{"title":"二唐刃物鍛造所 銀三鋼 黒染め ダマスカス","description":null,"products":[{"product_id":"nigara-ginsan-kurozome-damascus-gyuto-240mm","title":"二唐刃物鍛造所 銀三鋼 黒染め ダマスカス 切付牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所の銀三鋼黒染めダマスカス切付牛刀240mmは、銀三鋼ステンレス芯材にステンレスダマスカス三枚合わせ構造を採用した両刃のシェフナイフです。実用的な刃付けと繊細な装飾性を兼ね備えたこの包丁は、愛好家やコレクターに最適です。切付形状は、万能な牛刀のボディに角度のついた切付型の切っ先とフラットな刃線を組み合わせることで、切っ先を使った精密作業や押し切り、長いストロークでのスライスに優れた性能を発揮します。青森県で製造されるこの作品は、二唐刃物鍛造所の「黒染めダマスカス」シリーズにおいて、受け継がれてきた鍛造技術と現代の金属加工技術が見事に融合しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e銀三鋼は、炭素鋼特有の鋭い切れ味と微細な組織を持ちながら、ステンレスとしての耐食性も備えており、永切れと研ぎやすさのバランスに優れています。ブレードはエッチング仕上げが施され、峰の根元で4.4mm、切っ先で0.9mmまで薄くテーパーしており、総重量は252gです。スペーサー付きの八角形安定化バーチバールハンドルは耐久性に優れたグリップ感を提供し、ブレードの精緻なディテールを引き立てます。この包丁は、汎用性の高いフォーマットの中で、高級感のある手鍛造の美しさと機能的な切れ味を両立させたいユーザーに最適です。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45190457196765,"sku":"NG-ANVG10DM-KGY240","price":594.99,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraKurozomeGinsanDamascusK-tipGyuto240mm20240515-100339134.jpg?v=1715829259"},{"product_id":"nigara-ginsan-kurozome-damascus-gyuto-240mm-birch-handle","title":"二唐刃物鍛造所 銀三鋼 黒染め ダマスカス 牛刀 240mm バーチハンドル","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所 銀三鋼 黒染めダマスカス 牛刀 240mmは、実用的な刃付けと繊細な装飾鍛造を両立させたステンレスクラッドのシェフナイフで、愛好家やコレクターに最適です。青森県の吉澤 剛によって製作されたこの両刃の包丁は、銀三鋼を芯材に三枚合板のステンレスダマスカスを合わせ、エッチング仕上げが施されています。240mmというサイズは、野菜や肉のみじん切り、スライス、刻みなど、厨房での幅広い作業に適しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e銀三鋼は炭素鋼のような切れ味とステンレス鋼の錆への強さを兼ね備え、鋭い刃先を実現する微細な組織構造を持っています。この包丁は峰元の厚みが4.8mm、重量は260gで、同サイズのなかではやや重めの部類に入ります。八角形の和柄にはスタビライズドバーチバールとスペーサーが用いられ、耐久性と独特の天然木目が楽しめます。二唐刃物鍛造所は、受け継がれてきた津軽の刀鍛冶の伝統と現代の金属加工技術を融合させ、この高級手打ちダマスカス包丁を生み出しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default 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バーチハンドル","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所の銀三鋼黒染めダマスカス切付牛刀210mmは、銀三ステンレス鋼の芯材とバーチバールハンドルを備えた両刃のシェフナイフです。実用的な研削ジオメトリを持ちながら、繊細な装飾性を兼ね備えた刃物を求める愛好家やコレクターに最適です。この切付スタイルは、牛刀としての汎用性の高いブレードに、角度のついた切付け型の切っ先とフラットな刃線を組み合わせることで、切っ先を使った精密な作業や筋入れ、押し切りをスムーズに行えるよう設計されています。また、三枚合わせのステンレスダマスカスクラッド構造を採用し、エッチング仕上げによる芸術的な模様と優れた耐食性を両立しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e銀三鋼は微細な組織構造により、ステンレスとしての特性を保ちながらも鋭い切れ味を実現し、永切れと研ぎやすさのバランスに優れています。八角形の安定化処理済みバーチバールハンドルは、天然木ならではのユニークな木目を活かし、視覚的なアクセントとなるスペーサーを挟み込んでいます。全長210mm、刃渡り197mmで、刃元の高さは49mm、峰の厚みは刃元の4.9mmから切っ先の0.7mmへと美しくテーパーしています。重量は223gとしっかりとした重みがあり、やや重めの包丁を好む方にも満足いただける仕上がりです。青森県で吉澤剛が率いる二唐刃物鍛造所は、受け継がれてきた津軽の刀鍛冶の伝統と現代の金属加工技術を融合させ、この高級手打ちダマスカス包丁を生み出しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45329760714973,"sku":"NG-ANVG10DM-KGY21BR","price":679.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Nigara_Ginsan_Kurozome_Damascus_K-tip_Gyuto_210mm_Birch_Handle_20240606-134648110.jpg?v=1717681185"},{"product_id":"nigara-ginsan-kurozome-damascus-bunka-180mm","title":"二唐刃物鍛造所 銀三鋼 黒染め ダマスカス 文化 180mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所 銀三鋼 黒染め ダマスカス 文化 180mmは、実用的な刃付けと繊細な装飾鍛造を兼ね備えたステンレスクラッドの万能包丁で、愛好家やコレクターに最適です。青森県の吉澤 剛氏によって製作されたこの刃物は、エッチング加工を施した三枚合わせのステンレスダマスカス構造を採用し、芯材にはHRC 60-62に硬化処理された銀三鋼を使用しています。180mmの文化型プロファイルは、比較的ストレートな刃線と鋭い逆タンタ型の切先を備え、野菜や肉の精密なスライス、みじん切り、刻み作業をスムーズに行えます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこのモデルは峰の厚みが3.6mm、重量は170gで、多層クラッド構造により同クラスの中ではやや重めの仕上がりとなっています。両刃のジオメトリーは日常のキッチン作業を支えつつ、炭素鋼特有の伝統的な切れ味を保ちながら、ステンレス鋼の耐食性により手入れも容易です。スペーサー付きの八角形安定化バーチバールハンドルは耐久性に優れたグリップ感を提供し、芸術的なブレードフィニッシュを引き立てます。ステンレス鋼の実用的な切れ味と、高級感のある手鍛造の美しさを両立させたいユーザーに最適な一本です。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46624716357853,"sku":"NG-ANVG10DM-BU180","price":579.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraGinsanDamascusK-tipBunka180mm-20250801-05.jpg?v=1754022394"},{"product_id":"nigara-ginsan-kurozome-damascus-sujihiki-300mm","title":"二唐刃物鍛造所 銀三鋼 黒染めダマスカス 筋引 300mm 鞘付き","description":"\u003cp\u003eこの二唐刃物鍛造所 銀三鋼 黒染めダマスカス 筋引は、実用的な刃付けと繊細な装飾性を兼ね備えた300mmのステンレス製スライサーで、こだわりの強い愛好家やコレクターに最適です。青森県の吉澤 剛氏によって製作されたこの包丁は、エッチング仕上げを施したステンレスダマスカス clad の三枚合わせ構造が特徴です。300mmという刃渡りは、肉類の美しい薄切りやテリーヌのスライスに適しており、スリムな刃体形状が長い引き切りにおける食材との接触面積と摩擦を軽減します。このモデルは重量211g、峰厚3.4mmと、同カテゴリーの中ではやや重めの仕様となっています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e芯材には日立金属製の銀三鋼（シルバー#3）ステンレス鋼を使用し、HRC 60-62に硬化処理されています。微細な組織構造により、切れ味の持続性と研ぎやすさのバランスに優れています。全面ステンレスクラッドの刃体であるため、炭素鋼のような手入れの手間をかけずに高い耐食性を発揮します。八角形の和柄には、スタビライズドアンボイナバールと黒水牛の角を使用し、3つのスペーサーを挟み込んで仕上げました。長くお使いいただけるよう、手に馴染むテーパード形状で確かな握り心地を実現しています。鞘付きのこの両刃スライサーは、受け継がれてきた津軽の刀鍛冶の伝統と現代の金属加工技術を融合させた、二唐刃物鍛造所の魅力を体現する一本です。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47974000885981,"sku":"NG-ANG3DM-SU270BR","price":999.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_6150.jpg?v=1780018764"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/collections\/%e4%ba%8c%e5%94%90%e5%88%83%e7%89%a9%e9%8d%9b%e9%80%a0%e6%89%80-%e9%8a%80%e4%b8%89%e9%8b%bc-%e3%83%80%e3%83%9e%e3%82%b9%e3%82%ab%e3%82%b9-%e6%a2%a8%e5%9c%b0-%e9%bb%92%e6%9f%93%e3%82%81-%e3%83%a9%e3%82%a4%e3%83%b3%e3%82%b3%e3%83%ac%e3%82%af%e3%82%b7%e3%83%a7%e3%83%b3.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}