{"title":"二唐刃物鍛造所 SG2 マット磨き 槌目","description":null,"products":[{"product_id":"nigara-sg2-matt-migaki-tsuchime-petty-150mm","title":"二唐刃物鍛造所 SG2 マット磨き 槌目 ペティナイフ 120mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所 SG2 マット磨き 槌目 ペティ 120mmは、ステンレスクラッドの万能包丁で、皮むき、トリミング、細工などの精密な作業を求める初心者からプロの料理人まで幅広くお使いいただけます。青森県の二唐刃物鍛造所で製造されたこの両刃のブレードは、三枚合わせ構造で、芯材にスーパーゴールド2粉末鋼を採用し、ステンレス鋼で挟み込んでいます。120mmのサイズ感は手元での皮むきや汎用的な作業に適しており、海老の背ワタ取りや飾り切りなど、繊細なカットにも対応するスリムな形状が特徴です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼はHRC 62-64の硬度を誇り、高い耐摩耗性と優れた切れ味の持続性を発揮しますが、粉末冶金鋼のため研ぎにはやや技術を要します。ステンレスクラッドにより日常のお手入れが容易で、錆にも強くなっています。重量65g、峰の厚み1.6mm（刃元）という仕様で、パフォーマンス重視の刃体に八角形のチーク材ハンドルと黒水牛の口金を組み合わせました。このバランスにより、ペティナイフ特有の軽快さを保ちつつ、確実なグリップ感と精密な操作性を実現しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43993876005085,"sku":"NIGA_SGHA_PE120","price":309.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2MattMigakiTsuchimePetty120mmEbonyHandle-20250319-01.jpg?v=1742344560"},{"product_id":"nigara-sg2-matt-migaki-tsuchime-k-tip-petty-150mm","title":"二唐刃物鍛造所 SG2 マット磨き 槌目 ペティ 150mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所のSG2マット磨き槌目切付ペティ150mmは、ステンレスクラッドの万能包丁です。皮むき、トリミング、細工切りなど精密な作業を求める初心者からプロの料理人まで幅広くお使いいただけます。青森県で製造されるこの両刃のブレードは、スーパーゴールド2粉末ステンレス鋼を芯材に使用し、HRC 62〜64の硬度を実現しています。切付形状により先端が薄く鋭利で、繊細なスライスや突き刺す動作に適しており、フラットな刃線設計によって手元での皮むき作業もスムーズに行えます。全長270mm、重量99gのこの150mmペティナイフは、果物、野菜、飾り切りの下処理に最適な専用ツールとして活躍します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e三枚合わせのステンレスクラッド構造により、炭化物の均一な分散が優れた切れ味の持続性と耐摩耗性をもたらします。マット磨きと槌目の仕上げに、黒水牛の口金を備えた八角形エボニーハンドルを組み合わせており、精密なカット時にも快適な握り心地を提供します。スーパーゴールド2鋼は高い耐久性と鋭い切れ味を発揮しますが、粉末冶金鋼の特性上、研ぎにはやや技術が必要です。ステンレス構造のためお手入れが容易で、津軽の刀鍛冶から受け継がれる伝統的な鍛造技術と先進的な金属加工技術を融合させた一本です。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37980713746584,"sku":"NIGA_SGHA_PE150KT","price":299.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2MattMigakiKtipPetty150mm.jpg?v=1715046035"},{"product_id":"nigara-sg2-matt-migaki-tsuchime-sujihiki-240mm","title":"二唐刃物鍛造所 SG2 マット磨き 槌目 筋引 240mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所 SG2 マット磨き 槌目 筋引 240mmは、ステンレスクラッドの筋引包丁です。初めての方から、タンパク質の処理に長い刃を必要とするプロの料理人まで幅広くお使いいただけます。青森県の二唐刃物鍛造所で製造され、SG2粉末ステンレス鋼を芯材に三枚合せのステンレスクラッド構造を採用し、両刃に仕上げられています。全長390mm、重量155gの240mm筋引は、刃が薄く、肉類の切り分けやテリーヌのスライス時に食材との接地面積と摩擦を抑え、スムーズな切れ味を実現します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼はHRC 62〜64の硬度に達し、粉末冶金特有の均一な炭化物分布により高い耐摩耗性を発揮します。この構造により優れた刃持ちを実現しますが、鋼材の特性上、研ぎには特別な注意が必要です。刃面はマット磨き槌目仕上げで、刃元の厚み2.1mmから切先付近1.2mmへと薄くテーパーしており、刃元高さ36mmと相まって、繊細なスライス作業に適しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eチーク材と黒水牛の口金を使用した八角形の和柄は耐久性が高く、調理中の精密な作業にも適した握り心地を提供します。ステンレスクラッドの三枚合せ構造によりお手入れが容易で、粉末ステンレス鋼ならではの鋭い切れ味をお楽しみいただけます。最適化された製法と伝統的な鍛造技術の融合は、二唐刃物鍛造所 SG2 マット磨き 槌目シリーズの中で、特定のスライス機能をお探しの方に最適です。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44067081486557,"sku":"NG-SG2MATMIGAKI-SU240","price":399.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2MattMigakiTsuchimeSujihiki240mmE.jpg?v=1695126343"},{"product_id":"nigara-sg2-matt-migaki-tsuchime-k-tip-paring-95mm","title":"二唐刃物鍛造所 スーパーゴールド2 マット磨き 槌目 ペティナイフ 95mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所のSG2 マット磨き 槌目 切付ペティ 95mmは、手元での皮むき、トリミング、細工に適したコンパクトな刃を求める初心者やプロの料理人に最適な両刃の小刀です。青森県の二唐刃物鍛造所によって製造されたこの95mmペティは、スーパーゴールド2粉末ステンレス鋼を芯材にステンレス三枚合板構造を採用しており、刃渡り85mm、刃高26mm、重量50gの仕様です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼はHRC 62〜64の硬度に達し、粉末冶金特有の均一な炭化物分布により高い耐摩耗性を発揮します。ステンレス三枚合板構造は手入れを容易にし、マット磨きと槌目の仕上げが刃面全体に独特の質感を与えています。峰の厚みはアゴと中央で1.8mm、切先付近では1.0mmまで薄くテーパードされています。八角形の和柄はチーク材に黒水牛の口金を合わせ、精密作業に適した個性的な握り心地を提供します。この粉末鋼の刃付けとステンレスクラッドの組み合わせは、小型の包丁において切れ味の持続性と手軽なメンテナンスの両方を重視する方に適しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44201115418845,"sku":"NG-SG2MATMIGAKI-PR95","price":259.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2MattMigakiTsuchimeK-tipParing95mmB.jpg?v=1698141230"},{"product_id":"nigara-sg2-matt-migaki-tsuchime-petty-150mm-1","title":"二唐刃物鍛造所 SG2 マット磨き 槌目 ペティナイフ 150mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所のSG2マット磨き槌目ペティ150mmは、ステンレスクラッドの万能小刀です。皮むき、トリミング、細工切りなど精密な作業を求める初心者からプロの料理人まで幅広くご使用いただけます。青森県の二唐刃物鍛造所で製造されたこの両刃の包丁は、スーパーゴールド2粉末ステンレス鋼を芯材に三枚合板のステンレス鋼で挟み込んでいます。150mmの刃渡りは手元での皮むきや汎用的な作業に適しており、海老の背ワタ取りや飾り切りなどの繊細なカットもスムーズに行えるスリムなジオメトリが特徴です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼はHRC 62-64の硬度を誇り、粉末冶金特有の均一な炭化物分布により高い耐摩耗性を発揮します。この構造は優れた切れ味の持続性を実現しますが、鋼材の硬度が高いため研ぎには注意が必要です。ブレードはマット磨き槌目仕上げで、重量は84g、峰の厚みは根本で1.8mm、切先に向かって1.0mmまで薄くなっています。八角形のエボニーハンドルは先端に向けて細くなる形状で、軽量なブレードと相まって細かい下ごしらえでも安定した操作性を提供します。ステンレスクラッドにより手入れが容易なうえ、スーパーゴールド2の芯材が長期的な性能を発揮し、小型の万能包丁としての耐久性を重視する方にも最適です。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44973075857629,"sku":"NIGA_SGHA_PE150","price":299.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2MattMigakiTsuchimePetty150mma.jpg?v=1713326581"},{"product_id":"nigara-sg2-tsuchime-matt-migaki-bunka-180mm","title":"二唐刃物鍛造所 SG2 マット磨き 槌目 文化 180mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所 SG2 槌目マット磨き 文化 180mmは、粉末ステンレス鋼の優れた切れ味持続性と、三徳包丁よりもシャープな切っ先を兼ね備えた両刃の万能包丁です。初心者からプロの料理人まで幅広くご愛用いただけます。青森県の吉澤 剛氏によって製作されたこの180mmの刃体は、HRC 62-64のSG2\/R2粉末ハイス鋼を芯材に、ステンレス三枚合わせ構造を採用しています。文化包丁特有のストレートな刃線と逆タンゴ型の切っ先の組み合わせにより、フラットな刃元の安定感と切っ先の操作性を活かし、野菜・果物・肉類の繊細なスライスやみじん切りを快適に行えます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e芯材のSG2鋼は炭化物が均一に分散しているため、優れた耐摩耗性と鋭い切れ味を実現しますが、その硬度ゆえに研ぎには多少の慣れが必要です。ステンレスクラッド仕上げのため、日常のお手入れも簡単です。重量168g、刃元高さ49mm、峰厚2.5mm（刃元）のバランスに、先細りの幾何学的な握り心地を提供する八角形黒檀和柄を組み合わせています。槌目マット磨き仕上げは二唐刃物鍛造所 SG2シリーズの中でも特徴的な仕様であり、最適化された製造工程によって、粉末鋼の芯材性能を引き出す独自の刃付けと質感を実現しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45667575660765,"sku":"NG-SG2TSUMAT-BK180","price":359.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Nigara_SG2_Tsuchime_Matt_Migaki_Bunka_180mm-20240907-01.jpg?v=1725682690"},{"product_id":"nigara-sg2-tsuchime-matt-migaki-k-tip-gyuto-240mm-ebony","title":"二唐刃物鍛造所 SG2 マット磨き 槌目 切付牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003eこの二唐 SG2 槌目マット磨き 切付牛刀 240mmは、粉末ステンレス鋼の刃先による精密な切っ先作業と押し切り性能を求めるユーザーに最適な両刃のシェフナイフです。K-tip（切付）形状は、標準的な牛刀のボディに角度のついたクリップポイントとフラットな刃線 geometryを組み合わせており、筋入れ、細工切り、長いストロークでのスライスに最適化されています。青森県の二唐刃物鍛造所によって製造されたこの240mmのブレードは、SG2ステンレス鋼をステンレス三枚合わせでクラッドした構造が特徴です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2粉末鋼はHRC 62〜64の硬度に達し、均一な炭化物分布により高い耐摩耗性と欠けにくさを実現しています。このステンレスクラッドのブレードはメンテナンスが容易ですが、鋼材の耐摩耗性が高いため研ぎにはやや技術を要します。刃渡りは226mm、刃高は53mm、重量は225gです。峰の厚みは元で2.5mm、先端に向かって0.6mmまで薄くなっています。八角形の黒檀ハンドルは、幾何学的なプロファイルで手に馴染むテーパードグリップを提供します。この切付牛刀は、汎用的な調理作業において切っ先を活かした丁寧かつ精密な切れ味を求める初心者からプロの料理人まで幅広くご使用いただけます。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45667580215517,"sku":"NG-SG2TSUMAT-KGY240EB","price":449.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Nigara_SG2_Tsuchime_Matt_Migaki_K-tip_Gyuto_240mm_Ebony-20240907-01.jpg?v=1725682728"},{"product_id":"nigara-sg2-tsuchime-matt-migaki-santoku-180mm-ebony","title":"二唐刃物鍛造所 SG2 槌目 マット 三徳 180mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所のSG2 スーパーゴールド2 槌目マット磨き 三徳 180mm エボニーは、ステンレスクラッドの粉末鋼エッジを求める初心者やプロのシェフに最適な両刃の万能包丁です。青森県の二唐刃物鍛造所で製造されたこの180mmの刃体は、HRC 62-64の硬度を誇るSG2 スーパーゴールド2ステンレス鋼を採用しています。三枚合わせのステンレスクラッド構造により、お手入れが容易であると同時に、スライス、ダイスカット、みじん切りなどの作業において優れたパフォーマンスを発揮します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの三徳包丁は刃渡り167mm、刃元の高さ51mm、重量168gです。峰の厚さは刃元と中央部ともに2.2mmで、切っ先に向かって0.7mmまで薄くなっています。八角形のエボニーハンドルは幾何学的なグリップ感をもたらし、槌目マット磨きの仕上げと調和します。SG2 スーパーゴールド2粉末鋼は耐摩耗性と切れ味の持続性に優れていますが、その分研ぎにくいという特性もあります。最適化された製法と伝統的な鍛造技術の融合により、耐久性のあるステンレス製の刃物でありながら独自の美的個性を求めるユーザーに適した一本となっています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45674875388125,"sku":"NG-SG2TSUMM-ST180EB","price":349.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Nigara_SG2_Tsuchime_Matt_Migaki_Santoku_180mm_Ebony-20240909-01.jpg?v=1725864791"},{"product_id":"nigara-sg2-tsuchime-matt-migaki-gyuto-210mm-ebony-handle","title":"二唐刃物鍛造所 SG2 槌目 マット磨き 牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003eこの二唐刃物鍛造所 SG2 槌目マット磨き 牛刀 210mmは、八角形のブラックチャカテハンドルを備えた両刃のシェフナイフで、ステンレス粉末鋼の刃先を求める初心者やプロの料理人に最適です。ブレードは三枚合板のステンレスクラッド構造で、芯材にHRC 62-64まで焼き入れされたスーパーゴールド2を使用しており、炭化物の均一な分散により優れたエッジ保持力と耐摩耗性を発揮します。この粉末冶金鋼は欠けのリスクを抑えつつ繊細な切れ味を実現しますが、高い硬度と耐摩耗性を持つ組成のため、研ぎ直しには比較的技術が必要です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの牛刀は刃渡り200mm、刃元の高さ49mmで、背厚は刃元および中央部が2.2mm、切っ先に向かって1.2mmまで薄くなっています。重量178gの万能包丁として、野菜のみじん切り・スライス・刻み作業から肉のスライスまで幅広く対応します。ステンレスクラッド部分に施されたマット磨きの仕上げと槌目模様の組み合わせにより、日常のキッチンでのお手入れも容易です。青森県の二唐刃物鍛造所で名匠・吉澤 剛氏のもと製作されたこの包丁は、受け継がれた鍛造技術と現代の金属加工技術を融合させ、鋭い刃付けと実用的なステンレスの手入れやすさを両立する最適化された製造工程を採用しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46239556862173,"sku":"NG-SG2TSUMAT-GY210","price":409.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2TsuchimeMattMigakiGyuto210mmEbonyHandle-20250227-01.jpg?v=1740630276"},{"product_id":"nigara-sg2-kurouchi-tsuchime-petty-120mm","title":"二唐刃物鍛造所 スーパーゴールド2 マット磨き 槌目 切付ペティ 120mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所 SG2 マット磨き 槌目 切付 ペティ 120mmは、ステンレスクラッドの万能小刀で、手元での皮むき、トリミング、細工切りなど精密な作業を求める初心者からプロの料理人まで幅広くお使いいただけます。この両刃のブレードは、スーパーゴールド2粉末鋼を芯材にステンレス鋼で三枚に挟んだ構造となっており、刃渡り120mm、切付特有の薄く鋭い切っ先により、繊細なスライスや突くような作業にも対応します。フラットな刃線は手に持っての皮むき作業をスムーズにし、槌目の凹凸とマット磨きの仕上げが美しい外観を演出しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2粉末鋼はHRC 62-64の硬度に達し、炭化物の均一な分散により靭性が向上し、優れた切れ味の持続性を発揮します。ステンレスクラッド仕様のためお手入れは容易ですが、粉末鋼の芯材は比較的研ぎにくい場合があります。重量73g、峰の厚みは根本で1.6mm、先端に向かって0.9mmまで薄くなるテーパー形状で、黒檀の八角形ハンドルに黒水牛の口金を合わせた和包丁仕様の柄を採用しています。緩やかなテーパーとミニマルな幾何学的デザインにより握り心地が良く、長時間の精密作業にも適しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46292245905629,"sku":"NIGA_SGHA_KPE120","price":309.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2MattMigakiTsuchimePettyKtip120mmEbonyHandle-20250319-01.jpg?v=1742344742"},{"product_id":"nigara-sg2-kurouchi-tsuchime-k-tip-petty-90mm","title":"二唐刃物鍛造所 スーパーゴールド2 黒打ち 槌目 切付ペティ 90mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所のSG2黒打ち槌目切付ペティナイフは、果物や野菜の皮むき、トリミング、細工切りなど、手元での精密な作業を求める方に最適な90mmの万能小刀です。青森県の二唐刃物鍛造所で製造されるこの包丁は、三枚合板構造で、芯材にスーパーゴールド2粉末ステンレス鋼を使用し、ステンレス鋼で挟み込んでいます。両刃の刃渡りは85mmで、HRC 62〜64の硬度を実現しており、繊細な作業に適した耐摩耗性と鋭い切れ味を備えています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e本モデルの重量は62gで、峰の厚みは根本で1.7mm、先端に向かって0.9mmまで薄くなっています。八角形のエボニーハンドルには黒水牛の口金をあしらい、先細りの幾何学的な形状が細かい切り込み時の安定した操作性を実現します。ステンレスクラッドの刃体は手入れが容易で、調理中の錆にも強いのが特徴です。スーパーゴールド2鋼は炭素1.25%、クロム14%、モリブデン2.3%、バナジウム1.8%を含有し、優れた切れ味の持続性に貢献しています。コンパクトなペティナイフの形状は、初めて包丁を購入される方から、小回りの利く専用ツールをお探しのプロの料理人まで幅広くお使いいただけます。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46292255080669,"sku":"NIGA_SGKU_KPE90","price":319.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2MattKurouchiTsuchimePetty90mmEbonyHandle-20250319-01.jpg?v=1742345132"},{"product_id":"nigara-sg2-tsuchime-matt-migaki-k-tip-nakiri-180mm-ebony-handle","title":"二唐刃物鍛造所 スーパーゴールド2 槌目 マット磨き 菜切 180mm","description":"\u003cp\u003eこの二唐 SG2 槌目マット磨き 切付菜切 180mmは、ステンレスクラッドの刃体と八角黒檀ハンドルを求める初心者やプロの料理人に最適な両刃の和包丁です。青森県の吉澤剛氏によって製作されたこの167gの包丁は、HRC 62-64に硬化処理されたスーパーゴールド2粉末鋼を芯材とした三枚合わせステンレス構造を特徴としています。フラットな刃線形状により、ロッキング動作なしに野菜へ真っ直ぐ押し切りができ、まな板との接地面を確保して食材を美しく切り分けることができます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼は、粉末冶金技術による均一な炭化物分布により、優れたエッジ保持力と耐摩耗性を発揮します。このステンレスクラッドブレードは手入れが容易ですが、鋼材の硬度が高いため研ぎには注意が必要です。八角黒檀ハンドルは先細りの幾何学的な握り心地を提供し、52mmの刃元高および刃元の峰厚2.2mmと調和しています。槌目マット磨きの仕上げは、鋭い刃付けと粉末ステンレス鋼のパフォーマンスを融合させる最適化された製造工程を採用する二唐 SG2シリーズの中でも、この170mmの刃渡りを際立たせています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46312899379421,"sku":"NG-SG2TSUMAT-NA180-EB","price":359.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2MattMigakiTsuchimeKtipNakiri180mm-20250326-01.jpg?v=1742970680"},{"product_id":"nigara-sg2-tsuchime-matt-migaki-bunka-180mm-western-ironwood","title":"二唐刃物鍛造所 SG2 槌目マット磨き 文化 180mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所のSG2 槌目マット磨き 文化 180mm 西洋柄アイアンウッドは、粉末ステンレス鋼を用いた三徳包丁よりも切っ先の鋭い形状をお探しの初心者やプロの料理人に最適な両刃の万能包丁です。青森県の二唐刃物鍛造所によって製造されたこの180mmの刃体は、ステンレス三枚合板構造の中にHRC 62-64のSG2\/R2粉末ステンレス鋼を芯材に採用しています。文化包丁特有のストレートな刃線と逆タンゴ型の切っ先が特徴で、果物、野菜、肉類のスライス、ダイスカット、刻み作業をスムーズに行えるだけでなく、千切りなどの繊細な作業にも対応します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eステンレスクラッドの刃体は通常のお手入れで問題ありませんが、耐摩耗性に優れたSG2鋼を芯材としているため、研ぎには比較的技術が必要です。コーラボトルのような形状の西洋柄ハンドルには、アンボイナバール安定化木材、アクリル、G10素材を使用しており、後端に向かって細くなるテーパー形状と中央部のふくらみが握りやすさを高めています。峰厚2.5mm、重量220gのこの包丁は、最適化された製造工程により鋭い刃付けを実現しています。槌目マット磨きの仕上げは、二唐刃物鍛造所のSG2シリーズの中でもこのモデル独自の個性となっています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46419139297501,"sku":"NG-SG2TSUMAT-BK180-IRONWOOD","price":599.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2TsuchimeBunka180mmWesternIronwood-20250509-02.jpg?v=1746752471"},{"product_id":"nigara-sg2-tsuchime-matt-migaki-gyuto-210mm-western-ironwood","title":"二唐刃物鍛造所 SG2 槌目マット磨き 牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所 SG2 槌目マット磨き 牛刀 210mmは、メンテナンスの容易な粉末鋼の刃先を求める初心者やプロの料理人に最適なステンレスクラッドのシェフナイフです。青森県の吉澤 剛氏によって製作されたこの両刃の包丁は、SG2鋼を芯材に三枚合わせのステンレスで挟み込み、全長210mmに仕上げられています。槌目仕上げとマット磨きが施された独特の刃面が特徴的で、SG2鋼の粉末冶金技術により炭化物が均一に分散され、HRC 62-64の硬度において優れた耐摩耗性と永切れを実現しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの牛刀は、刻み物、野菜のスライス、肉のカットなど、幅広い調理作業に適しています。ステンレスクラッド構造によりお手入れは簡単ですが、硬質な粉末鋼の芯材は研ぐ際にやや技術を要します。重量232g、刃元高さ48mm、峰厚2.4mm（刃元）という仕様で、安定化処理を施したアンボイナバール、アクリル、G10を組み合わせたコークボトル型の洋柄を採用しています。中央部がやや太いテーパード形状のハンドルは、長時間の使用でもしっかりと握れる安定感を提供します。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46419155222749,"sku":"NG-SG2TSUMAT-GT210-IRONWOOD","price":699.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2TsuchimeGyuto210mmWesternIronwood-20250509-16.jpg?v=1746753120"},{"product_id":"nigara-sg2-tsuchime-matt-migaki-gyuto-240mm-western-ironwood","title":"二唐刃物鍛造所 SG2 槌目マット磨き 牛刀 240mm 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62-64の硬度に達し、耐摩耗性に優れていますが、その分研ぎにはやや技術を要します。重量232gの本体には、安定化処理を施したアンボイナバール、アクリル、G10を組み合わせたコークボトル型の洋柄ハンドルが装着されており、後端に向かって絞られた形状と中央部のふくらみが、丁寧な切削動作における確実なグリップと操作性を実現しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46419270467805,"sku":"NG-SG2TSUMAT-KGY210-IRONWOOD","price":649.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2TsuchimeK-tipGyuto210mmWesternIronwood-20250508-07.jpg?v=1746756704"},{"product_id":"nigara-sg2-tsuchime-matt-migaki-k-tip-nakiri-180mm-western-ironwood","title":"二唐刃物鍛造所 SG2 槌目マット磨き 切付菜切 180mm","description":"\u003cp\u003eこの二唐 SG2 槌目マット磨き 切付菜切 180mm（西洋鉄木ハンドル仕様）は、ステンレス鋼の刃持ちを求める初心者からプロの料理人まで幅広くお使いいただける両刃の和包丁です。青森県の吉澤 剛氏によって製作されたこの刃物は、三枚合構造でステンレス鋼にSG2粉末ステンレス鋼を芯材として挟み込んでいます。この特定の鋼材組成によりHRC 62-64の硬度を実現し、優れた耐摩耗性を発揮しますが、その分研ぎにはやや技術を要します。180mmの菜切の形状は、野菜を押し切るのに適した平らな刃線が特徴で、まな板に刃全体をしっかり当てながら、包丁を前後に揺らすことなく食材を綺麗に切り分けることができます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e重量は223gで、刃元の厚みは2.4mm、先端に向かって1.2mmまで薄くグラインドされています。このジオメトリーに合わせられたのは、安定化処理済みのアンボイナバール、アクリル、G10素材を組み合わせて作られた、コークボトル型の西洋ハンドルです。手元側が絞られ中央部が膨らんだ形状になっており、使用中の確実なグリップと自然な操作性を実現しています。ステンレスクラッドの刃体であるためお手入れも容易で、野菜調理専用の包丁として高い性能と低い反応性を重視する方に最適です。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46419274498269,"sku":"NG-SG2TSUMAT-KNA180-IRONWOOD","price":599.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2TsuchimeK-tipNakiri180mmWesternIronwood-20250508-05.jpg?v=1746756927"},{"product_id":"nigara-sg2-tsuchime-matt-migaki-santoku-180mm-western-ironwood","title":"二唐刃物鍛造所 SG2 槌目マット磨き 三徳 180mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所のSG2 スーパーゴールド2 槌目マット磨き 三徳 180mm 洋柄アイアンウッドは、最適化された製法による粉末ステンレス鋼の切れ味を求める家庭料理愛好家やプロのシェフに最適な両刃の万能包丁です。青森県の二唐刃物鍛造所で製造されるこの180mm三徳包丁は、三枚合板構造によりステンレス鋼でクラッドされたスーパーゴールド2を芯材に採用しています。刃厚は峰元で2.4mm、切先に向かって1.2mmまで薄くテーパードされており、重量は210gです。このブレード形状は、制御しやすいチョッピング動作でスライス、ダイスカット、みじん切りなどの作業に適しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2粉末鋼はHRC 62-64に達し高い耐摩耗性を誇りますが、研ぎはやや難しい部類に入ります。ステンレスクラッドにより日常使用でのお手入れとメンテナンスが容易になります。槌目マット磨きの仕上げは、ブレード表面全体に独特の質感を与えます。アンボイナバール安定化処理を施した洋柄ハンドルは、後端が絞られ中央部が膨らんだコークボトル型を採用しており、確実なグリップ感を実現しています。粉末鋼のパフォーマンスと人間工学に基づいた使いやすさを兼ね備えたこのコンパクトな日常使いの包丁は、切れ味の持続性と快適性を重視するユーザーに最適です。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46419281641693,"sku":"NG-SG2TSUMAT-ST180-IRONWOOD","price":639.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2TsuchimeSantoku180mmWesternIronwood-20250509-17.jpg?v=1746757314"},{"product_id":"nigara-sg2-tsuchime-matt-migaki-k-tip-petty-150mm-western-ironwood","title":"二唐刃物鍛造所 SG2 槌目マット磨き ペティ 150mm","description":"\u003cp\u003eこの二唐 SG2 槌目マット磨き 切付ペティ 150mmは、ステンレスクラッドの万能包丁で、皮むき、トリミング、細工などの精密な作業を求める初心者からプロの料理人まで幅広くお使いいただけます。青森県の吉澤 剛氏によって製作されたこの両刃の包丁は、先端が薄く鋭い切付形状を採用しており、繊細なスライスや突く作業に適しています。また、比較的フラットな刃線は手元での皮むき作業もスムーズに行えます。150mmの刃は刃元の高さが32mmあり、峰の厚みは刃元の2.1mmから先端に向かって1.2mmへと徐々に薄くなっています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e芯材には武生特殊鋼製のスーパーゴールド2粉末ステンレス鋼を使用し、HRC 62-64に焼き入れされています。三枚合わせのステンレスクラッド構造により、優れた切れ味の持続性と耐摩耗性を実現しつつ、お手入れも容易です。ただし、この鋼材は耐摩耗性に優れているため、研ぎ直しにはやや技術が必要となる場合があります。重量は120gで、安定化処理を施したアンボイナバール、アクリル、G10を組み合わせたコークボトル型の洋柄ハンドルを装着しています。後端に向かって細くなるテーパー形状と中央部のふくらみが特徴で、一般的な調理や飾り切りなどの際に確かな握り心地と操作性を提供します。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46435259842781,"sku":"NG-SG2TSUMAT-KPT150-IRONWOOD","price":599.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2TsuchimeK-tipPetty150mmWesternIronwood-20250516-05.jpg?v=1747399034"},{"product_id":"nigara-sg2-tsuchime-matt-migaki-gyuto-240mm-ebony","title":"二唐刃物鍛造所 SG2 槌目マット磨き 牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所 SG2 槌目 マット磨き 牛刀 240mmは、メンテナンスのしやすい粉末鋼の切れ味を求める初心者やプロの料理人に最適なステンレスクラッドのシェフナイフです。青森県の二唐刃物鍛造所で製造されたこの240mm牛刀は、三枚合わせのステンレスクラッド構造にSG2鋼を芯材として使用し、両刃の形状を備えています。刃体には槌目仕上げとマット磨きが施されており、刃渡り230mm、刃元の高さ50mm、峰の厚みは刃元の2.6mmから切先にかけて1.1mmへと薄くテーパードしています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2粉末ステンレス鋼はHRC 62〜64の硬度に達し、長時間の下ごしらえにも適した耐摩耗性と永切れ性を実現していますが、その硬さゆえに研ぎにはやや技術を要します。重量208gのこの万能包丁は、野菜や肉類のみじん切り、スライス、刻み作業など幅広く活躍します。八角形の黒檀ハンドルは刃体とのバランスが良く、牛刀の形状に適した伝統的な和式グリップを提供します。このステンレスクラッド仕様は、状態を保つための基本的なお手入れが必要ですが、包丁の長持ちを重視するユーザーに優れたパフォーマンスを発揮します。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46435302834397,"sku":"NG-SG2TSUMAT-GY240","price":382.99,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2TsuchimeGyuto240mmEbony-20250516-05.jpg?v=1747401622"},{"product_id":"nigara-sg2-tsuchime-matt-migaki-k-tip-gyuto-210mm-ebony","title":"二唐刃物鍛造所 SG2 槌目マット磨き 切付牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003eこの二唐刃物鍛造所 スーパーゴールド2 槌目 マット磨き 切付牛刀 210mmは、黒檀八角柄を備えた両刃のシェフナイフです。粉末ステンレス鋼の刃先による精密な切っ先主導の切れ味を求める初心者からプロの料理人まで幅広くご使用いただけます。K-tip（切付）形状は、標準的な牛刀のブレードに角度のついた切付スタイルの切っ先とフラットな刃線を組み合わせており、汎用性を保ちつつ、筋引き、細工切り、押し切り、長いストロークでのスライスに最適化されています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e芯材のスーパーゴールド2粉末ステンレス鋼はHRC 62〜64に達し、均一な炭化物分布により靭性が向上し、優れたエッジ保持力と耐摩耗性を発揮します。三枚合わせのステンレスクラッド構造はお手入れが簡単ですが、鋼材自体は比較的砥ぎにくい部類に入ります。青森県で八代目の名匠 吉澤 剛によって製作されたこの刃は、槌目仕上げにマット磨きを施しており、峰元の厚み2.4mmから切っ先に向かって1.0mmまで薄くグラインドされ、刃元高さ49mm、総重量171gに仕上がっています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e八角形の黒檀ハンドルは、210mmの刃長と両刃のジオメトリに適した伝統的な和式グリップを提供します。二唐刃物鍛造所はこのシリーズにおいて、受け継がれてきた津軽の刀鍛冶の伝統と現代の金属加工技術を融合させ、鋭い刃付けと日常のキッチンでの使いやすさを兼ね備えた最適な製造工程を実現しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46435309682909,"sku":"NG-SG2TSUMAT-KGY210-EB","price":419.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2TsuchimeK-tipGyuto210mmEbony-20250516-05.jpg?v=1747402080"},{"product_id":"nigara-sg2-tsuchime-matt-migaki-petty-150mm-western-ironwood","title":"二唐刃物鍛造所 スーパーゴールド2 槌目 マット磨き ペティナイフ 150mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所 SG2 槌目マット磨き ペティ 150mm 洋柄アイアンウッドは、精密な作業にステンレスクラッドの刃を求める初心者やプロの料理人に最適な両刃の小刀です。青森県の二唐刃物鍛造所で製造されたこの150mmペティは、SG2粉末ステンレス鋼を芯材に三枚合わせのステンレス鋼で挟んだ構造が特徴です。刃渡りは140mm、刃元の高さは31mm、峰の厚みは刃元で1.7mmから切先に向かって1.1mmまで薄くテーパードされています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼はHRC 62〜64の硬度に達し、高い耐摩耗性を発揮しますが、研ぎにはやや技術を要します。槌目マット磨きの仕上げとステンレスクラッド構造の組み合わせにより、日常使いに適した手入れのしやすさを実現しています。重量は113gで、安定化処理を施したアンボイナバール、アクリル、G10素材を組み合わせたコークボトル型の洋柄を搭載しています。このハンドル形状は後端に向かって細くなり中央部が膨らんでいるため、手元での皮むきやトリミング、野菜の細かい下ごしらえなどにおいて確かなグリップ感と操作性を提供します。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46860580421853,"sku":"NG-SG2TSUMAT-KPT150-IRONWOOD","price":599.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2TsuchimeMattMigakiPetty150mmWesternIronwooda.jpg?v=1760073481"},{"product_id":"nigara-sg2-kurouchi-tsuchime-k-tip-petty-knife-150mm","title":"二唐刃物鍛造所 スーパーゴールド2 黒打ち 槌目 ペティナイフ 150mm","description":"\u003cp\u003eこの二唐 SG2 黒打ち 槌目 切付 ペティ 150mmは、ステンレスクラッドの汎用ナイフで、手元での皮むき、トリミング、細かな作業を必要とする初心者からプロの料理人まで幅広くお使いいただけます。青森県の吉澤 剛氏によって製作されたこの両刃の包丁は、SG2粉末ステンレス鋼を芯材に三枚合わせのステンレス鋼で挟み込んでいます。切付形状は先が薄く鋭いため、食材をつまんだり精密なスライスに適しており、またフラットな刃線は手に持って行う皮むき作業をサポートします。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2鋼はHRC 62-64の硬度を誇り、粉末冶金技術による均一な炭化物分布により高い耐摩耗性を発揮します。この構造は優れた切れ味の持続性を実現しますが、研ぎにはやや技術を要します。黒打ち槌目の仕上げには、握り心地を考慮して緩やかにテーパードした八角形のエボニーハンドルを組み合わせています。刃渡り142mm、刃高32mmで、峰の厚みはアゴおよび中央部で1.7mm、先端に向かって0.9mmまで薄くなっています。重量84gと軽量で、繊細なコントロールが求められる下ごしらえ全般に適しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default 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