{"title":"コバルトスペシャル鋼用スチールコレクション","description":null,"products":[{"product_id":"myojin-cobalt-special-cosp-bunka-170mm","title":"明神利器制作所 コバルトスペシャル鋼 文化 180mm エボニーハンドル","description":"\u003cp\u003e明神利器制作所のコバルトスペシャル鋼COSP 文化 180mmは、ステンレスクラッドの万能包丁です。三徳包丁よりも切っ先が鋭く、かつ高い刃持ちを求める初心者やプロの料理人に最適です。土佐で明神直人によって鍛造されたこの両刃の包丁は、浮皮仕上げが施されており、刃渡り169mm、刃元の高さは48mmです。特徴的な逆タンゴ型の切っ先と直線的な刃線により、野菜や肉の切り分け、みじん切り、刻み作業を精密に行え、刃元の薄いジオメトリが切れ味の良いパフォーマンスを支えます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの三枚合わせのステンレスクラッド構造には武生特殊鋼のCOSPが使用されており、コバルト添加による耐摩耗性と耐食性の向上によりHRC 60-62を実現しています。ブレードは峰の2.1mmから切っ先付近の0.8mmへと薄くなり、重量は131gで、バランスの取れた操作性を発揮する八角形のエボニーハンドルと組み合わせられています。ステンレス鋼の選択肢として、反応性の高い炭素鋼などに比べて手入れが容易でありながら、明神利器制作所が誇る卓越した研削基準を維持しています。なお、この特定の鋼材組成は硬度が高いにもかかわらず、最適なパフォーマンスを維持するために比較的頻繁な研ぎ直しが必要となる場合がありますのでご注意ください。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44201114829021,"sku":"MJ-COSP-BU180","price":349.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MyojinCOSPMigakiBunka180mmEbonyHandlea.jpg?v=1715063142"},{"product_id":"myojin-riki-cobalt-special-steel-gyuto-210mm-ebony-handle","title":"明神利器制作所 コバルトスペシャル鋼 牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e明神利器制作所のコバルトスペシャル鋼 牛刀 210mmは、ステンレスクラッド構造のシェフナイフです。手入れのしやすさと高い刃持ちを両立しており、初めて本格的な包丁をお使いになる方からプロの料理人まで幅広くおすすめできます。土佐で明神直人氏によって鍛造されたこの両刃のブレードには、武生特殊鋼材のコバルトスペシャル鋼が採用されており、硬度はHRC 60-61に達します。三枚合わせのステンレスクラッド構造により耐食性に優れつつ、このシリーズの特徴である刃元の薄さを維持しています。また、浮き葉仕上げが施されており、外観にも独特の美しさを添えています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eコバルトスペシャル鋼はコバルトを添加することで耐摩耗性と強度を高め、過酷な使用環境下でも鋭い切れ味が長く持続します。ただし、鋼材自体の耐久性が高い一方で、この特定の研ぎ上げでは最適なパフォーマンスを維持するために、やや頻繁な研ぎ直しが必要です。八角形の黒檀ハンドルはテーパード状の幾何学的な形状をしており、ブレードを含めた総重量は173gです。刃渡り205mm、刃元の高さ47mmのこの牛刀は、みじん切り、野菜のスライス、肉の処理など、幅広い用途に対応します。明神利器制作所は鍛造から仕上げまでを一貫して自社で行っており、堺で培われた卓越した研削技術を駆使して、精密なジオメトリと機能性のバランスに優れた包丁を生み出しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45135240757469,"sku":"MYOJ_COMI_GY210","price":399.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MyojinCOSPMigakiGyuto210mmEbonyHandlea.jpg?v=1715062883"},{"product_id":"myojin-cobalt-special-cosp-santoku-180mm-ebony-handle","title":"明神 コバルトスペシャル鋼 三徳 180mm","description":"\u003cp\u003e明神利器制作所のコバルトスペシャル鋼（COSP）三徳包丁180mmは、ステンレスクラッドの万能包丁です。手入れのしやすさと高い切れ味の持続性を両立しており、初めての本格包丁をお探しの方からプロの料理人まで幅広くご愛用いただけます。土佐で明神直人氏が手がけたこの両刃の刃物は、武生特殊鋼材製のコバルトスペシャル鋼を使用し、硬度はHRC 60〜62に達します。三枚合わせのステンレスクラッド構造により耐食性に優れ、浮き羽仕上げが作り手の卓越した研削技術を際立たせています。扱いやすい形状はスライス、ダイスカット、みじん切りなどの作業に適しており、峰元の高さは47mm、切先付近では0.9mmまで薄くテーパードしています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eコバルトスペシャル鋼はコバルトを添加することで耐摩耗性と強度を高め、過酷な使用環境でも鋭さを維持しつつ、お手入れも容易です。刃裏は薄く仕上がっていますが、最高のパフォーマンスを保つには定期的な研ぎが必要です。重量129g、峰元の厚み2.1mmのこの三徳包丁には、八角形の黒檀ハンドルと黒水牛の口金が組み合わせられ、伝統的な和式の握り心地を実現しています。明神利器制作所は鍛造から仕上げまでを一貫して行い、堺で培われた技術を活かして、日々の厨房作業において精密な研ぎと機能的なバランスが高く評価される包丁を生み出しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45569884946653,"sku":"MJ-COSP-ST180-EB","price":369.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MyojinCobaltSpecialCOSPSantoku180mmEbony-20240808-02.jpg?v=1723096050"},{"product_id":"myojin-riki-cobalt-special-steel-gyuto-240mm-ebony-handle","title":"明神利器制作所 コバルトスペシャル鋼 牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e明神利器制作所のコバルトスペシャル鋼 牛刀 240mmは、ステンレスクラッドのシェフナイフで、優れた刃持ちを求める初心者からプロの料理人まで幅広くお使いいただける万能な一本です。土佐の明神直人によって鍛造されたこの牛刀は、HRC 60-61に硬化させたコバルトスペシャル鋼を芯材に用いた三枚合わせ構造を採用しています。両刃の刃渡りは240mmで、野菜や肉類のみじん切り、スライス、刻み作業など多用途に対応します。芯材のコバルトスペシャル鋼（COSP）は武生特殊鋼材製で、耐食性を保ちつつ、コバルト・炭素・クロムの配合により耐摩耗性と強度を高めた合金です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの包丁は浮き羽仕上げが施されており、刃元まで薄く研ぎ上げられているため、明神利器制作所の卓越した研削技術が際立っています。八角形の黒檀ハンドルは手に馴染むテーパード形状で、重量163g、峰高さ51mmのブレードと絶妙なバランスを生み出します。ステンレスクラッド仕様のためお手入れがしやすく、調理中も錆びにくいのが特徴です。COSP鋼は非常に耐久性に優れていますが、最高の切れ味を持続させるには定期的な研ぎ直しが必要です。鍛造から仕上げまでの全工程を明神利器制作所の工房で一貫して行うことで、安定したジオメトリと高い精度を実現しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45569898119389,"sku":"MYOJ_COMI_GY240EB","price":439.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MyojinRikiCobaltSpecialSteelGyuto240mmEbony-20240808-02.jpg?v=1723096410"},{"product_id":"kurosaki-sasame-cosp-sujihiki-240mm","title":"黒﨑打刃物 ササメ コバルトスペシャル鋼 筋引 240mm","description":"\u003cp\u003e黒﨑笹目COSP筋引240mmは、タンパク質の処理に長い刃を必要とするプロの料理人や愛好家に最適な、鍛造ステンレスクラッドのスライサーです。武生で黒﨑 優氏によって製作されたこの包丁は、コバルトスペシャル鋼（COSP）を芯材に使用し、両刃の刃付けと槌目仕上げが施されています。240mmという刃渡りは、肉類の美しい薄切りやテリーヌのスライスに適しており、スリムな形状は切削時の接地面積と摩擦を軽減します。この笹目シリーズはプレス加工ではなく鍛造によって差別化されており、厚みのあるマチと峰に沿ったディスタルテーパーがその特徴です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCOSP鋼は豊富なコバルト含有量により高い硬度と耐摩耗性を実現し、過酷な使用環境下でも鋭い切れ味を維持します。三枚合わせのステンレスクラッド構造はこの芯材をステンレスで挟み込んでおり、刃元から薄く設計されたジオメトリが精密なスライス作業をサポートします。重量172g、刃元の高さ39mmで、峰の厚さは刃元2.6mm、中央部2.1mm、切先に向かって1.0mmまでテーパリングしています。八角形の黒檀ハンドルは先細りのグリップを提供し、刃体のバランスを補完します。鍛造によるジオメトリとコバルト合金鋼の組み合わせは、専用スライサーとしての切断性能を重視するユーザーに応えます。\u003c\/p\u003e","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46624446120157,"sku":"KS-SACO-SU240","price":549.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/KurosakiSasameCOSPSujihiki240mma.jpg?v=1754012783"},{"product_id":"kurosaki-sasame-cosp-sujihiki-270mm","title":"黒﨑打刃物 ササメ コバルトスペシャル鋼 筋引 270mm","description":"\u003cp\u003e黒﨑 細氷 コバルトスペシャル鋼 筋引 270mmは、タンパク質の処理に長い刃を必要とするプロの料理人や愛好家に最適な、鍛造ステンレスクラッドのスライサーです。武生で黒﨑 優氏によって製作されたこの包丁は、コバルトスペシャル鋼（COSP）を芯材に使用し、両刃仕様で、刃渡りは270mmです。細氷シリーズはプレス抜きではなく鍛造によって差別化されており、その結果、マチが厚く、峰にかけて明確なディスタルテーパーが施されています。この構造により、黒﨑氏の性能重視のアプローチの特徴である、刃先の背後の薄いジオメトリが実現されています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eコバルトスペシャル鋼は高い硬度と耐摩耗性を備え、過酷なスライス作業においても長時間の切れ味持続性を実現します。ステンレスクラッドの三枚合わせ構造の芯材に土目槌目を組み合わせることで、タンパク質のカービングや大きな塊肉の切り分け時の摩擦を軽減しています。重量186gで、刃厚は元幅3.1mmから切先1.0mmへとテーパーしており、刃渡りの長さとともに軽快な操作性を提供します。八角形の黒檀ハンドルは、ブレードのバランスポイントを引き立てるテーパードグリップを採用しています。この筋引は、精密なスライス性能を重視し、高硬度ステンレスパッケージにおける手鍛造のジオメトリを愛用する方に適しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46624497860829,"sku":"KS-SACO-SU270","price":589.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/KurosakiSasameCOSPSujihiki270mma_fd770387-e10f-438c-a23f-cc7bdc331cf7.jpg?v=1754015020"},{"product_id":"kurosaki-sasame-cosp-santoku-180mm","title":"黒﨑打刃物 ササメ コバルトスペシャル鋼 三徳 170mm","description":"\u003cp\u003e黒﨑笹目COSP三徳170mmは、薄い刃付けを必要とするプロの料理人や愛好家に最適な、鍛造ステンレスクラッドの万能包丁です。武生で黒﨑 優氏によって製作されたこの両刃のブレードには、武生特殊鋼のコバルトスペシャル鋼が使用されており、硬度は60-62 HRCに達します。笹目シリーズはプレス抜きではなく鍛造によって区別され、その結果として厚みのあるマチと峰に沿ったディスタルテーパーが実現されています。この構造は槌目仕上げと三枚合わせのステンレスクラッドと相まって、過酷な使用環境においても優れた切れ味の持続性を発揮します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刃渡り170mmの三徳型は、操作性が高く攻撃的すぎない切っ先により、スライス、ダイスカット、みじん切りなどの作業に適しています。仕様は、刃元の高さ45mm、峰の厚みが刃元で3.0mmから切っ先にかけて1.0mmまで薄くなるテーパー形状で、総重量は159gです。八角形の黒檀ハンドルは、ブレードのバランスを引き立てる自然な握り心地を提供します。精密さを追求した高性能ツールとして、この包丁はコバルト合金鋼の組成により鋭い切れ味を維持しつつ、プロや愛好家のキッチンで三徳包丁に期待される機能的多様性を実現しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46624507691229,"sku":"KS-SACO-SA180","price":459.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_1370.jpg?v=1770962918"},{"product_id":"kurosaki-sasame-cosp-bunka-170mm","title":"黒﨑打刃物 ササメ コバルトスペシャル鋼 文化 170mm","description":"\u003cp\u003e黒﨑笹目COSP文化170mmは、プロの料理家や精密な汎用切断を求める愛好家に最適な、手鍛造ステンレスクラッド包丁です。武生で黒﨑優氏により製作されたこの170mmの刃は、武生特殊鋼のコバルトスペシャル鋼を採用し、硬度は60-62 HRCに達します。文化型は直線的な刃線と鋭い切付（逆タン）の切先を兼ね備え、果物、野菜、肉のスライス、ダイスカット、みじん切りなどの作業をスムーズに行えます。この鍛造構造により、厚みのあるマチと峰から切先にかけてのディスタルテーパーが笹目シリーズの特徴となっています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eコバルトスペシャル鋼はコバルトを配合することで靭性を維持しながら耐摩耗性と強度を高め、過酷な使用下でも優れた切れ味の持続性を実現します。刃元で3.1mmの厚みは切先に向かって1.0mmまで薄くなり、刃裏の薄いジオメトリと相まって重量は155gです。ステンレスクラッドの三枚合板には土目打ち仕上げが施されています。八角形のエボニーハンドルは先細りのグリップを提供し、両刃との組み合わせで安定した操作性を発揮します。日々の調理において高性能な鋼材特性と芸術的な鍛造のディテールを重視する方に適した包丁です。\u003c\/p\u003e","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46624518799581,"sku":"KS-SACO-BU170","price":459.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/KurosakiSasameCOSPBunka170mma.jpg?v=1754015723"},{"product_id":"kurosaki-sasame-cosp-gyuto-240mm","title":"黒﨑打刃物 ササメ コバルトスペシャル鋼 牛刀 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Title","offer_id":46624528859357,"sku":"KS-SACO-GY240","price":589.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/KurosakiSasameCOSPGyuto240mma_42ae88b8-d139-446e-b7c4-cde10864cb12.jpg?v=1754016082"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/collections\/%e3%82%b3%e3%83%90%e3%83%ab%e3%83%88%e3%82%b9%e3%83%9a%e3%82%b7%e3%83%a3%e3%83%ab%e9%8b%bc%e3%82%b3%e3%83%ac%e3%82%af%e3%82%b7%e3%83%a7%e3%83%b3.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}