{"title":"スーパーゴールド2用スチールコレクション","description":null,"products":[{"product_id":"tanaka-r2-ironwood-sujihiki-210mm","title":"田中一之刃物製作所 R2 アイアンウッド 筋引 210mm","description":"\u003cp\u003e田中一之刃物製作所のR2アイアンウッド筋引210mmは、スーパーゴールド2粉末ステンレス鋼とデザートアイアンウッドハンドルを採用した両刃の日本製スライサーです。精密なタンパク質の切り分けを必要とする愛好家やプロの料理人に最適です。この210mmの刃体はスライス作業に特化した薄型プロファイルを採用しており、肉のポーション分けやテリーヌのカット時に食材との接触面積と摩擦を低減します。フラットなジオメトリーは長い引き切りをサポートし、ステンレスダマスカス積層鋼によるエッチング仕上げが、田中一之刃物製作所のハイエンドラインの中でもこのシリーズを際立たせています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼はHRC 62〜64の硬度を有し、粉末冶金技術により炭化物が均一に分散されているため、高い耐摩耗性を発揮します。三枚合板のステンレスクラッド構造により、刃体全体がステンレスとして機能し、錆に対する特別な手入れは不要です。田中一之氏は、この高性能鋼にメキシカンデザートアイアンウッドを用いたボブ・ラブレススタイルの洋風ハンドルを組み合わせ、父である和行氏の異文化融合のデザイン遺産を受け継いでいます。三木市で製造されたこの包丁は、日本の伝統的な鍛冶技術と西洋の美学を融合させ、スライス用途に特化したバランスと切れ味を実現しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31586072133769,"sku":"TANA_R2DA_SJ210","price":1700.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/P1077223__10329.1575263521.1280.1280.jpg?v=1577982709"},{"product_id":"nigara-sg2-kurouchi-tsuchime-santoku-180mm","title":"二唐刃物鍛造所 SG2 黒打ち 槌目 三徳 180mm エボニーハンドル","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所 SG2 黒打ち 三徳 180mm 槌目 エボニーは、SG2粉末ハイス鋼を芯材に使用したステンレスクラッドの万能包丁です。180mmの刃渡りとSG2鋼の性能を求めるプロの料理人や、初めての高級包丁をお探しの方に最適です。青森県の二唐刃物鍛造所で製造されたこの三徳包丁は、両刃の刃付けが施されており、刃渡り168mm、刃元の高さは48mmです。刀身は三枚合のステンレスクラッド構造を採用し、表面には黒打ち槌目仕上げが施されています。これにより、SG2芯材の周囲にステンレスの特性を保ちつつ、独特の質感と美しい外観を実現しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2粉末ハイス鋼はHRC 62-64の硬度に達し、製造過程での均一な炭化物分布により高い耐摩耗性を発揮します。この鋼材組成は切れ味の持続性を重視する方に適していますが、メンテナンス時の研ぎはやや硬く感じられる場合があります。八角形のエボニーハンドルは先細りの幾何学的なグリップ形状で、167gのブレード重量と相まって、スライス、ダイスカット、みじん切りなどの作業においてバランスの取れた使い心地を提供します。刃元の背厚2.4mmから切っ先付近にかけて1.2mmまで薄くなるテーパー形状は、三徳包丁特有の制御された刻む動作をサポートします。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37980463825048,"sku":"NIGA_SGKU_SA180_EB","price":349.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2KurouchiTsuchimeSantoku180mma.jpg?v=1764132381"},{"product_id":"nigara-sg2-matt-migaki-tsuchime-petty-150mm","title":"二唐刃物鍛造所 SG2 マット磨き 槌目 ペティナイフ 120mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所 SG2 マット磨き 槌目 ペティ 120mmは、ステンレスクラッドの万能包丁で、皮むき、トリミング、細工などの精密な作業を求める初心者からプロの料理人まで幅広くお使いいただけます。青森県の二唐刃物鍛造所で製造されたこの両刃のブレードは、三枚合わせ構造で、芯材にスーパーゴールド2粉末鋼を採用し、ステンレス鋼で挟み込んでいます。120mmのサイズ感は手元での皮むきや汎用的な作業に適しており、海老の背ワタ取りや飾り切りなど、繊細なカットにも対応するスリムな形状が特徴です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼はHRC 62-64の硬度を誇り、高い耐摩耗性と優れた切れ味の持続性を発揮しますが、粉末冶金鋼のため研ぎにはやや技術を要します。ステンレスクラッドにより日常のお手入れが容易で、錆にも強くなっています。重量65g、峰の厚み1.6mm（刃元）という仕様で、パフォーマンス重視の刃体に八角形のチーク材ハンドルと黒水牛の口金を組み合わせました。このバランスにより、ペティナイフ特有の軽快さを保ちつつ、確実なグリップ感と精密な操作性を実現しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43993876005085,"sku":"NIGA_SGHA_PE120","price":309.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2MattMigakiTsuchimePetty120mmEbonyHandle-20250319-01.jpg?v=1742344560"},{"product_id":"nigara-sg2-matt-migaki-tsuchime-k-tip-petty-150mm","title":"二唐刃物鍛造所 SG2 マット磨き 槌目 ペティ 150mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所のSG2マット磨き槌目切付ペティ150mmは、ステンレスクラッドの万能包丁です。皮むき、トリミング、細工切りなど精密な作業を求める初心者からプロの料理人まで幅広くお使いいただけます。青森県で製造されるこの両刃のブレードは、スーパーゴールド2粉末ステンレス鋼を芯材に使用し、HRC 62〜64の硬度を実現しています。切付形状により先端が薄く鋭利で、繊細なスライスや突き刺す動作に適しており、フラットな刃線設計によって手元での皮むき作業もスムーズに行えます。全長270mm、重量99gのこの150mmペティナイフは、果物、野菜、飾り切りの下処理に最適な専用ツールとして活躍します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e三枚合わせのステンレスクラッド構造により、炭化物の均一な分散が優れた切れ味の持続性と耐摩耗性をもたらします。マット磨きと槌目の仕上げに、黒水牛の口金を備えた八角形エボニーハンドルを組み合わせており、精密なカット時にも快適な握り心地を提供します。スーパーゴールド2鋼は高い耐久性と鋭い切れ味を発揮しますが、粉末冶金鋼の特性上、研ぎにはやや技術が必要です。ステンレス構造のためお手入れが容易で、津軽の刀鍛冶から受け継がれる伝統的な鍛造技術と先進的な金属加工技術を融合させた一本です。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37980713746584,"sku":"NIGA_SGHA_PE150KT","price":299.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2MattMigakiKtipPetty150mm.jpg?v=1715046035"},{"product_id":"kurosaki-senko-ei-sg2-gyuto-240-270-mm-western-handle","title":"黒﨑打刃物 閃光 銳 SG2\/R2 牛刀 270mm アイアンウッド洋柄","description":"\u003cp\u003e黒﨑閃光瑩 SG2\/R2 牛刀 270mmは、アイアンウッドの洋柄を備えた両刃の日本製シェフナイフで、長時間の切れ味持続性を求めるプロの料理人や愛好家に最適です。武生で黒﨑 優氏により鍛造されたこの刃物は、ステンレス鋼でクラッドされたSG2粉末ステンレス鋼を芯材に採用し、槌目仕上げが施されています。三枚合わせ構造は、HRC 62-64の硬度を持つSG2芯材と保護用のステンレスクラッドを組み合わせており、粉末冶金プロセスによる均一な炭化物分布と優れた耐摩耗性を実現しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの270mmの牛刀は、野菜や肉のみじん切り、スライス、刻みなど、幅広い調理作業に適しています。アイアンウッドの洋柄は様々な握り方に対応し、両刃の刃先は通常15〜18度の角度で研ぎ上げられます。SG2鋼は優れた切れ味持続性を誇りますが、その硬さと耐摩耗性から研ぎには特定の技術が必要です。ステンレスクラッド構造により、ハードユース時でも錆に強く、お手入れも簡単です。黒﨑氏の閃光シリーズは、薄いジオメトリと先進的な鋼材を組み合わせた高い切削性能が特徴で、調理中の食材離れを助ける独自の芸術的な槌目模様が施されています。\u003c\/p\u003e","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43704007164125,"sku":"KURO_SGSKEI_GY240_IRW","price":799.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_1630.jpg?v=1771982787"},{"product_id":"nigara-anmon-暗紋-sg2-damascus-bunka-170mm","title":"二唐刃物鍛造所 暗紋 SG2 レインドロップダマスカス 文化 180mm バーチバール柄","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所の暗門 SG2 レインドロップダマスカス 文化 180mmは、津軽特有の鍛造美と高性能な粉末鋼を兼ね備えたステンレスクラッドの万能包丁で、こだわりのある愛好家やプロの料理人に最適です。この両刃のブレードには武生特殊鋼製のスーパーゴールド2を芯材に採用し、HRC 62-64まで焼き入れを行うことで優れた切れ味の持続性と耐摩耗性を実現しています。三枚合わせ構造は各側面に25層のステンレスダマスカスを重ねており、青森の二唐刃物鍛造所が生み出した独自の暗門技法に特徴的な波紋が美しく浮かび上がります。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e180mmの文化型は、直線的な刃線と鋭い切付型の切先を組み合わせており、繊細なスライス、みじん切り、刻み作業をスムーズに行えます。粉末冶金鋼であるスーパーゴールド2は炭化物が均一に分散しており、高い靭性と鋭い切れ味を両立しますが、硬度が高いため研ぎ方には注意が必要です。八角形の和柄には安定化処理を施したバーチバールを使用しており、天然木ならではの複雑な木目と、樹脂含浸による高い耐久性を備えています。重量171g、刃元高さ50mm、峰厚2.6mmという仕様は、バランスやクリアランスを重視する方にとって重要な指標となります。エッチング仕上げの表面は手打ちダマスカスの美しさを引き立てており、受け継がれてきた刀鍛冶の伝統と現代の金属加工技術を融合させた二唐刃物鍛造所の匠の技を象徴しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42216312996061,"sku":"NIGA_SGAM_BU180","price":519.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraAnmonSG2RaindropDamascusBunka170mmD.jpg?v=1709959816"},{"product_id":"nigara-anmon-暗紋-sg2-damascus-nakiri-180mm","title":"二唐刃物鍛造所 暗紋 SG2 ダマスカス 菜切 180mm バーチ柄","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所 暗門 SG2 ダマスカス 菜切 180mmは、SG2粉末鋼を芯材にステンレスダマスカスを cladした日本の野菜包丁で、津軽特有の鍛造美を求める愛好家やプロの料理人に最適です。この両刃の菜切は全長180mm、刃渡り169mmで、フラットな刃線がまな板にしっかりと接地し、野菜を押し切りする際に美しく切り離せるよう設計されています。刃の両側には25層の鍛造ダマスカスが施され、二唐独自の暗門技法による特徴的な波紋が現れており、エッチング仕上げによってその繊細な模様が際立っています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2粉末ステンレス鋼はHRC 62〜64の硬度に達し、高い耐摩耗性と切れ味の持続性を備えているため、長持ちする包丁をお求めの方に適していますが、研ぎにはやや技術を要します。三枚合のステンレスクラッド構造により、芸術的なダマスカスの外観を保ちつつ優れた耐食性を実現しています。重量167g、峰の厚みは元で2.5mm、先端に向かって1.2mmまで薄くなり、安定化処理を施したバーチバールの八角形ハンドルと組み合わせられています。このハンドルは安定化処理によって耐久性が高められ、独特の木目が引き立てられています。青森県にて八代目伝統工芸士 吉澤 剛が率いる二唐刃物鍛造所は、受け継がれてきた刀鍛冶の伝統と現代の金属加工技術を融合させ、コレクション価値の高いシリーズを生み出しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42217408233693,"sku":"NIGA_SGAM_NA180_BR","price":519.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraAnmonSG2KtipNakiri180mma.jpg?v=1715143404"},{"product_id":"nigara-anmon-暗紋-sg2-damascus-santoku-165mm","title":"二唐刃物鍛造所 暗紋 SG2 レインドロップダマスカス 三徳 170mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所の暗門 SG2 レインドロップダマスカス 三徳 170mmは、津軽特有の鍛造美と高性能な粉末鋼を兼ね備えたステンレスクラッドの万能包丁で、個性を求める愛好家やプロの料理人に最適です。この170mmの三徳包丁は、SG2鋼を芯材に使用し、片側25層の鍛造ステンレスダマスカスで覆われており、二唐独自の暗門技法による特徴的な波紋が浮かび上がります。刃渡りは166mm、刃元の高さは51mmで、両刃構造によりスライス、みじん切り、刻む作業など幅広くお使いいただけます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2粉末鋼はHRC 62〜64の硬度に達し、炭化物の均一な分散により優れた切れ味の持続性を発揮しますが、その分研ぎにはやや技術を要します。三枚合わせのステンレスダマスカス地金は通常のお手入れで済み、使用中の耐食性にも優れています。重量165g、峰の厚みは刃元の2.6mmから切先にかけて1.1mmへと薄くグラインドされており、安定化処理を施したバーチバールの八角形ハンドルを組み合わせています。このハンドルは緻密な木目が美しく、丁寧な安定化処理により耐久性も高められています。青森県にて八代目の匠である吉澤 剛が率いる二唐刃物鍛造所は、受け継がれてきた刀鍛冶の伝統と現代の金属加工技術を融合させ、このコレクション性の高いシリーズを生み出しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42463503188189,"sku":"NIGA_SGAM_SA18_BR","price":589.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraAnmonSG2RaindropDamascusSantoku180mmD.jpg?v=1709964728"},{"product_id":"nigara-sg2-kurouchi-tsuchime-double-bevel-boning-knife","title":"二唐刃物鍛造所 SG2 黒打ち 槌目 両刃 骨スキ 150mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所 SG2 黒打ち槌目両刃骨スキ 150mmは、家禽の処理に剛性の高い刃を必要とするプロの料理人や初心者の方に最適な骨スキです。青森県の二唐刃物鍛造所で製造されたこの両刃の包丁は、三枚合わせ構造でステンレス鋼の側金にスーパーゴールド2粉末鋼の芯材を挟んでいます。刃面には黒打ち槌目の仕上げが施されており、全長150mmのブレードは、骨の周囲を細やかに動かしたり関節を切り離すといった骨外し作業に必要な厚みと鋭い切っ先を備えています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼はHRC 62〜64の硬度に達し、耐摩耗性に優れていますが、研ぎ直しにはやや技術を要します。八角形のブラックチャカテハンドルは、きめ細かな質感と深みのあるブラウンカラーで、耐久性の高いグリップを提供します。この包丁の重量は仕様により145g〜176gで、峰の厚みは元付近で約4mm、切っ先に近づくにつれて2.2mmまで薄くなります。柔軟性よりも剛性を重視した幅広のブレードは、精密な食肉処理に真価を発揮し、俊敏さが求められる細かい加工に適しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42463650152669,"sku":"NIGA_SGKH_HO135","price":369.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2TsuthimeKurouchiDoubleBevelHonesuki150mmBlackChacatea.jpg?v=1715308921"},{"product_id":"hatsukokoro-sg2-mirror-polished-damacus-gyuto-210mm-with-teak-wood-handle","title":"初心 細氷 SG2 ダマスカス 牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e初心のSG2ダマスカスシリーズは、切れ味と美しさを兼ね備えながらも、お手頃な価格で手に入れることができます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eスーパーゴールド2（SG2）鋼は、武生特殊鋼材が製造する最先端の粉末刃物鋼です。微細な組織構造を持つ高級鋼材であり、従来の鋼材と比較して非常に鋭い切れ味を実現します。また、最新の冶金技術により、粉末鋼は優れたエッジ保持力と耐衝撃性を発揮します。SG2の場合は一般的にHRC 62まで熱処理され、伝統的な白二鋼の2倍以上のエッジ保持力を有します。ステンレス鋼でありながら、抜群の切れ味、高いエッジ保持力、耐衝撃性を兼ね備えたSG2は、刃物用鋼材として完璧な存在です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e初心のデザインはダイナミックで活気に満ちています。高度に研磨された表面を通して、驚くほど美しく複雑な模様の「層」を見分けることはほぼ不可能です。KSのチーク材八角形和柄ハンドルおよび黒水牛口金との組み合わせにより、全体は伝統的でシンプルながらも優雅な仕上がりとなっています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eサイズ\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%; text-align: center;\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 23.8158%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 23.8158%; text-align: center;\"\u003e\u003cstrong\u003e210 mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e\u003cstrong\u003e240 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SG2芯材・ダマスカス積層\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e硬度（HRC）：\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e62-64\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eハンドル仕様：\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eKS チーク材ハンドル。オプションハンドルも選択可能です。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"210 mm","offer_id":42717731061981,"sku":"HATS_SGDA_GY210","price":429.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true},{"title":"240 mm","offer_id":44062962745565,"sku":"HATS_SGDA_GY240","price":519.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/Hatsukokoro_SG2_Mirror-polished_Damascus_Gyuto_210mm_with_Teak_Wood_Handle_a.jpg?v=1652079478"},{"product_id":"tanaka-r2-damascus-gyuto-240mm-with-ironwood-western-handle","title":"田中 スーパーゴールド2 ダマスカス 牛刀 240mm 洋柄ガード付き","description":"\u003cp\u003e田中一之刃物製作所のR2ダマスカス牛刀240mmは、スーパーゴールド2粉末ステンレス鋼とガード付きアイアンウッド洋柄を採用した両刃のシェフナイフです。高い切削性能とコレクション性を兼ね備えたジオメトリを追求する愛好家やプロフェッショナルに最適です。三木市で田中一之氏によって鍛造されたこの刃物は、同工房のSG2黒染めダマスカスシリーズの最上位ラインに位置し、実用的な切れ味とエッチング加工による美しいダマスカス模様を調和させています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの牛刀は刃渡り236mm、刃高50.6mm、重量256gです。三層ステンレスダマスカス積層構造がスーパーゴールド2の芯材を保護しており、粉末冶金特有の均一な炭化物分布によりHRC 62〜64の硬度を実現しています。峰はアゴ元の2.6mmから切先付近の1.0mmへと薄くテーパリングされており、精密なスライス、みじん切り、叩き切りなどの作業をサポートします。ボブ・ラブレススタイルのデザートアイアンウッドハンドルは、特徴的な洋包丁のグリップ感を提供し、刃体の前寄りの重量バランスとの調和を図っています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼は、キッチンでの使用に必要なステンレス特性を維持しつつ、優れた刃持ちと耐摩耗性を発揮します。エッチング加工されたダマスカス仕上げは、研磨された鋼材よりも表面の凹凸に汚れが付着しやすいため、メンテナンスには特別な配慮が必要です。この包丁は、主力となる一本に技術的な性能指標と芸術的な職人技の両方を求めるユーザーに適しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42813076013277,"sku":"TANA_R2DA_GY240_IRWD","price":1599.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7166.jpg?v=1782096805"},{"product_id":"takeshi-saji-diamond-damascus-r2-santoku-180mm-ironwood-handle","title":"佐治打刃物 ダイヤモンドダマスカス R2 三徳 180mm","description":"\u003cp\u003eアイアンウッドハンドルを備えたこの佐治打刃物 ダイヤモンドダマスカス R2 三徳 180mmは、個性的な美しさを放つエッチング仕上げのステンレスクラッドブレードを求めるプロの料理人、愛好家、コレクターに最適な両刃の万能包丁です。武生で四代目刃物鍛冶である佐治 武志氏によって鍛造されたこの三徳包丁は、スーパーゴールド2粉末ステンレス鋼を芯材に用い、ステンレス鋼で挟み込んだダイヤモンドダマスカス仕上げが特徴です。180mmの刃渡りはスライス、ダイスカット、みじん切りに適しており、先端の形状が鋭すぎないため扱いやすく、ご家庭での日常使いにも最適なコンパクトな選択肢となります。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e芯材のスーパーゴールド2\/R2粉末鋼はHRC 63-64の硬度を誇り、炭化物の均一な分散により優れた切れ味の持続性と耐摩耗性を実現していますが、その硬さゆえに研ぎには比較的技術が必要です。この三枚合わせのステンレスクラッド構造は手入れが容易で、日々のキッチン作業における錆にも強さを発揮します。重量230g、刃元高さ48.3mm、刃元の峰厚2.7mmのブレードには、ボブ・ラブレスのコークボトルシェイプから着想を得たデザートアイアンウッド製の洋風ハンドルが合わせられています。中央部を太くして安定した握り心地を確保し、両端に向かって細くなるエルゴノミックデザインは自然な操作性をもたらし、佐治氏の代名詞ともいえる芸術的なダイヤモンドダマスカス模様と見事に調和しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43287448092893,"sku":"TAKE_SGDA_SA180_IRWD","price":679.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TakeshiSajiDiamondDamascusR2Santoku180mmwithIronwoodHandlea.jpg?v=1724381358"},{"product_id":"nigara-anmon-sg2-damascus-sakimaru-sujihiki-270-300mm","title":"二唐刃物鍛造所 暗紋 SG2 レインドロップダマスカス 先丸筋引 270mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所 暗門 SG2 レインドロップダマスカス 先丸筋引 270mmは、タンパク質の切り分けに長い刃渡りを必要とするプロの料理人やコレクターに最適なステンレスクラッドのスライサーです。この包丁はスーパーゴールド2粉末鋼を芯材に三枚合のステンレスダマスカス構造を採用しており、津軽鍛冶特有の波紋が美しく浮かび上がります。両刃の筋引は全長270mmで、接地面積を抑えることで柔らかいタンパク質に対する摩擦を軽減し、一般的なスライス作業に適しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼はHRC 62〜64の硬度に達し、高い耐摩耗性と切れ味の持続性を発揮しますが、素材の密度が高いため研ぎには特別な注意が必要です。刃の背厚は峰元で2.4mm、切っ先に向かって1.2mmまで薄くテーパリングされており、繊細な薄切りやポーション分けに適したジオメトリを実現しています。198gの本体には八角形の安定化処理済みバーチバールハンドルが組み合わせられており、入念な安定化処理によって強化された複雑な木目が耐久性と美しさを兼ね備えています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青森県の吉澤 剛氏によって製作されたこの包丁は、受け継がれてきた刀匠の伝統と現代の金属加工技術を融合させた二唐刃物鍛造所 暗門シリーズを象徴する一品です。エッチング仕上げのレインドロップダマスカスは、スーパーゴールド2の芯材の両側に25層の鍛造鋼を重ねています。この先丸筋引は、そのスリムな刃体形状を活かして前方への切削動作時に食材の貼り付きを防ぎ、テリーヌやパテ、大きな肉塊のスライスに特化したツールとして活躍します。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43382941384925,"sku":"NIGA_SGAM_SASU270","price":749.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraAnmonSG2RaindropDamascusSakimaruSujihiki270mmD.jpg?v=1709962241"},{"product_id":"kurosaki-senko-ei-sg2-sujihiki-270mm-with-ironwood-handle","title":"黒﨑打刃物 閃光 鋭 SG2 筋引 270mm アイアンウッド洋柄","description":"\u003cp\u003e黒﨑閃光瑛 SG2 筋引 270mmは、アイアンウッドの洋柄を備えた両刃の筋引で、長い切れ味の持続性を求めるプロの料理人や愛好家に最適です。武生で黒﨑 優氏によって鍛えられたこの刃物は、ステンレス三枚合板構造にSG2粉末ステンレス鋼を芯材とし、槌目仕上げが施されています。SG2芯材はHRC 62-64の硬度を誇り、高い耐摩耗性を発揮するため、再研ぎのしやすさよりも研ぎ直し間隔の長さを重視するユーザーに適しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの筋引は切先からアゴまでの長さが270mmで、重量は264g〜282gです。峰の厚みはアゴと中央部で2.1mm〜2.2mmあり、切先付近では0.8mmまで薄くテーパードしています。刃高は55.3mm〜60.8mmです。ステンレスクラッドにより使用中の反応を抑え、洋柄仕様と長い刃渡りの組み合わせが長時間のスライス作業を支えます。黒﨑氏の閃光シリーズは、薄いジオメトリと高度な粉末冶金技術を融合させ、プロの厨房環境における強度と安定したパフォーマンスを実現しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43783204405469,"sku":"","price":749.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_1644.jpg?v=1771983222"},{"product_id":"tanaka-r2-etched-black-damascus-nakiri-165mm-ironwood-handle","title":"田中一之刃物製作所 スーパーゴールド2 黒染めダマスカス 菜切 165mm","description":"\u003cp\u003eアイアンウッドハンドルを備えた田中一之刃物製作所のSG2ダマスカス菜切165mmは、精密な押し切りを必要とする愛好家やプロの料理人に最適な両刃の日本製野菜包丁です。刃体はエッチング加工を施したステンレスダマスカス三枚合板構造で、HRC 62-64に硬化された粉末ハイス鋼SG2を使用しており、優れた耐摩耗性と永切れを実現しています。この特有のブレード形状は比較的フラットな刃線が特徴で、ロッキング動作を用いずに野菜を真っ直ぐに切り分けることができ、まな板との接地面を確保して食材を美しく切断できます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刃渡りは切先からアゴまで170mm、アゴ元での刃高は49mm、峰厚は全長を通じて均一な2.0mmです。重量225g、全長303mmで、この作り手ならではのボブ・ラブレススタイルのデザートアイアンウッドハンドルと、高い切削性能を持つジオメトリーを組み合わせています。田中和幸刃物のラインナップにおける最上位モデルとして、実用的な切れ味とコレクション性の高い芸術的な仕上げを兼ね備えています。なお、エッチング加工されたダマスカス表面は、日常のキッチン使用においてその美しさを保つため、適切なお手入れが必要です。\u003c\/p\u003e","brand":"Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43988446478557,"sku":"TANA_R2DA_NA165_IRON","price":1299.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7154.jpg?v=1782096583"},{"product_id":"kato-kintaro-sg2-minamo-gyuto-240mm","title":"カトウ打刃物製作所 SG2 水面 牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003eカトウ打刃物製作所のスーパーゴールド2鋼 水面（みなも）牛刀 210mmは、高い耐摩耗性を備えた汎用性の高い刃と八角形エボニー柄をお探しの方に最適な両刃の和包丁です。この牛刀は刃渡り218mm、刃元の高さ47.5mmというプロファイルを有し、みじん切り、野菜のスライス、肉のカット、大きな塊肉の解体など幅広い作業に対応します。刃体のジオメトリは鋭利な日本独自の角度に仕上げられており、さまざまな調理スタイルにおける精密なキッチンワークに適しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e武生特殊鋼製のスーパーゴールド2粉末ステンレス鋼はHRC 62〜64の硬度を誇り、炭化物の均一な分布により靭性が向上し、優れた切れ味の持続性を実現しています。峰の厚さは刃元および中央部で2.0mm、切先付近では0.9mmまで薄くテーパリングされています。重量146g、全長363mmの本製品は、鋼材のパフォーマンスと一体型エボニー材から削り出された八角形の和柄を組み合わせています。柄には緩やかなテーパーと幾何学的なプロファイルが施されており、長時間の使用においても機能的なグリップを提供するよう設計されています。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato Kintaro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44031115428061,"sku":"KT-MINAMO-GY210","price":399.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/YoshimiKatoSG2MinanoGyuto210mmEbonya.jpg?v=1713325852"},{"product_id":"kato-kintaro-sg2-suminagashi-gyuto-210mm","title":"カトウ打刃物製作所 SG2 墨流し 牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003eカトウ打刃物製作所 SG2 墨流し 牛刀 210mmは、SG2粉末鋼を芯材にエッチングダマスカスブレードを求める愛好家やプロの料理人に最適なステンレスクラッドのシェフナイフです。この210mmの牛刀は、ステンレスダマスカスの三枚合わせ構造と両刃の刃付けを採用しており、刃元の高さは46mm、峰の厚みは刃元で1.6mmです。ブレード表面には独特の渦巻く墨流し模様が施されており、エッチング仕上げの上を液体のように流れるような美しい表情を見せてくれます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2粉末鋼は、越前の伝統工芸士である加藤義美氏による精密な熱処理により、HRC 62-64の硬度を実現しています。この高級工具鋼は粉末冶金技術による均一な炭化物分布により、優れた切れ味の持続性と耐摩耗性を発揮します。刃先の薄い形状は、みじん切り、野菜のスライス、肉のカットなど、幅広い調理作業に適しています。黒水牛の口輪をあしらった八角形のチーク材ハンドルは耐久性に優れ、調理中の繊細な操作もしっかりと支えます。重量135gのこの包丁は、タケフナイフビレッジの実用的な性能と芸術的な職人技が見事に調和した一品です。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato Kintaro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44041811198173,"sku":"KT-SUMIN-GY210","price":439.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/KatoKintaroSG2SuminagashiGyuto210mmH.jpg?v=1692797133"},{"product_id":"takeshi-saji-sg2-black-damascus-gyuto-240mm-ironwood-western-handle","title":"佐治打刃物 スーパーゴールド2 ブラックダマスカス 牛刀 240mm アイアンウッド洋柄","description":"\u003cp\u003eアイアンウッドの洋柄を備えたこの佐治打刃物 SG2ブラックダマスカス 牛刀 240mmは、個性的なジオメトリーを持つステンレスクラッドブレードをお探しのプロフェッショナルシェフ、コレクター、愛好家に最適な両刃のシェフナイフです。240mmの牛刀プロファイルは実用性の高い厚めの研ぎが特徴で、峰の根元と中央で2.2mm、切先付近では1.3mmまで薄くなっています。この構造により、みじん切り、野菜のスライス、肉のカットなど幅広い調理作業に対応できるほか、三枚合わせのステンレスダマスカスクラッドによるエッチング仕上げの美しい表面も魅力です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e芯材には武生特殊鋼製のスーパーゴールド2粉末ステンレス鋼を使用し、HRC 62-64に硬化処理を施すことで優れた切れ味の持続性と耐摩耗性を実現しています。炭化物が均一に分散しているため靭性が高く、使用中の欠けリスクも軽減されます。重量は約280g、全長378mm、刃高51mmです。ブレードにはデザートアイアンウッド製の佐治洋柄を組み合わせており、ボルスター付きで、一つひとつ異なる天然素材の風合いをお楽しみいただけます。佐治 武志氏は武生にてこのシリーズを製作しており、伝統的な日本のブッシュクラフト技術と西洋のデザイン要素を融合させることで、芸術的なディテールを備えた実用的なキッチンナイフを生み出しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44061954572509,"sku":"SJ-R2BLKDAMA-GY240","price":899.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TakeshiSajiSG2BlackDamascusGyuto240mmIronwoodWesternHandleA.jpg?v=1694779186"},{"product_id":"nigara-sg2-matt-migaki-tsuchime-sujihiki-240mm","title":"二唐刃物鍛造所 SG2 マット磨き 槌目 筋引 240mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所 SG2 マット磨き 槌目 筋引 240mmは、ステンレスクラッドの筋引包丁です。初めての方から、タンパク質の処理に長い刃を必要とするプロの料理人まで幅広くお使いいただけます。青森県の二唐刃物鍛造所で製造され、SG2粉末ステンレス鋼を芯材に三枚合せのステンレスクラッド構造を採用し、両刃に仕上げられています。全長390mm、重量155gの240mm筋引は、刃が薄く、肉類の切り分けやテリーヌのスライス時に食材との接地面積と摩擦を抑え、スムーズな切れ味を実現します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼はHRC 62〜64の硬度に達し、粉末冶金特有の均一な炭化物分布により高い耐摩耗性を発揮します。この構造により優れた刃持ちを実現しますが、鋼材の特性上、研ぎには特別な注意が必要です。刃面はマット磨き槌目仕上げで、刃元の厚み2.1mmから切先付近1.2mmへと薄くテーパーしており、刃元高さ36mmと相まって、繊細なスライス作業に適しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eチーク材と黒水牛の口金を使用した八角形の和柄は耐久性が高く、調理中の精密な作業にも適した握り心地を提供します。ステンレスクラッドの三枚合せ構造によりお手入れが容易で、粉末ステンレス鋼ならではの鋭い切れ味をお楽しみいただけます。最適化された製法と伝統的な鍛造技術の融合は、二唐刃物鍛造所 SG2 マット磨き 槌目シリーズの中で、特定のスライス機能をお探しの方に最適です。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44067081486557,"sku":"NG-SG2MATMIGAKI-SU240","price":399.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2MattMigakiTsuchimeSujihiki240mmE.jpg?v=1695126343"},{"product_id":"nigara-sg2-kurouchi-tsuchime-petty-120-150mm","title":"二唐刃物鍛造所 SG2 黒打ち 槌目 ペティナイフ 120mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所のSG2黒打ち槌目ペティ120mmは、ステンレスクラッドの多用途・ペティナイフです。皮むき、トリミング、細工切りなど精密な作業を必要とするプロの料理人や、初めての本格包丁をお探しの方に最適です。青森県で製造されるこの両刃のブレードは、スーパーゴールド2粉末鋼を芯材に三枚合板のステンレス鋼で挟み込み、黒打ち槌目の表面仕上げが施されています。120mmというサイズ感は、手元での皮むきや、繊細なコントロールが求められる様々な下ごしらえに適しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼はHRC 62〜64の硬度を誇り、粉末冶金製法による均一な炭化物分布により高い耐摩耗性を発揮します。ステンレスクラッドのブレードは通常のお手入れで問題ありませんが、研ぎにはやや技術を要するとされています。八角形の黒檀ハンドルは先細りの形状で、スリムなペティナイフのジオメトリーと相まって精密な切削をサポートします。重量は68g〜99g、峰の厚みは刃元で1.9mm、切っ先付近で1.1mmまで薄くなっており、軽量な取り回しと細かい下ごしらえに必要な剛性を兼ね備えています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44107151474909,"sku":"NG-SG2KUTSU-PT120","price":237.99,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2KurouchiTsuchimePetty120mma_eed831b2-3fba-41ed-bd0d-6810d0efa6a3.jpg?v=1764130892"},{"product_id":"nigara-sg2-matt-migaki-tsuchime-k-tip-paring-95mm","title":"二唐刃物鍛造所 スーパーゴールド2 マット磨き 槌目 ペティナイフ 95mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所のSG2 マット磨き 槌目 切付ペティ 95mmは、手元での皮むき、トリミング、細工に適したコンパクトな刃を求める初心者やプロの料理人に最適な両刃の小刀です。青森県の二唐刃物鍛造所によって製造されたこの95mmペティは、スーパーゴールド2粉末ステンレス鋼を芯材にステンレス三枚合板構造を採用しており、刃渡り85mm、刃高26mm、重量50gの仕様です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼はHRC 62〜64の硬度に達し、粉末冶金特有の均一な炭化物分布により高い耐摩耗性を発揮します。ステンレス三枚合板構造は手入れを容易にし、マット磨きと槌目の仕上げが刃面全体に独特の質感を与えています。峰の厚みはアゴと中央で1.8mm、切先付近では1.0mmまで薄くテーパードされています。八角形の和柄はチーク材に黒水牛の口金を合わせ、精密作業に適した個性的な握り心地を提供します。この粉末鋼の刃付けとステンレスクラッドの組み合わせは、小型の包丁において切れ味の持続性と手軽なメンテナンスの両方を重視する方に適しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44201115418845,"sku":"NG-SG2MATMIGAKI-PR95","price":259.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2MattMigakiTsuchimeK-tipParing95mmB.jpg?v=1698141230"},{"product_id":"hatsukokoro-hayabusa-sg2-petty-150mm-micarta-western-handle","title":"初心 隼 SG2 ペティナイフ 150mm マイカルタ 洋柄","description":"\u003cp\u003e初心 隼 SG2 ペティ 150mmは、マイカルタの洋柄を備えたステンレスクラッドの小刀で、精密な作業に最適な薄刃のレーザー構造を求めるプロの料理人や愛好家に最も適しています。この両刃のブレードは、HRC 62-64に硬化したスーパーゴールド2粉末鋼を芯材とし、ステンレス三枚合板で包み込み、磨き仕上げが施されています。隼シリーズはブレード全体に特徴的な薄いジオメトリを一貫して維持しており、刃元で2.1mm、切先付近では1.1mmまで薄くなり、刃渡りは147mmです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2粉末鋼は、高い耐摩耗性と永切れ性を発揮しながらも完全なステンレス鋼であるため、お手入れが簡単です。31mmの刃元高さと薄い峰は、果物や野菜の皮むき、トリミング、スライスなどの細かい作業や、手元での下ごしらえをサポートします。重量91gのこのペティナイフは、軽量なレーザープロファイルと耐久性のある洋風マイカルタハンドルを組み合わせています。硬い粉末鋼と薄いジオメトリの組み合わせは、コンパクトな小刀において切れ味と鋭い刃先の性能を重視するユーザーに適しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44288817430749,"sku":"HT-HBSG2-PT150","price":259.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroHayabusaSG2Petty150mmMicartaWesternHandleF.jpg?v=1700451118"},{"product_id":"hatsukokoro-hayabusa-sg2-petty-120mm-micarta-western-handle","title":"初心 隼 SG2 ペティナイフ 120mm マイカルタ 洋柄","description":"\u003cp\u003e初心 隼 SG2 ペティ 120mmは、精密な細工を要するプロの料理人や愛好家に最適なステンレスクラッドの小刀です。この両刃のブレードには武生特殊鋼製のスーパーゴールド2粉末鋼が芯材に使用されており、硬度はHRC 62-64に達します。隼シリーズは極薄のレーザー構造を採用し、磨き仕上げと三枚合板のステンレスクラッドを組み合わせています。刃渡りは117mm、刃元の高さは28mmで、峰の厚みは刃元の2.0mmから切先付近の1.1mmへと徐々に薄くなっています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼は、粉末冶金特有の均一な炭化物分布により、高い耐摩耗性と優れた切れ味の持続性を実現しています。ステンレスクラッド構造は手入れを容易にし、高い性能とメンテナンスのしやすさを両立したい方に適しています。重量83gのこのペティナイフは、手元での果物や野菜の皮むき、トリミング、スライスに最適です。洋風パッカウッドハンドルにはボルスターが付いており、エビの背ワタ取りや飾り切りなどの繊細な作業中も確実にグリップできます。兵庫県で製造される隼シリーズの一員として、この包丁も同シリーズ特有の薄いジオメトリーと美しく磨かれたアゴを備えています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44288817496285,"sku":"HT-HBSG2-PT120","price":249.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroHayabusaSG2Petty120mmMicartaWesternHandleE.jpg?v=1700614267"},{"product_id":"hatsukokoro-hayabusa-sg2-gyuto-210mm-micarta-western-handle","title":"初心 隼 SG2 牛刀 210mm マイカルタ 洋柄","description":"\u003cp\u003e初心 隼 SG2 牛刀 210mmは、洋柄を採用したステンレスクラッドのシェフナイフで、SG2粉末ハイス鋼を用いた薄刃のレーザータイプをお探しのプロフェッショナルや愛好家に最適です。この両刃の牛刀は、刃渡り210mm、刃元高さ47mm、重量189gです。ブレードは磨き仕上げで、HRC 62-64に硬化させたSG2コアをステンレスで挟んだ三枚合わせ構造になっています。峰の厚みは刃元で1.7mm、中央部で1.5mm、切先付近で0.6mmへと徐々に薄くなり、レーザータイプの形状を特徴づけています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2は、粉末冶金法による均一な炭化物分布により、高い耐摩耗性と優れた切れ味の持続性を実現しています。ステンレスクラッド構造によりお手入れが簡単で、反応性の高い鋼材よりもメンテナンスの手間がかかる多忙な厨房環境にも適しています。この隼シリーズは、磨かれたアゴなど、同シリーズ特有の薄刃レーザータイプの特徴を備えています。軽量な作りと洋柄の組み合わせにより、野菜や肉のみじん切り、スライス、刻むといった汎用的な作業に適しています。なお、薄刃のレーザー形状と高硬度のため脆くなる可能性があり、繊細な刃先に横方向の負荷をかけないよう、適切な切り方にご注意ください。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44288817561821,"sku":"HT-HBSG2-GY210","price":329.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroHayabusaSG2Gyuto210mmMicartaWesternHandleE.jpg?v=1700614954"},{"product_id":"hatsukokoro-hayabusa-sg2-gyuto-240mm-micarta-western-handle","title":"初心 隼 SG2 牛刀 240mm マイカルタ 洋柄","description":"\u003cp\u003e初心 隼 SG2 牛刀 240mmは、スーパーゴールド2粉末鋼と洋柄を採用したステンレスクラッドのシェフナイフで、薄刃のレーザー構造を求めるプロフェッショナルや愛好家に最適です。この両刃の牛刀は、刃渡り236mm、刃元高さ51mm、重量213gです。ブレードは磨き仕上げの三枚合わせステンレスクラッド構造で、刃元の背厚2.0mmから切先付近の0.9mmへと徐々に薄くなるテーパー形状になっています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2粉末鋼はHRC 62〜64の硬度に達し、大量調理にも適した耐摩耗性と永切れ性を実現しています。薄いレーザー形状により、野菜や肉類などのスライスや刻み作業を精密に行えます。ステンレスクラッドのブレードは錆に強く、営業中のメンテナンスも容易です。洋柄は馴染みやすいグリップ感を提供し、213gの軽量な作りと相まって長時間の使用でも負担を軽減します。この隼シリーズの包丁は、シリーズ特有の面取りされたアゴの仕上げを備え、ステンレス仕様ながら鋭い刃付けを重視するユーザーに適しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44288817594589,"sku":"HT-HBSG2-GY240","price":349.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroHayabusaSG2Gyuto240mmMicartaWesternHandleH.jpg?v=1700616094"},{"product_id":"hatsukokoro-hayabusa-sg2-santoku-180mm-micarta-western-handle","title":"初心 隼 SG2 三徳 180mm マイカルタ 洋柄","description":"\u003cp\u003e初心 隼 SG2 三徳 180mmは、SG2粉末ハイス鋼を使用した薄刃のレーザー構造を求めるプロフェッショナルや愛好家に最適なステンレスクラッドの万能包丁です。この両刃の三徳包丁は、刃渡り177mm、刃元の高さ47mm、重量170gという仕様になっています。ブレードは三枚合板のステンレスクラッド構造で、表面は磨き仕上げとなっており、62〜64 HRCに硬化されたスーパーゴールド2鋼特有の耐摩耗性と切れ味の持続性を備えながらも、お手入れが容易です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e峰の厚さは刃元とブレード中央部で1.9mm、切先付近では1.1mmまで薄くなり、隼シリーズの特徴である極薄のジオメトリを踏襲しています。洋柄はパッカ材にボルスターを付けた構造で、高密度な積層素材が軽量なブレードとのバランスを整えています。コンパクトな日常使いの包丁として、切先を使った力強い作業よりも操作性を重視したスライス、ダイスカット、みじん切りなどの作業に適しています。なお、薄いレーザー構造は欠けやすいため、繊細な刃先を保つには適切なカット技術が必要です。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44288817627357,"sku":"HT-HBSG2-ST180","price":309.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroHayabusaSG2Santoku180mmMicartaWesternHandleD.jpg?v=1700615908"},{"product_id":"nigara-anmon-sg2-damascus-sakimaru-sujihiki-300mm-turquoise-handle","title":"二唐刃物鍛造所 暗紋 スーパーゴールド2 ダマスカス 先丸筋引 300mm SP1","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所の暗門 SG2 ダマスカス 先丸筋引 300mmは、津軽鍛冶の独特な美意識を備えた長尺ブレードを求める愛好家やコレクターに最適なステンレスクラッドのスライサーです。この包丁はスーパーゴールド2粉末鋼の芯材を両側各25層の鍛造ダマスカスで挟み込んでおり、二唐独自の技法による特徴的な波紋が浮かび上がります。先丸形状は285mmの刃渡りを有し、タンパク質の芸術的な薄切りやテリーヌのスライスに適しており、両刃のジオメトリーは引き切り時の接地面積と摩擦を軽減します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼はHRC 62〜64の硬度に達し、粉末冶金技術による均一な炭化物分布により優れた切れ味の持続性を発揮します。三枚合のステンレスダマスカス構造は、エッチング仕上げの経年維持に注意が必要です。重量304g、峰の厚みは元で2.6mmから切っ先で1.3mmへとテーパーしており、安定化処理を施したアンボイナバール、アクリル、G10を用いたターコイズ色のコーラボトル型洋柄と組み合わせられています。後端に向かうテーパーと中央部のふくらみは、長時間のスライス作業における人間工学に基づいた握り心地と操作性を提供し、大きな食材の切り分けに特化したブレードのフラットな輪郭を補完します。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44454782304477,"sku":"NG-ANSG2DM-SU300SP1","price":1300.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraAnmonSG2DamascusSakimaruSujihiki300mmTurquoiseHandleD.jpg?v=1705492909"},{"product_id":"tanaka-r2-black-damascus-ironwood-petty-135mm","title":"田中一之刃物製作所 スーパーゴールド2 ブラックダマスカス ペティナイフ 135mm","description":"\u003cp\u003e田中一之刃物製作所の R2 ブラックダマスカスアイアンウッド ペティ 135mm は、精密な細工を必要とする愛好家やプロのシェフに最適なステンレスクラッドのユーティリティナイフです。三木の職人、田中一之（Shigeki Tanaka）によって作られたこの 135mm の刃は、SG2 粉末鋼のコアに、エッチング加工されたステンレスダマスカスの被せ鋼を施した三枚構造を採用しています。両刃のプロファイルは、果物や野菜の皮むき、トリミング、スライスに適しており、108g の重量と 30mm の鎬元の高さが、エビの背わた取りや飾り切りといった繊細な作業における制御性をサポートします。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2 鋼は HRC 62-64 を誇り、粉末冶金特有の均一な炭化物分布により、優れた耐摩耗性を発揮します。ステンレスダマスカスの被せ鋼はコアを保護し、その美観を保つために特別な手入れを要するエッチング仕上げを特徴としています。このモデルは、高性能な形状にボブ・ラブレススタイルのデザートアイアンウッドハンドルを組み合わせ、西洋の美学と日本の刀鍛冶の技術を見事に調和させた田中一之のSignature を反映しています。粉末鋼の性能、伝統的なダマスカスの芸術性、そして個性的なハンドル素材の融合により、本製品は機能美を追求するコレクター向け「田中 SG2 黒染めダマスカス」ラインの最高峰に位置づけられています。\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44528481566941,"sku":"TANA_R2DA_PT135","price":959.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC08746.jpg?v=1706831607"},{"product_id":"nigara-anmon-sg2-damascus-gyuto-240mm","title":"二唐刃物鍛造所 暗門 スーパーゴールド2 レインドロップダマスカス 牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所 暗門 SG2 レインドロップダマスカス 牛刀 240mmは、高い切れ味の持続性と津軽特有の鍛造美を兼ね備えたステンレスクラッドのシェフナイフで、プロの料理人やコレクターに最適です。この両刃の牛刀は、HRC 62-64に硬化させたスーパーゴールド2粉末鋼を芯材に使用し、各側面25層の鍛造ステンレスダマスカスで覆われています。表面には暗門シリーズ独自の波紋模様がエッチングで施されています。刃渡りは227mm、刃元の高さは49mmで、峰の1.8mmから切先付近の1.0mmへと美しくテーパーしています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼は炭化物の均一な分散により優れた耐摩耗性と鋭い切れ味を実現しますが、その硬度の高さから研ぎにはある程度の技術を要します。ステンレス三枚合構造により、肉のスライスや野菜の刻みなど一般的な調理作業中でも反応性の高い芯材が確実に保護されます。重量は165g〜185gで、八角形の安定化処理済みバーチバールハンドルを組み合わせています。このハンドルは緻密な木目模様と、丁寧な安定化処理による高い耐久性を兼ね備えています。青森県で八代目の名工・吉澤 剛が率いる二唐刃物鍛造所は、受け継がれてきた刀鍛冶の伝統と現代の金属加工技術を融合させ、この手打ちダマスカスブレードを生み出しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44551593951453,"sku":"NG-ANSG2DM-GY240_BR","price":679.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/7CR08835.jpg?v=1707646976"},{"product_id":"nigara-anmon-sg2-raindrop-damascus-k-tip-gyuto-240mm","title":"二唐刃物鍛造所 暗紋 SG2 レインドロップダマスカス 切付牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所 アンモン SG2 レインドロップダマスカス 切付牛刀 240mmは、高い切れ味の持続性と切っ先による精密な作業を求める愛好家やプロの料理人に最適な両刃のシェフナイフです。青森県の二唐刃物鍛造所で製造されたこの包丁は、スーパーゴールド2粉末ステンレス鋼を芯材に使用し、その両側を25層の鍛造ステンレスダマスカス鋼で挟み込んでおり、津軽地方特有の波紋が美しく浮かび上がります。切付牛刀の形状は、標準的な牛刀のボディに角度のついた切付け型の切っ先とフラットな刃線を組み合わせており、筋入れ、細工、押し切り、長いストロークでのスライスに最適化されています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼はHRC 62〜64に達し、粉末冶金技術特有の均一な炭化物分布により優れた耐摩耗性を発揮します。三枚合わせのステンレスクラッド構造により、使用中も刃体全体がステンレスとしての特性を保ち、錆への強さを維持します。本モデルは全長240mm、刃渡り221mm、重量165gで、峰の厚みは根本で1.8mm、切っ先付近では1.0mmまで薄くテーパリングされています。ハンドルには安定化処理を施したバーチバールを使用した八角形の和柄を採用し、スペーサーを挟むことで、エッチングによる芸術的な仕上げを引き立てる耐久性の高い握り心地を実現しています。先進的な金属加工技術と受け継がれた鍛造技術の融合により、緻密で精密な作業のために設計された、コレクションとしても価値のある道具に仕上がっています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44648932114653,"sku":"NG-ANSG2DM-KGY240_BR","price":679.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraAnmonSG2RaindropDamascusK-tipGyuto240mmD.jpg?v=1709961231"},{"product_id":"nigara-anmon-sg2-damascus-sakimaru-sujihiki-300mm-brich","title":"二唐刃物鍛造所 暗紋 SG2 レインドロップダマスカス 先丸筋引 300mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所 暗門 SG2 レインドロップダマスカス 先丸筋引 300mmは、タンパク質の切り分けに長い刃を必要とするプロの料理人やコレクターに最適なステンレスクラッドのスライサーです。この包丁はHRC 62-64の硬度を持つスーパーゴールド2粉末鋼を芯材とし、両側各25層の鍛造ステンレスダマスカスで覆われています。特徴的な波紋は、青森県の作り手である吉澤 剛による独自の津軽鍛造技術から生まれました。三枚合のステンレス構造により、刃は錆に強く、通常のお手入れでご利用いただけます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの筋引は全長300mmの両刃仕様で、肉類やテリーヌ、パテの薄切りに適しています。スリムな刃体形状が引き切り時の接地面積と摩擦を軽減します。主な仕様は、刃元高さ40mm、峰厚は刃元2.2mmから先端にかけて1.3mmへと薄くなり、総重量は204gです。八角形ハンドルはスタビライズドバーチバールにスペーサーを配して製作されており、エッチング加工されたレインドロップダマスカスの仕上げを引き立てる耐久性の高い握り心地を提供します。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44648952430813,"sku":"NIGA_SGAM_SASU230BB","price":749.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraAnmonSG2RaindropDamascusSakimaruSujihiki300mmE.jpg?v=1709963004"},{"product_id":"nigara-sg2-matt-migaki-tsuchime-petty-150mm-1","title":"二唐刃物鍛造所 SG2 マット磨き 槌目 ペティナイフ 150mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所のSG2マット磨き槌目ペティ150mmは、ステンレスクラッドの万能小刀です。皮むき、トリミング、細工切りなど精密な作業を求める初心者からプロの料理人まで幅広くご使用いただけます。青森県の二唐刃物鍛造所で製造されたこの両刃の包丁は、スーパーゴールド2粉末ステンレス鋼を芯材に三枚合板のステンレス鋼で挟み込んでいます。150mmの刃渡りは手元での皮むきや汎用的な作業に適しており、海老の背ワタ取りや飾り切りなどの繊細なカットもスムーズに行えるスリムなジオメトリが特徴です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼はHRC 62-64の硬度を誇り、粉末冶金特有の均一な炭化物分布により高い耐摩耗性を発揮します。この構造は優れた切れ味の持続性を実現しますが、鋼材の硬度が高いため研ぎには注意が必要です。ブレードはマット磨き槌目仕上げで、重量は84g、峰の厚みは根本で1.8mm、切先に向かって1.0mmまで薄くなっています。八角形のエボニーハンドルは先端に向けて細くなる形状で、軽量なブレードと相まって細かい下ごしらえでも安定した操作性を提供します。ステンレスクラッドにより手入れが容易なうえ、スーパーゴールド2の芯材が長期的な性能を発揮し、小型の万能包丁としての耐久性を重視する方にも最適です。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44973075857629,"sku":"NIGA_SGHA_PE150","price":299.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraSG2MattMigakiTsuchimePetty150mma.jpg?v=1713326581"},{"product_id":"nigara-anmon-sg2-raindrop-damascus-kiritsuki-k-tip-sujihiki-255mm","title":"二唐刃物鍛造所 暗門 SG2 レインドロップダマスカス 切付筋引 255mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所 暗門 SG2 レインドロップダマスカス 切付筋引 255mmは、タンパク質の切り分けに長い刃を必要とするプロやコレクターに最適なステンレスクラッドのスライサーです。この包丁はHRC 62-64の硬度を持つスーパーゴールド2粉末鋼を芯材に使用しており、高い耐摩耗性と永切れを実現しています。刃渡り255mmの両刃仕様で、両側それぞれに25層の鍛造ステンレスダマスカスがクラッドされており、津軽鍛冶特有の波紋が美しく浮かび上がります。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e一般的なスライス作業に適したこの筋引の形状は、引き切り時に柔らかいタンパク質との摩擦を軽減します。三枚合のステンレス構造は通常のお手入れが必要ですが、粉末鋼の特性上、研ぎにはやや技術を要します。ハンドルには耐久性と独特の木目を兼ね備えた安定化処理済みのバーチバール材を使用し、八角形の和柄に仕上げています。重量約175g、峰の厚みはアゴから切先にかけて2.5mmから1.0mmへとテーパーしており、肉のポーション取りやテリーヌのスライスにおいて、刃渡りと取り回しの良さを両立しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44996164747485,"sku":"NIGA_SGAM_KSU255_BR","price":679.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraAnmonSG2RaindropDamascusKiritsuki_K-tip_Sujihiki255mma.jpg?v=1713417736"},{"product_id":"nigara-anmon-暗紋-sg2-damascus-gyuto-210mm","title":"二唐刃物鍛造所 暗紋 SG2 ダマスカス 牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所 暗門 SG2 ダマスカス 牛刀 210mmは、耐摩耗性に優れた粉末鋼と津軽特有の鍛造美を兼ね備え、プロの料理人やコレクターに最適なステンレスクラッドの洋包丁です。この210mmの牛刀は、SG2鋼の芯材を片側25層の鍛造ダマスカスで挟み込んでおり、二唐独自の暗門技法による特徴的な波紋が浮かび上がります。刃元の高さは49mm、両刃仕様で重量は175g。刻み物や野菜のスライス、肉のカットなど、幅広い調理作業に対応する万能包丁です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2粉末鋼はHRC 62〜64の硬度に達し、炭化物の均一な分散により優れた切れ味の持続性を発揮しますが、その硬さゆえに研ぎにはある程度の技術を要します。ステンレス三枚合わせ構造のため、反応性の高い炭素鋼のような手間のかかる手入れは不要で、通常のお手入れでご使用いただけます。安定化処理を施したバーチバールを使用した八角形の和柄は、天然木ならではの唯一無二の木目と耐久性の高い握り心地を提供します。青森県にて八代目の名匠・吉澤 剛氏によって製作されたこの包丁は、受け継がれてきた刀鍛冶の伝統を現代の刃物製造に昇華させた逸品であり、芸術的な表面仕上げと実用的な切れ味を兼ね備え、愛好家やプロフェッショナルにとって極めてコレクション価値の高い一本となっています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45139144474845,"sku":"NIGA_SGAM_GY210","price":619.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraAnmonSG2Gyuto210mma.jpg?v=1715133727"},{"product_id":"nigara-anmon-暗紋-sg2-damascus-kiritsuke-k-tip-gyuto-210mm","title":"二唐刃物鍛造所 暗紋 SG2 ダマスカス 切付牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所 アンモン SG2 ダマスカス 切付牛刀 210mmは、高い刃持ちと切っ先を活かした精密な切り込みを求める愛好家やプロの料理人に最適な両刃のシェフナイフです。青森県の二唐刃物鍛造所で製造されたこの刃物は、SG2粉末ステンレス鋼を芯材に使用し、片側25層の鍛造ステンレスダマスカス鋼で挟み込んでおり、津軽鍛冶特有の波紋が美しく浮かび上がります。切付牛刀のプロファイルは、標準的な牛刀のボディに角度のついたK-tipとフラットな刃線を組み合わせており、筋入れ、細工、押し切り、長いストロークでのスライスに最適化されています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼はHRC 62〜64に達し、粉末冶金特有の均一な炭化物分布により優れた耐摩耗性を発揮します。三枚合のステンレスダマスカス構造は耐食性を確保しつつ、エッチング加工によるアンモンの表面仕上げを引き立てます。この210mmモデルは、刃元高さ50mm、峰厚2.3mm、重さはハンドル仕様により144g〜190gとなります。スタビライズドバーチバールにスペーサーをあしらった八角形の和柄を採用し、耐久性と独特の木目を兼ね備えています。先進の金属加工技術と受け継がれた鍛冶の技の融合により、コレクションとしても、また汎用的なキッチン作業において意図的な精密さを求めるユーザーにも適した一本です。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45139242287325,"sku":"NIGA_SGAM_KGY210","price":629.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraAnmonSG2KtipGyuto210mma.jpg?v=1715135000"},{"product_id":"tojiro-sg2-powdered-steel-gyuto-240-mm-f-521","title":"藤次郎株式会社 スーパーゴールド2 牛刀 240mm F-521","description":"\u003cp\u003e藤次郎 SG2粉末ハイス鋼 牛刀 240mm F-521は、耐摩耗性に優れた240mmの汎用ブレードを求めるプロフェッショナルに最適な両刃の和包丁です。燕市で製造されたこの包丁は、SG2粉末ステンレス鋼を芯材にステンレス鋼でクラッドし、磨き仕上げが施されています。SG2鋼はHRC 62-64の硬度を誇り、炭素1.25%、クロム14%、モリブデン2.3%、バナジウム1.8%を含有。研ぎ頻度を抑えたい長時間のプロユースにも適した優れた切れ味持続性を発揮します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの牛刀は両刃のジオメトリーにより、野菜や肉のみじん切り、スライス、刻み作業を幅広くこなします。三枚合わせのステンレスクラッド構造は錆に強く、炭素鋼のような特別な手入れを必要としないためメンテナンスも容易です。洋型パッカウッドハンドルにボルスター付きで、重量は248g。刃元の高さは49mm、峰の厚みは刃元および中間部で2.2mm、切先に向かって0.7mmまで薄くテーパリングしています。1953年創業のメーカーによる自社一貫生産と工場精度を重視する方に適した仕様です。\u003c\/p\u003e","brand":"Tojiro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45162514251997,"sku":"TO-SG2PS-GY240","price":300.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TojiroSG2Gyuto240mmF-521D.jpg?v=1715313863"},{"product_id":"hatsukokoro-hayabusa-sg2-migaki-petty-120mm","title":"初心 隼 スーパーゴールド2 磨き ペティナイフ 120mm","description":"\u003cp\u003e初心 隼 SG2 磨き ペティ 120mmは、ステンレスクラッドの万能小刀で、皮むきやトリミング、細工切りなど精密な作業を求める初心者からプロの料理人まで幅広くご使用いただけます。この120mmの刃には武生特殊鋼製のスーパーゴールド2粉末鋼を採用し、HRC 62-64の硬度を実現。三枚合わせのステンレスクラッド構造により、優れた切れ味の持続性と耐摩耗性を発揮します。磨き仕上げの表面はこの高性能な芯材と調和し、機能性に優れながらも手入れのしやすい実用的な包丁に仕上がっています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこのペティナイフの形状は、手元での皮むきや、繊細なコントロールが必要な汎用作業に適しています。八角形のブラックチャカテハンドルは、きめ細かな質感と深みのあるブラウンカラーが特徴で、耐久性の高いグリップを提供します。重量64gの両刃仕様で、刃元の厚みは2.1mm、切先に向かって0.9mmまで薄くテーパードしています。スーパーゴールド2鋼は微細な組織により高い耐久性を実現しますが、粉末冶金鋼の特性上、研ぎにはやや技術を要します。この隼シリーズは、専用の小型万能包丁をお探しの方に、高いパフォーマンスと入手のしやすさを兼ね備えたラインナップです。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45179711553757,"sku":"HT-HBSG2-PT120","price":208.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroHayabusaSG2Petty120mma.jpg?v=1715579741"},{"product_id":"hatsukokoro-hayabusa-sg2-migaki-petty-150mm","title":"初心 隼 スーパーゴールド2 磨き ペティナイフ 150mm","description":"\u003cp\u003e初心 隼 SG2 磨 ペティナイフ 150mmは、ステンレスクラッドの万能小刀で、皮むきやトリミング、細工切りなど精密な作業を求める初心者からプロの料理人まで幅広くお使いいただけます。両刃の刃体には武生特殊鋼製のスーパーゴールド2粉末ハイス鋼を採用し、HRC 62-64の硬度を実現。炭化物が均一に分散しているため、優れた切れ味の持続性と耐摩耗性を発揮します。三枚合わせのステンレスクラッド構造に施された磨き仕上げは、美しい光沢を放つとともに、日々のキッチンでのお手入れも簡単です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e重量73g、刃渡り148mmのこのペティナイフは、刃元で2.1mmの厚みがあり、先端に向かって0.9mmまで薄くテーパー状になっているため、繊細な切り込み作業にも最適です。八角形のブラックチャカテハンドルは耐久性に優れ、きめ細かな質感と深みのあるブラウンカラーが特徴で、使い込むほどに艶が増し、木目の美しさが際立ちます。兵庫県で製造される隼シリーズの一つとして、手に取りやすい価格ながら高性能な冶金技術を兼ね備えていますが、SG2鋼の芯材は耐摩耗性が高いため、研ぎ方には注意が必要です。スリムな形状により、大型の包丁のようなかさばりを感じることなく、手元での皮むきや幅広い下ごしらえ作業を快適に行えます。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45179733999837,"sku":"HT-HBSG2-PT150","price":229.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroHayabusaSG2Petty150mma.jpg?v=1715580514"},{"product_id":"yoshimi-kato-sg2-minamo-ktip-gyuto-210mm-amboyna-burl-western","title":"カトウ打刃物製作所 SG2 水面 切付牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003eカトウ打刃物製作所 SG2 水面 切付牛刀 210mmは、鋭角な切っ先とフラットな刃線が特徴の両刃シェフナイフです。正確な押し切りや切っ先を使った繊細な作業を重視するプロフェッショナルや愛好家に最適です。越前の伝統工芸士である加藤義美氏によって鍛造されたこのブレードは、ステンレス三枚合板構造の中にHRC 62-64のスーパーゴールド2粉末ステンレス鋼を採用しています。槌目仕上げには夏の雷雨から着想を得た「水面」模様が施されており、刃元から切っ先まで薄く研ぎ抜かれたジオメトリーが、切れ味の良いスライシングをサポートします。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼は炭化物の均一な分散により高い耐摩耗性と永切れを実現しますが、硬度が高いため研ぎには多少の技術を要します。コークボトル型の洋柄ハンドルは、安定化処理を施したアンボイナバール、アクリル、G10で構成され、後端に向かって細くなるテーパー形状と中央部のふくらみが、丁寧なカット作業における確実なグリップとコントロールを提供します。この切付牛刀は、汎用性の高い牛刀のボディに、筋引きやピック作業に適したシャープなクリップポイントを組み合わせています。重量136g、刃元高さ47mm、峰厚2.2mmというスペックは、タケフナイフビレッジならではの芸術的なクラフトマンシップと、軽量かつ精密な使い勝手を求めるユーザーにぴったりです。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato Kintaro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45201501487325,"sku":"KT-MINAMO-KGY210AB_SP","price":739.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/YoshimiKatoSG2MinamoKtipGyuto210mmAmboynaBurlWesternSP-20250326-01.jpg?v=1743049546"},{"product_id":"yoshimi-kato-sg2-minamo-ktip-santoku-180mm-amboyna-burl-western-sp","title":"カトウ打刃物製作所 SG2 水面 三徳 180mm SP","description":"\u003cp\u003eカトウ打刃物製作所 SG2 水面 切付三徳 180mmは、コンパクトな形状ながら高い刃持ちを求めるプロの料理人や愛好家に最適なステンレスクラッドの万能包丁です。越前のタケフナイフビレッジにて伝統工芸士である加藤義美氏によって鍛造されたこの刃物は、スーパーゴールド2粉末鋼を芯材に三枚合のステンレスで挟み込み、夏の雷雨をイメージした槌目仕上げが施されています。両刃の三徳包丁としての形状は刃渡り180mm、刃元高さ47mmで、先端が鋭すぎないため刻み作業時のコントロール性に優れ、スライス、ダイスカット、みじん切りなど幅広い調理に対応します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼は精密な熱処理によりHRC 62-64に達し、耐摩耗性と繊細な切れ味を実現。長時間の使用でも安定した性能を発揮しますが、粉末冶金鋼のため研ぎ方には若干の慣れが必要です。ブレードは峰元の2.3mmから切先付近の0.9mmへと薄くテーパーしており、刃裏も薄く仕上げられているため抜けの良い切れ味を誇ります。スタビライズドアンボイナバール、アクリル、G10を組み合わせたコークボトル型の洋柄は、後端に向かって細くなり中央部がやや太い形状で、握りやすく安定感があります。重量136g、全長360mm。芸術的な水面のテクスチャと実用的なスペックを兼ね備え、毎日のキッチンワークを支える一本です。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato Kintaro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45201547198685,"sku":"KT-MINAMO-ST180AB_SP","price":699.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/KatoKintaroMinamoSG2Santoku180mmAmboynaBurlWesternHandleSPF.jpg?v=1716031736"},{"product_id":"hatsukokoro-hayabusa-sg2-migaki-gyuto-240mm","title":"初心 隼 スーパーゴールド2 磨き 牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e初心 隼 SG2 磨き 牛刀 240mmは、SG2粉末ハイス鋼を使用した汎用性の高い刃をお探しの初心者やプロの料理人に最適なステンレスクラッドの洋包丁です。この牛刀は両刃の刃付けが施されており、刃渡り238mm、刃元の高さ49mm、重量170gです。三層構造のステンレスクラッドはスーパーゴールド2を芯材にステンレスで挟み込み、切れ味と手入れのしやすさを両立したい方に適した磨き仕上げが施されています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e武生特殊鋼製のスーパーゴールド2はHRC 62〜64の硬度を誇り、炭化物の均一な分散により優れた刃持ちを実現しますが、その微細な組織ゆえに研ぎにはやや技術を要します。峰の厚みは刃元で2.1mm、中央部で1.8mm、切っ先で0.6mmへと薄くテーパリングしています。八角形のブラックチャカテ柄は、深みのあるブラウンの色合いときめ細やかな質感が特徴で、伝統的な和式の握りを提供します。万能な牛刀として、特定の用途に特化することなく、野菜や肉のみじん切り、スライス、刻み作業など幅広く活躍します。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45540317069533,"sku":"HT-HBSG2-GY240EB","price":328.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroHayabusaSG2MigakiGyuto240mm-20240729-05.jpg?v=1722253484"},{"product_id":"hatsukokoro-hayabusa-sg2-migaki-gyuto-210mm","title":"初心 隼 スーパーゴールド2 磨き 牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e初心 隼 SG2 磨き 牛刀 210mmは、SG2粉末鋼を採用したステンレスクラッドの洋包丁です。初めての方から汎用性の高い刃物をお探しのプロフェッショナルまで幅広くお使いいただけます。この両刃の牛刀は、刃渡り213mm、峰から刃先までの高さ46mm、重量163gです。三枚合わせのステンレスクラッド構造により、武生特殊鋼のSG2鋼を芯材にステンレスで挟み込んでおり、お手入れが簡単でありながら優れた切れ味を発揮し、高いコストパフォーマンスを実現しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2粉末鋼は炭化物が均一に分散されることでHRC 62〜64の硬度に達し、高い耐摩耗性と永切れ性を実現。刻む、引く、叩くといった様々な調理作業に適しています。磨き仕上げのステンレスクラッドブレードは美しく輝き、峰の厚みは元2.7mm、中央2.2mm、先端1.0mmとなっています。八角形のブラックチャカテハンドルは、きめ細かな木肌と深みのあるブラウンカラーが特徴で、耐久性にも優れています。SG2鋼の高い性能とお求めやすい価格を兼ね備えた隼シリーズは、初心のラインナップの中でも、ステンレスのお手入れ性を重視して210mm牛刀をお探しの方に最適な実用的な選択肢です。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45540339187933,"sku":"HT-HBSG2-GY210-BC","price":319.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroHayabusaSG2MigakiGyuto210mma.jpg?v=1739497370"},{"product_id":"kurosaki-senko-sg2-k-tip-gyuto-210mm","title":"黒﨑打刃物 閃光 SG2 切付牛刀 210mm エボニーハンドル","description":"\u003cp\u003e黒﨑閃光 SG2 切付牛刀 210mmは、エボニー八角柄を備えた両刃のシェフナイフで、先端の精密なコントロールを求めるプロフェッショナルや愛好家に最適です。武生で黒﨑優氏によって鍛造されたこの刃は、SG2粉末ステンレス鋼を使用し、三枚合板のステンレスクラッド構造と槌目仕上げが施されています。切付のブレード形状は、標準的な牛刀のボディに角度のついた切付けスタイルの切っ先とフラットな刃線を組み合わせることで、押し切り、長いストロークでのスライス、細かな切り込み作業に最適な性能を発揮します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼はHRC 62〜64の硬度に達し、粉末冶金特有の均一な炭化物分布により高い耐摩耗性を発揮します。この組成は優れた切れ味の持続性を支えますが、鋼材の耐摩耗特性上、研ぎには特別な注意が必要です。刃渡りは212mmで、峰の厚みは元2.0mm、中央1.9mm、先端0.7mm、重量168g、刃高50mmです。八角形のエボニー柄は先細りの幾何学的なグリップ感を提供し、意図的で切っ先主導の切削技術のために設計された薄いブレード形状と調和しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45667491643613,"sku":"KS-SK-SG2-KGY210","price":379.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Kurosaki_Senko_SG2_K-tip_Gyuto_210mm-20240907-01.jpg?v=1725681298"},{"product_id":"kurosaki-senko-sg2-k-tip-gyuto-240mm","title":"黒﨑打刃物 閃光影 SG2 切付牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e黒﨑閃光 SG2 スーパーゴールド2 切付牛刀 240mmは、黒﨑 優氏による両刃のシェフナイフです。SG2粉末ステンレス鋼とエボニー材のハンドルを採用し、切っ先での精密なコントロールを求めるプロフェッショナルや愛好家に最適です。この切付形状は、牛刀としての汎用性の高さに、クリップポイントとフラットな刃線を組み合わせることで、押し切りや長いストロークでのスライス、細かな筋引き作業に適した刃付けを実現しています。240mmというサイズは、大きな食材の処理にも十分な長さを確保しつつ、プロの現場や本格的な家庭用キッチンにおいて、切っ先を活かした繊細かつ正確な作業でも取り回しの良さを維持します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHRC 62-64に硬化処理されたSG2スーパーゴールド2粉末ステンレス鋼を使用した三枚合わせステンレスクラッド構造の刃体は、高い耐摩耗性と優れた切れ味の持続性を発揮します。槌目仕上げは、閃光シリーズの視覚的・機能的な特徴となっています。この鋼材は購入直後から素晴らしいパフォーマンスを示しますが、粉末冶金鋼の特性上、メンテナンス時の研ぎ直しにはやや技術を要します。八角形のエボニーハンドルは緩やかなテーパー加工により確実な握り心地を提供し、215gの重量とのバランスも良好です。刃元で2.3mm、切っ先付近で0.7mmまで薄くグラインドされたジオメトリーは、鋭い切れ味と芸術的なクラフトマンシップを重視するユーザーにふさわしい、抜けの良い切り心地をサポートします。\u003c\/p\u003e","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45667492331741,"sku":"KS-SK-SG2-KGY240","price":549.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Kurosaki_Senko_SG2_K-tip_Gyuto_240mm-20240907-01.jpg?v=1725681315"},{"product_id":"kurosaki-senko-sg2-k-tip-petty-130mm","title":"黒﨑打刃物 閃光影 SG2 ペティナイフ 130mm","description":"\u003cp\u003e黒﨑閃光鋭 SG2 スーパーゴールド2 切付ペティ 130mmは、手元での正確な皮むき、トリミング、細工を必要とするプロフェッショナルや愛好家に最適なステンレスクラッドのユーティリティナイフです。武生で黒﨑優氏によって鍛造されたこの両刃のブレードは、より薄く鋭い切っ先を持つ切付形状を採用し、精密なスライスやピック作業に適しています。130mmの刃長とフラットなブレード形状により、手に持って行うコントロール性の高い切削が可能となり、主にまな板上で使用される標準的なペティナイフとは一線を画しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHRC 62-64に硬化処理されたスーパーゴールド2粉末ステンレス鋼を使用した三枚合わせステンレスクラッド構造のブレードは、高い耐摩耗性と切れ味の持続性を発揮します。槌目仕上げは、閃光シリーズ特有の独特な視覚的質感をもたらします。この鋼材組成は耐久性と鋭さを重視するユーザーに適していますが、スーパーゴールド2は比較的研ぎにくい点にご留意ください。緩やかなテーパーと幾何学的な形状が特徴の八角形エボニーハンドルは、総重量78gに貢献しています。峰の厚みはアゴおよび中央部で2.1mm、切っ先に向かって1.1mmまで薄くなっており、繊細な下ごしらえ作業に特化したジオメトリを備えています。\u003c\/p\u003e","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45667494002909,"sku":"KS-SK-SG2-KPT130","price":319.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Kurosaki_Senko_SG2_K-tip_Petty_130mm-20240907-01.jpg?v=1725681332"},{"product_id":"kurosaki-senko-sg2-k-tip-sujihiki-270mm","title":"黒﨑打刃物 閃光影 SG2 筋引 270mm","description":"\u003cp\u003e黒﨑打刃物製作所の黒﨑 優氏が武生で手がける「黒﨑 閃光映 SG2 切付筋引 270mm」は、両刃の日本製スライサーです。タンパク質の調理中に長い切れ味の持続性を求めるプロの料理人や愛好家に最適です。この270mmの刃体にはスーパーゴールド2粉末ステンレス鋼を採用し、HRC 62-64の硬度を実現。大量のスライス作業にも耐えうる耐摩耗性と耐久性を備えています。三枚合のステンレスクラッド構造により、お手入れのしやすさを確保しつつ、黒﨑氏ならではの薄いジオメトリがもたらす優れた切削性能を発揮します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e芸術的な薄切りやポーション分けに特化した設計となっており、この筋引のプロファイルは柔らかいタンパク質との接地面積を減らし、長く引くカット時の摩擦を最小限に抑えます。刃面には土目槌目が施され、峰の厚みは2.2mm、切先に向かって0.6mmまで薄くテーパリングされており、精密なコントロールが可能です。八角形のエボニーハンドルは幾何学的なテーパー形状のグリップを提供し、総重量189gとの組み合わせにより、長時間の使用でもバランスの取れた扱い心地を実現します。スーパーゴールド2は研ぎ直しまでの期間が非常に長い一方で、鋼材の高硬度ゆえに、メンテナンスが必要になった際には特定の研ぎ技術が求められます。\u003c\/p\u003e","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45667494887645,"sku":"KS-SK-SG2-KSJ270","price":549.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Kurosaki_Senko_SG2_K-tip_Sujihiki_270mm-20240907-01.jpg?v=1725681351"},{"product_id":"kurosaki-senko-sg2-nakiri-165mm","title":"黒﨑打刃物 閃光影 SG2 菜切 165mm","description":"\u003cp\u003e黒﨑閃光瑛 SG2 菜切 165mmは、武生で活動する黒﨑優氏によって鍛造された両刃の日本製野菜包丁です。スーパーゴールド2粉末ステンレス鋼を採用し、八角形のエボニーハンドルを備えています。平らな刃線がまな板に確実に接地するため、ロッキング動作を用いない垂直の押し切りによる野菜のカットに最適で、食材を美しく切り分けることができます。165mmの刃長と54mmの刃高は野菜の下ごしらえに十分な作業面積を提供し、丸みのある切っ先は繰り返しの刻み作業における安全性も確保しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2ステンレス鋼はHRC 62-64の硬度を誇り、三枚合せのステンレスクラッド構造に槌目仕上げが施されています。この粉末冶金技術により炭化物が均一に分散され、優れた切れ味保持性と耐摩耗性を実現していますが、その高い硬度ゆえに研ぎにはある程度の技術を要します。重量は180gで、峰の厚みは元から切っ先まで一貫して2.1mm。薄いジオメトリと構造的な耐久性を兼ね備えています。八角形のエボニーハンドルは握り心地を高めるために緩やかにテーパードしており、刃体の芸術的な美しさを引き立てます。黒﨑優氏は12年の修行を経て2014年に自身の工房を設立しました。この閃光シリーズには、先進的な鋼材と独自の手鍛造仕上げを融合させるという同氏の哲学が反映されています。\u003c\/p\u003e","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45667497279709,"sku":"KS-SK-SG2-NA165","price":389.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Kurosaki_Senko_SG2_Nakiri_165mm-20240907-01.jpg?v=1725681372"},{"product_id":"kurosaki-senko-sg2-bunka-170mm","title":"黒﨑打刃物 閃光影 SG2 文化 170mm","description":"\u003cp\u003e黒﨑閃光瑛 SG2 文化 170mmは、黒﨑 優氏による両刃の万能包丁です。スーパーゴールド2粉末ステンレス鋼を採用し、167mmの刃渡りを備え、高い切れ味の持続性を求めるプロの料理人や愛好家に最適です。この文化型は、直線的な刃線と鋭い切付（逆タン）の切先を組み合わせることで、野菜、果物、肉などの正確なスライス、ダイスカット、刻み作業を容易にします。ブレードは三枚合わせステンレスクラッド構造で、槌目仕上げが施されており、峰元の厚さは2.0mm、切先に向かって0.6mmまで薄くテーパーしています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼は、炭化物の均一な分散によりHRC 62-64の硬度を実現しており、ヘビーユース時にも耐摩耗性と耐久性を発揮しつつ、完全なステンレス鋼としてお手入れも簡単です。この特定の鋼材組成は、初期の優れた切れ味と長持ちする性能を持つ一方で、研ぎ直しには比較的技術が必要となる場合があります。八角形のエボニーハンドルは、先細りの幾何学的なグリップ感を提供し、全重量146g、刃元高さ48mmというバランスに貢献しています。武生で製造されたこの包丁は、強度と切削性能を両立させるため、薄いジオメトリと先進的な粉末鋼を組み合わせるという黒﨑 優氏の哲学を体現しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45667514056925,"sku":"KS-SK-SG2-BK170","price":389.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Kurosaki_Senko_SG2_Bunka_170mm-20240907-01.jpg?v=1725681637"},{"product_id":"nigara-sg2-tsuchime-kurouchi-sakaimaru-sujihiki-270mm","title":"二唐刃物鍛造所 SG2 黒打ち 槌目 先丸筋引 270mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所 SG2 槌目黒打ち先丸筋引 270mmは、プロの料理家や初めて長めの刃渡りの包丁をお探しの方におすすめのステンレスクラッドスライサーです。青森県の二唐刃物鍛造所で製造されたこの包丁は、SG2粉末鋼を芯材に三枚合板のステンレスで挟み込み、黒打ち槌目の表面仕上げが施されています。270mmの刃渡りはスライス作業にバランスの取れた切削範囲を提供し、両刃の形状は一般的なキッチンでの使用にも適しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼はHRC 62〜64の硬度を誇り、粉末冶金技術による均一な炭化物分布により高い耐摩耗性を発揮します。この構造は長時間の使用における切れ味の持続性を支えますが、鋼材の硬度が高いため研ぎには特別な注意が必要です。峰の厚みは刃元と中央部で2.6mm、切っ先に向かって1.0mmまで薄くなり、引き切り時に柔らかい食材との摩擦を軽減します。重量180g、刃元の高さ41mmのこの包丁には、握り位置を調整しやすいよう緩やかなテーパーが付いた八角形のエボニーハンドルが合わせられています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45667574022365,"sku":"NG-SG2TSUKU-SKSJ270","price":479.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Nigara_SG2_Tsuchime_Kurouchi_Sakaimaru_Sujihiki_270mm-20240907-01.jpg?v=1725682673"},{"product_id":"nigara-sg2-tsuchime-matt-migaki-bunka-180mm","title":"二唐刃物鍛造所 SG2 マット磨き 槌目 文化 180mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所 SG2 槌目マット磨き 文化 180mmは、粉末ステンレス鋼の優れた切れ味持続性と、三徳包丁よりもシャープな切っ先を兼ね備えた両刃の万能包丁です。初心者からプロの料理人まで幅広くご愛用いただけます。青森県の吉澤 剛氏によって製作されたこの180mmの刃体は、HRC 62-64のSG2\/R2粉末ハイス鋼を芯材に、ステンレス三枚合わせ構造を採用しています。文化包丁特有のストレートな刃線と逆タンゴ型の切っ先の組み合わせにより、フラットな刃元の安定感と切っ先の操作性を活かし、野菜・果物・肉類の繊細なスライスやみじん切りを快適に行えます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e芯材のSG2鋼は炭化物が均一に分散しているため、優れた耐摩耗性と鋭い切れ味を実現しますが、その硬度ゆえに研ぎには多少の慣れが必要です。ステンレスクラッド仕上げのため、日常のお手入れも簡単です。重量168g、刃元高さ49mm、峰厚2.5mm（刃元）のバランスに、先細りの幾何学的な握り心地を提供する八角形黒檀和柄を組み合わせています。槌目マット磨き仕上げは二唐刃物鍛造所 SG2シリーズの中でも特徴的な仕様であり、最適化された製造工程によって、粉末鋼の芯材性能を引き出す独自の刃付けと質感を実現しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara 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