{"title":"二唐刃物鍛造所 青紙スーパー","description":"","products":[{"product_id":"nigara-aogami-blue-super-matt-migaki-tsuchime-finished-bunka-180mm-black-chacate","title":"二唐刃物鍛造所 青紙スーパー マット磨き 槌目 文化 180mm","description":null,"brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45743522152669,"sku":"NG-ASTSU-BK180BC","price":279.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Nigara_Aogami_Blue_Super_Matt_Migaki_Tsuchime_Finished_Bunka_180mm_Black_Chacate-20241006-01.jpg?v=1728214551"},{"product_id":"nigara-aogami-blue-super-matt-kurouchi-tsuchime-finished-santoku-180mm-black-chacate","title":"二唐刃物鍛造所 青紙スーパー 槌目 三徳 180mm","description":"\u003cp\u003eブラックチャカテハンドルを備えたこの二唐刃物鍛造所 青紙スーパー 三徳 180mmは、スライス、みじん切り、刻み作業に最適なコンパクトな日常使いの包丁をお探しの家庭料理人に最も適した両刃の万能包丁です。168mmの刃渡りと49.6mmの刃元高により、牛刀よりも扱いやすいプロファイルを実現し、精密な切断作業をサポートします。重量156g、全長318mmのこの三徳包丁は、マットな黒打ち槌目仕上げと、耐久性に優れたブラックチャカテ材を用いた八角形和柄が特徴です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刃芯には日立金属株式会社製の青紙スーパー炭素鋼を使用しており、刃元の峰厚は2.2mm、切先付近では0.9mmまで薄くテーパリングされています。この反応性の高い高炭素鋼はHRC 62〜65の硬度に達し、一般的な炭素鋼と比較して靭性と耐錆性を高めるためにクロムとバナジウムが添加されています。ステンレスクラッドではないため、酸化を防ぐべくご使用後はすぐに水気を拭き取り、軽く油を塗布してください。青紙スーパーは欠けにくく長時間切れ味が持続するため、切れ味の維持を重視し、反応性のある炭素鋼の手入れを厭わないユーザーに適しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45972404076765,"sku":"NIGA_ASKU_SA180_BC","price":259.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraAogamiSantokuMattKurouchiTsuchimeFinish165mma.jpg?v=1734500208"},{"product_id":"nigara-aogami-blue-super-matt-migaki-tsuchime-finished-nakiri-180mm-black-chacate","title":"二唐刃物鍛造所 青紙スーパー 切付菜切 165mm","description":"\u003cp\u003eこの二唐刃物鍛造所の青紙スーパー切付菜切は165mmで、野菜の押し切りを必要とする方に最適な両刃の炭素鋼ブレードを備えています。フラットな刃線プロファイルにより、下方向への動作時にまな板との全面接触が確保され、包丁を前後に揺らすことなくきれいに切り分けることができます。この形状は、完全に切り離すためにまな板との一定の接触が求められる、精密な野菜の下ごしらえに適しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e日立金属製の青紙スーパー炭素鋼は、タングステンとバナジウムの添加により優れた刃持ちと靭性を実現し、HRC 62-65の硬度に達します。反応性の高い炭素鋼製のため、酸化を防ぐべく使用後はすぐに水分を拭き取り、薄く油を塗っておく必要があります。マットな磨き槌目仕上げには、繊細な質感と耐久性を兼ね備えた八角形のブラックチャカテハンドルが組み合わせられています。重量157g〜169g、刃元高さ50.9mm、刃元の峰厚2.2mmのこの菜切は、繰り返しの刻み作業でも確かな手応えを感じられつつ、切っ先付近では峰厚0.9mmと薄くすることで摩擦を低減しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45972410269917,"sku":"NIGA_ASMM_NA180_BC","price":279.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraAogamiSantokuMattKurouchiTsuchimeFinisha.jpg?v=1734500985"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/collections\/%e4%ba%8c%e5%94%90%e5%88%83%e7%89%a9%e9%8d%9b%e9%80%a0%e6%89%80-%e9%9d%92%e7%b4%99%e3%82%b9%e3%83%bc%e3%83%91%e3%83%bc.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}