{"title":"プロフィールコレクション パン切り","description":null,"products":[{"product_id":"sakai-takayuki-serrated-bread-knife-240mm","title":"青木刃物製作所 波刃 パン切り 250mm","description":"\u003cp\u003e青木刃物製作所の波刃パン切り包丁250mmは、ご家庭での毎日のパン作りからプロのベーカリーまで幅広くお使いいただける両刃のステンレス製スライサーです。モリブデンバナジウム鋼製の刃体には波刃が施されており、サワードウやバゲットなどの硬いクラストをノコギリのように引いて切る際にも、通常の刃付けでは難しい高い切削力を維持できるよう設計されています。総ステンレス構造で、刃渡り245mm、峰から刃先までの高さ30mmという寸法は、使用時の摩擦を抑えつつ、最大限の切断長を確保します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eモリブデンバナジウム鋼は、モリブデンとバナジウムの炭化物を配合することで靭性を損なうことなく耐摩耗性を高め、HRC 54〜60の硬度を実現しています。峰の厚みは元側1.7mmから切っ先にかけて1.1mmへと薄くなり、目の詰まったパンもスムーズにスライスできます。重量140gで、口金なしの洋風パッカウッドハンドルを搭載。樹脂を含浸させた木質繊維素材は軽量かつ耐久性に優れ、大量のパンを繰り返し切る作業にも適しています。この特有の形状と波刃は、日常的にパンを食べたり作ったりする方にとって不可欠な道具であり、硬いクラストとの接触が多い場面でも機能を長く保ちます。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42216711880925,"sku":"SATA_BRED_250","price":95.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SakaiTakayukiSerratedBreadKnife250mma.jpg?v=1740548160"},{"product_id":"hatsukokoro-hayabusa-vg10-tsuchime-sanmai-gyuto-210mm-copy","title":"初心 隼 VG10 三層鋼 槌目 パン切り 210mm","description":"\u003cp\u003e初心 隼 V金10号 槌目三層 パン切り 210mmは、日常のパンのスライスやプロのベーカリーでの使用に最適な波刃ブレードです。この両刃の包丁は、刃渡り210mm、刃元の高さ30mmを備え、硬いクラストを持つサワードウやバゲットを鋸引きする際に、最大の切断長と最小の摩擦を実現します。ステンレスクラッドの三層構造は、V金10号鋼の芯材に槌目仕上げを施しており、59-61 HRCの硬度で耐食性と切れ味の持続性を兼ね備えています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eV金10号ステンレス鋼は、15%のクロムと1%のモリブデンを含み、耐錆性と耐久性に優れ、バナジウムが微細組織を整えて耐摩耗性を高めています。ブレードは峰と刃元で1.8mm、切っ先に向かって1.3mmまで薄くなり、重量は129gです。八角形の黒檀和柄ハンドルは、緩やかなテーパーとミニマルな幾何学的形状により、快適な握り心地を提供します。このパン切り包丁は、大量のハードブレッドを処理した後も切れ味を維持する専用ツールを求める初心者からプロのシェフまで幅広くお使いいただけます。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46192845226205,"sku":"HS-HAB-VG10TS-BR210","price":179.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroHayabusaVG10TsuchimeSanmaiBreadKnife210mma.jpg?v=1739421441"},{"product_id":"tojiro-serrated-bread-knife-255mm","title":"藤次郎株式会社 波刃 パン切り 235mm F-737","description":"\u003cp\u003e藤次郎 F-737は、モリブデンバナジウム鋼製の235mm波刃パン切り包丁で、毎日のパンのスライスやプロのベーカリーでの使用に最適です。両刃のこの包丁は細長い刃体を備え、厚いクラストを持つサワードウやバゲットを鋸引きする際に、最大の切削長と最小の摩擦を実現します。波刃は、通常の包丁では刃が立ちにくい繰り返しの作業でも切れ味を維持するため、日常的にパンを食べる方にとって不可欠な道具となります。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eモリブデンバナジウム鋼はモリブデンとバナジウムの炭化物を含み、靭性を保ちながら耐摩耗性を高め、硬度はHRC 54〜60です。総ステンレス構造のため、大量調理時にも錆に強い刃を求める方に適しています。洋風パッカウッドハンドルはボルスターレスで、樹脂含浸木繊維を使用することで軽量かつ耐久性があり、総重量115gに貢献しています。刃は全長にわたり峰厚1.6mm、刃元高25mmで、過度な押し付けなしにスムーズで楽なスライスを可能にします。\u003c\/p\u003e","brand":"Tojiro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46314440098013,"sku":"TOJIRO_BRED_235_F737","price":44.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TojiroBreadKnife235mmF-737-20250326-01.jpg?v=1743038185"},{"product_id":"tojiro-zen-bread-knife-240mm-japanese-handle","title":"藤次郎株式会社 禅 パン切り 240mm 和柄 F-1559","description":"\u003cp\u003e藤次郎株式会社 Zen パン切り 240mmは、モリブデンバナジウム鋼ステンレス製の波刃スライサーです。厚いクラストのサワードウやバゲットを毎日カットする方に最適です。両刃のこの包丁は240mmの刃渡りと細身のブレード形状を備え、鋸引き動作時の摩擦を抑えつつ最大の切削長を実現します。波刃のエッジは、通常の包丁では扱いにくい硬いクラストへの繰り返しの使用においても、優れた切れ味を維持します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eモリブデンバナジウム鋼は、モリブデンとバナジウムの炭化物により靭性を損なうことなく耐摩耗性を高め、HRC 54-60の硬度を実現しています。完全ステンレス製のため、錆に対する特別な手入れは不要です。洋風パッカウッドハンドルはボルスターレスで、樹脂を含浸させた木質繊維を使用しており、量産品ながら安定した軽量性と耐久性を兼ね備えています。刃元の高さ40mm、峰の厚みは刃元の2.6mmから切先にかけて1.3mmまでテーパード状に薄くなっており、重量159gのこの包丁は、ご家庭やプロのベーカリーで不可欠なパン切り包丁をお探しの方に適しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Tojiro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46451581223133,"sku":"TOJIRO_BRED_235_F1559","price":199.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TojiroBreadKnife240mmFD-1559-20250523-06.jpg?v=1748088703"},{"product_id":"tamahagane-san-bread-knife-230mm-snh-1118h","title":"玉鋼 SAN パン切り 230mm SNH-1118H","description":"\u003cp data-start=\"97\" data-end=\"470\"\u003e\u003cstrong data-start=\"101\" data-end=\"141\"\u003e玉鋼 SAN ブレッドナイフ SNH-1118H\u003c\/strong\u003eは、パン、ペイストリー、ハードブレッドを美しく effortlessly に切り分けるために設計された、日本製の高品質波刃包丁です。\u003cstrong data-start=\"285\" data-end=\"309\"\u003e230mmの波刃ブレード\u003c\/strong\u003eを搭載し、硬いクラストから柔らかい中身まで、潰したり引き裂いたりすることなく滑らかに刃が入ります。サワードウから繊細なブリオッシュまで、あらゆるパンに最適です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"472\" data-end=\"853\"\u003eブレードは\u003cstrong data-start=\"502\" data-end=\"533\"\u003e高品質なVG5芯鋼\u003c\/strong\u003eをSUS410ステンレス鋼で挟み込んだ構造で、耐久性と耐食性を高めています。その結果、切れ味が長持ちし、お手入れも最小限で済みます。\u003cstrong data-start=\"718\" data-end=\"738\"\u003e人間工学に基づいたハンドル\u003c\/strong\u003eは\u003cstrong data-start=\"753\" data-end=\"782\"\u003e積層強化木\u003c\/strong\u003e製で、長時間の使用においても優れたグリップ力、バランス、快適性を提供します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"855\" data-end=\"1078\"\u003e最新の鋼材技術と日本の伝統的な職人技を融合させたSNH-1118Hは、道具に精度、耐久性、美しさを求めるプロの厨房や家庭のパン作りに最適な選択肢です。\u003c\/p\u003e","brand":"Tamahagane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46525525819613,"sku":"TH_SNH1118H","price":169.99,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TamahaganeSanBreadKnife230mmSNH-1118Ha.jpg?v=1759905057"},{"product_id":"shun-premier-bread-knife-23cm","title":"旬 プルミエ パン切り 230mm","description":"\u003csection class=\"text-token-text-primary w-full focus:outline-none [--shadow-height:45px] has-data-writing-block:pointer-events-none has-data-writing-block:-mt-(--shadow-height) has-data-writing-block:pt-(--shadow-height) 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Title","offer_id":47676728377565,"sku":"KAI-SHUNP-BR230","price":229.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3895.jpg?v=1775789357"},{"product_id":"shun-classic-bread-knife-23cm-9","title":"旬 クラシック パン切り 220mm","description":"\u003csection class=\"text-token-text-primary w-full focus:outline-none [--shadow-height:45px] has-data-writing-block:pointer-events-none has-data-writing-block:-mt-(--shadow-height) has-data-writing-block:pt-(--shadow-height) [\u0026amp;:has([data-writing-block])\u0026gt;*]:pointer-events-auto scroll-mt-(--header-height)\" dir=\"auto\" data-turn-id=\"7f52d5ee-e69a-40a9-af71-5898a27e1469\" data-testid=\"conversation-turn-5\" data-scroll-anchor=\"false\" data-turn=\"user\"\u003e\u003c\/section\u003e\n\u003csection class=\"text-token-text-primary w-full focus:outline-none [--shadow-height:45px] has-data-writing-block:pointer-events-none has-data-writing-block:-mt-(--shadow-height) 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data-end=\"642\"\u003eデザイン面においても、クラシックシリーズは時代を超えた美しさを誇ります。磨き上げられたダマスカス仕上げと、すっきりとした洗練されたフォルムは、一目でそれとわかる個性と色褪せないスタイリッシュさを兼ね備えています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"644\" data-end=\"901\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003e黒いパッカ材を使用したD型ハンドルとの組み合わせにより、手に自然になじむデザインで、抜群の握り心地、操作性、耐湿性を実現しています。「旬 クラシック」は、確かな性能と象徴的なデザインを融合させ、あらゆるキッチンに欠かせない定番の選択肢となっています。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e","brand":"KAI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47676793389277,"sku":"KAI-SHUNC-BR220","price":199.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/ShunClassicBreadKnife22cma_1cb7f07e-1795-4f81-ae4b-85007d877280.jpg?v=1773985914"},{"product_id":"sakai-takayuki-serrated-bread-knife-250mm-pc-handle","title":"青木刃物製作所 パン切り 250mm","description":"\u003cp\u003ePCハンドル仕様の青木刃物製作所 波刃パン切り包丁 250mmは、両刃のモリブデンバナジウム鋼製スライサーで、ご家庭での毎日のパン作りからプロのベーカリーまで幅広くお使いいただけます。このステンレスブレードには波刃が施されており、厚いクラストのサワードウやバゲットをノコギリのように引いて切っても切れ味が長持ちし、通常の刃では難しい作業もスムーズに行えます。長く細身の形状により、スライス時の最大限の刃渡りと最小限の摩擦を実現しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eモリブデンバナジウム鋼は完全なステンレス鋼で、硬度はHRC 54〜60の範囲にあります。モリブデンとバナジウムの炭化物が靭性を損なうことなく耐摩耗性を高めています。刃渡りは245mm、アゴ元の高さは30mmで、アゴ元の1.7mmから切先にかけて1.1mmまで薄くテーパードされています。重量は140gと軽量で、耐久性に優れたPCハンドルとの組み合わせにより長時間の使用にも適しています。波刃の形状によってパンをきれいに楽にスライスでき、ステンレス素材のため使用頻度の高い現場やご家庭でもお手入れが簡単です。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47782128255197,"sku":"SATA_BRED_250-PC","price":89.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_4106.jpg?v=1776053143"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/collections\/%e3%83%91%e3%83%b3%e5%88%87%e3%82%8a%e3%82%b3%e3%83%ac%e3%82%af%e3%82%b7%e3%83%a7%e3%83%b3.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}