{"title":"三枚合わせステンレスダマスカス clad コレクション","description":null,"products":[{"product_id":"sakai-takayuki-vg10-santoku-180mm-7-1-33-layer-hammered-damascus","title":"青木刃物製作所 VG10 33層槌目ダマスカス 三徳 180mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eご家族向けラインナップの中でも特に人気を誇るシリーズです。ダマスカスV金10号シリーズは、ステンレス鋼であるV金10号芯材の実用性と、ダマスカス模様の軟鉄が織りなす芸術的な美しさを兼ね備えています。V金10号鋼は、優れた刃持ちの良さ、鋭い切れ味、そして錆への強さから、包丁用鋼材として最高峰の評価を得ています。積層されたダマスカス鋼は手作業で槌目加工を施すことで刃体の強度を高め、一本一本が丁寧に手研ぎされ、スタイリッシュなレッドウッドハンドルに仕上げられています。\u003cstrong\u003e\u003cstrong\u003eHRC 60〜61。\u003c\/strong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cstrong style=\"font-size: 10px;\"\u003e仕様：\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cul\u003e \u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刃渡り：179mm\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e全長：309mm\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e峰厚：1.8mm\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e先端から1cmの位置での厚み：0.8mm\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eハンドル材：スタビライズドマホガニー\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e \u003c\/ul\u003e \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cstrong\u003eメンテナンス：\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cul\u003e \u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e手洗い後、すぐに拭き取ってください。\u003cstrong\u003e食洗機使用不可\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e冷凍食品の切断やドライバーとしての使用は避け、包丁本来の用途でお使いください。\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e砥石での手研ぎを推奨します。簡易シャープナーや洋包丁用スティールは日本の包丁には適しません。\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e \u003c\/ul\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31531068817545,"sku":"SATA_33VG_SA180","price":249.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_6462.jpg?v=1780273734"},{"product_id":"sakai-takayuki-vg10-gyuto-240mm-9-4-33-layer-hammered-damascus","title":"堺孝行 VG10 33層槌目ダマスカス 牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003eこの堺孝行の240mm牛刀は、V金10号ステンレス鋼の芯材に33層の槌目ダマスカス鋼を合わせた仕様で、手入れのしやすい日本のシェフナイフをお探しの初心者や料理学生の方に最適です。刃渡り240mmの両刃牛刀は、みじん切り、野菜のスライス、肉のカットなど、幅広い調理作業に対応する汎用性の高いブレード形状を採用しています。堺の青木刃物によって製造されるこの包丁は、熟練の職人たちが協力して伝統的な刃物作りの基準を守り続ける共同製作体制により、安定した高品質を実現しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eV金10号鋼の芯材はHRC 59〜61の硬度を誇り、耐食性を高める15%のクロムに加え、耐摩耗性と切れ味の持続性を向上させるモリブデンとバナジウムを含有しています。ステンレス鋼で挟み込んだ三枚合わせのステンレスダマスカス構造により、錆に強くお手入れも簡単で、炭素鋼のような特別なケアは不要です。33層のダマスカス模様を引き立てる槌目仕上げが特徴的で、刃体はやや厚めの設計となっています。高い耐久性と優れた仕上げ品質を兼ね備えたこの仕様は、鋭い切れ味と扱いやすさを両立するステンレス牛刀をお探しの一般家庭ユーザーに最適です。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31531778736265,"sku":"SATA_33VG_GY240","price":329.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_6481.jpg?v=1780273920"},{"product_id":"sakai-takayuki-vg10-petty-utility-150mm-5-9-33-layer-hammered-damascus","title":"堺孝行 VG10 33層槌目ダマスカス ペティナイフ 150mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eご家族向けラインナップの中でも特に人気を誇るシリーズです。ダマスカスV金10号シリーズは、ステンレス鋼であるV金10号芯材の実用性と、ダマスカス模様の軟鉄が織りなす芸術的な美しさを兼ね備えています。V金10号鋼は、優れた刃持ちの良さ、鋭い切れ味、そして錆への強さから、包丁用鋼材として最高峰の評価を得ています。積層されたダマスカス鋼は手作業で槌目打ちされ、ブレードの強度を高めています。すべての包丁は職人の手によって研ぎ上げられ、スタイリッシュなレッドウッドハンドルが装着されています。\u003cstrong\u003e\u003cstrong\u003eHRC 60 - 61。\u003c\/strong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cstrong style=\"font-size: 10px;\"\u003e仕様：\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cul\u003e \u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刃渡り：149mm\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e全長：265mm\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e峰の厚み：1.8mm\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e先端から1cmの位置での厚み：0.8mm\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eハンドル材：安定化マホガニー\u003ca class=\"Action\" title=\"Edit this product\" href=\"%%GLOBAL_ShopPathSSL%%\/admin\/index.php?ToDo=editProduct\u0026amp;productId=122\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e \u003c\/ul\u003e \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cstrong\u003eメンテナンス：\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cul\u003e \u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e手洗い後、すぐに拭き取ってください。\u003cstrong\u003e食洗機使用不可\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e冷凍食品の切断やドライバーとしての使用は避け、包丁本来の用途でお使いください。\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e \u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e砥石による手研ぎを推奨します。簡易シャープナーや洋包丁用スティールは、日本の包丁には適していません。\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e \u003c\/ul\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31531779752073,"sku":"SATA_33VG_PE150","price":179.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_5918.jpg?v=1779780711"},{"product_id":"sakai-takayuki-vg10-sujihiki-240mm-9-4-33-layer-hammered-damascus","title":"堺孝行 VG10 33層槌目ダマスカス 筋引 240mm","description":"\u003cp\u003e堺孝行のV金10号 筋引 240mmは、初めて筋引をお探しの方や、本格的なスライサーを求める料理学生に最適なステンレス鋼のスライシングナイフです。日本の堺市にある青木刃物製作所で製造されたこの両刃の包丁は、V金10号を芯材に33層の槌目ダマスカスステンレス鋼で挟み込んでいます。240mmという刃渡りは、タンパク質やテリーヌ、パテなどを美しく薄く切り分ける際にバランスの取れた軽快な切れ味を発揮し、スリムな刃体はスライシング時の接地面積と摩擦を抑えます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eV金10号ステンレス鋼はHRC 59〜61の硬度に達し、15%のクロム含有量により高い耐錆性を発揮します。この三枚合わせステンレスダマスカス構造はお手入れが簡単で、日々のケアを重視するユーザーに最適です。槌目仕上げは、ご家庭での使用を想定した頑丈な作りと調和しています。全体的にフラットな刃線を持つ筋引として、大きな肉塊の小分けやメロン切りにも適しています。同カテゴリーの中ではやや厚みのある刃体で、繊細なタンパク質の処理に必要な切れ味を損なうことなく、一般的なスライス作業において確かな手応えを感じられます。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31532399657097,"sku":"ST_VG10DA_SUJI240","price":299.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_6472.jpg?v=1780273848"},{"product_id":"sakai-takayuki-vg10-kengata-k-tip-gyuto-190mm-33-layer-hammered-damascus","title":"青木刃物製作所 VG10 切付牛刀 190mm 33層槌目ダマスカス","description":"\u003cp\u003eこの青木刃物製作所製の190mm切付牛刀は、V金10号ステンレス鋼の芯材に33層槌目ダマスカス地金を合わせた仕様で、先端形状の精度が高い両刃のシェフナイフをお探しの初心者や料理学生に最適です。K-tip（切付）プロファイルは、標準的な牛刀のボディに角度のついた切付型の切っ先とフラットな刃線を組み合わせており、押し切りや長いストロークでのスライス、筋入れや細工などの切っ先を使った繊細な作業に適しています。堺の青木刃物製作所で製造されるこの包丁は、「33層 VG10 ダマスカス 槌目」シリーズにおいて、協業による製造体制のもと安定した品質を実現しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e芯材のV金10号はHRC 59〜61で、クロムを15%含有しており錆に強く、研ぎやすく手入れしやすいバランスの取れた性能を発揮します。三枚合わせのステンレスダマスカス構造により、刃体全体がステンレスとして機能し、炭素鋼のような特別なケアを必要とせずご家庭でも安心してご使用いただけます。槌目仕上げは、33層の地金に美しい質感を与えています。このモデルはシェフナイフとしてはやや厚めのブレードプロフィールを採用しており、耐久性が高く、プロ以外のユーザーにも扱いやすい作りとなっています。両刃のジオメトリーは幅広い調理作業に対応しつつ、片刃の切付包丁とは異なる、切っ先を意識した丁寧なカット技術をしっかりと活かせる設計です。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31532931022985,"sku":"ST_VG10DA_KTIPGY190","price":279.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_6450.jpg?v=1780273631"},{"product_id":"tanaka-r2-ironwood-sujihiki-210mm","title":"田中一之刃物製作所 R2 アイアンウッド 筋引 210mm","description":"\u003cp\u003e田中一之刃物製作所のR2アイアンウッド筋引210mmは、スーパーゴールド2粉末ステンレス鋼とデザートアイアンウッドハンドルを採用した両刃の日本製スライサーです。精密なタンパク質の切り分けを必要とする愛好家やプロの料理人に最適です。この210mmの刃体はスライス作業に特化した薄型プロファイルを採用しており、肉のポーション分けやテリーヌのカット時に食材との接触面積と摩擦を低減します。フラットなジオメトリーは長い引き切りをサポートし、ステンレスダマスカス積層鋼によるエッチング仕上げが、田中一之刃物製作所のハイエンドラインの中でもこのシリーズを際立たせています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼はHRC 62〜64の硬度を有し、粉末冶金技術により炭化物が均一に分散されているため、高い耐摩耗性を発揮します。三枚合板のステンレスクラッド構造により、刃体全体がステンレスとして機能し、錆に対する特別な手入れは不要です。田中一之氏は、この高性能鋼にメキシカンデザートアイアンウッドを用いたボブ・ラブレススタイルの洋風ハンドルを組み合わせ、父である和行氏の異文化融合のデザイン遺産を受け継いでいます。三木市で製造されたこの包丁は、日本の伝統的な鍛冶技術と西洋の美学を融合させ、スライス用途に特化したバランスと切れ味を実現しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31586072133769,"sku":"TANA_R2DA_SJ210","price":1700.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/P1077223__10329.1575263521.1280.1280.jpg?v=1577982709"},{"product_id":"masutani-vg10-damascus-gyuto-180mm-western-handle","title":"増谷打刃物 彩流 VG10 ダマスカス 牛刀 180mm 洋柄","description":"\u003cp\u003e増谷細氷 VG10 ダマスカス 牛刀 180mmは、洋柄仕様のステンレス鋼シェフナイフです。越前打刃物をお探しの初心者、学生、プロの料理人に最適です。タケフナイフビレッジにて四代目鍛冶である増谷訓生によって鍛造されたこの牛刀は、VG10を芯材にステンレスダマスカスを clad し、表面を磨き仕上げにした両刃構造が特徴です。178mmの刃渡りは、野菜のみじん切り、肉のスライス、刻み作業など、幅広い調理作業に対応します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eV金10号ステンレス鋼はHRC 59-61の硬度を有し、クロム15%とコバルトの添加による母材強化により、優れた切れ味の持続性と錆への強さを発揮します。この三枚合わせのステンレス構造は、炭素鋼のような特別な手入れを必要とせず、通常の洗浄と乾燥でお使いいただけます。峰の厚みは刃元で1.7mm、切っ先に向かって0.6mmまで薄くテーパーしており、総重量は132gです。ボルスター付きの洋型パッカウッドハンドルはコンパクトなブレードと調和し、洋包丁からの移行期にある方や、伝統的な和柄よりもエルゴノミックな洋柄を好む方に馴染みやすい握り心地を提供します。\u003c\/p\u003e","brand":"Masutani","offers":[{"title":"Black","offer_id":43988275265757,"sku":"MASU_VGDA_GY180","price":145.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false},{"title":"Blue","offer_id":43988275298525,"sku":"MASU_VGDA_GY180_BLU","price":145.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false},{"title":"Brown","offer_id":45743497511133,"sku":"","price":145.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MasutaniSairyuVG10DamascusGyuto180mmBlackHandle-20241006-01_c9270889-32e3-4c06-95fb-60ef192edc9c.jpg?v=1728212216"},{"product_id":"masutani-vg10-damascus-small-santoku-135mm-western-handle","title":"増谷打刃物 彩流 VG10 ダマスカス 小三徳 135mm 洋柄","description":"\u003cp\u003e増谷打刃物の清流 VG10 ダマスカス 小三徳 135mm 洋柄は、越前の鍛冶職人・増谷 訓生が手がけるお手頃なステンレス鋼の包丁をお探しの家庭料理愛好家、学生、初めて包丁を購入される方に最適なコンパクトな万能包丁です。この三徳包丁は、刃渡り135mmで、V金10号ステンレス鋼の芯材をステンレスダマスカス鋼で挟み込み、磨き仕上げが施されています。両刃の形状はスライス、ダイスカット、みじん切りに適しており、切れ込みすぎない先端形状によって扱いやすい刻み心地を実現しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHRC 60のV金10号鋼は、錆への強さと優れた切れ味の持続性を備えながら、研ぎやすさも兼ね備えています。三層構造のステンレスダマスカスは、反応しやすい芯材をステンレスの地鉄で完全に保護しているため、お使い後は通常の洗浄と乾燥のみでお手入れいただけます。ボルスター付きの洋風パッカウッドハンドルと135mmの刃体を組み合わせることで、約101gのバランスの取れた一本に仕上がっています。刃体の寸法は、刃元の高さが36.5mm、峰の厚さは刃元と中央部で1.6mm、切先付近にかけて1.2mmまで薄くなっています。この仕様により、毎日の調理に適したコンパクトなサイズ感でありながらも、増谷打刃物ならではの研ぎと箱出し直後の鋭い切れ味をご体感いただけます。\u003c\/p\u003e","brand":"Masutani","offers":[{"title":"Mahogany","offer_id":46305777352925,"sku":"MASU_VGDA_SA135_MHGN","price":129.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false},{"title":"Black","offer_id":46305777385693,"sku":"MASU_VGDA_SA135_BLK","price":129.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true},{"title":"Blue","offer_id":46661761138909,"sku":"MASU_VGDA_SA135_BLU","price":129.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MasutaniSairyuVG10DamascusSmallSantoku135mmWesternHandle-20250324-01.jpg?v=1742797449"},{"product_id":"nigara-anmon-暗紋-sg2-damascus-bunka-170mm","title":"二唐刃物鍛造所 暗紋 SG2 レインドロップダマスカス 文化 180mm バーチバール柄","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所の暗門 SG2 レインドロップダマスカス 文化 180mmは、津軽特有の鍛造美と高性能な粉末鋼を兼ね備えたステンレスクラッドの万能包丁で、こだわりのある愛好家やプロの料理人に最適です。この両刃のブレードには武生特殊鋼製のスーパーゴールド2を芯材に採用し、HRC 62-64まで焼き入れを行うことで優れた切れ味の持続性と耐摩耗性を実現しています。三枚合わせ構造は各側面に25層のステンレスダマスカスを重ねており、青森の二唐刃物鍛造所が生み出した独自の暗門技法に特徴的な波紋が美しく浮かび上がります。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e180mmの文化型は、直線的な刃線と鋭い切付型の切先を組み合わせており、繊細なスライス、みじん切り、刻み作業をスムーズに行えます。粉末冶金鋼であるスーパーゴールド2は炭化物が均一に分散しており、高い靭性と鋭い切れ味を両立しますが、硬度が高いため研ぎ方には注意が必要です。八角形の和柄には安定化処理を施したバーチバールを使用しており、天然木ならではの複雑な木目と、樹脂含浸による高い耐久性を備えています。重量171g、刃元高さ50mm、峰厚2.6mmという仕様は、バランスやクリアランスを重視する方にとって重要な指標となります。エッチング仕上げの表面は手打ちダマスカスの美しさを引き立てており、受け継がれてきた刀鍛冶の伝統と現代の金属加工技術を融合させた二唐刃物鍛造所の匠の技を象徴しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42216312996061,"sku":"NIGA_SGAM_BU180","price":519.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraAnmonSG2RaindropDamascusBunka170mmD.jpg?v=1709959816"},{"product_id":"nigara-anmon-暗紋-sg2-damascus-nakiri-180mm","title":"二唐刃物鍛造所 暗紋 SG2 ダマスカス 菜切 180mm バーチ柄","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所 暗門 SG2 ダマスカス 菜切 180mmは、SG2粉末鋼を芯材にステンレスダマスカスを cladした日本の野菜包丁で、津軽特有の鍛造美を求める愛好家やプロの料理人に最適です。この両刃の菜切は全長180mm、刃渡り169mmで、フラットな刃線がまな板にしっかりと接地し、野菜を押し切りする際に美しく切り離せるよう設計されています。刃の両側には25層の鍛造ダマスカスが施され、二唐独自の暗門技法による特徴的な波紋が現れており、エッチング仕上げによってその繊細な模様が際立っています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2粉末ステンレス鋼はHRC 62〜64の硬度に達し、高い耐摩耗性と切れ味の持続性を備えているため、長持ちする包丁をお求めの方に適していますが、研ぎにはやや技術を要します。三枚合のステンレスクラッド構造により、芸術的なダマスカスの外観を保ちつつ優れた耐食性を実現しています。重量167g、峰の厚みは元で2.5mm、先端に向かって1.2mmまで薄くなり、安定化処理を施したバーチバールの八角形ハンドルと組み合わせられています。このハンドルは安定化処理によって耐久性が高められ、独特の木目が引き立てられています。青森県にて八代目伝統工芸士 吉澤 剛が率いる二唐刃物鍛造所は、受け継がれてきた刀鍛冶の伝統と現代の金属加工技術を融合させ、コレクション価値の高いシリーズを生み出しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42217408233693,"sku":"NIGA_SGAM_NA180_BR","price":519.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraAnmonSG2KtipNakiri180mma.jpg?v=1715143404"},{"product_id":"nigara-anmon-暗紋-sg2-damascus-santoku-165mm","title":"二唐刃物鍛造所 暗紋 SG2 レインドロップダマスカス 三徳 170mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所の暗門 SG2 レインドロップダマスカス 三徳 170mmは、津軽特有の鍛造美と高性能な粉末鋼を兼ね備えたステンレスクラッドの万能包丁で、個性を求める愛好家やプロの料理人に最適です。この170mmの三徳包丁は、SG2鋼を芯材に使用し、片側25層の鍛造ステンレスダマスカスで覆われており、二唐独自の暗門技法による特徴的な波紋が浮かび上がります。刃渡りは166mm、刃元の高さは51mmで、両刃構造によりスライス、みじん切り、刻む作業など幅広くお使いいただけます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2粉末鋼はHRC 62〜64の硬度に達し、炭化物の均一な分散により優れた切れ味の持続性を発揮しますが、その分研ぎにはやや技術を要します。三枚合わせのステンレスダマスカス地金は通常のお手入れで済み、使用中の耐食性にも優れています。重量165g、峰の厚みは刃元の2.6mmから切先にかけて1.1mmへと薄くグラインドされており、安定化処理を施したバーチバールの八角形ハンドルを組み合わせています。このハンドルは緻密な木目が美しく、丁寧な安定化処理により耐久性も高められています。青森県にて八代目の匠である吉澤 剛が率いる二唐刃物鍛造所は、受け継がれてきた刀鍛冶の伝統と現代の金属加工技術を融合させ、このコレクション性の高いシリーズを生み出しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42463503188189,"sku":"NIGA_SGAM_SA18_BR","price":589.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraAnmonSG2RaindropDamascusSantoku180mmD.jpg?v=1709964728"},{"product_id":"hatsukokoro-sg2-mirror-polished-damacus-gyuto-210mm-with-teak-wood-handle","title":"初心 細氷 SG2 ダマスカス 牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e初心のSG2ダマスカスシリーズは、切れ味と美しさを兼ね備えながらも、お手頃な価格で手に入れることができます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eスーパーゴールド2（SG2）鋼は、武生特殊鋼材が製造する最先端の粉末刃物鋼です。微細な組織構造を持つ高級鋼材であり、従来の鋼材と比較して非常に鋭い切れ味を実現します。また、最新の冶金技術により、粉末鋼は優れたエッジ保持力と耐衝撃性を発揮します。SG2の場合は一般的にHRC 62まで熱処理され、伝統的な白二鋼の2倍以上のエッジ保持力を有します。ステンレス鋼でありながら、抜群の切れ味、高いエッジ保持力、耐衝撃性を兼ね備えたSG2は、刃物用鋼材として完璧な存在です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e初心のデザインはダイナミックで活気に満ちています。高度に研磨された表面を通して、驚くほど美しく複雑な模様の「層」を見分けることはほぼ不可能です。KSのチーク材八角形和柄ハンドルおよび黒水牛口金との組み合わせにより、全体は伝統的でシンプルながらも優雅な仕上がりとなっています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eサイズ\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%; text-align: center;\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 23.8158%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 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data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e391 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e切先からアゴまでの長さ\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 23.8158%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 23.8158%; text-align: center;\"\u003e208 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e235 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003eアゴ部分の刃高\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 23.8158%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 23.8158%; text-align: center;\"\u003e45.6 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e50.4 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003eアゴ上部の峰幅\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 23.8158%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 23.8158%; text-align: center;\"\u003e2.0 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e2.4mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刃中央部の峰幅\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 23.8158%;\" data-mce-style=\"width: 23.8158%;\"\u003e1.8 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%;\" data-mce-style=\"width: 22%;\"\u003e 2.1 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e切先から約2cm地点の峰幅\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 23.8158%;\" data-mce-style=\"width: 23.8158%;\"\u003e0.9 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%;\" data-mce-style=\"width: 22%;\"\u003e0.9 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62〜64の硬度を実現しています。峰はアゴ元の2.6mmから切先付近の1.0mmへと薄くテーパリングされており、精密なスライス、みじん切り、叩き切りなどの作業をサポートします。ボブ・ラブレススタイルのデザートアイアンウッドハンドルは、特徴的な洋包丁のグリップ感を提供し、刃体の前寄りの重量バランスとの調和を図っています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼は、キッチンでの使用に必要なステンレス特性を維持しつつ、優れた刃持ちと耐摩耗性を発揮します。エッチング加工されたダマスカス仕上げは、研磨された鋼材よりも表面の凹凸に汚れが付着しやすいため、メンテナンスには特別な配慮が必要です。この包丁は、主力となる一本に技術的な性能指標と芸術的な職人技の両方を求めるユーザーに適しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42813076013277,"sku":"TANA_R2DA_GY240_IRWD","price":1599.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7166.jpg?v=1782096805"},{"product_id":"hatsukokoro-vg10-mirror-polished-damascus-k-tip-gyuto-180mm-with-teak-wood-handle","title":"初心 砂嵐 VG10 黒染め 文化 180mm チーク材ハンドル","description":"\u003cp\u003e初心 砂嵐 V金10号 黒染め 文化 180mmは、先端の尖った芸術的なステンレス刃をお探しのコレクターや愛好家に最適な両刃の万能包丁です。この180mmの文化包丁は、鏡面仕上げと黒染め鋼を施した三枚合わせステンレスダマスカス積層構造が特徴で、峰の厚みは刃元で2.0mm、切先付近では0.8mmまで薄くテーパリングされています。独特の逆タンゴ形状により、千切りなどの繊細な作業には高い精度を発揮しつつ、果物、野菜、肉のスライス、ダイスカット、みじん切りに適したストレート気味の刃線を維持しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e武生特殊鋼製のV金10号ステンレス芯材は、クロム含有量15%で耐錆性と刃持ちに優れ、HRC 59-61の硬度を実現しています。八角形の和柄はチーク材に黒水牛の口金を合わせ、総重量121g、刃元高さは47.4mmです。この砂嵐シリーズは、刃裏の薄いジオメトリに加え、緻密なダマスカス模様や鏡面仕上げなど、美観を重視した作りが特徴です。ステンレスクラッド構造ですが、日常のキッチン使用において磨き上げられた表面の美しさを保つため、標準的なお手入れが必要です。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"180 mm","offer_id":42814368317661,"sku":"HATS_VGDA_BU180","price":335.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/DSC09532_dd3cfea0-8893-4359-8afb-719e330e5f49.jpg?v=1661408964"},{"product_id":"hatsukokoro-sunaarashi-vg10-kurozome-petty-165mm-with-teak-wood-handle","title":"初心 砂嵐 VG10 黒染め ペティ 150mm","description":"\u003cp\u003e初心 砂嵐 V金10号 黒染め 切付ペティ 150mmは、高い芸術的仕上げと繊細な切れ味を求めるコレクターや愛好家に最適なステンレスクラッドの小万能包丁です。この両刃のブレードは、手元での皮むき、トリミング、果物や野菜のスライスなど、精密な作業に適した切付形状を採用しています。薄く鋭い切っ先は繊細なスライスや細かい作業を容易にし、フラットな刃線は手に持って行う皮むき作業を効果的にサポートします。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e武生特殊鋼製のV金10号ステンレス芯材はHRC 59-61の硬度に達し、耐錆性とともに優れたエッジリテンションを発揮します。三枚合のステンレスダマスカスクラッド構造は、黒染め処理された鋼材と鏡面仕上げにより、緻密な模様を特徴としています。この美的処理は視覚的な個性を加えますが、磨かれた外観を長期間維持するにはお手入れが必要です。ブレードは刃渡り150mm、刃元の高さ29.3mmで、峰の刃元側2.0mmから切っ先付近0.8mmへとテーパー状に薄くなっています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eチーク材で作られた八角形の和柄には、精密な作業時のコントラストとグリップ力を高めるため、黒水牛の口金が合わせられています。重量は70g、全長は292mmです。この砂嵐シリーズは高級家庭用キッチン市場を対象としており、刃元の機能的な薄さと調和する高いフィット＆フィニッシュを備えています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43205918556381,"sku":"HATS_VGDA_KPE150","price":279.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/DSC00529.jpg?v=1661409704"},{"product_id":"hatsukokoro-sunaarashi-vg10-kurozome-k-tip-petty-150mm-with-teak-wood-handle","title":"初心 砂嵐 VG10 黒染め ペティナイフ 150mm","description":"\u003cp\u003e初心 砂嵐 VG10 黒染め ペティ 150mmは、高い芸術的仕上げと繊細な切れ味を求めるコレクターや愛好家に最適なステンレスダマスカスの小刀です。この両刃のブレードはV金10号を芯材にステンレスダマスカス鋼でクラッドしており、鏡面仕上げと黒染め加工が施されています。刃渡りは149mm、重量は70gです。刃元の薄いジオメトリは果物や野菜の皮むき、トリミング、スライスなどの精密作業をサポートし、29.3mmの刃元高さは一般的な下ごしらえにも対応します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eV金10号ステンレス鋼はHRC 59-61の硬度に達し、錆への強さとともに、繊細なキッチン作業に適した切れ味の持続性を備えています。三枚合わせのステンレスダマスカス構造には、黒水牛の口金をあしらった八角形チーク材ハンドルが組み合わせられ、細かな作業中の正確な操作のための確実なグリップを提供します。峰の厚みは刃元で2.0mm、切先付近では0.8mmまで薄くなり、コントロールの効いた切り込みを容易にします。このペティナイフは、手元での皮むきや飾り切り用に設計されたコンパクトなユーティリティナイフに、卓越したフィット＆フィニッシュを求めるユーザーに最適です。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43205977833693,"sku":"HATS_VGDA_PE150","price":269.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/DSC00531.jpg?v=1661410029"},{"product_id":"nigara-anmon-sg2-damascus-sakimaru-sujihiki-270-300mm","title":"二唐刃物鍛造所 暗紋 SG2 レインドロップダマスカス 先丸筋引 270mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所 暗門 SG2 レインドロップダマスカス 先丸筋引 270mmは、タンパク質の切り分けに長い刃渡りを必要とするプロの料理人やコレクターに最適なステンレスクラッドのスライサーです。この包丁はスーパーゴールド2粉末鋼を芯材に三枚合のステンレスダマスカス構造を採用しており、津軽鍛冶特有の波紋が美しく浮かび上がります。両刃の筋引は全長270mmで、接地面積を抑えることで柔らかいタンパク質に対する摩擦を軽減し、一般的なスライス作業に適しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼はHRC 62〜64の硬度に達し、高い耐摩耗性と切れ味の持続性を発揮しますが、素材の密度が高いため研ぎには特別な注意が必要です。刃の背厚は峰元で2.4mm、切っ先に向かって1.2mmまで薄くテーパリングされており、繊細な薄切りやポーション分けに適したジオメトリを実現しています。198gの本体には八角形の安定化処理済みバーチバールハンドルが組み合わせられており、入念な安定化処理によって強化された複雑な木目が耐久性と美しさを兼ね備えています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青森県の吉澤 剛氏によって製作されたこの包丁は、受け継がれてきた刀匠の伝統と現代の金属加工技術を融合させた二唐刃物鍛造所 暗門シリーズを象徴する一品です。エッチング仕上げのレインドロップダマスカスは、スーパーゴールド2の芯材の両側に25層の鍛造鋼を重ねています。この先丸筋引は、そのスリムな刃体形状を活かして前方への切削動作時に食材の貼り付きを防ぎ、テリーヌやパテ、大きな肉塊のスライスに特化したツールとして活躍します。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43382941384925,"sku":"NIGA_SGAM_SASU270","price":749.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraAnmonSG2RaindropDamascusSakimaruSujihiki270mmD.jpg?v=1709962241"},{"product_id":"hatsukokoro-sunaarashi-vg10-kurozome-santoku-180mm-with-teak-wood-handle","title":"初心 砂嵐 VG10 黒染め 三徳 180mm","description":"\u003cp\u003e初心 砂嵐 V金10号 黒染め 三徳 180mmは、ステンレスダマスカス積層鋼を使用した万能包丁で、実用性に加え芸術的な美しさを求めるコレクターや愛好家に最適です。この両刃のブレードは、黒染め加工と鏡面仕上げが施された緻密なダマスカス模様が特徴で、刃渡り183mm、重量125gです。三徳包丁としての形状は、切る・刻む・みじん切りなどの作業に適しており、ご家庭での調理において扱いやすい切れ味を提供します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e武生特殊鋼製のV金10号ステンレス芯材は、クロム含有量15%により耐錆性と永切れを実現し、HRC 59-61の硬度を達成しています。三枚合のステンレスダマスカス積層構造は刃元から薄く仕上がっており、峰の厚さは刃元で2.0mm、切先付近では0.8mmまでテーパリングされています。チーク材に黒水牛の口金を合わせた八角形和柄は耐久性に優れ、調理中の精密な作業でも確かなグリップ感をもたらします。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e兵庫県の初心によって製造されたこの包丁は、装飾的な表面処理と機能的なジオメトリを兼ね備えています。鏡面仕上げはその美しさを長く保つため、適切なお手入れが必要です。刃高47mmとバランスの取れた重量配分により、この三徳包丁は高級家庭用市場向けに設計された砂嵐シリーズの中でも、コンパクトで日常使いに最適な選択肢となっています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"180 mm","offer_id":43713208647901,"sku":"HATS_VGDA_SA180","price":335.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/HatsuokokoroVG10EtchedBlackDamascusSantoku180a.jpg?v=1676249537"},{"product_id":"sakai-takayuki-vg10-damascus-kengata-k-tip-sujihiki-270mm","title":"青木刃物製作所 VG10 33層 槌目ダマスカス 剣型筋引 270mm","description":"\u003cp\u003eこの青木刃物製作所の270mm切付筋引は、V金10号ステンレス鋼を芯材に採用しており、食材のスライサーをお探しの初心者や学生の方に最適です。両刃の刃渡りは270mmで、ステンレスダマスカスの三枚合わせ構造に土目仕上げが施されています。筋引としての形状を活かし、薄く肉を削いだりテリーヌを切り分けたりするのに適しており、細身の刃体が長いストロークでの切削時に食材との接触面積と摩擦を軽減します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e芯材のV金10号はHRC 59-61に達し、耐錆性と優れた切れ味の持続性を兼ね備えています。ステンレスクラッドの刃体は手入れが容易で、メンテナンスの手軽さを重視する方にもおすすめです。やや厚みのある作りとなっており、ご家庭での使用にも十分な耐久性を発揮します。ボルスターのない洋型パッカウッドハンドルは、樹脂を含浸させた木質繊維により軽量かつ安定した握り心地を提供します。堺の青木刃物製作所で製造されるこの包丁は、一般ユーザーにも一貫した高い品質と仕上げをお届けする共同制作の成果です。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43866468810973,"sku":"SATA_VGDA_KSU270","price":349.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_6490.jpg?v=1780274051"},{"product_id":"tanaka-r2-etched-black-damascus-nakiri-165mm-ironwood-handle","title":"田中一之刃物製作所 スーパーゴールド2 黒染めダマスカス 菜切 165mm","description":"\u003cp\u003eアイアンウッドハンドルを備えた田中一之刃物製作所のSG2ダマスカス菜切165mmは、精密な押し切りを必要とする愛好家やプロの料理人に最適な両刃の日本製野菜包丁です。刃体はエッチング加工を施したステンレスダマスカス三枚合板構造で、HRC 62-64に硬化された粉末ハイス鋼SG2を使用しており、優れた耐摩耗性と永切れを実現しています。この特有のブレード形状は比較的フラットな刃線が特徴で、ロッキング動作を用いずに野菜を真っ直ぐに切り分けることができ、まな板との接地面を確保して食材を美しく切断できます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刃渡りは切先からアゴまで170mm、アゴ元での刃高は49mm、峰厚は全長を通じて均一な2.0mmです。重量225g、全長303mmで、この作り手ならではのボブ・ラブレススタイルのデザートアイアンウッドハンドルと、高い切削性能を持つジオメトリーを組み合わせています。田中和幸刃物のラインナップにおける最上位モデルとして、実用的な切れ味とコレクション性の高い芸術的な仕上げを兼ね備えています。なお、エッチング加工されたダマスカス表面は、日常のキッチン使用においてその美しさを保つため、適切なお手入れが必要です。\u003c\/p\u003e","brand":"Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43988446478557,"sku":"TANA_R2DA_NA165_IRON","price":1299.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7154.jpg?v=1782096583"},{"product_id":"nigara-vg10-damascus-tsuchime-santoku-180mm","title":"二唐刃物鍛造所 V金10号 ダマスカス 槌目 三徳 175mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所のVG10ダマスカス槌目三徳包丁175mmは、ステンレスクラッドの槌目仕上げをお探しの初心者、プロの料理人、愛好家に最適な万能包丁です。青森県の二唐刃物鍛造所で製造されたこの三徳包丁は、V金10号鋼の芯材にステンレスダマスカスを合わせ、表面には槌目模様が施されています。175mmの刃渡りはスライス、みじん切り、刻む作業に適しており、両刃の形状はご家庭での調理においても安定した切れ味をサポートします。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eV金10号鋼はHRC 60〜61の硬度を有し、ステンレス鋼特有の錆への強さを備えています。三枚合の構造によりV金10号鋼の芯材をステンレスで挟み込んでいるため、炭素鋼のような特別な手入れは不要で、メンテナンスが容易です。峰の厚みは刃元と中央部ともに2.1mmあり、三徳包丁としてはやや厚めの部類に入ります。実用的な研ぎ上げにより、様々な食材の日常的な下ごしらえに対応します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e八角形のブラックチャカテハンドルは、繊細な質感と耐久性を兼ね備えた伝統的な和柄を提供します。磨き上げられた木材は美しい木目を浮かび上がらせ、総重量157gとの組み合わせで使用時のバランスを整えます。全長317mm、刃高49.5mmの寸法は、まな板の上での作業時に指先が当たることのない十分なクリアランスを確保しています。二唐刃物鍛造所は、代々受け継がれてきた鍛造技術と最新の金属加工技術を融合させ、このVG10槌目ダマスカスシリーズを製造しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43993313837277,"sku":"NIGA_VGDATS_SA175","price":239.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraVG10DamascusSantokuBlackChacatea.jpg?v=1713326269"},{"product_id":"nigara-vg10-damascus-tsuchime-petty-150mm","title":"二唐刃物鍛造所 V金10号 ダマスカス 槌目 ペティナイフ 150mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所のVG10ダマスカス槌目ペティナイフ150mmは、ステンレスクラッドの万能小刀です。皮むき、トリミング、細工切りなど精密な作業を求める初心者からプロの料理人、愛好家まで幅広くご愛用いただけます。青森県の二唐刃物鍛造所で製造されたこの両刃の包丁は、V金10号鋼を芯材にステンレスダマスカスを被せ、表面には槌目仕上げが施されています。刃渡り143mm、刃元の高さ33mmというサイズ感は、手元での皮むきや汎用的な下ごしらえに最適です。また、三枚合わせのステンレス構造により、錆びにくくお手入れも簡単です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHRC 60〜61のV金10号鋼は、切れ持ちが良く研ぎやすいため、高いメンテナンス性を求めずに繊細な切り込みが可能です。峰の厚みは刃元と中央で2.1mm、切っ先付近では1.0mmまで薄くなっており、同クラスの包丁の中ではやや厚めの作りとなっています。黒チャカテの八角形ハンドルとの組み合わせにより、総重量約95g、全長275mmに仕上がっています。この構成により、実用的な刃付けと優れた仕上げを兼ね備え、厨房での緻密な下ごしらえを支える頼れる一本となっています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43993404244189,"sku":"NIGA_VGDATS_PE150BC","price":219.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraVG10DamascusTsuchimePetty150mma.jpg?v=1761540055"},{"product_id":"nigara-vg10-damascus-tsuchime-bunka-175mm","title":"二唐刃物鍛造所 V金10号 ダマスカス 槌目 文化 175mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所のVG10ダマスカス槌目文化包丁175mmは、ステンレスクラッドの万能包丁です。三徳包丁よりも切っ先が鋭く、個性的な美しさを求める初心者、プロの料理人、愛好家に最適です。青森県の二唐刃物鍛造所で製造されたこの刃物は、HRC 60–61に硬化させたV金10号鋼を芯材とし、三枚合わせのステンレスダマスカス構造になっています。槌目の表面仕上げが実用的な刃付けに視覚的な質感を加え、両刃の形状により、果物、野菜、肉類などのスライス、ダイスカット、みじん切りを精密に行えます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの文化包丁は刃渡り175mm、刃元の高さ48mm、重量153gです。峰は厚めで、刃元と刃の中央部ともに2.0mmあり、切っ先付近では1.1mmまで薄くなっています。八角形のブラックチャカテハンドルは、きめ細かな質感と深みのある茶色が特徴で、耐久性の高いグリップを提供します。V金10号鋼は15%のクロム含有量により高い耐錆性を発揮し、バナジウム炭化物によって良好な切れ味持続性を実現しています。このステンレスクラッド構造は通常のお手入れで十分であり、タンティップの実用的な精密さとともに、メンテナンスのしやすさを重視する方に適しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43993670484189,"sku":"NIGA_VGDATS_BK175","price":229.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraVG10DamascusBunka180mmBlackChacatee.jpg?v=1713325974"},{"product_id":"nigara-vg10-damascus-tsuchime-nakiri-165mm","title":"二唐刃物鍛造所 V金10号 ダマスカス 槌目 菜切 165mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所のVG10ダマスカス槌目菜切165mmは、ステンレスクラッドの槌目仕上げをお探しの初心者、プロの料理人、愛好家に最適な両刃の和包丁です。青森県の二唐刃物鍛造所で製造されたこの包丁は、V金10号鋼を芯材にステンレスダマスカスを被せ、表面には槌目加工が施されています。菜切特有の平らな刃線は野菜の押し切り用に設計されており、まな板との接地面を確保することで、切り残しを防ぎスムーズな調理を実現します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e本モデルは全長165mm、刃元の高さ50mm、重量158gです。峰の厚みは刃元・中央・切先付近ともに2.1mmで、同カテゴリーの中ではやや厚手に分類されます。V金10号鋼はHRC 60-61の硬度に達し、錆への強さと研ぎやすさを兼ね備えています。八角形のブラックチャカテハンドルは、きめ細かな質感と深い色合いが特徴の耐久性に優れた木製グリップです。三枚合わせ構造の実用的な研ぎと美しい外観を併せ持ち、メンテナンスの手間を抑えつつ硬い食材の下ごしらえでも安定したパフォーマンスを発揮する、野菜専用ツールを求める方に適しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43998083350749,"sku":"NIGA_VGDATS_NA165","price":225.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraVG10DamascusNakiriBlackChacatee.jpg?v=1713326101"},{"product_id":"hatsukokoro-hayabusa-vg10-damascus-chinese-cleaver-175mm-chuvg10","title":"初心 隼 VG10 ダマスカス 中華包丁 175mm","description":"\u003cp\u003e初心 隼 VG10 ダマスカス 中華包丁 175mmは、ステンレスクラッドの中華包丁で、中華包丁をお手頃な価格で初めてお探しの方に最適なモデルです。両刃仕様のこの包丁は、VG10鋼を芯材にステンレスダマスカスを合わせ、表面は磨き仕上げとなっています。刃渡り180mm、刃元高さ75mm、峰厚は一貫して2.5mmです。重量343gと、中華包丁特有のしっかりとした重みがありながらも、日本の包丁を初めてお使いになる方にも親しみやすい一本です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e幅広の長方形の刃体は、スライスやみじん切り、まな板から鍋への食材移動をスムーズに行え、明確な切っ先によって精密な切り込みや飾り切りも可能です。V金10号鋼はHRC 59〜61の硬度に達し、ご家庭でのお手入れに適した錆びにくさを備えています。ボルスターのないフルタングの洋柄との組み合わせにより、長時間の下ごしらえでも人間工学に基づいた快適な操作性を実現しました。背の高い刃体は、大量の野菜や骨なしの肉を処理する際に深くピンチグリップを握って正確な刃入れを可能にし、骨断ち用ではなく汎用的な調理道具として機能します。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44031114543325,"sku":"HT-HBVGXS-CC175","price":229.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroHayabusaVG10DamascusChineseCleaver175mmD.jpg?v=1694177870"},{"product_id":"kato-kintaro-sg2-suminagashi-gyuto-210mm","title":"カトウ打刃物製作所 SG2 墨流し 牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003eカトウ打刃物製作所 SG2 墨流し 牛刀 210mmは、SG2粉末鋼を芯材にエッチングダマスカスブレードを求める愛好家やプロの料理人に最適なステンレスクラッドのシェフナイフです。この210mmの牛刀は、ステンレスダマスカスの三枚合わせ構造と両刃の刃付けを採用しており、刃元の高さは46mm、峰の厚みは刃元で1.6mmです。ブレード表面には独特の渦巻く墨流し模様が施されており、エッチング仕上げの上を液体のように流れるような美しい表情を見せてくれます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2粉末鋼は、越前の伝統工芸士である加藤義美氏による精密な熱処理により、HRC 62-64の硬度を実現しています。この高級工具鋼は粉末冶金技術による均一な炭化物分布により、優れた切れ味の持続性と耐摩耗性を発揮します。刃先の薄い形状は、みじん切り、野菜のスライス、肉のカットなど、幅広い調理作業に適しています。黒水牛の口輪をあしらった八角形のチーク材ハンドルは耐久性に優れ、調理中の繊細な操作もしっかりと支えます。重量135gのこの包丁は、タケフナイフビレッジの実用的な性能と芸術的な職人技が見事に調和した一品です。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato Kintaro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44041811198173,"sku":"KT-SUMIN-GY210","price":439.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/KatoKintaroSG2SuminagashiGyuto210mmH.jpg?v=1692797133"},{"product_id":"takeshi-saji-sg2-black-damascus-gyuto-240mm-ironwood-western-handle","title":"佐治打刃物 スーパーゴールド2 ブラックダマスカス 牛刀 240mm アイアンウッド洋柄","description":"\u003cp\u003eアイアンウッドの洋柄を備えたこの佐治打刃物 SG2ブラックダマスカス 牛刀 240mmは、個性的なジオメトリーを持つステンレスクラッドブレードをお探しのプロフェッショナルシェフ、コレクター、愛好家に最適な両刃のシェフナイフです。240mmの牛刀プロファイルは実用性の高い厚めの研ぎが特徴で、峰の根元と中央で2.2mm、切先付近では1.3mmまで薄くなっています。この構造により、みじん切り、野菜のスライス、肉のカットなど幅広い調理作業に対応できるほか、三枚合わせのステンレスダマスカスクラッドによるエッチング仕上げの美しい表面も魅力です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e芯材には武生特殊鋼製のスーパーゴールド2粉末ステンレス鋼を使用し、HRC 62-64に硬化処理を施すことで優れた切れ味の持続性と耐摩耗性を実現しています。炭化物が均一に分散しているため靭性が高く、使用中の欠けリスクも軽減されます。重量は約280g、全長378mm、刃高51mmです。ブレードにはデザートアイアンウッド製の佐治洋柄を組み合わせており、ボルスター付きで、一つひとつ異なる天然素材の風合いをお楽しみいただけます。佐治 武志氏は武生にてこのシリーズを製作しており、伝統的な日本のブッシュクラフト技術と西洋のデザイン要素を融合させることで、芸術的なディテールを備えた実用的なキッチンナイフを生み出しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44061954572509,"sku":"SJ-R2BLKDAMA-GY240","price":899.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TakeshiSajiSG2BlackDamascusGyuto240mmIronwoodWesternHandleA.jpg?v=1694779186"},{"product_id":"nigara-anmon-sg2-damascus-sakimaru-sujihiki-300mm-turquoise-handle","title":"二唐刃物鍛造所 暗紋 スーパーゴールド2 ダマスカス 先丸筋引 300mm SP1","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所の暗門 SG2 ダマスカス 先丸筋引 300mmは、津軽鍛冶の独特な美意識を備えた長尺ブレードを求める愛好家やコレクターに最適なステンレスクラッドのスライサーです。この包丁はスーパーゴールド2粉末鋼の芯材を両側各25層の鍛造ダマスカスで挟み込んでおり、二唐独自の技法による特徴的な波紋が浮かび上がります。先丸形状は285mmの刃渡りを有し、タンパク質の芸術的な薄切りやテリーヌのスライスに適しており、両刃のジオメトリーは引き切り時の接地面積と摩擦を軽減します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼はHRC 62〜64の硬度に達し、粉末冶金技術による均一な炭化物分布により優れた切れ味の持続性を発揮します。三枚合のステンレスダマスカス構造は、エッチング仕上げの経年維持に注意が必要です。重量304g、峰の厚みは元で2.6mmから切っ先で1.3mmへとテーパーしており、安定化処理を施したアンボイナバール、アクリル、G10を用いたターコイズ色のコーラボトル型洋柄と組み合わせられています。後端に向かうテーパーと中央部のふくらみは、長時間のスライス作業における人間工学に基づいた握り心地と操作性を提供し、大きな食材の切り分けに特化したブレードのフラットな輪郭を補完します。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44454782304477,"sku":"NG-ANSG2DM-SU300SP1","price":1300.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraAnmonSG2DamascusSakimaruSujihiki300mmTurquoiseHandleD.jpg?v=1705492909"},{"product_id":"tanaka-r2-black-damascus-ironwood-petty-135mm","title":"田中一之刃物製作所 スーパーゴールド2 ブラックダマスカス ペティナイフ 135mm","description":"\u003cp\u003e田中一之刃物製作所の R2 ブラックダマスカスアイアンウッド ペティ 135mm は、精密な細工を必要とする愛好家やプロのシェフに最適なステンレスクラッドのユーティリティナイフです。三木の職人、田中一之（Shigeki Tanaka）によって作られたこの 135mm の刃は、SG2 粉末鋼のコアに、エッチング加工されたステンレスダマスカスの被せ鋼を施した三枚構造を採用しています。両刃のプロファイルは、果物や野菜の皮むき、トリミング、スライスに適しており、108g の重量と 30mm の鎬元の高さが、エビの背わた取りや飾り切りといった繊細な作業における制御性をサポートします。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2 鋼は HRC 62-64 を誇り、粉末冶金特有の均一な炭化物分布により、優れた耐摩耗性を発揮します。ステンレスダマスカスの被せ鋼はコアを保護し、その美観を保つために特別な手入れを要するエッチング仕上げを特徴としています。このモデルは、高性能な形状にボブ・ラブレススタイルのデザートアイアンウッドハンドルを組み合わせ、西洋の美学と日本の刀鍛冶の技術を見事に調和させた田中一之のSignature を反映しています。粉末鋼の性能、伝統的なダマスカスの芸術性、そして個性的なハンドル素材の融合により、本製品は機能美を追求するコレクター向け「田中 SG2 黒染めダマスカス」ラインの最高峰に位置づけられています。\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44528481566941,"sku":"TANA_R2DA_PT135","price":959.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC08746.jpg?v=1706831607"},{"product_id":"nigara-anmon-sg2-damascus-gyuto-240mm","title":"二唐刃物鍛造所 暗門 スーパーゴールド2 レインドロップダマスカス 牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所 暗門 SG2 レインドロップダマスカス 牛刀 240mmは、高い切れ味の持続性と津軽特有の鍛造美を兼ね備えたステンレスクラッドのシェフナイフで、プロの料理人やコレクターに最適です。この両刃の牛刀は、HRC 62-64に硬化させたスーパーゴールド2粉末鋼を芯材に使用し、各側面25層の鍛造ステンレスダマスカスで覆われています。表面には暗門シリーズ独自の波紋模様がエッチングで施されています。刃渡りは227mm、刃元の高さは49mmで、峰の1.8mmから切先付近の1.0mmへと美しくテーパーしています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼は炭化物の均一な分散により優れた耐摩耗性と鋭い切れ味を実現しますが、その硬度の高さから研ぎにはある程度の技術を要します。ステンレス三枚合構造により、肉のスライスや野菜の刻みなど一般的な調理作業中でも反応性の高い芯材が確実に保護されます。重量は165g〜185gで、八角形の安定化処理済みバーチバールハンドルを組み合わせています。このハンドルは緻密な木目模様と、丁寧な安定化処理による高い耐久性を兼ね備えています。青森県で八代目の名工・吉澤 剛が率いる二唐刃物鍛造所は、受け継がれてきた刀鍛冶の伝統と現代の金属加工技術を融合させ、この手打ちダマスカスブレードを生み出しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44551593951453,"sku":"NG-ANSG2DM-GY240_BR","price":679.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/7CR08835.jpg?v=1707646976"},{"product_id":"hatsukokoro-ginga-ats34-damascus-nakiri-165mm","title":"初心 銀河 ATS34 ダマスカス 菜切 165mm","description":"\u003cp\u003e初心 銀河 ATS34 ダマスカス 菜切 165mmは、武生で弥氏良寛氏が鍛造した両刃の日本製野菜包丁です。正確な押し切りを求めるプロの料理人や愛好家に最適です。この165mmの刃はATS34ステンレス鋼を採用し、鏡面仕上げの三枚合わせステンレスダマスカスクラッド構造になっています。菜切の形状は比較的平らな刃線が特徴で、包丁を前後に揺らさずに野菜を真っ直ぐきれいに切り分けることができ、まな板にしっかりと接地することで食材の切り残りを防ぎます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eATS34鋼は日立特殊鋼が製造する高炭素ステンレス合金で、HRC 60-61の硬度と優れた靭性・耐食性を備えています。刃先裏は薄く研がれており、峰元から先端にかけて2.6mmから1.3mmへとテーパーがかかっています。重量は169g、峰元の高さは53mmです。八角形のブラックチャカテハンドルは、きめ細かな質感と深みのあるブラウンカラーが魅力の耐久性に優れた木製グリップです。伝統工芸士である弥氏は、自身の工房「くつろぎ」で単独で作業を行っており、この銀河シリーズでは鍛造、研削、仕上げ、研ぎに至るすべての工程を一人で手がけています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44551594049757,"sku":"HT-GINGAATS34-NA165","price":499.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/7CR08641.jpg?v=1707643423"},{"product_id":"hatsukokoro-ginga-ats34-damascus-santoku-180mm","title":"初心 銀河 ATS34 ダマスカス 三徳 180mm","description":"\u003cp\u003e初心 銀河 ATS34 ダマスカス 三徳 180mmは、武生で弥氏 良寛氏が鍛造した両刃の万能包丁です。芸術的なミラーダマスカス積層を纏った、切れ味鋭いステンレスブレードをお探しのプロフェッショナルや愛好家に最適です。この180mm三徳は、日立金属株式会社製のATS34ステンレス鋼を芯材に使用し、HRC 60-61まで焼き入れされています。また、鏡面仕上げのステンレスダマスカスを三枚合わせでクラッドした構造になっています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eATS34は高い耐食性と靭性を備えており、刃先の薄いジオメトリーが三徳特有の繊細なスライス、ダイシング、みじん切りをサポートします。ブレードは峰元で3.2mmの厚みがあり、切っ先付近では1.0mmまで薄くテーパーしています。刃高は51mm、刃渡りは184mmです。八角形のブラックチャカテハンドルがこの構成と調和し、総重量157gに仕上がっています。伝統工芸士として個人工房を構える弥氏は、このシリーズにおいて鍛造から研削、仕上げ、研ぎに至るすべての工程を自ら手がけています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44551594082525,"sku":"HT-GINGAATS34-ST180","price":469.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_2818.jpg?v=1772683050"},{"product_id":"nigara-anmon-sg2-raindrop-damascus-k-tip-gyuto-240mm","title":"二唐刃物鍛造所 暗紋 SG2 レインドロップダマスカス 切付牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所 アンモン SG2 レインドロップダマスカス 切付牛刀 240mmは、高い切れ味の持続性と切っ先による精密な作業を求める愛好家やプロの料理人に最適な両刃のシェフナイフです。青森県の二唐刃物鍛造所で製造されたこの包丁は、スーパーゴールド2粉末ステンレス鋼を芯材に使用し、その両側を25層の鍛造ステンレスダマスカス鋼で挟み込んでおり、津軽地方特有の波紋が美しく浮かび上がります。切付牛刀の形状は、標準的な牛刀のボディに角度のついた切付け型の切っ先とフラットな刃線を組み合わせており、筋入れ、細工、押し切り、長いストロークでのスライスに最適化されています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼はHRC 62〜64に達し、粉末冶金技術特有の均一な炭化物分布により優れた耐摩耗性を発揮します。三枚合わせのステンレスクラッド構造により、使用中も刃体全体がステンレスとしての特性を保ち、錆への強さを維持します。本モデルは全長240mm、刃渡り221mm、重量165gで、峰の厚みは根本で1.8mm、切っ先付近では1.0mmまで薄くテーパリングされています。ハンドルには安定化処理を施したバーチバールを使用した八角形の和柄を採用し、スペーサーを挟むことで、エッチングによる芸術的な仕上げを引き立てる耐久性の高い握り心地を実現しています。先進的な金属加工技術と受け継がれた鍛造技術の融合により、緻密で精密な作業のために設計された、コレクションとしても価値のある道具に仕上がっています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44648932114653,"sku":"NG-ANSG2DM-KGY240_BR","price":679.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraAnmonSG2RaindropDamascusK-tipGyuto240mmD.jpg?v=1709961231"},{"product_id":"nigara-anmon-sg2-damascus-sakimaru-sujihiki-300mm-brich","title":"二唐刃物鍛造所 暗紋 SG2 レインドロップダマスカス 先丸筋引 300mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所 暗門 SG2 レインドロップダマスカス 先丸筋引 300mmは、タンパク質の切り分けに長い刃を必要とするプロの料理人やコレクターに最適なステンレスクラッドのスライサーです。この包丁はHRC 62-64の硬度を持つスーパーゴールド2粉末鋼を芯材とし、両側各25層の鍛造ステンレスダマスカスで覆われています。特徴的な波紋は、青森県の作り手である吉澤 剛による独自の津軽鍛造技術から生まれました。三枚合のステンレス構造により、刃は錆に強く、通常のお手入れでご利用いただけます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの筋引は全長300mmの両刃仕様で、肉類やテリーヌ、パテの薄切りに適しています。スリムな刃体形状が引き切り時の接地面積と摩擦を軽減します。主な仕様は、刃元高さ40mm、峰厚は刃元2.2mmから先端にかけて1.3mmへと薄くなり、総重量は204gです。八角形ハンドルはスタビライズドバーチバールにスペーサーを配して製作されており、エッチング加工されたレインドロップダマスカスの仕上げを引き立てる耐久性の高い握り心地を提供します。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44648952430813,"sku":"NIGA_SGAM_SASU230BB","price":749.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraAnmonSG2RaindropDamascusSakimaruSujihiki300mmE.jpg?v=1709963004"},{"product_id":"hatsukokoro-ginga-ats34-damascus-petty-150mm-dyed-birch","title":"初心 銀河 ATS34 ダマスカス ペティナイフ 150mm","description":"\u003cp\u003e初心 銀河 ATS34 ダマスカス ペティ 150mm（弥氏 良寛作）は、プロの料理家や愛好家が精密な皮むき、トリミング、細工切りを行うのに最適なステンレスクラッドの小刃物です。武生で伝統工芸士が営む個人工房にて鍛造されたこの両刃は、ATS34ステンレス鋼を芯材に鏡面仕上げのステンレスダマスカスを合わせました。150mmの刃渡りはエビの背ワタ取りや飾り切りなどの繊細な作業に適しており、汎用的な小型ペティナイフとして幅広くお使いいただけます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eATS34ステンレス鋼は耐食性と靭性に優れ、三枚合のステンレスダマスカス構造でありながら通常のお手入れで十分にお使いいただけます。刃厚は峰の根元で2.5mm、切先に向かって0.6mmまで薄くテーパーしており、総重量は90gです。八角形のスタビライズドバーチバールハンドルは独特の木目と確かな握り心地を提供し、手元での皮むきやまな板の上での作業をサポートします。越前最年少の伝統工芸士の一人による機能的なジオメトリと芸術的な鏡面仕上げが融合したペティナイフです。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44651003543773,"sku":"HT-GINGAATS34-PT150BB","price":369.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroGingaATS34DamascusPetty150mmD.jpg?v=1710033466"},{"product_id":"hatsukokoro-ginga-ats34-damascus-gyuto-240mm","title":"初心 銀河 ATS34 ダマスカス 牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e初心 銀河 ATS34 ダマスカス 牛刀 240mmは、弥氏良寛氏が鍛造したステンレスクラッドのシェフナイフで、芸術的なミラーダマスカスと軽快な切れ味を求めるプロフェッショナルや愛好家に最適です。この240mm牛刀はATS34ステンレス鋼を芯材に使用し、HRC 60-61まで焼き入れされています。三枚合のステンレスダマスカス構造により、高い靭性と耐食性を兼ね備えています。刃体は両刃仕様で、峰の厚みは2.7mm、切っ先付近では0.9mmまで薄くテーパーしており、刃元の抜けの良さを追求しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e弥氏良寛氏は、タケフナイフビレッジにある自身の工房「くつろぎ」にて、鍛造から研削、仕上げ、研ぎまでの全工程を一人で行っています。越前打刃物の伝統工芸士として最年少の認定を受けた彼は、北岡英雄氏のもとで16年の修行を積んだ後、2021年に独立しました。この包丁には、緻密な木目と安定化処理による高い耐久性を誇る、スタビライズドバーチバールの八角形ハンドルが合わせられています。重量165g、刃元の高さ50mmの万能牛刀として、刻む・切る・叩くといった作業に対応します。鏡面仕上げはその美しさを保つため、適切なお手入れが必要です。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44651100045533,"sku":"HT-GINGAATS34-GY240BB","price":549.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroGinganATS34DamascusGyuto240mmD.jpg?v=1710039935"},{"product_id":"yoshimi-kato-vg10-etched-damascus-gyuto-180mm","title":"カトウ打刃物製作所 V金10号 エッチングダマスカス 牛刀 180mm","description":"\u003cp\u003eこのカトウ打刃物製作所 VG10 エッチングダマスカス 牛刀 180mmは、正確なジオメトリと黒檀ハンドルを求める愛好家やプロのシェフに最適な両刃のシェフナイフです。越前で伝統工芸士である加藤義美氏によって鍛造されたこの刃物は、V金10号ステンレス鋼を芯材とし、ステンレスダマスカスでクラッドしたエッチング仕上げが特徴です。180mmのブレード形状は、みじん切り、野菜のスライス、肉のカットなど、幅広い調理作業に適しており、三枚合わせのステンレス構造により、反応性の高い炭素鋼のような手入れの手間をかけずに錆への強さを発揮します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eV金10号鋼はHRC 59-61の硬度を誇り、クロム15%、モリブデン1%、バナジウムを含有することで優れた刃持ちと耐摩耗性を実現しています。この牛刀は、峰の厚みがアゴから中央部にかけて2.0mm、切先に向かって1.0mmまで薄くテーパリングしており、アゴの高さは48mm、総重量は144gです。八角形の黒檀ハンドルは先細りの幾何学的な握り心地を提供し、刃元から薄く削られたブレードジオメトリと相まって、繊細な切削パフォーマンスを発揮します。タケフナイフビレッジの三代目鍛冶として、加藤氏は製造工程を一貫して自社で行い、V金10号の特性に最適化された熱処理を施しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Kintaro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44653164232925,"sku":"KATO_VGBDA_GY180EB","price":389.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/YoshimiKatoKintaroVG10DamascusGyuto180mmD.jpg?v=1710150165"},{"product_id":"yoshimi-kato-vg10-etched-damascus-gyuto-210mm-ebony-handle","title":"カトウ打刃物製作所 V金10号 エッチングダマスカス 牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003eこのカトウ打刃物製作所 VG10 エッチングダマスカス 牛刀 210mmは、エッチングダマスカス仕上げと精密なジオメトリを追求する愛好家やプロの料理人に最適な両刃のシェフナイフです。越前の伝統工芸士である加藤義美氏によって鍛造されたこの刃物は、三枚合構造でステンレスダマスカスに包まれたV金10号ステンレス鋼を芯材に採用しています。216mmの刃渡りと刃元の薄い形状は、みじん切り、野菜のスライス、肉のカットなど、幅広い調理作業に適しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eV金10号鋼はHRC 59-61の硬度を有し、耐食性を高める15%のクロムに加え、耐摩耗性と切れ味の持続性を向上させるモリブデンとバナジウムを含有しています。このステンレス組成により、長時間の使用にも耐える耐久性を保ちながら、研ぎやすさを実現しています。峰の厚さは刃元と中間部で2.1mm、切先に向かって0.9mmまで薄くなり、洗練された切り込みのジオメトリに貢献しています。総重量は169g、刃元の高さは48mmです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e八角形の黒檀ハンドルは、芸術的なエッチングダマスカス積層鋼と調和するミニマルなデザインで、手に馴染むテーパードグリップを提供します。タケフナイフビレッジの運営メンバーでもある加藤氏は、このVG10シリーズ専用の熱処理を施し、自社で一貫生産を行っています。エッチングダマスカス表面は、長期間その美しさを保つために丁寧なメンテナンスが必要です。この牛刀は、越前を代表する老舗鍛冶工房ならではの機能性と独自の美的個性を兼ね備えています。\u003c\/p\u003e","brand":"Kintaro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44653182451933,"sku":"KATO_VGBDA_GY210EB","price":449.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/YoshimiKatoKintaroVG10DamascusGyuto210mmE.jpg?v=1710151779"},{"product_id":"yoshimi-kato-vg10-etched-damascus-k-tip-gyuto-210mm-ebony-handle","title":"カトウ打刃物製作所 V金10号 エッチングダマスカス 切付牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003eこのカトウ打刃物製作所 VG10 エッチングダマスカス 切付牛刀 210mmは、ステンレス鋼の特性を活かした精密な切っ先操作を求める愛好家やプロの料理人に最適な両刃のシェフナイフです。越前の伝統工芸士である加藤義和氏によって鍛造されたこの刃物は、V金10号を芯材にステンレスダマスカス鋼でクラッドし、エッチング仕上げを施しています。切付型のプロファイルは、標準的な牛刀のボディに角度のついた切付け型の切っ先とフラットな刃線を組み合わせており、押し切り、長いストロークでのスライス、細かな切り込み作業に最適化されています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eV金10号ステンレス鋼はHRC 59-61の硬度に達し、高い耐錆性とともに良好な切れ味の持続性を発揮します。三枚合わせのステンレスダマスカス鋼クラッド構造は、刃元で1.7mmの厚みがあり、切っ先に向かって0.5mmまで薄くテーパードしており、重量は164gです。八角形の黒檀ハンドルは、先細りの幾何学的なグリップ感を提供し、刃物のバランスポイントと調和します。エッチングダマスカスの包丁として、テクスチャー加工された表面は、日常のキッチン使用においても美しさを保つための適切なメンテナンスが必要です。\u003c\/p\u003e","brand":"Kintaro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44653617447133,"sku":"KATO_VGBDA_KGY210EB","price":449.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/YoshimiKatoKintaroVG10DamascusK-tipGyuto210mmD.jpg?v=1710152936"},{"product_id":"hatsukokoro-hayabusa-zdp-189-santoku-180mm","title":"初心 隼 粉末ダイス鋼 ZDP-189 三徳 180mm","description":"\u003cp\u003e初心 隼 ZDP-189 三徳 180mmは、日立金属の粉末ステンレス鋼ZDP-189による優れた刃持ちを求めるプロフェッショナルや愛好家に最適な両刃の万能包丁です。180mmの刃体はステンレスダマスカス三枚合板構造で、表面は磨き仕上げとなっており、高い硬度と耐食性を兼ね備えています。三徳包丁としての形状はスライス、ダイスカット、みじん切りに適し、扱いやすい切り込み角度を実現しているため、ご家庭での日常使いにも最適なコンパクトな選択肢となります。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eZDP-189鋼は高炭素含有量によりHRC 63〜66に達し、研ぎにくさはあるものの驚異的な切れ味の持続性を実現しています。刃厚は峰元で2.2mm、切先に向かって1.0mmまで薄くなり、重量は127gです。チーク材を使用した八角形和柄には黒水牛の口金を合わせ、精密な作業にも耐える耐久性の高いグリップ感を提供します。本製品は隼シリーズの中でも機能性と手頃な価格を両立しており、メンテナンスの容易さよりも刃先の安定性を重視するユーザーが求める長期間の切れ味に応えます。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44657010770141,"sku":"HT-HB189-ST180","price":389.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroZDP-189Santoku180mmE.jpg?v=1710238070"},{"product_id":"nigara-anmon-sg2-raindrop-damascus-kiritsuki-k-tip-sujihiki-255mm","title":"二唐刃物鍛造所 暗門 SG2 レインドロップダマスカス 切付筋引 255mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所 暗門 SG2 レインドロップダマスカス 切付筋引 255mmは、タンパク質の切り分けに長い刃を必要とするプロやコレクターに最適なステンレスクラッドのスライサーです。この包丁はHRC 62-64の硬度を持つスーパーゴールド2粉末鋼を芯材に使用しており、高い耐摩耗性と永切れを実現しています。刃渡り255mmの両刃仕様で、両側それぞれに25層の鍛造ステンレスダマスカスがクラッドされており、津軽鍛冶特有の波紋が美しく浮かび上がります。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e一般的なスライス作業に適したこの筋引の形状は、引き切り時に柔らかいタンパク質との摩擦を軽減します。三枚合のステンレス構造は通常のお手入れが必要ですが、粉末鋼の特性上、研ぎにはやや技術を要します。ハンドルには耐久性と独特の木目を兼ね備えた安定化処理済みのバーチバール材を使用し、八角形の和柄に仕上げています。重量約175g、峰の厚みはアゴから切先にかけて2.5mmから1.0mmへとテーパーしており、肉のポーション取りやテリーヌのスライスにおいて、刃渡りと取り回しの良さを両立しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44996164747485,"sku":"NIGA_SGAM_KSU255_BR","price":679.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraAnmonSG2RaindropDamascusKiritsuki_K-tip_Sujihiki255mma.jpg?v=1713417736"},{"product_id":"nigara-vg10-damascus-tsuchime-gyuto-210mm-black-charcate-handle","title":"二唐刃物鍛造所 VG10 ダマスカス 槌目 牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003eブラックチャカテハンドルを備えたこの二唐 VG10 ダマスカス 槌目 牛刀 210mmは、ステンレスクラッドのシェフナイフであり、初めて包丁を購入される方、プロの料理人、そして実用的な刃付けを求める愛好家に最適です。青森県で吉澤 剛氏によって製作されたこの両刃のブレードは、三枚合わせステンレスダマスカス構造にVG10鋼を芯材としており、全長210mmです。槌目仕上げは刃面に視覚的な質感を与え、八角形の和柄には耐久性に優れたブラックチャカテ材が使用されています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eV金10号鋼はHRC 59-61の硬度に達し、ステンレス組成による錆への強さを兼ね備えているため、みじん切りやスライス、刻み作業など日常的なキッチン作業においても手入れが容易です。峰の厚さは元から中央まで2.1mmあり、この形状としてはやや厚手に分類されます。重量162g、刃高49mmで、切削時にしっかりとした手応えを好む方に適しています。このモデルは受け継がれてきた津軽の刀鍛冶の伝統と現代の金属加工技術を融合させており、日々の使用において優れた性能を発揮する実用的なツールとなっています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45091380822237,"sku":"NIGA_VGDATS_GY210BC","price":265.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7604.jpg?v=1783308413"},{"product_id":"nigara-vg10-damascus-tsuchime-k-tip-gyuto-210mm-black-chacate-handle","title":"二唐刃物鍛造所 VG10 ダマスカス 槌目 切付牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003eブラックチャカテハンドルを備えたこの二唐 VG10 ダマスカス 槌目 切付牛刀 210mmは、刃先を活かした精密な切り込みを求める初心者、プロの料理人、愛好家に最適な両刃のシェフナイフです。切付の形状は、標準的な牛刀のボディに角度のついた切付型の切っ先とフラットな刃線を組み合わせることで、押し切りや長いストロークのスライス、細かな飾り切りなどの作業に最適化されています。青森県で吉澤 剛氏によって製造されたこの包丁は、VG10鋼を芯材に据え、槌目で仕上げたダマスカス鋼で挟んだステンレス三枚合わせ構造が特徴です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eV金10号ステンレス鋼はHRC 59〜61の硬度に達し、高い耐錆性と良好な切れ味の持続性を兼ね備えています。刃厚は峰元で2.2mm、切っ先付近では1.1mmまで薄くなり、同カテゴリーの中ではやや厚手に分類されます。この実用的な研ぎ上げは、日常使いに必要な構造的耐久性を保ちつつ、幅広い調理作業に対応します。八角形のブラックチャカテハンドルは、きめ細やかな質感と深みのあるブラウンの色調を持つ耐久性の高い木製グリップで、磨き上げることで繊細な木目が浮かび上がります。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e重量159.5g〜191g、峰元の高さ51mmのこの牛刀は、しっかりとした手応えと長時間の下ごしらえでも疲れにくい操作性のバランスに優れています。ステンレスクラッド構造により、炭素鋼のような特別な手入れは不要で、メンテナンスも容易です。二唐刃物鍛造所は、受け継がれてきた津軽の刀鍛冶の伝統と現代の金属加工技術を融合させ、VG10 槌目ダマスカスシリーズにおいて卓越したフィット感と仕上げを実現しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default 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剛氏によって製作されたこの包丁は、受け継がれてきた刀鍛冶の伝統を現代の刃物製造に昇華させた逸品であり、芸術的な表面仕上げと実用的な切れ味を兼ね備え、愛好家やプロフェッショナルにとって極めてコレクション価値の高い一本となっています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45139144474845,"sku":"NIGA_SGAM_GY210","price":619.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraAnmonSG2Gyuto210mma.jpg?v=1715133727"},{"product_id":"nigara-anmon-暗紋-sg2-damascus-kiritsuke-k-tip-gyuto-210mm","title":"二唐刃物鍛造所 暗紋 SG2 ダマスカス 切付牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所 アンモン SG2 ダマスカス 切付牛刀 210mmは、高い刃持ちと切っ先を活かした精密な切り込みを求める愛好家やプロの料理人に最適な両刃のシェフナイフです。青森県の二唐刃物鍛造所で製造されたこの刃物は、SG2粉末ステンレス鋼を芯材に使用し、片側25層の鍛造ステンレスダマスカス鋼で挟み込んでおり、津軽鍛冶特有の波紋が美しく浮かび上がります。切付牛刀のプロファイルは、標準的な牛刀のボディに角度のついたK-tipとフラットな刃線を組み合わせており、筋入れ、細工、押し切り、長いストロークでのスライスに最適化されています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼はHRC 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63〜66に達し、驚異的な切れ味の持続性を発揮しますが、その高硬度ゆえに研ぎはやや難しく、欠けを防ぐためには慎重な技術が必要です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e八角形の和柄には、安定化処理済みのバーチバール材とスペーサーが用いられ、刃物の美しさを引き立てる耐久性の高い握り心地を実現しています。重量は171g〜193g、峰高さは約48mmで、メンテナンスの容易さよりも長期間の切れ味を重視する汎用的なキッチン用途に適した牛刀です。ステンレスクラッドにより耐食性は確保されていますが、鏡面仕上げの表面は日常使用においても美観を保つための適切な手入れが必要です。佑成の長年にわたるZDP-189ミラーダマスカスシリーズの一環として、この包丁は扱いの難しい粉末鋼を実用的な調理道具へと鍛え上げる確かな技術を体現しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Sukenari","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45162310729949,"sku":"SUKE_ZDDA_GY210_Burl","price":779.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SukenariZDP-189DamascusGyuto210mma.jpg?v=1715310874"},{"product_id":"sukenari-zdp-189-damascus-gyuto-240mm-birch-burl-handle","title":"佑成 ZDP-189 ダマスカス 牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003eこの佑成 ZDP-189 ダマスカス 牛刀 240mmは、高硬度な粉末鋼の性能を求めるコレクターや愛好家に最適な両刃のシェフナイフです。富山県で花木信夫氏によって鍛造されたこの包丁は、ZDP-189鋼を芯材にステンレスダマスカスを被せ、鏡面仕上げが施されています。三枚合わせ構造のこの牛刀は、刃渡り240mm、元幅50mmで、個体差により重量は171gから241gとなります。峰は元の2.7mmから切先付近の1.0mmにかけてテーパーしており、刃元の薄いジオメトリが精密なスライス、みじん切り、叩き切りなどの作業に適しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eZDP-189は日立金属株式会社が製造する粉末冶金ステンレス鋼で、高い炭素とクロムの含有量によりHRC 63〜66を実現しています。この高硬度により、長時間の使用でも鋭い切れ味を維持できますが、欠けを防ぐためには研ぎやメンテナンスにより一層の注意が必要です。八角形の和柄にはスタビライズドバーチバールとスペーサーが使用されており、天然木ならではの独特な杢目と耐久性のある握り心地を提供します。ミラーダマスカスシリーズの一つとして、芸術的な表面仕上げと機能的な切削ジオメトリを兼ね備え、幅広い調理作業に対応する牛刀です。\u003c\/p\u003e","brand":"Sukenari","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45162316759261,"sku":"SUKE_ZDDA_GY240_Burl","price":869.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SukenariZDP-189DamascusGyuto240mma.jpg?v=1715311467"},{"product_id":"sukenari-zdp-189-damascus-gyuto-270mm-birch-burl-handle","title":"佑成 ZDP-189 ダマスカス 牛刀 270mm","description":"\u003cp\u003eこの佑成 ZDP-189 ダマスカス 牛刀 270mmは、高硬度な粉末鋼の性能を求めるコレクターや愛好家に最適な両刃のシェフナイフです。富山県で花木信夫氏によって鍛造されたこの刃物は、ZDP-189を芯材にステンレスダマスカスを clad し、鏡面仕上げが施されています。この三枚合わせ構造により耐食性が確保されつつ、このシリーズ特有の刃元から切先にかけての薄いジオメトリも維持されています。270mmというサイズは、肉のスライス、みじん切り、野菜の刻みなど、厨房での汎用的な作業に適しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eZDP-189は日立金属株式会社が製造する粉末冶金ステンレス鋼で、炭素3.0%、クロム20%を含み、HRC 63〜66に達します。この組成により抜群の切れ味持続性と繊細な研ぎ上がりが実現されますが、高硬度のため再研磨はやや難しく、欠けを防ぐための注意が必要です。刃元の高さは52mm、峰の厚みは2.8mmから切先付近で1.1mmへと薄くなり、重量は249gです。スペーサー付きの八角形安定化バーチバールハンドルが仕様を完成させ、安定化処理によって天然木ならではの複雑な杢目と高い耐久性を兼ね備えています。\u003c\/p\u003e","brand":"Sukenari","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45162334388445,"sku":"SUKE_ZDDA_GY270_Burl","price":929.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SukenariZDP-189DamascusGyuto270mma.jpg?v=1715312059"},{"product_id":"sukenari-zdp-189-damascus-kiritsuke-k-tip-gyuto-240mm-birch-burl-handle","title":"佑成 ZDP-189 ダマスカス 切付牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003eこの佑成 ZDP-189 ダマスカス 切付牛刀 240mmは、高硬度粉末鋼の性能と精密な切先コントロールを求めるコレクターや愛好家に最適な両刃のシェフナイフです。富山県で花木信夫氏によって鍛造されたこの刃物は、ZDP-189を芯材にステンレスダマスカスをクラッドし、鏡面仕上げが施されています。切付形状は角度のついた切先とフラットな刃線を組み合わせることで、押し切りや細かな切り込み作業を容易にし、伝統的な片刃の切付けとは一線を画す両刃ナイフとしての特徴を備えています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eZDP-189はHRC 63〜66に達する粉末冶金ステンレス鋼で、その硬度ゆえに研ぎには確かな技術が求められますが、驚異的な切れ味の持続性を発揮します。三枚合わせ構造はステンレスクラッドとなっており、高炭素芯材の切削性能を保ちつつ耐食性も確保しています。峰元2.8mmから切先1.1mmへと薄くテーパーした刃体は、峰長240mm、刃元高さ51mm、重量242gです。八角形の安定化処理済みバーチバールハンドルは、耐久性を高める Stabilization 加工によって引き出された独特の木目が特徴で、この包丁の仕様を完成させています。\u003c\/p\u003e","brand":"Sukenari","offers":[{"title":"Default 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