、海老の背ワタ取りや飾り切りなど、繊細なカットにも対応するスリムな形状が特徴です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼はHRC 62-64の硬度を誇り、高い耐摩耗性と優れた切れ味の持続性を発揮しますが、粉末冶金鋼のため研ぎにはやや技術を要します。ステンレスクラッドにより日常のお手入れが容易で、錆にも強くなっています。重量65g、峰の厚み1.6mm（刃元）という仕様で、パフォーマンス重視の刃体に八角形のチーク材ハンドルと黒水牛の口金を組み合わせました。このバランスにより、ペティナイフ特有の軽快さを保ちつつ、確実なグリップ感と精密な操作性を実現しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43993876005085,"sku":"NIGA_SGHA_PE120","price":309.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2MattMigakiTsuchimePetty120mmEbonyHandle-20250319-01.jpg?v=1742344560"},{"product_id":"nigara-sg2-matt-migaki-tsuchime-k-tip-petty-150mm","title":"二唐刃物鍛造所 SG2 マット磨き 槌目 ペティ 150mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所のSG2マット磨き槌目切付ペティ150mmは、ステンレスクラッドの万能包丁です。皮むき、トリミング、細工切りなど精密な作業を求める初心者からプロの料理人まで幅広くお使いいただけます。青森県で製造されるこの両刃のブレードは、スーパーゴールド2粉末ステンレス鋼を芯材に使用し、HRC 62〜64の硬度を実現しています。切付形状により先端が薄く鋭利で、繊細なスライスや突き刺す動作に適しており、フラットな刃線設計によって手元での皮むき作業もスムーズに行えます。全長270mm、重量99gのこの150mmペティナイフは、果物、野菜、飾り切りの下処理に最適な専用ツールとして活躍します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e三枚合わせのステンレスクラッド構造により、炭化物の均一な分散が優れた切れ味の持続性と耐摩耗性をもたらします。マット磨きと槌目の仕上げに、黒水牛の口金を備えた八角形エボニーハンドルを組み合わせており、精密なカット時にも快適な握り心地を提供します。スーパーゴールド2鋼は高い耐久性と鋭い切れ味を発揮しますが、粉末冶金鋼の特性上、研ぎにはやや技術が必要です。ステンレス構造のためお手入れが容易で、津軽の刀鍛冶から受け継がれる伝統的な鍛造技術と先進的な金属加工技術を融合させた一本です。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37980713746584,"sku":"NIGA_SGHA_PE150KT","price":299.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2MattMigakiKtipPetty150mm.jpg?v=1715046035"},{"product_id":"nigara-sg2-matt-tsuchime-sakimaru-sujihiki-300mm","title":"二唐刃物鍛造所 スーパーゴールド2 マット槌目 先丸筋引 300mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e二唐刃物鍛造所による、非常にクールな先丸型の筋引です。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e===\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e津軽藩から日本刀の製作を命じられて以来、二唐刃物鍛造所は350年以上の歴史を誇ります。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e日本に数少ない名門刀匠の一つとして、二唐刃物鍛造所はこの伝統芸術を守り続けてきました。\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e1965年以降、事業としての刀剣製作からは撤退しましたが、溶接や鍛造といった同じ技術は、その後も包丁作りの中で受け継がれています。\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cstrong\u003eサイズ\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable cellpadding=\"5\" cellspacing=\"1\" border=\"1\" style=\"border: 1px solid #e3e3df; height: 411px; width: 400px; background-color: #e3e3df;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd width=\"320\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd width=\"200\" colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eサイズ\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e重量\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e198 g\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e全長\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e442 mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刃渡り\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e290 mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刃元の高さ\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e40 mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刃元の峰の厚み\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e2.3 mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刃中央の峰の厚み\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e2.3 mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e切先から約1cm地点の峰の厚み\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e1.2 mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e鋼材\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eスーパーゴールド2粉末鋼、ステンレスクラッド\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e硬度\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eHRC 62〜64\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eハンドルデザイン\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e各種KSハンドル\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42371512533213,"sku":"NAKA_SGMM_SASU300","price":549.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/NigaraSG2MigakiTsuchimeSakimaruSujihiki300mma.jpg?v=1643001342"},{"product_id":"nigara-sg2-kurouchi-tsuchime-double-bevel-boning-knife","title":"二唐刃物鍛造所 SG2 黒打ち 槌目 両刃 骨スキ 150mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所 SG2 黒打ち槌目両刃骨スキ 150mmは、家禽の処理に剛性の高い刃を必要とするプロの料理人や初心者の方に最適な骨スキです。青森県の二唐刃物鍛造所で製造されたこの両刃の包丁は、三枚合わせ構造でステンレス鋼の側金にスーパーゴールド2粉末鋼の芯材を挟んでいます。刃面には黒打ち槌目の仕上げが施されており、全長150mmのブレードは、骨の周囲を細やかに動かしたり関節を切り離すといった骨外し作業に必要な厚みと鋭い切っ先を備えています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼はHRC 62〜64の硬度に達し、耐摩耗性に優れていますが、研ぎ直しにはやや技術を要します。八角形のブラックチャカテハンドルは、きめ細かな質感と深みのあるブラウンカラーで、耐久性の高いグリップを提供します。この包丁の重量は仕様により145g〜176gで、峰の厚みは元付近で約4mm、切っ先に近づくにつれて2.2mmまで薄くなります。柔軟性よりも剛性を重視した幅広のブレードは、精密な食肉処理に真価を発揮し、俊敏さが求められる細かい加工に適しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42463650152669,"sku":"NIGA_SGKH_HO135","price":369.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2TsuthimeKurouchiDoubleBevelHonesuki150mmBlackChacatea.jpg?v=1715308921"},{"product_id":"nigara-sg2-matt-migaki-tsuchime-santoku-170mm","title":"二唐刃物鍛造所 スーパーゴールド2 マット磨き 槌目 三徳 170mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e津軽藩より日本刀の製作を命じられて以来、二唐刃物鍛造所は350年以上の歴史を誇ります。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e日本に数少ない名門刀匠の一つとして、二唐刃物鍛造所はこの伝統芸術を守り続けてきました。\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e1965年以降、事業としての刀剣製作からは撤退しましたが、接合や鍛打といった同じ鍛造技術は、その後も包丁製作において受け継がれています。\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cstrong\u003eサイズ\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"border: 1px solid #e3e3df; height: 411px; width: 400px; background-color: #e3e3df;\" border=\"1\" cellspacing=\"1\" cellpadding=\"5\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd width=\"320\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\" width=\"200\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eサイズ\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e重量\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e145 g\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e全長\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e313 mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刃渡り\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e170 mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刃元高さ\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e50.3 mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e峰厚（刃元）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e2.2 mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e峰厚（中央）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e2.2 mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e峰厚（切先から約1cm）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e0.9 mm\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e鋼材\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eスーパーゴールド2粉末鋼、ステンレスクラッド\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e硬度\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eHRC 62〜64\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eハンドル仕様\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eチーク材ハンドル・黒水牛口金\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43721953575133,"sku":"NIGA_SGMT_SA170","price":349.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/NigaraSG2MattMigakiTsuchimeSantoku180mma.jpg?v=1676613281"},{"product_id":"nigara-sg2-matt-migaki-tsuchime-petty-150mm-1","title":"二唐刃物鍛造所 SG2 マット磨き 槌目 ペティナイフ 150mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所のSG2マット磨き槌目ペティ150mmは、ステンレスクラッドの万能小刀です。皮むき、トリミング、細工切りなど精密な作業を求める初心者からプロの料理人まで幅広くご使用いただけます。青森県の二唐刃物鍛造所で製造されたこの両刃の包丁は、スーパーゴールド2粉末ステンレス鋼を芯材に三枚合板のステンレス鋼で挟み込んでいます。150mmの刃渡りは手元での皮むきや汎用的な作業に適しており、海老の背ワタ取りや飾り切りなどの繊細なカットもスムーズに行えるスリムなジオメトリが特徴です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼はHRC 62-64の硬度を誇り、粉末冶金特有の均一な炭化物分布により高い耐摩耗性を発揮します。この構造は優れた切れ味の持続性を実現しますが、鋼材の硬度が高いため研ぎには注意が必要です。ブレードはマット磨き槌目仕上げで、重量は84g、峰の厚みは根本で1.8mm、切先に向かって1.0mmまで薄くなっています。八角形のエボニーハンドルは先端に向けて細くなる形状で、軽量なブレードと相まって細かい下ごしらえでも安定した操作性を提供します。ステンレスクラッドにより手入れが容易なうえ、スーパーゴールド2の芯材が長期的な性能を発揮し、小型の万能包丁としての耐久性を重視する方にも最適です。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44973075857629,"sku":"NIGA_SGHA_PE150","price":299.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2MattMigakiTsuchimePetty150mma.jpg?v=1713326581"},{"product_id":"nigara-sg2-tsuchime-matt-migaki-bunka-180mm","title":"二唐刃物鍛造所 SG2 マット磨き 槌目 文化 180mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所 SG2 槌目マット磨き 文化 180mmは、粉末ステンレス鋼の優れた切れ味持続性と、三徳包丁よりもシャープな切っ先を兼ね備えた両刃の万能包丁です。初心者からプロの料理人まで幅広くご愛用いただけます。青森県の吉澤 剛氏によって製作されたこの180mmの刃体は、HRC 62-64のSG2\/R2粉末ハイス鋼を芯材に、ステンレス三枚合わせ構造を採用しています。文化包丁特有のストレートな刃線と逆タンゴ型の切っ先の組み合わせにより、フラットな刃元の安定感と切っ先の操作性を活かし、野菜・果物・肉類の繊細なスライスやみじん切りを快適に行えます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e芯材のSG2鋼は炭化物が均一に分散しているため、優れた耐摩耗性と鋭い切れ味を実現しますが、その硬度ゆえに研ぎには多少の慣れが必要です。ステンレスクラッド仕上げのため、日常のお手入れも簡単です。重量168g、刃元高さ49mm、峰厚2.5mm（刃元）のバランスに、先細りの幾何学的な握り心地を提供する八角形黒檀和柄を組み合わせています。槌目マット磨き仕上げは二唐刃物鍛造所 SG2シリーズの中でも特徴的な仕様であり、最適化された製造工程によって、粉末鋼の芯材性能を引き出す独自の刃付けと質感を実現しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45667575660765,"sku":"NG-SG2TSUMAT-BK180","price":359.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Nigara_SG2_Tsuchime_Matt_Migaki_Bunka_180mm-20240907-01.jpg?v=1725682690"},{"product_id":"nigara-sg2-tsuchime-matt-migaki-k-tip-gyuto-240mm-ebony","title":"二唐刃物鍛造所 SG2 マット磨き 槌目 切付牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003eこの二唐 SG2 槌目マット磨き 切付牛刀 240mmは、粉末ステンレス鋼の刃先による精密な切っ先作業と押し切り性能を求めるユーザーに最適な両刃のシェフナイフです。K-tip（切付）形状は、標準的な牛刀のボディに角度のついたクリップポイントとフラットな刃線 geometryを組み合わせており、筋入れ、細工切り、長いストロークでのスライスに最適化されています。青森県の二唐刃物鍛造所によって製造されたこの240mmのブレードは、SG2ステンレス鋼をステンレス三枚合わせでクラッドした構造が特徴です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2粉末鋼はHRC 62〜64の硬度に達し、均一な炭化物分布により高い耐摩耗性と欠けにくさを実現しています。このステンレスクラッドのブレードはメンテナンスが容易ですが、鋼材の耐摩耗性が高いため研ぎにはやや技術を要します。刃渡りは226mm、刃高は53mm、重量は225gです。峰の厚みは元で2.5mm、先端に向かって0.6mmまで薄くなっています。八角形の黒檀ハンドルは、幾何学的なプロファイルで手に馴染むテーパードグリップを提供します。この切付牛刀は、汎用的な調理作業において切っ先を活かした丁寧かつ精密な切れ味を求める初心者からプロの料理人まで幅広くご使用いただけます。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45667580215517,"sku":"NG-SG2TSUMAT-KGY240EB","price":449.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Nigara_SG2_Tsuchime_Matt_Migaki_K-tip_Gyuto_240mm_Ebony-20240907-01.jpg?v=1725682728"},{"product_id":"nigara-sg2-tsuchime-matt-migaki-santoku-180mm-ebony","title":"二唐刃物鍛造所 SG2 槌目 マット 三徳 180mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所のSG2 スーパーゴールド2 槌目マット磨き 三徳 180mm エボニーは、ステンレスクラッドの粉末鋼エッジを求める初心者やプロのシェフに最適な両刃の万能包丁です。青森県の二唐刃物鍛造所で製造されたこの180mmの刃体は、HRC 62-64の硬度を誇るSG2 スーパーゴールド2ステンレス鋼を採用しています。三枚合わせのステンレスクラッド構造により、お手入れが容易であると同時に、スライス、ダイスカット、みじん切りなどの作業において優れたパフォーマンスを発揮します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの三徳包丁は刃渡り167mm、刃元の高さ51mm、重量168gです。峰の厚さは刃元と中央部ともに2.2mmで、切っ先に向かって0.7mmまで薄くなっています。八角形のエボニーハンドルは幾何学的なグリップ感をもたらし、槌目マット磨きの仕上げと調和します。SG2 スーパーゴールド2粉末鋼は耐摩耗性と切れ味の持続性に優れていますが、その分研ぎにくいという特性もあります。最適化された製法と伝統的な鍛造技術の融合により、耐久性のあるステンレス製の刃物でありながら独自の美的個性を求めるユーザーに適した一本となっています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45674875388125,"sku":"NG-SG2TSUMM-ST180EB","price":349.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Nigara_SG2_Tsuchime_Matt_Migaki_Santoku_180mm_Ebony-20240909-01.jpg?v=1725864791"},{"product_id":"nigara-sg2-kurouchi-tsuchime-petty-120mm","title":"二唐刃物鍛造所 スーパーゴールド2 マット磨き 槌目 切付ペティ 120mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所 SG2 マット磨き 槌目 切付 ペティ 120mmは、ステンレスクラッドの万能小刀で、手元での皮むき、トリミング、細工切りなど精密な作業を求める初心者からプロの料理人まで幅広くお使いいただけます。この両刃のブレードは、スーパーゴールド2粉末鋼を芯材にステンレス鋼で三枚に挟んだ構造となっており、刃渡り120mm、切付特有の薄く鋭い切っ先により、繊細なスライスや突くような作業にも対応します。フラットな刃線は手に持っての皮むき作業をスムーズにし、槌目の凹凸とマット磨きの仕上げが美しい外観を演出しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2粉末鋼はHRC 62-64の硬度に達し、炭化物の均一な分散により靭性が向上し、優れた切れ味の持続性を発揮します。ステンレスクラッド仕様のためお手入れは容易ですが、粉末鋼の芯材は比較的研ぎにくい場合があります。重量73g、峰の厚みは根本で1.6mm、先端に向かって0.9mmまで薄くなるテーパー形状で、黒檀の八角形ハンドルに黒水牛の口金を合わせた和包丁仕様の柄を採用しています。緩やかなテーパーとミニマルな幾何学的デザインにより握り心地が良く、長時間の精密作業にも適しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46292245905629,"sku":"NIGA_SGHA_KPE120","price":309.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2MattMigakiTsuchimePettyKtip120mmEbonyHandle-20250319-01.jpg?v=1742344742"},{"product_id":"nigara-sg2-kurouchi-tsuchime-k-tip-petty-90mm","title":"二唐刃物鍛造所 スーパーゴールド2 黒打ち 槌目 切付ペティ 90mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所のSG2黒打ち槌目切付ペティナイフは、果物や野菜の皮むき、トリミング、細工切りなど、手元での精密な作業を求める方に最適な90mmの万能小刀です。青森県の二唐刃物鍛造所で製造されるこの包丁は、三枚合板構造で、芯材にスーパーゴールド2粉末ステンレス鋼を使用し、ステンレス鋼で挟み込んでいます。両刃の刃渡りは85mmで、HRC 62〜64の硬度を実現しており、繊細な作業に適した耐摩耗性と鋭い切れ味を備えています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e本モデルの重量は62gで、峰の厚みは根本で1.7mm、先端に向かって0.9mmまで薄くなっています。八角形のエボニーハンドルには黒水牛の口金をあしらい、先細りの幾何学的な形状が細かい切り込み時の安定した操作性を実現します。ステンレスクラッドの刃体は手入れが容易で、調理中の錆にも強いのが特徴です。スーパーゴールド2鋼は炭素1.25%、クロム14%、モリブデン2.3%、バナジウム1.8%を含有し、優れた切れ味の持続性に貢献しています。コンパクトなペティナイフの形状は、初めて包丁を購入される方から、小回りの利く専用ツールをお探しのプロの料理人まで幅広くお使いいただけます。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46292255080669,"sku":"NIGA_SGKU_KPE90","price":319.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2MattKurouchiTsuchimePetty90mmEbonyHandle-20250319-01.jpg?v=1742345132"},{"product_id":"nigara-sg2-tsuchime-matt-migaki-k-tip-nakiri-180mm-ebony-handle","title":"二唐刃物鍛造所 スーパーゴールド2 槌目 マット磨き 菜切 180mm","description":"\u003cp\u003eこの二唐 SG2 槌目マット磨き 切付菜切 180mmは、ステンレスクラッドの刃体と八角黒檀ハンドルを求める初心者やプロの料理人に最適な両刃の和包丁です。青森県の吉澤剛氏によって製作されたこの167gの包丁は、HRC 62-64に硬化処理されたスーパーゴールド2粉末鋼を芯材とした三枚合わせステンレス構造を特徴としています。フラットな刃線形状により、ロッキング動作なしに野菜へ真っ直ぐ押し切りができ、まな板との接地面を確保して食材を美しく切り分けることができます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼は、粉末冶金技術による均一な炭化物分布により、優れたエッジ保持力と耐摩耗性を発揮します。このステンレスクラッドブレードは手入れが容易ですが、鋼材の硬度が高いため研ぎには注意が必要です。八角黒檀ハンドルは先細りの幾何学的な握り心地を提供し、52mmの刃元高および刃元の峰厚2.2mmと調和しています。槌目マット磨きの仕上げは、鋭い刃付けと粉末ステンレス鋼のパフォーマンスを融合させる最適化された製造工程を採用する二唐 SG2シリーズの中でも、この170mmの刃渡りを際立たせています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46312899379421,"sku":"NG-SG2TSUMAT-NA180-EB","price":359.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2MattMigakiTsuchimeKtipNakiri180mm-20250326-01.jpg?v=1742970680"},{"product_id":"nigara-sg2-tsuchime-matt-migaki-bunka-180mm-western-ironwood","title":"二唐刃物鍛造所 SG2 槌目マット磨き 文化 180mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所のSG2 槌目マット磨き 文化 180mm 西洋柄アイアンウッドは、粉末ステンレス鋼を用いた三徳包丁よりも切っ先の鋭い形状をお探しの初心者やプロの料理人に最適な両刃の万能包丁です。青森県の二唐刃物鍛造所によって製造されたこの180mmの刃体は、ステンレス三枚合板構造の中にHRC 62-64のSG2\/R2粉末ステンレス鋼を芯材に採用しています。文化包丁特有のストレートな刃線と逆タンゴ型の切っ先が特徴で、果物、野菜、肉類のスライス、ダイスカット、刻み作業をスムーズに行えるだけでなく、千切りなどの繊細な作業にも対応します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eステンレスクラッドの刃体は通常のお手入れで問題ありませんが、耐摩耗性に優れたSG2鋼を芯材としているため、研ぎには比較的技術が必要です。コーラボトルのような形状の西洋柄ハンドルには、アンボイナバール安定化木材、アクリル、G10素材を使用しており、後端に向かって細くなるテーパー形状と中央部のふくらみが握りやすさを高めています。峰厚2.5mm、重量220gのこの包丁は、最適化された製造工程により鋭い刃付けを実現しています。槌目マット磨きの仕上げは、二唐刃物鍛造所のSG2シリーズの中でもこのモデル独自の個性となっています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46419139297501,"sku":"NG-SG2TSUMAT-BK180-IRONWOOD","price":599.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2TsuchimeBunka180mmWesternIronwood-20250509-02.jpg?v=1746752471"},{"product_id":"nigara-sg2-tsuchime-matt-migaki-gyuto-210mm-western-ironwood","title":"二唐刃物鍛造所 SG2 槌目マット磨き 牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所 SG2 槌目マット磨き 牛刀 210mmは、メンテナンスの容易な粉末鋼の刃先を求める初心者やプロの料理人に最適なステンレスクラッドのシェフナイフです。青森県の吉澤 剛氏によって製作されたこの両刃の包丁は、SG2鋼を芯材に三枚合わせのステンレスで挟み込み、全長210mmに仕上げられています。槌目仕上げとマット磨きが施された独特の刃面が特徴的で、SG2鋼の粉末冶金技術により炭化物が均一に分散され、HRC 62-64の硬度において優れた耐摩耗性と永切れを実現しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの牛刀は、刻み物、野菜のスライス、肉のカットなど、幅広い調理作業に適しています。ステンレスクラッド構造によりお手入れは簡単ですが、硬質な粉末鋼の芯材は研ぐ際にやや技術を要します。重量232g、刃元高さ48mm、峰厚2.4mm（刃元）という仕様で、安定化処理を施したアンボイナバール、アクリル、G10を組み合わせたコークボトル型の洋柄を採用しています。中央部がやや太いテーパード形状のハンドルは、長時間の使用でもしっかりと握れる安定感を提供します。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46419155222749,"sku":"NG-SG2TSUMAT-GT210-IRONWOOD","price":699.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2TsuchimeGyuto210mmWesternIronwood-20250509-16.jpg?v=1746753120"},{"product_id":"nigara-sg2-tsuchime-matt-migaki-gyuto-240mm-western-ironwood","title":"二唐刃物鍛造所 SG2 槌目マット磨き 牛刀 240mm 鞘付き","description":"","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46419266273501,"sku":"NG-SG2TSUMAT-GY240-IRONWOOD","price":739.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2TsuchimeGyuto240mmWesternIronwoodmissingsaya-20250509-15.jpg?v=1746756502"},{"product_id":"nigara-sg2-tsuchime-matt-migaki-k-tip-gyuto-210mm-western-ironwood","title":"二唐刃物鍛造所 SG2 槌目マット磨き 切付牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003eこの二唐刃物鍛造所 スーパーゴールド2 槌目マット磨き 切付牛刀 210mmは、西洋鉄木ハンドルを備えた両刃のシェフナイフです。粉末ステンレス鋼ならではの優れた切れ味の持続性と、切っ先を活かした精密な作業を求める初心者からプロフェッショナルまで幅広くご使用いただけます。切付（K-tip）形状は、角度のついたクリップポイントとフラットな刃線を組み合わせることで、押し切りや長いストロークでのスライスに最適化されており、鋭く際立った切っ先は食材への切り込みや細工、より分けなどの下ごしらえ作業にも卓越した性能を発揮します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刃体はスーパーゴールド2粉末ステンレス鋼を芯材とし、ステンレス三枚合わせ構造を採用しています。刃元厚2.6mmから切っ先にかけて0.8mmまで薄くテーパーしており、刃元高さは49mmです。この鋼材はHRC 62-64の硬度に達し、耐摩耗性に優れていますが、その分研ぎにはやや技術を要します。重量232gの本体には、安定化処理を施したアンボイナバール、アクリル、G10を組み合わせたコークボトル型の洋柄ハンドルが装着されており、後端に向かって絞られた形状と中央部のふくらみが、丁寧な切削動作における確実なグリップと操作性を実現しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46419270467805,"sku":"NG-SG2TSUMAT-KGY210-IRONWOOD","price":649.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2TsuchimeK-tipGyuto210mmWesternIronwood-20250508-07.jpg?v=1746756704"},{"product_id":"nigara-sg2-tsuchime-matt-migaki-k-tip-nakiri-180mm-western-ironwood","title":"二唐刃物鍛造所 SG2 槌目マット磨き 切付菜切 180mm","description":"\u003cp\u003eこの二唐 SG2 槌目マット磨き 切付菜切 180mm（西洋鉄木ハンドル仕様）は、ステンレス鋼の刃持ちを求める初心者からプロの料理人まで幅広くお使いいただける両刃の和包丁です。青森県の吉澤 剛氏によって製作されたこの刃物は、三枚合構造でステンレス鋼にSG2粉末ステンレス鋼を芯材として挟み込んでいます。この特定の鋼材組成によりHRC 62-64の硬度を実現し、優れた耐摩耗性を発揮しますが、その分研ぎにはやや技術を要します。180mmの菜切の形状は、野菜を押し切るのに適した平らな刃線が特徴で、まな板に刃全体をしっかり当てながら、包丁を前後に揺らすことなく食材を綺麗に切り分けることができます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e重量は223gで、刃元の厚みは2.4mm、先端に向かって1.2mmまで薄くグラインドされています。このジオメトリーに合わせられたのは、安定化処理済みのアンボイナバール、アクリル、G10素材を組み合わせて作られた、コークボトル型の西洋ハンドルです。手元側が絞られ中央部が膨らんだ形状になっており、使用中の確実なグリップと自然な操作性を実現しています。ステンレスクラッドの刃体であるためお手入れも容易で、野菜調理専用の包丁として高い性能と低い反応性を重視する方に最適です。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46419274498269,"sku":"NG-SG2TSUMAT-KNA180-IRONWOOD","price":599.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2TsuchimeK-tipNakiri180mmWesternIronwood-20250508-05.jpg?v=1746756927"},{"product_id":"nigara-sg2-tsuchime-matt-migaki-santoku-180mm-western-ironwood","title":"二唐刃物鍛造所 SG2 槌目マット磨き 三徳 180mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所のSG2 スーパーゴールド2 槌目マット磨き 三徳 180mm 洋柄アイアンウッドは、最適化された製法による粉末ステンレス鋼の切れ味を求める家庭料理愛好家やプロのシェフに最適な両刃の万能包丁です。青森県の二唐刃物鍛造所で製造されるこの180mm三徳包丁は、三枚合板構造によりステンレス鋼でクラッドされたスーパーゴールド2を芯材に採用しています。刃厚は峰元で2.4mm、切先に向かって1.2mmまで薄くテーパードされており、重量は210gです。このブレード形状は、制御しやすいチョッピング動作でスライス、ダイスカット、みじん切りなどの作業に適しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2粉末鋼はHRC 62-64に達し高い耐摩耗性を誇りますが、研ぎはやや難しい部類に入ります。ステンレスクラッドにより日常使用でのお手入れとメンテナンスが容易になります。槌目マット磨きの仕上げは、ブレード表面全体に独特の質感を与えます。アンボイナバール安定化処理を施した洋柄ハンドルは、後端が絞られ中央部が膨らんだコークボトル型を採用しており、確実なグリップ感を実現しています。粉末鋼のパフォーマンスと人間工学に基づいた使いやすさを兼ね備えたこのコンパクトな日常使いの包丁は、切れ味の持続性と快適性を重視するユーザーに最適です。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46419281641693,"sku":"NG-SG2TSUMAT-ST180-IRONWOOD","price":639.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2TsuchimeSantoku180mmWesternIronwood-20250509-17.jpg?v=1746757314"},{"product_id":"nigara-sg2-tsuchime-matt-migaki-k-tip-petty-150mm-western-ironwood","title":"二唐刃物鍛造所 SG2 槌目マット磨き ペティ 150mm","description":"\u003cp\u003eこの二唐 SG2 槌目マット磨き 切付ペティ 150mmは、ステンレスクラッドの万能包丁で、皮むき、トリミング、細工などの精密な作業を求める初心者からプロの料理人まで幅広くお使いいただけます。青森県の吉澤 剛氏によって製作されたこの両刃の包丁は、先端が薄く鋭い切付形状を採用しており、繊細なスライスや突く作業に適しています。また、比較的フラットな刃線は手元での皮むき作業もスムーズに行えます。150mmの刃は刃元の高さが32mmあり、峰の厚みは刃元の2.1mmから先端に向かって1.2mmへと徐々に薄くなっています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e芯材には武生特殊鋼製のスーパーゴールド2粉末ステンレス鋼を使用し、HRC 62-64に焼き入れされています。三枚合わせのステンレスクラッド構造により、優れた切れ味の持続性と耐摩耗性を実現しつつ、お手入れも容易です。ただし、この鋼材は耐摩耗性に優れているため、研ぎ直しにはやや技術が必要となる場合があります。重量は120gで、安定化処理を施したアンボイナバール、アクリル、G10を組み合わせたコークボトル型の洋柄ハンドルを装着しています。後端に向かって細くなるテーパー形状と中央部のふくらみが特徴で、一般的な調理や飾り切りなどの際に確かな握り心地と操作性を提供します。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46435259842781,"sku":"NG-SG2TSUMAT-KPT150-IRONWOOD","price":599.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2TsuchimeK-tipPetty150mmWesternIronwood-20250516-05.jpg?v=1747399034"},{"product_id":"nigara-sg2-kurouchi-tsuchime-gyuto-210mm-western-ironwood","title":"二唐刃物鍛造所 SG2 黒打ち 槌目 牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所 SG2 黒打ち 槌目 牛刀 210mmは、SG2ステンレス鋼の芯材と洋柄を備えた両刃のシェフナイフで、独自の芸術的な仕上げを持つコレクション性の高い包丁をお探しの愛好家に最適です。青森県の吉澤 剛氏によって製作されたこの包丁は、三枚合わせステンレスクラッド構造に黒打ち仕上げと槌目模様が施されています。粉末鋼であるSG2の芯材はHRC 62-64の硬度を誇り、その製造過程特有の均一な炭化物分布により、優れた耐摩耗性を発揮します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの牛刀のプロファイルは、刻み物、スライス、野菜や肉のカットなど、キッチンでの幅広い作業に適しています。コーラボトルのような形状の洋柄には、アンボイナバール安定化木材、アクリル、G10素材が使用されており、持ちやすさを考慮して後端に向かって細くなり、中央部がやや太いデザインになっています。全長210mm、刃渡り199mmで、刃元の高さは48mm、峰の厚みは刃元で2.2mmから切先に向かって1.0mmまで薄くなっています。重量は218gあり、使用時にしっかりとした手応えを感じさせながらも、日本製刃物特有の鋭利な刃先形状を維持しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46490470351069,"sku":"NIGA_SGTSKU_GY210_IRONWOOD","price":699.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2KurouchiTsuchimeGyuto210mmWesternIronwoodj.jpg?v=1749805422"},{"product_id":"nigara-sg2-kurouchi-honesuki-160mm-tsuchime-western-ironwood","title":"二唐刃物鍛造所 SG2 黒打ち 槌目 骨スキ 170mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所 SG2 黒打ち骨スキ 170mmは、SG2ステンレス鋼を芯材に使用した両刃の洋柄骨スキです。芸術的な仕上げが施された剛性の高い家禽処理用ナイフをお探しの愛好家に最適です。このガラスキの形状は三角形で先端が尖っており、下処理の際に骨の周りを細かく動かしたり、硬い組織に切り込んだり、関節を断ち切ったりするのに適しています。刃渡りは170mm、刃元の高さは39mm、重量は219gで、精密な骨抜き作業に必要な剛性を備えています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2粉末ステンレス鋼はHRC 62〜64の硬度に達し、炭化物の均一な分散により靭性が向上し、優れた切れ味の持続性を発揮します。三枚合わせのステンレスクラッド構造は、黒打ち槌目仕上げが施されており、峰の刃元では4.1mmの厚みがあり、先端に向かって2.2mmまで薄くなっています。コーラボトル型の洋柄には、アンボイナバール安定化木材、アクリル、G10素材を使用し、後端部が絞られ中央部が膨らんだ形状により、確実なグリップコントロールを実現しています。青森県の吉澤 剛氏によって製作されたこの包丁は、津軽の刀鍛冶の伝統を受け継ぎつつ、現代の金属加工技術を家庭用刃物に応用しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46624752238813,"sku":"NG-SG2TSUKU-HONE155","price":689.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraKUSG2Honesuke155mmWesternIronwood-20250801-04.jpg?v=1754023954"},{"product_id":"nigara-sg2-tsuchime-k-tip-nakiri-165mm-kurouchi-western-ironwood-sp1","title":"二唐刃物鍛造所 SG2 黒打ち 槌目 菜切 165mm","description":"\u003cp\u003eこの二唐 SG2 槌目 切付菜切 165mmは、芸術的な表面仕上げと粉末ステンレス鋼の刃先を求める愛好家やコレクターに最適な両刃の和包丁です。青森県の吉澤 剛氏によって製作されたこの刃は、SG2鋼を芯材にステンレス鋼でクラッドし、黒打ち槌目の風合いを纏っています。平らな刃線は野菜への押し切りを容易にし、包丁を前後に揺らさずとも刃全体がまな板に接地することで、食材を美しく切り分けることができます。この形状は硬い根菜類にもスムーズに食い込み、また丸みを帯びた切っ先は繰り返しの刻み作業においても安全性を高めます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2粉末ハイス鋼はHRC 62-64に達し、高い耐摩耗性と均一な炭化物分布により欠けのリスクを低減します。三枚合わせのステンレスクラッド構造であるため、ステンレス特性を持ちながらも基本的なお手入れが必要です。重量214g、峰の厚みが元で2.4mmあり、同クラスの包丁の中ではやや重めの部類に入ります。緩やかなテーパーが付いた八角形のエボニーハンドルと組み合わせられ、幾何学的なグリップ感を実現しています。最適化された製造工程と受け継がれる津軽の鍛造伝統が融合することで、実用的な切れ味とコレクションとしての工芸的価値を兼ね備えた唯一無二の道具に仕上がっています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46624990331101,"sku":"NG-SG2TSUMAT-KNA165KU-WISP1","price":629.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_5866_a67d152a-56b9-4729-a639-137eed496aba.jpg?v=1779776095"},{"product_id":"nigara-sg2-ku-gyuto-240mm-kurouchi-tsuchime","title":"二唐刃物鍛造所 SG2 牛刀 270mm 黒打ち 槌目","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所 SG2 KU 牛刀 270mm 黒打ち槌目 エボニーは、SG2粉末鋼を使用した270mmの万能包丁をお探しのプロフェッショナルや初めてご購入される方に最適なステンレスクラッド仕様のシェフナイフです。青森県の二唐刃物鍛造所で製造されたこの牛刀は、野菜、肉、大きな塊肉のみじん切り、スライス、切り分けに適した両刃の形状を備えています。刃渡りは257mm、刃元高さは52mm、重量は228gで、背の厚みは刃元と中間部が2.2mm、切先に向かって1.2mmまで薄くなるテーパー形状となっています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの包丁にはHRC 62-64に硬化処理されたSG2\/R2粉末ステンレス鋼が使用されており、炭化物の均一な分散により高い耐摩耗性と優れた切れ味の持続性を実現しています。三枚合わせのステンレスクラッド構造に、黒打ち槌目の表面仕上げを組み合わせています。この鋼材は硬度が高く粉末冶金素材であるため、研ぎには特別な注意が必要です。八角形のエボニーハンドルは先細りの幾何学的な握り心地を提供し、長時間の調理作業においても270mmのブレードとのバランスを保ちます。本モデルは二唐刃物鍛造所 SG2 黒打ち槌目シリーズに属し、最適化された製造工程によって、過酷なプロ現場にも応える性能特性を持ちながら、初めてお使いになる方にも親しみやすい仕上がりとなっています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46662250397917,"sku":"NIGA_SGHA_GY270EB","price":499.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraKUSG2Gyuto240mm-20250813-04.jpg?v=1755089227"},{"product_id":"nigara-sg2-ku-butcher-165mm-kurouchi-tsuchme-ebony","title":"二唐刃物鍛造所 SG2 肉切り 165mm 黒打ち 槌目 エボニー材ハンドル","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所 SG2 黒打ち 肉切り 165mmは、スーパーゴールド2粉末ステンレス鋼と八角形エボニーハンドルを搭載した専門的な肉切りブレードです。枝肉の分割、骨抜き、トリミングなどの食肉処理を行うプロフェッショナルに最適です。この両刃のブレードは刃渡り160mm、刃元高さ34mm、重量125gで、先端が上方にカーブした丸みのある形状を採用しています。これにより、ブレードが短めながらもまな板に対して垂直に刃を入れることができ、厚い食材にも長いストロークでスムーズに切り込みを入れることができます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼はHRC 62〜64の硬度に達し、粉末冶金技術による均一な炭化物分布により高い耐摩耗性を発揮しますが、その組成上、研ぎにはやや技術を要します。三枚合わせのステンレスクラッド構造は、黒打ち槌目仕上げが施されており、刃元および峰の中央部で2.3mm、切先付近では1.1mmまで薄くテーパリングされています。青森県で吉澤 剛氏の指導のもと二唐刃物鍛造所によって製造されるこの包丁は、受け継がれてきた津軽の刀鍛冶の伝統と現代の金属加工技術を融合させ、肉と骨の分離、脂肪や筋の除去、軟骨や関節の切断に特化した道具として生み出されました。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46668466159837,"sku":"NIGA_SGHA_BC165EB","price":379.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2KUButcherKnife150mm-20250814-03.jpg?v=1755236913"},{"product_id":"nigara-sg2-tsuchime-matt-migaki-petty-150mm-western-ironwood","title":"二唐刃物鍛造所 スーパーゴールド2 槌目 マット磨き ペティナイフ 150mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所 SG2 槌目マット磨き ペティ 150mm 洋柄アイアンウッドは、精密な作業にステンレスクラッドの刃を求める初心者やプロの料理人に最適な両刃の小刀です。青森県の二唐刃物鍛造所で製造されたこの150mmペティは、SG2粉末ステンレス鋼を芯材に三枚合わせのステンレス鋼で挟んだ構造が特徴です。刃渡りは140mm、刃元の高さは31mm、峰の厚みは刃元で1.7mmから切先に向かって1.1mmまで薄くテーパードされています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼はHRC 62〜64の硬度に達し、高い耐摩耗性を発揮しますが、研ぎにはやや技術を要します。槌目マット磨きの仕上げとステンレスクラッド構造の組み合わせにより、日常使いに適した手入れのしやすさを実現しています。重量は113gで、安定化処理を施したアンボイナバール、アクリル、G10素材を組み合わせたコークボトル型の洋柄を搭載しています。このハンドル形状は後端に向かって細くなり中央部が膨らんでいるため、手元での皮むきやトリミング、野菜の細かい下ごしらえなどにおいて確かなグリップ感と操作性を提供します。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46860580421853,"sku":"NG-SG2TSUMAT-KPT150-IRONWOOD","price":599.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2TsuchimeMattMigakiPetty150mmWesternIronwooda.jpg?v=1760073481"},{"product_id":"nigara-sg2-kurouchi-tsuchime-bunka-180mm","title":"二唐刃物鍛造所 スーパーゴールド2 黒打ち 槌目 文化 180mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所のSG2 黒打ち 槌目 文化 180mmは、プロの料理家や、スーパーゴールド2を芯材に採用した鋭角な三徳包丁をお探しの初めてご購入される方に最適な両刃の万能包丁です。青森県の二唐刃物鍛造所で製造されたこの180mmの刃体は、ステンレスクラッドの三枚合わせ構造で、表面には黒打ち槌目仕上げが施されています。文化包丁特有のストレートな刃線と逆タンゴ型の切っ先を兼ね備えた形状は、スライス、みじん切り、叩き切りなどの作業をスムーズにし、角度のついた切っ先によって繊細な切り込みも可能にします。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2はHRC 62〜64の硬度に達し、製造工程による均一な炭化物分布により高い耐摩耗性を発揮します。ステンレスクラッドのこの刃体は、峰の根本部分で2.5mmの厚みがあり、重量は163gです。握り心地を高めるため緩やかにテーパードした八角形のエボニー和柄と組み合わせられています。黒打ち槌目仕上げは二唐刃物鍛造所のラインナップの中でもこのシリーズの特徴となっており、非黒打ちモデルと共通の最適化された製造工程を採用しています。なお、スーパーゴールド2はステンレス鋼でありながら鋭い刃付けが可能ですが、その反面、研ぎにくい傾向がある点にご注意ください。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47058651480285,"sku":"NIGA_SGKU_BU180","price":379.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2KurouchiTsuchimeBunka180mma_535af3ff-1693-4496-b621-e9da695af260.jpg?v=1764133099"},{"product_id":"nigara-sg2-kurouchi-tsuchime-gyuto-210mm","title":"二唐刃物鍛造所 スーパーゴールド2 黒打ち 槌目 切付牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所 SG2 黒打ち 切付牛刀 210mmは、スーパーゴールド2粉末ステンレス鋼を芯材に使用し、八角形エボニー柄を備えた両刃のシェフナイフです。刃先を活かした精密な切り込みを求めるプロフェッショナルや、初めての本格包丁をお探しの方に最適です。この切付牛刀のプロファイルは、標準的な牛刀の形状に角度のついた切付け型の切っ先とフラットな刃線を組み合わせることで、筋入れ、細工切り、押し切り、長いストロークでのスライスに特化した性能を発揮します。210mmというサイズは、確実な操作性を保ちながら、多様なキッチン作業に対応できる汎用性の高い長さです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼は、粉末冶金技術特有の均一な炭化物分布によりHRC 62-64の硬度を実現し、総ステンレス三枚合せ構造に黒打ち槌目仕上げを施すことで、優れた切れ味持続性と耐摩耗性を兼ね備えています。この凹凸のある表面加工は、使用中の食材の貼り付きを軽減します。重量182g、刃元高さ50mm、峰の厚みは刃元の2.4mmから切っ先の1.2mmへとテーパーしており、しっかりとした手応えと刃先の軽快な動きを両立しています。八角形のエボニー柄は、先細りの幾何学的なグリップ感を提供し、精密な作業に適した刃体のジオメトリーを引き立てます。青森県で八代目鍛冶マスターである吉澤 剛によって製造されるこの包丁は、受け継がれてきた津軽の刀鍛冶の伝統と現代の金属加工技術を融合させています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47058684051677,"sku":"NIGA_SGKU_KGY210_EB","price":429.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2KurouchiTsuchimeKtipGyuto210mma_18fbc519-67ef-4975-94cc-bee1f1043244.jpg?v=1764133720"},{"product_id":"nigara-sg2-kurouchi-tsuchime-gyuto-210mm-1","title":"二唐刃物鍛造所 スーパーゴールド2 黒打ち 槌目 牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003eNigara SG2 KU 牛刀 210mm 槌目 エボニーは、SG2粉末ハイス鋼を芯材に使用したステンレスクラッドの洋包丁で、汎用性の高い刃物をお探しのプロの料理人や初めての本格包丁ご購入者様に最適です。青森県の二唐刃物鍛造所が手がけるこの210mm牛刀は、ステンレス三枚合板構造に黒打ち槌目仕上げを施しており、刃渡りは198mmです。両刃の刃付けにより、野菜のみじん切り・スライス・刻み、肉のスライス、大きな塊肉の解体まで、多用途なキッチンツールとして幅広く活躍します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e武生特殊鋼製のスーパーゴールド2はHRC 62〜64の硬度に達し、炭化物の均一な分散により靭性が向上し、優れた切れ味の持続性を発揮します。耐摩耗性が高いため研ぎ直しには技術を要しますが、長時間の使用でも鋭い切れ味を維持します。刃元から切っ先にかけて2.4mmから1.2mmへと薄くテーパードされた刃体は、重量177g、刃元高さ48mm。八角形のエボニーハンドルはミニマルな幾何学デザインで握りやすく、ステンレスクラッドの刃体とのバランスも良好で、あらゆる下ごしらえ作業で安定した使い心地を実現します。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47058701910237,"sku":"NIGA_SGKU_GY210_EB","price":429.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2KurouchiTsuchimeGyuto210mma_5fb154b6-77cb-4bd4-ad38-142c4b52f3fb.jpg?v=1764133982"},{"product_id":"nigara-sg2-kurouchi-tsuchime-k-tip-gyuto-240mm","title":"二唐刃物鍛造所 スーパーゴールド2 黒打ち 槌目 切付牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所 SG2 黒打ち槌目 切付牛刀 240mmは、SG2粉末ステンレス鋼による精密な切っ先主導の切れ味を求めるプロフェッショナルや初心者の方に最適な両刃のシェフナイフです。青森県の二唐刃物鍛造所で製造されたこの刃物は、ステンレス三枚合板構造に黒打ち槌目の表面仕上げが施されています。切付型の輪郭は角度のついたクリップポイントとフラットな刃線を組み合わせ、押し切りや長いストロークでのスライスに最適化されており、鋭く明確な切っ先は筋入れや細かな作業にも優れています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼はHRC 62〜64に達し、粉末冶金特有の均一な炭化物分布により高い耐摩耗性を発揮します。このステンレス芯材はステンレス鋼でクラッドされており、使用中の反応性を低減します。八角形のエボニーハンドルはテーパード形状の握り心地を提供し、215gの重量と228mmの刃渡りのバランスを取ります。刃元の高さ52mm、峰の厚みは刃元で2.3mmから切っ先に向かって1.0mmまで薄くなるこの牛刀は、丁寧な精密作業に適しています。スーパーゴールド2は耐摩耗性が高いため研ぎにくい面もありますが、プロの厨房環境に適した刃持ちを維持します。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47058710233309,"sku":"NIGA_SGKU_KGY240","price":459.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2KurouchiTsuchimeKtipGyuto240mma.jpg?v=1764134418"},{"product_id":"nigara-sg2-kurouchi-tsuchime-k-tip-sujihiki-255mm-update-pic","title":"二唐刃物鍛造所 スーパーゴールド2 黒打ち 槌目 切付筋引 255mm エボニー","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所 SG2 黒打ち槌目 切付筋引 255mm エボニーは、プロの料理人や、タンパク質の切り分けに適した長尺ブレードをお探しの初めてご購入いただく方に最適なステンレスクラッドスライサーです。青森県の二唐刃物鍛造所で製造されたこの包丁は、SG2粉末鋼を芯材に三層ステンレスで挟み込み、黒打ち槌目の表面仕上げが施されています。両刃のブレードは全長255mm、刃元の高さ38mmで、摩擦を抑えながらタンパク質やテリーヌ、パテなどを美しく薄くスライスできるよう特別に設計されています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼はHRC 62〜64の硬度を実現し、粉末冶金技術による均一な炭化物分布により高い耐摩耗性を発揮します。この構造は優れた切れ味の持続性を支えますが、研ぎはやや難しく感じる場合があります。八角形のエボニーハンドルは先細りの幾何学的な握り心地を提供し、ブレードと合わせて総重量185gに仕上がっています。峰の厚みは刃元および中央部で2.2mm、先端に向かって1.4mmまで薄くなっています。この筋引は一般的なスライス作業や大型肉塊のポーションカットに適しており、引き切り時の接地面積を最小限に抑えるスリムなジオメトリを活かします。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47246104035549,"sku":"NIGA_SGHA_KSU255KU_EB","price":459.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2KUK-tipSujihiki255mmTsuchimeHammeredEbony-20260111-01.jpg?v=1768173968"},{"product_id":"nigara-sg2-nakiri-180-mm-with-kurouchi-tsuchime-finish-update-pic","title":"二唐刃物鍛造所 スーパーゴールド2 黒打ち 槌目 切付菜切 170mm エボニー","description":"\u003cp\u003eこの二唐 SG2 切付菜切 170mmは、黒打ち槌目仕上げのステンレスクラッド構造をお探しのプロの料理人や初めて包丁を購入される方に最適な、両刃の日本製野菜包丁です。青森県の吉澤 剛氏によって製作されたこの刃物は、三枚合わせのステンレスクラッド構造にスーパーゴールド2粉末鋼の芯材を備え、刃渡り168mm、刃元高さ52mm、重量174gです。フラットな刃線形状により野菜への押し切りが容易で、包丁を前後に揺らさずとも刃全体がまな板に接地し、食材を美しく切り分けることができます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼はHRC 62〜64の硬度に達し高い耐摩耗性を誇りますが、カタログには比較的研ぎにくいとの記載もあります。このモデルはお手頃価格の二唐 SG2 黒打ち槌目シリーズに属し、黒打ちではないバリエーションと最適化された製造工程を共有しています。八角形の黒檀ハンドルは先細りの握り心地を提供し、刃元から中央部にかけて2.3mmの峰厚は先端に向かって0.9mmまで薄くなっています。ステンレスクラッドの菜切包丁として、切れ味の持続性と錆への強さを重視する方の専用野菜包丁として最適です。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47246108983517,"sku":"NIGA_SGHA_NK180_EB","price":369.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_9957.jpg?v=1768177862"},{"product_id":"nigara-sg2-ku-double-bevel-honesuki-150mm-boning-knife-tsuchime-ebony","title":"二唐刃物鍛造所 スーパーゴールド2 黒打ち 両刃 槌目 骨スキ 150mm エボニー","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所 SG2 KU 両刃 骨スキ 150mmは、家禽の処理に剛性の高い刃を必要とするプロフェッショナルや初心者の方に最適なステンレスクラッドの骨スキです。青森県の二唐刃物鍛造所で製造されたこの包丁は、SG2粉末鋼の芯材に黒打ち槌目仕上げを施しています。両刃の形状は様々な骨外し作業に対応する汎用性を備え、三枚合わせのステンレスクラッド構造により、食肉処理時の耐腐食性も確保されています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの骨スキは全長150mmで、骨の周りでの操作や関節の切断に適した三角形の鋭い切先が特徴です。柔軟性に頼らず剛性の高い刃体が精密な作業に優れ、峰の厚みは根本から中央部で4.2mm、切先に向かって2.4mmまで薄くなっています。SG2鋼はHRC 62-64の硬度に達し、優れた切れ味の持続性を発揮しますが、カタログには比較的研ぎにくいとの記載もあります。重量は176gで、八角形の黒檀ハンドルを組み合わせており、繊細な切り込み作業でも安定して握れるようテーパード形状になっています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47246110916829,"sku":"NIGA_SGKH_HO135_EB","price":369.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_0083.jpg?v=1768530764"},{"product_id":"nigara-sg2-ku-double-bevel-honesuki-170mm-boning-knife-tsuchime-ebony","title":"二唐刃物鍛造所 スーパーゴールド2 黒打ち 両刃 槌目 骨スキ 170mm エボニー","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所のSG2スーパーゴールド2鋼 黒打ち 両刃 骨スキ 170mmは、ステンレスクラッドのボニングナイフです。家禽や肉の解体に剛性の高い刃を求めるプロのシェフや、初めて骨スキを購入される方に最適です。青森県の二唐刃物鍛造所で製造されたこのガラスキは、三角形の形状と鋭い切っ先が特徴で、骨の周囲の細かい作業や硬い組織への突き刺し、関節の切断に適しています。両刃のジオメトリにより、刃のしなりに頼ることなく、精密な骨外し作業にも幅広く対応できます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの包丁にはHRC 62-64に硬化処理されたスーパーゴールド2粉末ステンレス鋼が使用されており、標準的なお手入れで済むステンレス三枚合板構造の中で、優れた切れ味の持続性と耐摩耗性を発揮します。黒打ち槌目仕上げがこのシリーズの特徴であり、性能を維持しつつもお求めやすい価格を実現するため、最適化された製造工程が採用されています。この粉末鋼は炭化物が均一に分布し硬度が高いため、研ぎには比較的技術が必要です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e重量194g、峰の厚みは根本で3.9mmあり、肉の解体に必要な十分な剛性を備えています。八角形のエボニーハンドルは幾何学的なプロファイルで、手に馴染むテーパードグリップを提供します。全長170mm、刃渡り158mmのこの骨スキは、伝統的な津軽の鍛冶の遺産と現代の金属加工技術を融合させ、専門的なキッチンタスクに対応します。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47246112719069,"sku":"NIGA_SGKH_HO170_EB","price":399.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_9968.jpg?v=1768177714"},{"product_id":"nigara-sg2-kurouchi-tsuchime-k-tip-sujihiki-255mm-green-turquoise","title":"二唐刃物鍛造所 SG2 黒打ち 槌目 切付筋引 255mm","description":"\u003cp\u003eこの二唐 SG2 黒打ち 槌目 切付筋引 255mmは、タンパク質の切り分けに長い刃を必要とするプロフェッショナルや初めてご購入いただく方に最適な両刃のスライサーです。青森県の吉澤 剛氏によって製作されたこの包丁は、SG2粉末ステンレス鋼を芯材に三枚合板のステンレスクラッド構造を採用し、黒打ち槌目の表面仕上げが施されています。255mmの刃渡りは、タンパク質を美しく薄く切り分けたりテリーヌをスライスしたりするのに適しており、そのスリムな形状が前方への切断動作における食材との接触面積と摩擦を軽減します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2鋼はHRC 62-64の硬度を誇り、粉末冶金技術による均一な炭化物分布により高い耐摩耗性を発揮します。この鋼材組成は研ぎにくい面もありますが、大量調理など高頻度の使用においても優れた切れ味の持続性を提供します。八角形のエボニーハンドルを備え、刃元および峰の中央部で2.1mm、切先に向かって1.1mmまで薄くなるテーパー構造になっています。重量277g、刃元の高さ40mmのこの筋引は、一般的なスライス作業や大きな肉塊のポーションカットに対応し、引き切り技法に特化したフラットな刃線ジオメトリを採用しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47497810510045,"sku":"NIGA_SGHA_KSU255KU_GT","price":669.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_1962.jpg?v=1771987044"},{"product_id":"nigara-sg2-kurouchi-tsuchime-k-tip-petty-knife-150mm","title":"二唐刃物鍛造所 スーパーゴールド2 黒打ち 槌目 ペティナイフ 150mm","description":"\u003cp\u003eこの二唐 SG2 黒打ち 槌目 切付 ペティ 150mmは、ステンレスクラッドの汎用ナイフで、手元での皮むき、トリミング、細かな作業を必要とする初心者からプロの料理人まで幅広くお使いいただけます。青森県の吉澤 剛氏によって製作されたこの両刃の包丁は、SG2粉末ステンレス鋼を芯材に三枚合わせのステンレス鋼で挟み込んでいます。切付形状は先が薄く鋭いため、食材をつまんだり精密なスライスに適しており、またフラットな刃線は手に持って行う皮むき作業をサポートします。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2鋼はHRC 62-64の硬度を誇り、粉末冶金技術による均一な炭化物分布により高い耐摩耗性を発揮します。この構造は優れた切れ味の持続性を実現しますが、研ぎにはやや技術を要します。黒打ち槌目の仕上げには、握り心地を考慮して緩やかにテーパードした八角形のエボニーハンドルを組み合わせています。刃渡り142mm、刃高32mmで、峰の厚みはアゴおよび中央部で1.7mm、先端に向かって0.9mmまで薄くなっています。重量84gと軽量で、繊細なコントロールが求められる下ごしらえ全般に適しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47798549250269,"sku":"NIGA_SGKU_KPT150","price":319.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_4370.jpg?v=1776396807"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/collections\/%e4%ba%8c%e5%94%90%e5%88%83%e7%89%a9%e9%8d%9b%e9%80%a0%e6%89%80-sg2-%e6%a7%8c%e7%9b%ae.oembed?page=3","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}