{"title":"その他ブランド","description":"","products":[{"product_id":"tamahagane-san-santoku-all-purpose-175mm","title":"玉鋼 三徳 175mm SNH-1114","description":"\u003ch1 class=\"TitleHeading\"\u003eSan\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eSanシリーズは、美しさと実用性を完璧に調和させています。3層（三枚）構造で、芯材のV金5号鋼はHRC 61という最適な硬度まで熱処理されており、非常に優れた刃持ちを実現しています。刃先は手作業で研ぎ上げられ、磨き込まれることで、他に類を見ない鋭い切れ味を生み出します。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e外層には柔らかいステンレス鋼を使用し、美しい槌目マット仕上げが施されています。安定化木材を使用したハンドルと一体型ボルスターを組み合わせ、玉鋼 Sanシリーズはキッチンに最適の一本です。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch1 class=\"TitleHeading\"\u003e玉鋼\u003c\/h1\u003e\n\u003cdiv class=\"CategoryDescription\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e片岡刃物は、新潟県燕市に拠点を置く業務用包丁メーカーです。燕市は金属製品の産地として有名で、多くの高級ステンレス調理器具がこの地で生産されています。「燕」という地名にはあまり馴染みがないかもしれませんが、実はもう一つの有名な（手作りの）包丁の産地である三条市に隣接しており、両市は同じ新幹線駅を共有しています。その駅名も分かりやすく「燕三条駅」と名付けられています。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e旬、ヤクセル、ミソノ、マサヒロといった多くの量産ブランドが集まる包丁の一大産地、関市についてはよくご存知かと思います（ヘンケルス ツヴィリングも現地に工場を構えています）。この点において燕市も関市と似ており、いくつかの量産包丁メーカーが存在し、中でもグローバルが代表的です。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e片岡刃物はかつて、青木刃物製作所や堺實光など、日本のトップブランドのOEM生産を数多く手がけてきました。しかし近年は自社ブランドの構築に注力しています。業務用ブランド「Berito」は日本のシェフの間で非常に人気があります。一般消費者向けには「玉鋼」ブランドを展開しており、その名には卓越した切れ味と純粋な性能への思いが込められています。私が玉鋼の包巾を高く評価する理由は、既存の多くの一般向け包巾（どれも似たような見た目になりがちです）と比較して、その機能やデザインに独自の個性が光るからです：\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cstrong style=\"font-size: 10px;\"\u003e仕様：\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刃渡り：176 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e全長：308 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e峰厚：1.88 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e柄材：\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e安\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e定化バーチ\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cstrong\u003eお手入れ：\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eご使用後は手洗いし、水分を拭き取ってください。\u003cstrong\u003e食洗機は使用不可\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e包丁は正しい用途でご使用ください。冷凍食品の切断や、ドライバーとしての使用はお避けください。\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e研ぎ直しは砥石で行ってください。洋包丁用の簡易シャープナーやスティールは、日本の包丁には適していません。\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tamahagane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31532961136777,"sku":"TH_SNH1114H","price":199.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Tamahagane_San_Santoku_175mm_SNH-1114a.jpg?v=1761622667"},{"product_id":"tamahagane-san-petty-paring-120-mm","title":"玉鋼 ペティナイフ 120mm SNH-1108","description":"\u003ch1 class=\"TitleHeading\"\u003eSan\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eSanシリーズは、美しさと実用性を完璧に調和させています。3層（三枚）構造で、芯材のV金5号鋼をHRC 61の最適な硬度まで熱処理することで、非常に優れた刃持ちを実現しています。刃付けは手作業による研ぎと磨きで仕上げられ、比類なき切れ味を生み出します。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e外層には柔らかいステンレス鋼を使用し、美しい槌目マット仕上げを施しています。安定化木材のハンドルと一体型ボルスターを組み合わせた玉鋼 Sanは、キッチンに最適の一品です。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch1 class=\"TitleHeading\"\u003e玉鋼\u003c\/h1\u003e\n\u003cdiv class=\"CategoryDescription\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e片岡刃物は、新潟県燕市に拠点を置く業務用包丁メーカーです。燕市は金属製品の産地として有名で、多くの高級ステンレス調理器具がここで生産されています。「燕」という地名には馴染みがないかもしれませんが、実はもう一つの有名な（手作りの）包丁の産地である三条市に隣接しており、両市は同じ新幹線駅「燕三条駅」を共有しています。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e関市は、旬、ヤクセル、ミソノ、マサヒロなど多数の量産ブランド（ツヴィリング・ヘンケルスも工場を構えています）が集まる包丁の一大産地としてよく知られています。燕市もこの点では関市によく似ており、Globalをはじめとするいくつかの量産包丁メーカーが存在します。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e片岡刃物はかつて、青木刃物製作所や堺實光など、日本のトップブランドのOEM生産を数多く手がけてきました。近年は自社ブランドの構築に注力しており、業務用ブランド「Berito」は日本のシェフの間で高い人気を誇っています。一般消費者向けには「玉鋼」ブランドを展開し、その名には卓越した切れ味と純粋な性能へのこだわりが込められています。既存の多くの一般向け包巾（どれも似たような見た目になりがちです）と比較して、玉鋼の包丁はその特徴やデザインに独自の個性があり、私自身も大変気に入っています：\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cstrong style=\"font-size: 10px;\"\u003e仕様：\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刃渡り：120 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e全長：231 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e峰厚：1.58 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e柄材：\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e安\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e定化バーチ\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cstrong\u003eお手入れ：\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eご使用後は手洗いし、すぐに水分を拭き取ってください。\u003cstrong\u003e食洗機は使用不可\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e包丁は正しい用途でご使用ください。冷凍食品の切断や、ドライバーとしての代用はお避けください。\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e研ぎ直しは砥石で行ってください。洋包巾用シャープナーや簡易研ぎ器は、日本の包巾には適していません。\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tamahagane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31532967886985,"sku":"TH_SNH1108H","price":169.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TamahaganeSanPetty120mmSNH-1108a.jpg?v=1761546347"},{"product_id":"tamahagane-san-nakiri-vegetable-180-mm","title":"玉鋼 菜切 180mm SNH-1165","description":"\u003ch1 class=\"TitleHeading\"\u003eSan\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eSanシリーズは、美しさと実用性を完璧に調和させています。3層（三枚）構造で、芯材のV金5号鋼をHRC 61の最適な硬度まで熱処理することで、非常に優れた刃持ちを実現しています。刃先は手作業で研ぎ上げられ、磨き込まれることで、他に類を見ない鋭い切れ味を生み出します。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e外層には柔らかいステンレス鋼を使用し、美しい槌目つや消し仕上げが施されています。安定化木材のハンドルと一体型ボルスターを組み合わせた玉鋼 Sanは、キッチンに完璧な彩りを添える一本です。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch1 class=\"TitleHeading\"\u003e玉鋼\u003c\/h1\u003e\n\u003cdiv class=\"CategoryDescription\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e片岡刃物は、新潟県燕市に拠点を置く業務用包丁メーカーです。燕市は金属製品の産地として有名で、多くの高級ステンレス調理器具がこの地で生産されています。「燕」という地名にはあまり馴染みがないかもしれませんが、実はもう一つの有名な（手作りの）包丁の産地である三条市に隣接しており、両市は同じ新幹線駅を共有しています。その駅名も分かりやすく「燕三条駅」と名付けられています。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e関市は、旬、ヤクセル、ミソノ、マサヒロなど数多くの量産ブランドが集まる包丁の一大産地としてよく知られています（ツヴィリング・ヘンケルスも同地に工場を構えています）。この点において燕市も関市とよく似ており、Globalをはじめとするいくつかの量産包丁メーカーが存在します。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e片岡刃物はかつて、青木刃物製作所や堺實光など、日本国内のトップブランドのOEM生産を数多く手がけてきました。しかし近年は自社ブランドの構築に注力しています。業務用ブランド「Berito」は日本のプロシェフの間で非常に人気があります。一般消費者向けには「玉鋼」ブランドを展開しており、その名には卓越した切れ味と純粋な性能へのこだわりが込められています。私が玉鋼の包丁を特に気に入っている理由は、市場に出回っている多くの一般向け包巾（どれも似たような見た目になりがちです）と比較して、その機能やデザインに独自の個性が光るからです：\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cstrong style=\"font-size: 10px;\"\u003e仕様：\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刃渡り：182 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e全長：314 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e峰厚：1.8 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e柄材：\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e安\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e定化バーチ\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cstrong\u003eお手入れ：\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eご使用後は手洗いし、水分を拭き取ってください。\u003cstrong\u003e食洗機は使用不可\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e包丁は本来の用途でお使いください。冷凍食品の切断や、ドライバーとしての使用はお避けください。\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e砥石を使って手研ぎしてください。洋式シャープナー（ホーニングロッド）は日本の包丁には適していません。\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tamahagane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31532970311817,"sku":"TH_SNH1165H","price":219.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/Tamahagane_San_Nakiri_180mm_SNH-1165H_d__49324.1526264910.1280.1280.jpg?v=1577522705"},{"product_id":"tamahagane-san-gyuto-chefs-knife-210-mm","title":"玉鋼 牛刀 210mm SNH-1105","description":"\u003ch1 class=\"TitleHeading\"\u003eSan\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eSanシリーズは、美しさと実用性を完璧に調和させています。3層（三枚）構造で、芯材のV金5号鋼をHRC 61という最適な硬度まで熱処理することで、非常に優れた刃持ちを実現しています。刃先は手作業で研ぎ上げられ、磨き込まれることで、他に類を見ない鋭い切れ味を生み出します。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e外層には柔らかいステンレス鋼を使用し、美しい槌目マット仕上げが施されています。安定化木材を使用したハンドルと一体型ボルスターを組み合わせた玉鋼 Sanは、キッチンに完璧な彩りを添える一本です。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch1 class=\"TitleHeading\"\u003e玉鋼\u003c\/h1\u003e\n\u003cdiv class=\"CategoryDescription\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e片岡刃物は、新潟県燕市に拠点を置く業務用包丁メーカーです。燕市は金属製品の産地として有名で、多くの高級ステンレス調理器具がこの地で生産されています。「燕」という地名にはあまり馴染みがないかもしれませんが、実はもう一つの有名な（手作りの）包丁の産地である三条市に隣接しており、両市は同じ新幹線駅を共有しています。その駅の名前は分かりやすく「燕三条駅」です。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e旬、ヤクセル、ミソノ、マサヒロといった多数の量産ブランドが集まる包丁の一大産地、関市についてはよくご存知のことでしょう（ヘンケルス ツヴィリングも当地に工場を構えています）。この点において燕市は関市とよく似ており、いくつかの量産包丁メーカーが存在し、中でもグローバルが代表的です。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e片岡刃物はかつて、青木刃物製作所や堺實光など、日本のトップブランドのOEM生産を数多く手がけてきました。近年は自社ブランドの構築に注力しており、業務用ブランド「Berito」は日本のシェフの間で高い人気を誇っています。一般消費者向けには「玉鋼」ブランドを展開し、卓越した切れ味と純粋な性能を追求しています。既存の多くの一般向け包巾（どれも似たような見た目になりがちです）と比較して、玉鋼の包丁はその特徴やデザインに独自の個性があり、私自身も大変気に入っています：\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cstrong style=\"font-size: 10px;\"\u003e仕様：\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刃渡り：208 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e全長：341 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e峰厚：1.75 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e柄材：\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e安\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e定化バーチ\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cstrong\u003eお手入れ：\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e手洗い後に水分を拭き取ってください。\u003cstrong\u003e食洗機は使用不可\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e包丁は正しい用途でご使用ください。冷凍食品の切断や、ドライバーとしての代用はお避けください。\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e砥石を使って手研ぎしてください。洋式シャープナー（ホーニングロッド）は日本の包丁には適していません。\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tamahagane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31532973850761,"sku":"TH_SNH1105H","price":219.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TamahaganeSanGyuto210mmSNH-1105a.jpg?v=1761546262"},{"product_id":"tamahagane-san-gyuto-chefs-knife-240mm","title":"玉鋼 牛刀 240mm SNH-1104","description":"\u003ch1 class=\"TitleHeading\"\u003eSan\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eSanシリーズは、美しさと実用性を完璧に調和させています。3層（三枚）構造で、芯材のV金5号鋼をHRC 61の最適な硬度まで熱処理することで、非常に優れた刃持ちを実現しています。刃先は手作業で研ぎ上げられ、磨き込まれることで、他に類を見ない鋭い切れ味を生み出します。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e外層には柔らかいステンレス鋼を使用し、美しい槌目マット仕上げが施されています。安定化木材のハンドルと一体型ボルスターを組み合わせた玉鋼 Sanは、キッチンに完璧な彩りを添える一本です。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch1 class=\"TitleHeading\"\u003e玉鋼\u003c\/h1\u003e\n\u003cdiv class=\"CategoryDescription\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e片岡刃物は、新潟県燕市に拠点を置く業務用包丁メーカーです。燕市は金属製品の産地として有名で、多くの高級ステンレス調理器具がこの地で生産されています。「燕」という地名には馴染みがないかもしれませんが、実はもう一つの有名な（手作りの）刃物の産地である三条市に隣接しており、両市は同じ新幹線駅を共有しています。その駅名もわかりやすく「燕三条駅」と名付けられています。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e包丁の一大産地である関市については、すでによくご存知のことでしょう。旬、ヤクセル、ミソノ、マサヒロといった多くの量産ブランドが集積しており、ヘンケルス ツヴィリングの工場さえあります。この点において燕市は関市とよく似ており、いくつかの量産包丁メーカーが存在し、中でもグローバルが特に有名です。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e片岡刃物はかつて、青木刃物製作所や堺實光など、日本のトップブランドのOEM生産を数多く手がけてきました。近年では自社ブランドの構築に注力しており、業務用ブランド「Berito」は日本のシェフの間で高い人気を誇っています。一般消費者向けには「玉鋼」ブランドを展開し、卓越した切れ味と純粋な性能を追求しています。既存の多くの一般向け包巾（どれも同じように見えるものばかりですが）と比較して、その特徴やデザインには独自の個性があり、私は玉鋼の包丁を大変気に入っています：\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cstrong style=\"font-size: 10px;\"\u003e仕様：\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刃渡り：240 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e全長：374 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e峰厚：2.2 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e柄材：安定化バーチ\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cstrong\u003eお手入れ：\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e手洗い後に水分を拭き取ってください。\u003cstrong\u003e食洗機は使用不可\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e包丁は本来の用途でお使いください。冷凍食品の切断や、ドライバーとしての使用はお避けください。\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e砥石を使って手研ぎしてください。洋包巾用シャープナー（ホーニングロッド）は日本の包丁には適していません。\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tamahagane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31532977455241,"sku":"TH_SNH1104H","price":239.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/Tamahagane_San_Gyuto_240mm_SNH-1104H_d__52242.1526262520.1280.1280.jpg?v=1577522761"},{"product_id":"tamahagane-san-petty-paring-90mm","title":"玉鋼 ペティナイフ 90mm SNH-1109","description":"\u003ch1 class=\"TitleHeading\"\u003eSan\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eSanシリーズは、美しさと実用性を完璧に調和させています。3層（三枚）構造で、芯材のV金5号鋼をHRC 61の最適な硬度まで熱処理することで、非常に優れた刃持ちを実現しています。刃先は手作業で研ぎ上げられ、磨き込まれることで、他に類を見ない鋭い切れ味を生み出します。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e外層には柔らかいステンレス鋼を使用し、美しい槌目マット仕上げが施されています。安定化木材を使用したハンドルと一体型ボルスターを組み合わせた玉鋼 Sanは、キッチンに最適の一品です。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch1 class=\"TitleHeading\"\u003e玉鋼\u003c\/h1\u003e\n\u003cdiv class=\"CategoryDescription\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e片岡刃物は、新潟県燕市に拠点を置く業務用包丁メーカーです。燕市は金属製品の産地として有名で、多くの高級ステンレス調理器具がこの地で生産されています。「燕」という地名にはあまり馴染みがないかもしれませんが、実はもう一つの有名な（手作りの）包丁の産地である三条市に隣接しており、両市は同じ新幹線駅を共有しています。その駅の名前は分かりやすく「燕三条駅」と名付けられています。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e包丁の一大産地である関市については、ご存知の方も多いでしょう。旬、ヤクセル、ミソノ、マサヒロといった多くの量産包丁ブランドが集まる街です（ツヴィリング・ヘンケルスも工場を構えています）。この点において燕市は関市とよく似ており、いくつかの量産包丁メーカーが存在し、中でもグローバルが代表的です。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e片岡刃物はかつて、青木刃物製作所や堺實光など、日本のトップブランドのOEM生産を数多く手がけてきました。近年は自社ブランドの構築に注力しており、業務用ブランド「Berito」は日本のシェフの間で高い人気を誇っています。一般消費者向けには「玉鋼」ブランドを展開し、卓越した切れ味と純粋な性能を追求しています。既存の多くの一般向け包巾（見た目が似通ったものが多い中）と比較して、玉鋼の包丁はその機能やデザインに独自性があり、私自身も大変気に入っています：\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cstrong style=\"font-size: 10px;\"\u003e仕様：\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刃渡り：99 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e全長：211 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e峰厚：1.5 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e柄材：\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e安\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e定化バーチ\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cstrong\u003eお手入れ：\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e手洗い後に水分を拭き取ってください。\u003cstrong\u003e食洗機は使用不可\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e包丁は本来の用途でお使いください。冷凍食品の切断や、ドライバーとしての使用はお避けください。\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e砥石を使って手研ぎしてください。洋式シャープナー（ホーニングロッド）は日本の包丁には適していません。\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tamahagane","offers":[{"title":"Default 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class=\"CategoryDescription\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e片岡刃物は、新潟県燕市に拠点を置く業務用包丁メーカーです。燕市は金属加工製品の産地として有名で、多くの高級ステンレス製調理器具が生産されています。「燕」という地名にはあまり馴染みがないかもしれませんが、実はもう一つの有名な（手作りの）刃物の産地である三条市に隣接しており、両市は同じ新幹線駅を共有しています。その駅名も分かりやすく「燕三条駅」と名付けられています。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e包丁の一大産地である関市については、すでによくご存知のことでしょう。旬、ヤクセル、ミソノ、マサヒロといった多くの量産型包丁ブランドが集積しており、ヘンケルス・ツヴィリングも現地に工場を構えています。この点において燕市は関市とよく似ており、いくつかの量産型包丁メーカーが存在し、中でもグローバルが特に有名です。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e片岡刃物はかつて、青木刃物製作所や堺實光など、日本のトップブランドのOEM生産を数多く手がけてきました。しかし近年は自社ブランドの構築に注力しています。業務用ブランド「Berito」は日本のプロシェフの間で非常に人気があります。一般消費者向けには「玉鋼」ブランドを展開しており、卓越した切れ味と純粋なパフォーマンスを意味しています。私は玉鋼の包丁を大変気に入っています。なぜなら、市場に出回っている多くの一般向け包丁（どれも同じように見えるものばかりです）と比較して、その機能やデザインに非常にユニークな点があるからです：\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan 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medium;\"\u003e手洗い後に水分を拭き取ってください。\u003cstrong\u003e食洗機は使用不可\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e包丁は正しい用途でご使用ください。冷凍食品の切断や、ドライバーとしての代用はお避けください。\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e砥石を使って手研ぎしてください。洋包丁用シャープナー（ホーニングロッド）は日本の包丁には適していません。\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tamahagane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31533399474313,"sku":"TH_SNH1107H","price":179.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/Tamahagane_San_Petty_120mm_SNH-1108H_c__27075.1557451959.1280.1280.jpg?v=1577525762"},{"product_id":"k-s-wenge-saya-gyuto-210mm-thick-spine","title":"K\u0026S ウェンジ鞘 牛刀 210\/240mm 厚口","description":"\u003cp\u003e三条の包丁は峰が非常に厚いことが多く、市面上で適切な鞘を見つけるのが難しいことに長年不満を感じておりました。そこで、サプライヤーのご厚意により、眞崎の包丁にぴったり合う特別仕様の鞘が実現しました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eすべてのK\u0026Sの鞘は硬木製で、適切にテーパー加工された溝を備えています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003e対応機種：眞崎 牛刀 210mm\/240mm、およびその他のほとんどの三条製包丁\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e  \u003c\/p\u003e","brand":"Knives and Stones","offers":[{"title":"210mm","offer_id":43536010543325,"sku":"KSSAYA_WEG_TSGY210","price":89.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true},{"title":"240mm","offer_id":43536010576093,"sku":"KSSAYA_WEG_TSGY240","price":89.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_8700.jpg?v=1787282454"},{"product_id":"sentan-hap-40-gyuto-210-240-mm-with-k-s-teak-wood-handle","title":"先端 粉末ハイス鋼 HAP40 牛刀 210\/240mm","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan 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\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Sentan","offers":[{"title":"210mm","offer_id":42808436326621,"sku":"SENT_HAPMG_GY210","price":288.99,"currency_code":"AUD","in_stock":false},{"title":"240mm","offer_id":44062959632605,"sku":"SENT_HAPMG_GY240","price":314.99,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/SentanHAP40Gyuto210mma.jpg?v=1653974231"},{"product_id":"sentan-hap-40-petty-120mm-with-k-s-teak-wood-handle","title":"先端 粉末ハイス鋼 HAP40 ペティナイフ 120mm チーク材ハンドル","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eサイズ\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable data-mce-fragment=\"1\" width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 54.1842%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%; 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\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eKS チークウッドハンドル。オプションハンドルもご用意しています。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Sentan","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42808596103389,"sku":"SENT_HAPMG_PE120","price":239.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/SentanHAP40Petty150mma.jpg?v=1653979086"},{"product_id":"hatsukokoro-ginsan-tsuchime-damascus-santoku-bunka-180mm-with-teak-wood-handle","title":"初心 弥氏 良寛 銀三鋼 ダマスカス 槌目 三徳 180mm","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eサイズ\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19px;\" data-mce-style=\"height: 19px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%; text-align: center; height: 19px;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%; 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62〜65の硬度を誇り、タングステンとバナジウムの添加により高い硬度と優れた切れ味の持続性を実現しつつ、粘り強さも兼ね備えています。ステンレスクラッド構造により反応性の高い炭素鋼の芯材部分のメンテナンスが容易になりますが、鋼材自体は比較的砥ぎにくい部類に入ります。この両刃の包丁は重量145g、刃元の高さ48mmで、峰の厚さは刃元で4.1mm、切っ先付近では1.2mmまで薄くテーパリングされています。八角形の黒檀和柄ハンドルとの組み合わせにより、先細りの幾何学的な握り心地を提供し、1873年に創業された伝統的な越前打刃物の完成形となっています。\u003c\/p\u003e","brand":"Anryu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44031114903773,"sku":"AR-ASTSCHKU-BU175","price":319.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/AnryuAogamiSuperHammeredKurouchiBunka175mma_41247862-4ac8-48d7-86f0-47f73d71e557.jpg?v=1717047094"},{"product_id":"katsushige-anryu-blue-2-santoku-175mm-stainless-clad-ebony","title":"安竜 青二鋼 槌目 文化包丁 175mm ステンレスクラッド エボニーハンドル","description":"\u003cp\u003eこの勝重安立 青二鋼 槌目 文化 175mmは、鋭い切っ先と青二鋼の切れ味を求める方に最適なステンレスクラッドの万能包丁です。越前の安立打刃物によって鍛造されたこの175mmの刃は、両刃仕様で、青二鋼の芯材をステンレス鋼で挟んだ三枚合わせ構造になっています。文化型はストレートな刃線と逆タンゴ型の切っ先を備え、果物、野菜、肉のスライス、みじん切り、刻む作業に適しており、槌目仕上げが刃面の個性を際立たせています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青二鋼はHRC 61〜63の硬度を誇り、タングステンやクロムの添加により高い刃持ちと靭性を実現しています。ステンレスクラッドによる保護はあるものの、炭素鋼の芯材を使用しているため、錆を防ぐためのお手入れが必要です。八角形の黒檀ハンドルは手に馴染むテーパード形状で、総重量は177gです。刃元の高さ48mm、峰の厚みは刃元で4.7mmから切っ先に向かって0.6mmまで薄くなるジオメトリにより、精密な作業にも対応します。安立打刃物は1873年に創業し、現在の当主である池田拓視のもと、五代にわたって越前の鍛造伝統を受け継いでいます。\u003c\/p\u003e","brand":"Anryu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44654931837149,"sku":"ANRY_B2TS_BK175EB","price":289.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/AnryuBlue2TsuchimeStainlessCladBunka175mmD.jpg?v=1710156029"},{"product_id":"katsushige-anryu-blue-2-tsuchime-santoku-170mm-stainless-clad-ebony","title":"安竜 青二鋼 槌目 三徳包丁 170mm ステンレスクラッド 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180mm","description":"\u003cp\u003e安立打刃物の青紙スーパー 槌目黒打ち牛刀 180mmは、手鍛造の越前打刃物を求めるプロの料理人に最適な、ステンレスクラッド炭素鋼のシェフナイフです。安立打刃物にて五代目鍛冶である池田 拓視氏が鍛え上げたこの牛刀は、青紙スーパーを芯材に三枚合口のステンレス鋼で包み込み、黒打ち槌目の表面仕上げを施しています。刃渡り183mm、刃元高さ47.3mmの両刃仕様で、みじん切りやスライス、刻み作業など、幅広い調理作業に対応します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青紙スーパー鋼は、高い炭素含有量とタングステンに加え、靭性を高めるバナジウムを添加することで、HRC 62〜65の硬度を実現しています。この組成により優れた切れ味の持続性が得られるとともに、ステンレスクラッド構造によって、反応性の高い炭素鋼単体の刃物に比べて手入れが容易になります。八角形のブラックチャカテハンドルは、伝統的な和柄の形状を持ちながら、きめ細かな質感と耐久性を兼ね備えています。総重量152gで、刃元の背厚4.3mmから切先付近では1.1mmまで薄くテーパリングされており、バランスの取れた仕上がりとなっています。高炭素鋼特有の鋭い切れ味とステンレスクラッドの実用性を併せ持つこの包丁は、1873年創業の越前有数の老舗工房によるコンパクトな180mmサイズで提供されます。\u003c\/p\u003e","brand":"Anryu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45183605145821,"sku":"AR-B2TSCHKU-GY180","price":299.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/AnryuAogamiSuperTsuchimeKurouchiGyuto180mma.jpg?v=1715650038"},{"product_id":"k-s-teak-saya-for-gyuto-210mm-240mm-thick-spine-copy","title":"K\u0026S 牛刀用 チーク材鞘 厚峰仕様 210\/240mm対応","description":"\u003cp\u003e三条の包丁は峰が非常に厚いため、これまで市場に適切な鞘がないことに不満を抱いておりました。そこで、サプライヤーのご厚意により、眞崎の包丁にぴったり合う特別仕様の鞘が実現しました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eすべてのK\u0026Sの鞘は硬木で作られており、適切にテーパー加工された溝を備えています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e対応機種：眞崎 牛刀 210mm\/240mmおよび同様の包丁。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #ff2a00;\"\u003e* 鞘にはピンが付属しています。包丁を装着した状態でピンの位置を確認し、穴を開けていただく必要があります。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Knives and 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拓視氏が鍛え上げたこの120mmの刃体は、青紙スーパー炭素鋼を芯材にステンレス鋼で三枚合板し、黒打ち槌目の表面仕上げが施されています。両刃のブレードは根本で3.8mm、切先に向かって0.9mmまで薄くテーパリングされており、エビの背ワタ取りや飾り切りなどの繊細な作業に適したジオメトリーを実現しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青紙スーパー鋼は、高炭素・タングステン含有量に加えバナジウムを添加することでHRC 62〜65の硬度に達し、優れた切れ味の持続性と靭性を兼ね備えながら欠けにくさを実現しています。ステンレスクラッドにより刃体のメンテナンス負担は軽減されますが、露出している炭素鋼の刃先は使用後の乾燥が必要です。総重量80gの八角形エボニーハンドルを組み合わせており、先端に向かうテーパー形状が手元での緻密な操作性をサポートします。越前の手鍛造技術とステンレスクラッドの青紙スーパー鋼の組み合わせは、伝統的な鍛造の特徴と、細かい下ごしらえに必要な実用的な機能を両立させたい方に最適です。\u003c\/p\u003e","brand":"Anryu Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45666376450269,"sku":"AN-AS-TCKUSLC-PT120","price":209.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Anryu_Aogami_Super_Tsuchime_Kurouchi_Petty_120mm_Stainless_Clad-20240907-01.jpg?v=1725665542"},{"product_id":"anryu-aogami-super-tsuchime-kurouchi-petty-150mm-stainless-clad","title":"安立打刃物 青紙スーパー 槌目 黒打ち ペティナイフ 150mm","description":"\u003cp\u003e安立打刃物の青紙スーパー 槌目黒打ち ペティナイフ 150mmは、皮むき、トリミング、細工切りなど精密な作業を求められるプロの料理人に最適なステンレスクラッドの小刀です。越前の安立打刃物にて五代目鍛冶である池田 拓視氏が鍛造したこの150mmの刃体は、青紙スーパー炭素鋼を芯材に三枚合口のステンレス鋼で挟み込んでいます。両刃のブレードは元幅3.7mmから切先にかけて0.8mmまで薄くテーパーしており、エビの背ワタ取りや飾り切りといった繊細な作業に適したジオメトリーを備えています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青紙スーパー鋼は、高炭素・タングステン含有量に加えバナジウムを添加することで靭性を高め、HRC 62-65を実現しています。この組成により長い切れ味が持続する一方、ステンレスクラッド構造によって完全な炭素鋼の刃と比べて手入れの負担が軽減されます。黒打ちと槌目の表面仕上げは、1873年創業のこの越前の工房に伝わる伝統的な手鍛造の製法を反映したものです。なお、この鋼は硬度が高く耐摩耗性に優れているため、研ぎには特有の技術が必要となります。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e八角形の黒檀ハンドルは先端に向かって細くなるグリップ形状で、89gのブレード重量と相まって手元での操作性を高めます。無垢材を使用した一体成型のハンドルは、高い耐久性と独特の幾何学的な美しさを兼ね備えています。このペティナイフは、果物、野菜、タンパク質の下ごしらえにおいて、小さく精密な道具が必要な細かい作業に特化した専用ツールとして活躍します。\u003c\/p\u003e","brand":"Anryu Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45666377728221,"sku":"AN-AS-TCKUSLC-PT150","price":229.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Anryu_Aogami_Super_Tsuchime_Kurouchi_Petty_150mm_Stainless_Clad-20240907-01.jpg?v=1725665560"},{"product_id":"hatsukokoro-sentan-white-2-stainless-clad-chinese-cleaver-195mm","title":"初心 先端 白二鋼 ステンレスクラッド 中華包丁 195mm","description":"\u003cp\u003e初心・先端 白二鋼ステンレスクラッド中華包丁195mmは、大量の野菜や肉のスライス、みじん切り、すくい上げに最適な幅広の刃を必要とするユーザーに最も適した両刃の中華包丁です。この195mmのブレードは、刃元の高さ95mm、重量309gで、高い切刃面が精密なピンチグリップでのコントロールと、まな板から鍋への効率的な食材移動を実現します。明確な切っ先により筋引きや彫刻などの作業が可能で、長方形の形状は骨に当てない範囲での繊細な作業から重い切断作業まで幅広く対応します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e芯材には白二鋼炭素鋼を使用しており、60〜64 HRCの硬度で高い切れ味と研ぎやすさを兼ね備えています。反応性の高い炭素鋼のため、錆を防ぐために使用後はすぐに拭き取り、乾燥させる必要があります。ステンレスクラッドが外側を保護しつつ、切れ味を維持するために刃先部分は露出させています。峰の厚さは刃元で3.5mm、193mmの刃渡りにかけて切っ先では2.9mmまで薄くなっています。この構造により、伝統的な炭素鋼の鋭い切れ味とクラッド材の耐久性が融合し、汎用的な調理作業に対応します。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45667387146461,"sku":"HS-ST-W2SLC-CK195","price":169.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_Sentan_White_2_Stainless_Clad_Chinese_Cleaver_195mm-20240907-01.jpg?v=1725679834"},{"product_id":"hatsukokoro-ginga-ats34-damascus-gyuto-210mm-copy","title":"初心 銀河 ATS34 ダマスカス 牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e初心 銀河 ATS34 ダマスカス 牛刀 210mmは、弥氏 良寛氏が鍛造したステンレスクラッドのシェフナイフです。芸術的な鏡面仕上げを施した軽快な切れ味を求めるプロの料理人や愛好家に最適です。この210mm牛刀は、日立金属株式会社製のATS34ステンレス鋼を芯材に採用し、HRC 60-61まで焼き入れされています。構造は三枚合のステンレスダマスカスクラッドで、両刃のブレード厚は刃元3.2mm、中央部2.2mm、切先0.8mmへと美しくテーパーしており、刃元高49mm、刃渡り213mmの仕様です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eATS34は、炭素1.0%、クロム13.5%、モリブデン4.0%を含有するステンレス鋼で、優れた耐食性と靭性を兼ね備えています。ブレード重量は194gで、美しさを保つためのお手入れが必要な鏡面仕上げが施されています。この形状には、安定化処理を施したバーチバール（樺の木瘤）を使用した八角形和柄ハンドルが組み合わせられており、耐久性を高めつつ天然木ならではの美しい杢目をお楽しみいただけます。越前最年少の伝統工芸士である弥氏 良寛氏は、タケフナイフビレッジにある自身の工房「くつろぎ」にて、鍛造から研削、仕上げ、刃付けに至るすべての工程を単独で手がけています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45677879066845,"sku":"HS-GINGAATS34DM-GY210BR","price":529.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_2717.jpg?v=1772682623"},{"product_id":"katsushige-anryu-blue-2-tsuchime-stainless-clad-gyuto-210mm-ebony-handle","title":"安竜 青二鋼 槌目ステンレスクラッド 牛刀 210mm エボニー柄","description":"\u003cp\u003eこの安竜 青紙スーパー ステンレスクラッド 槌目 牛刀 210mmは、手鍛造の炭素鋼刃先とステンレスの手入れのしやすさを兼ね備えた包丁をお探しの方に最適な万能シェフナイフです。越前の安竜刃物によって製造されたこの両刃のブレードは、青紙2号を芯材にステンレス鋼でクラッドし、槌目で仕上げられています。213mmの刃長と牛刀のプロファイルは、野菜や肉類のミンチ、スライス、刻み作業に適しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e青紙2号の炭素鋼芯材は61〜63 HRCの硬度を有し、タングステンとクロムの添加により、研ぎやすさを維持しながら優れた切れ味保持力と靭性を実現しています。ステンレスクラッドによりお手入れの負担は軽減されますが、刃先に露出した炭素鋼部分については、錆を防ぐためご使用後の乾燥が必要です。峰の厚みは刃元で4.3mm、切っ先に向かって1.0mmまで薄くなり、総重量は187gです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e八角形の黒檀ハンドルは、緩やかなテーパーと幾何学的なプロファイルを備えた伝統的な和柄を提供します。この包丁は、1873年に創業した工房で受け継がれてきた越前鍛冶5代の技術を体現しており、現在は5代目の池田卓巳氏が製作を担っています。\u003c\/p\u003e\n手打ち鍛造によるステンレス三枚合わせ構造と伝統的な刃体形状の組み合わせは、伝統的職人技と実用的なキッチンでの性能の両方を重視される方に最適です。\u003c\/p\u003e","brand":"Anryu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46238865490141,"sku":"ANRY_B2TS_GYU210EB","price":339.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/KatsushigeAnryuBlue2TsuchimeStainlessCladGyuto210mmEbonyHandlea.jpg?v=1740618445"},{"product_id":"anryu-aogami-super-hammered-kurouchi-nakiri-165mm-ebony-handle","title":"安立打刃物 青紙スーパー 槌目 黒打ち 菜切 165mm","description":"\u003cp\u003e安立打刃物が越前で鍛造した「安立 青紙スーパー 槌目黒打ち 菜切 165mm」は、両刃の日本製野菜包丁です。青紙スーパー炭素鋼の芯材をステンレス鋼で挟み込み、八角形のエボニー柄を備えています。平らな刃線がまな板にしっかりと接地するため、揺らし切りをせずに押し切りで野菜を cleanly に刻むことができ、そのような使い方を求める方に最適な形状です。刃渡り165mm、刃元の高さ51mm、重量145gで、野菜の下処理に適した独自のジオメトリを有しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青紙スーパー鋼は炭素とタングステンの含有によりHRC 62〜65の硬度に達し、優れた切れ味の持続性を発揮します。また、ステンレスクラッドの三枚合構造によりお手入れも容易です。刃体は黒打ちと槌目の仕上げが施され、刃元の背厚3.6mmから先端にかけて1.7mmまで薄くテーパリングしています。1873年に創業し、現在は五代目 池田 拓視が率いる安立打刃物が、越前にてこれらの刃物を手作業で鍛造しています。先細りの幾何学的なグリップ感を持つ八角形エボニー柄は、伝統的な職人技と機能美を融合させ、プロフェッショナルや本格的な家庭料理にも対応します。\u003c\/p\u003e","brand":"Anryu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46238932762845,"sku":"AR-ASTSCHKU-NA165","price":254.99,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/AnryuAogamiSuperHammeredKurouchiNakiri165mmEbonyHandlea.jpg?v=1740619393"},{"product_id":"hatsukokoro-sentan-white-2-stainless-clad-chinese-cleaver-195mm-copy","title":"初心 先端 白二鋼 ステンレスクラッド 黒打ち 中華包丁 195mm","description":"\u003cp\u003e初心・先端 白二鋼ステンレスクラッド黒打ち中華包丁195mmは、大量の野菜や肉の下処理に幅広い刃を必要とするプロの料理人や調理師を目指す方に最適な両刃の中華包丁です。この195mmの包丁は、白二鋼を芯材にステンレス三枚合板構造を採用し、表面は黒打ち仕上げとなっています。反応性の高い刃先の切れ味と、刃体全体のメンテナンスのしやすさを兼ね備えています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刃元の高さ95mm、重量354gのこの中華包丁は、刻み作業に十分な重量感を備えつつ、高さのある形状が食材のすくい上げや深い位置でのピンチグリップによる安定したコントロールを可能にします。峰の厚さは刃元3.6mm、中央2.6mm、切先3.0mmで、骨断ち以外のハードな作業にも耐えうる実用的な研ぎが施されています。また、明確な形状の切先により、一般的なスライスやダイスカットに加え、精密な切り込みや彫刻のような細かい作業も可能です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e白二鋼は研ぎやすく永切れする鋼材ですが、露出した炭素鋼の刃先は錆を防ぐため使用後すぐに拭き取り、乾燥させる必要があります。Knives and Stonesが手がけるこの「先端」シリーズは、日本の鋼材と中華包丁のジオメトリを組み合わせ、大量の食材を素早く下処理する現場のニーズに応えます。ステンレスクラッド構造が刃面の大部分を保護しつつ、反応性の高い芯材が伝統的な炭素鋼ならではの切れ味を実現しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46286769389789,"sku":"HS-ST-W2SLCKU-CK195","price":189.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/hatsukokorosentanchinesecleaverlrg-20250316-09.jpg?v=1742114183"},{"product_id":"hatsukokoro-sentan-white-2-stainless-clad-kurouchi-chinese-cleaver-195mm-copy","title":"初心 先端 白二鋼 ステンレスクラッド 中華包丁 175mm","description":"\u003cp\u003e初心 先端 白二鋼ステンレスクラッド 中華包丁 175mmは、両刃の中華包丁で、食材のスライス、みじん切り、すくい上げに広い刃幅を必要とする方に最適です。この175mmモデルは、刃元の高さが80mm、重量240gで、高い切削面を備えており、繊細な作業から力が必要な刻み作業まで、正確なコントロールが可能です。明確な切っ先は筋入れや彫り込みにも適し、幅広の長方形形状によりまな板から鍋への食材移動も効率的に行えますが、骨を切る用途には設計されていません。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e白二鋼（白紙2号）芯材にステンレス鋼を三枚合わせにした構造で、反応性の高い炭素鋼の切れ味とステンレス外層の利便性を兼ね備えています。日立金属製の芯材はHRC 60-64で、鋭い切れ味と研ぎやすさに優れていますが、露出した炭素鋼の刃先は錆を防ぐため、使用後すぐに拭き取り、乾燥させる必要があります。刃面は黒打ち仕上げで、刃元の背厚3.2mmから切っ先の2.3mmへとテーパーしており、大量の食材を安心して下ごしらえできる独自のジオメトリーを支えています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46286786363613,"sku":"HS-ST-W2SLC-CK175","price":169.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/hatsukokorosentanchinesecleaversml-20250316-04.jpg?v=1742116155"},{"product_id":"bfcm2024-mazaki-white-2-hon-sanmai-gyuto-240mm-single-spacer-ver2024-copy","title":"眞崎 直樹 白二鋼 本三枚 牛刀 240mm 鞘付き","description":"\u003cp\u003eこの眞崎 白二鋼 本三枚 牛刀 240mmは、実用的な刃付けと磨き仕上げを備えた反応性の高い炭素鋼の包丁をお探しの方に最適な両刃のシェフナイフです。三条の眞崎 直樹氏により全て手作業で鍛造され、芯材に白二鋼（白紙#2）を使用し、ステンレスの割り込みを用いない軟鉄の三枚合わせ構造となっています。刃渡りは250mm、刃元の高さは55mm、峰の厚みは刃元で5.5mmから切先に向かって1.0mmまで薄くテーパードされています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e白二鋼は高い切れ味と適度な粘りを兼ね備えていますが、非常に反応性が高いため、錆を防ぐために使用後はすぐに拭き取り、乾燥させる必要があります。この炭素鋼は丁寧な手入れが必須であり、研ぎにも多少の技術を要します。八角形の黒檀ハンドルは先細りのグリップとミニマルなデザインで、総重量283gに抑えられています。眞崎氏は鍛造、研削、熱処理、仕上げまでの全工程を一人で行っており、野菜や肉のみじん切り、スライス、刻み物など、幅広い用途に対応できる牛刀に仕上がっています。\u003c\/p\u003e","brand":"Mazaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46523733541085,"sku":"MAZA_W2HONDM_GY24_Y24","price":799.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/EOFY2025SPECIALMazakiWhite2Hon-SanmaiGyuto240mmwithSayaa.jpg?v=1750919188"},{"product_id":"tamahagane-san-sujihiki-240mm-snh-1113h","title":"玉鋼 山 筋引 240mm SNH-1113H","description":"\u003ch1 class=\"TitleHeading\"\u003eSan 粲\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eSanシリーズは、美しさと実用性を完璧に調和させています。3層（三枚）構造で、芯材のV金5号鋼はHRC 61という最適な硬度まで熱処理されており、非常に優れた刃持ちを実現しています。刃先は手作業で研ぎ上げられ、磨き込まれることで、他に類を見ない鋭い切れ味を生み出します。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e外層には柔らかいステンレス鋼を使用し、美しい槌目マット仕上げが施されています。安定化木材を使用したハンドルと一体型ボルスターを組み合わせ、玉鋼 Sanシリーズはキッチンに完璧な彩りを添えます。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch1 class=\"TitleHeading\"\u003e玉鋼\u003c\/h1\u003e\n\u003cdiv class=\"CategoryDescription\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e片岡刃物は、新潟県燕市に拠点を置くプロ向けの包丁メーカーです。燕市は金属製品の産地として有名で、多くの高級ステンレス調理器具がこの地で生産されています。「燕」という地名にはあまり馴染みがないかもしれませんが、実はもう一つの有名な（手作りの）刃物の産地である三条市に隣接しており、両市は同じ新幹線駅を共有しています。その駅の名前は分かりやすく「燕三条駅」と名付けられています。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e旬、ヤクセル、ミソノ、マサヒロといった多くの量産包丁ブランドが集まる、日本有数の刃物産地である関市については、すでによくご存知のことでしょう（ヘンケルス ツヴィリングも現地に工場を持っています）。この点において燕市は関市とよく似ており、いくつかの量産包丁メーカーが存在し、中でもグローバルが特に有名です。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e片岡刃物はかつて、青木刃物製作所や堺實光など、日本のトップブランドのOEM生産を数多く手がけてきました。近年では自社ブランドの構築に注力しており、業務用ブランド「Berito」は日本のシェフの間で高い人気を誇っています。一般消費者向けには「玉鋼」ブランドを展開し、卓越した切れ味と純粋な性能を追求しています。既存の多くの一般向け包巾（見た目が似通ったものも多い中）、玉鋼の包丁はその特徴やデザインにおいて独自の個性を持っているため、私はこのシリーズを大変気に入っています：\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cstrong style=\"font-size: 10px;\"\u003e仕様：\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刃渡り：240 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e峰厚：2.2 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e柄材：\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e安\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e定化バーチ材\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cstrong\u003eお手入れ方法：\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e手洗い後に水分を拭き取ってください。\u003cstrong\u003e食洗機は使用不可\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e包丁は本来の用途でお使いください。冷凍食品の切断や、ドライバーとしての使用はお避けください。\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e砥石を使って手研ぎしてください。洋包巾用シャープナー（ホーニングロッド）は日本の包丁には適していません。\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tamahagane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46525522116829,"sku":"TH_SNH1113H","price":229.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TamahaganeSNH-1113HSujihiki240mm-20250625-06.jpg?v=1750981976"},{"product_id":"tamahagane-san-bread-knife-230mm-snh-1118h","title":"玉鋼 SAN パン切り 230mm SNH-1118H","description":"\u003cp data-start=\"97\" data-end=\"470\"\u003e\u003cstrong data-start=\"101\" data-end=\"141\"\u003e玉鋼 SAN ブレッドナイフ SNH-1118H\u003c\/strong\u003eは、パン、ペイストリー、ハードブレッドを美しく effortlessly に切り分けるために設計された、日本製の高品質波刃包丁です。\u003cstrong data-start=\"285\" data-end=\"309\"\u003e230mmの波刃ブレード\u003c\/strong\u003eを搭載し、硬いクラストから柔らかい中身まで、潰したり引き裂いたりすることなく滑らかに刃が入ります。サワードウから繊細なブリオッシュまで、あらゆるパンに最適です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"472\" 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槌目 菜切 170mmは、ステンレスクラッド仕様の日本製野菜包丁で、食材を押し切るためにフラットな刃先を求める方に最適です。越前の安龍刃物鍛造所にて鍛造された両刃のこの包丁は、刃渡り165mm、刃元高さ51mmの寸法を備えています。比較的平坦な刃線により、下方向へのストロークでまな板との接地面が確保され、包丁を前後に揺らすことなく食材を美しく切り離すことができます。この形状は、完全な切り込みのためにまな板との確実な接地が求められる、繊細な野菜の下ごしらえに適しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e芯材には日立金属製の青二鋼炭素鋼を使用し、61〜63 HRCまで焼き入れされています。これをステンレス三枚合鋼で挟み込むことで、炭素鋼特有の鋭い切れ味を保ちながら、メンテナンスの手間を軽減しています。表面には手打ちによる槌目仕上げが施され、独特の風合いを醸し出しています。重量187g、峰厚は刃元で3.2mm、切っ先に向かって1.7mmまで薄くテーパーしており、八角形の黒檀柄と組み合わせられています。この伝統的な和柄は、先端に向けて細くなる幾何学的な握り心地を提供します。\u003c\/p\u003e\n青紙スーパー鋼は、タングステンとクロムの含有により高い硬度と優れた刃持ちを発揮し、研ぎ responsiveness に優れるとともに、一般的な野菜の調理作業においても欠けにくい特性を備えています。\u003c\/p\u003e","brand":"Anryu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46746903511261,"sku":"ANRY_B2TS_NA170EB","price":299.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/KatsushigeAnryuBlue2TsuchimeNakiriStainlessCladEbonyHandlec_11a72a2c-3bdc-4e05-97b9-f0d011e01856.jpg?v=1757049092"},{"product_id":"hatsukokoro-sentan-blue-2-stainless-clad-chinese-cleaver-175mm","title":"初心 先端 青二鋼 ステンレスクラッド 中華包丁 170mm","description":"\u003cp\u003e初心 先端 青二鋼ステンレスクラッド中華包丁170mmは、青二鋼を芯材にステンレス三枚合わせ構造を採用した両刃の中華包丁です。大量の野菜や肉の下ごしらえに適した幅広の刃を求めるプロの料理人や調理専門学校生に最適です。この170mmモデルは、刃元の高さ78mm、峰厚4.8mmを備え、食材をすくい上げたり背の高い野菜を正確に切り分けたりするために必要な、高さのある長方形の刃面を提供します。黒打ち仕上げの刃体は322gの重量があり、骨断ちには不向きですが、中華料理に不可欠なハードな刻み作業をしっかり支えます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHRC 61-63に焼き入れされた青二鋼は、タングステンとクロムの添加により切れ味の持続性が向上しており、同時に研ぎやすさと欠けにくさも兼ね備えています。ステンレスクラッドの三枚合わせ構造により、業務使用における炭素鋼の芯材のメンテナンス負担も軽減されます。朴材の伝統的な中華包丁用ハンドルにはステンレス製の口金が付き、刃を親指と人差し指で挟み、残りの3本の指で短い柄を握るグリップに対応しています。この設計により重心が前方に位置し、中華包丁に求められる刃先に重みのあるバランスを実現。鋭く成形された切っ先を使って薄くスライスしたり飾り包丁を入れたりする際も、安定したコントロールが可能です。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46860592382173,"sku":"HS-ST-B2KU-CH175","price":199.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroSentanBlue2StainlessCladChineseCleaver175mmd.jpg?v=1761274532"},{"product_id":"hatsukokoro-sentan-blue-2-stainless-clad-chinese-cleaver-190mm","title":"初心 先端 青二鋼 ステンレスクラッド 中華包丁 190mm","description":"\u003cp\u003e初心「先端」青二鋼ステンレスクラッド中華包丁190mmは、大量の野菜や肉の下ごしらえに幅広い刃を必要とするプロの料理人や調理専門学校生に最適な両刃の中華包丁です。この190mmモデルは、青二鋼の炭素鋼芯材にステンレス三枚合板を採用し、黒打ち仕上げが施されています。刃元高さは92mm、重量は388gです。長方形の刃先には明確な切っ先があり、菜切包丁とは一線を画す形状で、背の高い食材への精密な切り込みや彫刻などの作業にも適しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHRC 61-63の青二鋼は、タングステンとクロムの添加により優れた切れ味の持続性を実現しつつ、研ぎやすさと欠けにくさも兼ね備えています。峰の厚みは刃元で5.0mm、切っ先に向かって3.0mmまで薄くなる実用的な削りで、ハードな叩き切りにも耐えうる仕様です。ステンレス口金付きの伝統的な朴木製中華包丁ハンドルは重心を前方に置き、スライスやみじん切り時の操作性を高めるため、刃元に指2本を添えたピンチグリップでの使用に適しています。また、広い刃面を活かしてニンニクを潰したり、まな板上の食材をそのまますくったりすることも可能です。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46860600541405,"sku":"HS-ST-B2KU-CH195","price":219.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroSentanBlue2StainlessCladChineseCleaver190mmd.jpg?v=1761274527"},{"product_id":"hatsukokoro-sentan-blue-2-stainless-clad-chinese-cleaver-190mm-heavy","title":"初心 先端 青二鋼 ステンレスクラッド 中華包丁 190mm 厚口","description":"\u003cp\u003e初心 先端 青二鋼ステンレスクラッド中華包丁 190mm 重量モデルは、青二鋼を芯材に使用した両刃の中華包丁です。重量感のあるステンレスクラッドの実用性を求めるプロの料理人や調理師専門学校生に最適です。この190mmの刃体は三層ステンレスクラッド構造で黒打ち仕上げとなっており、峰厚4.5mm、重量423gと十分な質量があり、大量の食材処理にも余裕を持って対応できます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青二鋼の芯材はHRC 61〜63に達し、タングステンやクロムの添加により切れ味の持続性が向上しています。同時に研ぎやすさや欠けへの強さも兼ね備えています。骨断ちではなくスライス、みじん切り、すくい取りに適した設計で、幅広の長方形ブレードにより繊細な作業から力仕事まで精密なコントロールが可能です。伝統的な朴ノ木の中華包丁用ハンドルにはステンレス製の口金を合わせ、意図的に短く設計されています。これによりグリップに指3本、刃元に指2本を添える持ち方ができ、この形状に求められる刃先寄りのバランスを実現しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46899154976989,"sku":"HS-ST-B2KU-CH190-HVY","price":228.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroSentanBlue2StainlessCladChineseCleaver190mmThickSpined.jpg?v=1761274134"},{"product_id":"hatsukokoro-sentan-blue-2-stainless-clad-large-santoku-190mm","title":"初心 先端 青二鋼 ステンレスクラッド 三徳 190mm","description":"\u003cp\u003eこのKnives and Stones Sentan 青二鋼ステンレスクラッド中華包丁は刃渡り190mmで、大量の野菜や肉の下ごしらえに幅広い刃を必要とするプロのシェフや調理専門学校生に最適です。両刃の中華包丁プロファイルは、刃元の高さ94mmと明確な切っ先を備え、スライス、みじん切り、ニンニクのつぶし、まな板からの食材のすくい上げまで幅広く対応します。商品名に三徳と記載されている場合もありますが、本製品は骨断ち用ではなく精密な作業向けに設計された中華包丁であり、背の高い野菜にも十分な切削面を提供します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刃には青二鋼炭素鋼の芯材をステンレス鋼で挟んだ三枚合わせ構造を採用しており、完全な炭素鋼の包丁と比較して切れ味の持続性と靭性が向上し、お手入れも容易です。この三枚合わせ構造によりHRC 61-63を実現し、日々の業務使用に適した実用的な研ぎに対応しています。伝統的な朴材の中華包丁用ハンドルは短めに設計されており、刃側に重心が寄るバランスになっています。これにより、刃に2本指を添え、ハンドルに3本指を巻き付けるピンチグリップでの操作が容易になります。重量405g、刃元の峰厚5.9mmという substantial な質量により、安定感のある叩き切りが可能であると同時に、筋引きや細かな飾り切りに必要な鋭い切っ先も維持されています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46899168903389,"sku":"HS-ST-B2KU-SA195","price":219.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroSentanBlue2StainlessCladLargeSantoku190mmc.jpg?v=1761274983"},{"product_id":"mazaki-white-2-kurouchi-gyuto-210mm","title":"眞崎 直樹 白二鋼 黒打ち 牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e眞崎 直樹によるMazaki White 2 Kurouchi Gyuto 210mmは、三条で鍛造から仕上げまで一貫して手掛けられた両刃の牛刀です。反応性の高い炭素鋼と手作業によるジオメトリを求める方に最適です。刃渡り217mmのこの牛刀は、白二鋼を芯材に軟鉄で挟み込み、黒打ち仕上げを施しています。重量は206g、峰の厚みは根本5.9mm、中央2.1mm、先端0.9mmです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e白二鋼は鋭い切れ味と研ぎやすさに優れますが、クロムを含まないため、この三枚合わせの刃は反応性が高く、錆を防ぐために使用後はすぐに拭き取り、乾燥させる必要があります。鍛造、研削、熱処理、仕上げの全工程を眞崎氏単独で手作業で行い、砥石による仕上げで刃の直線性と平面性を確保しています。刃高51mmの汎用的なプロファイルは、刻む、スライスする、野菜や肉を切るなどの作業に適しており、炭素鋼の手入れを厭わないプロやご家庭のキッチンで活躍します。\u003c\/p\u003e","brand":"Mazaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47140739317981,"sku":"MAZA_W2KU_GY21","price":379.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MazakiWhite2KurouchiGyuto210mma_e062de6b-2250-4a51-93f8-ab99c1682878.jpg?v=1766468200"},{"product_id":"mazaki-white-2-kurouchi-gyuto-240mm","title":"眞崎 直樹 白二鋼 黒打ち 牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e眞崎 直樹による白二鋼黒打ち牛刀240mmは、新潟県三条市で鍛造から仕上げまでを一貫して手掛けた両刃のシェフナイフです。反応性の高い炭素鋼と手作業によるジオメトリを求める方に最適です。この240mm牛刀は黒打ち仕上げで、白二鋼を芯材に軟鉄を合わせた三枚合わせ構造を採用しています。刃元の高さは54mm、峰の厚みは5.7mmから切先にかけて1.0mmまで薄くテーパーしており、重量は234g、刃渡りは249mmです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e白二鋼は鋭い切れ味と研ぎやすさを兼ね備えていますが、反応性が高いため、錆を防ぐために使用後はすぐに拭き取り、乾燥させる必要があります。汎用性の高いプロファイルを持つこの牛刀は、プロの現場からご家庭まで、野菜や肉のみじん切り、スライス、刻み作業に幅広く対応します。眞崎 直樹は単独で鍛冶場を運営し、すべての包丁の鍛造、研削、熱処理、仕上げを手作業で行っています。丁寧な砥石仕上げにより、一本一本の刃の真っ直ぐさと平面性を確保しています。この一貫した単独製作工程こそが、この包丁特有のフィット感と仕上げの質を決定づけています。\u003c\/p\u003e","brand":"Mazaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47140764090589,"sku":"MAZA_W2KU_GY24","price":449.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MazakiWhite2KurouchiGyuto240mma_531d2d5b-f328-4450-b651-d6194703282b.jpg?v=1766468777"},{"product_id":"mazaki-white-2-kurouchi-nakiri-180mm","title":"眞崎 直樹 白二鋼 黒打ち 菜切 180mm","description":"\u003cp\u003e眞崎 直樹氏が三条で鍛造した白二鋼黒打ち菜切180mmは、日立金属の白二鋼炭素鋼を軟鉄で挟んだ三枚合わせ構造の両刃和包丁です。フラットな刃線がまな板にしっかりと接地するため、食材を押し切る際に安定してきれいに切り離すことができ、野菜の調理に最適です。丸みのある切っ先は作業時の安全性を高め、両刃の形状は硬い食材への食い込みもスムーズにします。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e白二鋼は鋭い切れ味と研ぎやすさを兼ね備えていますが、反応性の高い炭素鋼のため、使用後はすぐに拭き取り乾燥させて錆を防ぐ必要があります。刃面は黒打ち仕上げで、刃渡り188mm、元幅56mmです。峰厚は元6.0mm、中央2.2mm、先端1.7mmへと薄くグラインドされており、重量226gのしっかりとした手応えがあります。すべての工程を眞崎氏一人で行い、個別に鍛造・研削・熱処理・砥石による手仕上げを施すことで、刃の真っ直ぐさと平坦性を保証しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Mazaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47140773560541,"sku":"MAZA_W2KU_NA180","price":339.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MazakiWhite2KurouchiNakiri180mma_2876ca96-52b7-4872-82c4-aa15f993816d.jpg?v=1766469296"},{"product_id":"mazaki-white-2-kurouchi-santoku-180mm","title":"眞崎 直樹 白二鋼 黒打ち 三徳 180mm","description":"\u003cp\u003eこの眞崎 白二鋼 黒打ち 三徳 180mmは、コンパクトな形状で反応性の高い炭素鋼の刃をお探しの家庭料理人に最適な両刃の万能包丁です。三条の眞崎 直樹氏によって鍛造、研削、熱処理、仕上げまで全て手作業で行われたこの180mm三徳包丁は、軟鉄に日立白二鋼を挟んだ黒打ち仕上げが特徴です。刃渡り186mm、刃元高56mm、重量195gで、峰の厚みは刃元6.0mm、中央2.1mm、切先1.0mmです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e白二鋼は鋭い切れ味と研ぎやすさに優れていますが、クロムを含まないため水分や酸性の食材に対して非常に反応しやすく、錆びやすい性質があります。この三枚合わせの軟鉄クラッド構造は、腐食を防ぐため使用後すぐに拭き取り、乾燥させる必要があります。三徳包丁の形状はスライス、角切り、みじん切りに適しており、切先の角度が緩やかなため刻む際にもコントロールが容易です。眞崎氏の包丁は全工程を一人で行っており、氏は新潟県で自身の工房を構える前、吉金刃物にて吉田常雄氏に師事しました。\u003c\/p\u003e","brand":"Mazaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47140786012381,"sku":"MAZA_W2KU_SA180","price":339.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MazakiWhite2KurouchiSantoku180mma_ac893a78-4bbc-4cde-928d-1ad3fd1694df.jpg?v=1766469922"},{"product_id":"mazaki-white-2-migaki-gyuto-210mm-1","title":"眞崎 直樹 白二鋼 磨き 牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e眞崎 直樹による白二鋼磨き牛刀210mmは、実用的な厚めの刃付けと反応性の高い炭素鋼を求める愛好家に最適な両刃のシェフナイフです。三条で眞崎 直樹により全て手鍛造されたこの牛刀は、刃渡り217mmで、軟鉄に白二鋼を芯材とした三枚合わせ構造に磨き仕上げが施されています。刃元4.1mmから切先にかけて0.9mmまで薄くテーパーしており、重量は187g。みじん切り、スライス、叩き切りなど、幅広い調理作業に対応するしっかりとしたプロファイルを備えています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e白二鋼は鋭い切れ味と適度な粘りを兼ね備えていますが、クロムを含まないため、この三枚合わせ構造の包丁は反応性が高く、使用後にすぐに拭いて乾かさないと錆が発生しやすくなります。この炭素鋼は入念な手入れが必要であり、その優れた切れ味にもかかわらず、研ぎには比較的技術を要します。柄は明るい色の水牛口輪をあしらった八角形黒檀柄で、スペーサーのない伝統的な和式グリップを採用しています。眞崎は鍛造、研削、熱処理、仕上げに至る全工程を一貫して自ら行い、一本一本に丁寧な仕事を行っています。\u003c\/p\u003e","brand":"Mazaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47140952277213,"sku":"MAZA_W2MK_GY21","price":379.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MazakiWhite2MigakiGyuto210mma.jpg?v=1766471147"},{"product_id":"mazaki-white-2-migaki-gyuto-240mm-1","title":"眞崎 直樹 白二鋼 磨き 牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e眞崎 直樹による白二鋼磨き牛刀 240mmは、三条で鍛造された両刃のシェフナイフです。反応性の高い炭素鋼と実用的な刃付けを求める愛好家に最適です。この240mm牛刀は、軟鉄に白二鋼を芯材として挟み込み、表面は磨き仕上げとなっており、刃渡りは247mmです。ステンレスクラッドではなく三枚合わせ構造のため、露出した鉄地部分は錆を防ぐために使用後すぐに拭き取り、乾燥させる必要があります。白二鋼は鋭い切れ味と適度な粘り強さを兼ね備えていますが、反応性が高いため丁寧な手入れが不可欠です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e重量は226g、峰の厚みは元で4.5mm、先端で1.0mmまで薄くなり、刃高は元で55mmです。黒檀無垢材の八角形和柄に blonde horn の口金を合わせた仕様です。汎用性の高いプロファイルを持つこの牛刀は、みじん切り、野菜のスライス、肉のカット、大きな塊肉の解体など幅広く活躍します。眞崎 直樹は単独で鍛造を行う職人で、すべての包丁において鍛造、研削、熱処理、そして砥石による手仕上げを一貫して行い、刃の真っ直ぐさと正確なジオメトリを保証しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Mazaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47140971053277,"sku":"MAZA_W2MK_GY24","price":449.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MazakiWhite2MigakiGyuto240mma_340755e4-602a-42bf-a87f-7582b3a8439e.jpg?v=1766471495"},{"product_id":"mazaki-white-2-migaki-deba-180mm","title":"眞崎 直樹 白二鋼 磨き 出刃 180mm","description":"\u003cp\u003e眞崎 直樹による白二鋼磨き出刃 180mmは、魚の三枚おろしや骨断ちに適した重量感のある両刃の和包丁です。三条で眞崎 直樹氏により全て手鍛造され、刃渡り185mm、峰元7.4mmの厚みと284gの重量を備え、解体作業に必要な強度を実現しています。磨き仕上げの表面は、反応性の高い白二鋼芯材を軟鉄で挟んだ三層構造に、美しい光沢をもたらします。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e白二鋼は鋭い切れ味と適度な粘りを兼ね備えていますが、錆を防ぐため使用後はすぐに拭き取り乾燥させるなど丁寧な手入れが必要です。この炭素鋼は研ぎにくい反面、その手間に応える長く続く切れ味が魅力です。朴の木八角柄と合成樹脂口金は軽量で、長時間の使用でも重い刀身とのバランスを保ちます。鍛造から研削、熱処理、仕上げまでを眞崎氏一人で行う完全な一貫製作であり、この出刃は反応性のある炭素鋼の手入れに慣れた方にふさわしい、三条の職人による卓越した作り込みと仕上がりを見せています。\u003c\/p\u003e","brand":"Mazaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47141057396957,"sku":"MAZA_W2MK_DE180","price":469.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MazakiWhite2MigakiDeba180mma_78416e65-3c88-484a-ad83-98f4177738d4.jpg?v=1766472425"},{"product_id":"mazaki-blue-2-migaki-deba-180mm","title":"眞崎 直樹 青二鋼 磨き 出刃 180mm","description":"\u003cp\u003eこの眞崎 青二鋼 磨き 出刃 180mmは、魚の三枚おろしや骨割りなどに重量のある刃を必要とする方に最適な両刃の和包丁です。三条の眞崎直樹氏が単独で鍛造したこの180mmモデルは、青二鋼を芯材に軟鉄クラッドの二枚合わせ構造を採用し、表面は磨き仕上げとなっています。刃厚は峰元で7.2mm、切先に向かって2.1mmまで薄くなり、刃高56mm、刃渡りは188mmです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e重量264gのこの出刃は、魚を捌く際に丸魚を解体するのに十分な質量を備えています。青二鋼の芯材はHRC 61〜63の硬度に達し、クロムとタングステンの添加により靭性が向上し、硬い炭化物が形成されることで優れた切れ味の持続性を実現しています。軟鉄クラッドの反応しやすい炭素鋼刃であるため、酸化を防ぐために使用後はすぐに水分を拭き取って乾燥させてください。すべての工程において鍛造、研削、熱処理、仕上げまで眞崎氏による一人作業で手作業で行われており、吉金刃物での吉田常雄氏の下での修行の成果が反映されています。\u003c\/p\u003e","brand":"Mazaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47141127913693,"sku":"MAZA_B2MK_DE180","price":549.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MazakiBlue2MigakiDeba180mma_2680c940-5168-44a7-8db4-bdcd02b8dbd5.jpg?v=1766472780"},{"product_id":"tamahagane-san-cleaver-chuka-180mm-migaki-finish-sn-1124h","title":"玉鋼 三 中華包丁 180mm 磨き仕上げ SN-1124H アウトレット","description":"\u003ch4 class=\"TitleHeading\"\u003eこの特別な\u003cspan style=\"color: rgb(255, 42, 0);\"\u003eファクトリーセカンド（工場二等品）\u003c\/span\u003eの包丁は、以前にお客様からロゴ入れのご注文をいただいたものですが、刃にわずかな傷があったため検品で除外されました。そのためファクトリーセカンドとして販売しております。新品であり、機能上は全く問題ございません。\u003cbr\u003e=====================\u003c\/h4\u003e\n\u003ch1 class=\"TitleHeading\"\u003e\n\u003cbr\u003eSan\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eSanシリーズは、美しさと実用性を完璧に兼ね備えています。V金5号を芯材に使用した三層構造で、HRC 61という最適な硬度まで熱処理されており、非常に優れた切れ味の持続性を実現しています。刃付けは手作業による研ぎと磨きで仕上げられ、比類なき鋭い切れ味を生み出します。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e外層には柔らかいステンレス鋼を使用し、美しい槌目つや消し仕上げが施されています。安定化木材を使用したハンドルと一体型ボルスターを組み合わせた玉鋼 Sanは、キッチンに完璧な彩りを添える一本です。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eこちらは新しい槌目仕上げバージョンで、フィット＆フィニッシュ（仕上げ精度）がさらに向上しています。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch1 class=\"TitleHeading\"\u003e玉鋼\u003c\/h1\u003e\n\u003cdiv class=\"CategoryDescription\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e片岡刃物は、新潟県燕市に拠点を構える業務用包丁メーカーです。燕市は金属加工の産地として有名で、多くの高級ステンレス調理器具がこの地で生産されています。「燕」という地名にはあまり馴染みがないかもしれませんが、実はもう一つの有名な（手作りの）包丁の産地である三条市に隣接しており、両市は新幹線の駅も共用しています。その駅の名前は分かりやすく「燕三条駅」です。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e関市は、旬、ヤクセル、ミソノ、マサヒロといった多くの量産包丁ブランドが集まる一大包丁産地としてよく知られています（ツヴィリング・ヘンケルスも現地に工場を持っています）。燕市もグローバルなどの量産包丁メーカーが存在するという点で、関市と非常によく似ています。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e片岡刃物はかつて、堺孝行や堺實光など日本のトップブランドのOEM生産を数多く手がけてきました。近年は自社ブランドの構築に注力しており、業務用ブランド「Berito」は日本のシェフの間で高い人気を誇ります。一般消費者向けには「玉鋼」ブランドを展開し、卓越した切れ味と純粋な性能を追求しています。市場に出回っている多くの一般向け包丁（どれも同じように見えるものばかりです）と比較して、玉鋼の包丁はその特徴やデザインが非常にユニークであるため、私は大変気に入っています：\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cstrong style=\"font-size: 10px;\"\u003e仕様：\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刃渡り：175 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刃高：83 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e峰厚：2.7 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e柄材：\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e安\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e定化バーチ\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cstrong\u003eお手入れ：\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eご使用後は手洗いし、すぐに水分を拭き取ってください。\u003cstrong\u003e食洗機は絶対に使用しないでください\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e包丁は正しい用途でご使用ください。冷凍食品の切断や、ドライバーとしての代用はお避けください。\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e研ぎ直しは砥石を使って手作業で行ってください。洋包丁用の簡易シャープナーやスティールは、日本の包丁には適していません。\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tamahagane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47309213991133,"sku":null,"price":180.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_0429.jpg?v=1769471989"},{"product_id":"tamahagane-san-santoku-175mm-snh-1114-seconds","title":"玉鋼 三 三徳 175mm SNH-1114 アウトレット","description":"\u003ch4 class=\"TitleHeading\"\u003eこの特別な\u003cspan style=\"color: rgb(255, 42, 0);\"\u003eファクトリーセカンド（工場二等品）の\u003c\/span\u003e包丁は、以前にお客様からロゴ入れのご注文をいただいたものですが、刃にわずかな傷があったため検品で除外されました。そのためファクトリーセカンドとして販売しております。新品であり、機能上は全く問題ございません。 \u003c\/h4\u003e\n\u003ch1 class=\"TitleHeading\"\u003e========\u003c\/h1\u003e\n\u003ch1 class=\"TitleHeading\"\u003eSan\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eSanシリーズは、美しさと実用性を完璧に兼ね備えています。V金5号を芯材に使用した三層構造で、HRC 61という最適な硬度まで熱処理されており、非常に優れた切れ味の持続性を実現しています。刃付けは手作業による研ぎと磨きで仕上げられ、比類なき鋭い切れ味を生み出します。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e外層には柔らかいステンレス鋼を使用し、美しい槌目マット仕上げが施されています。安定化木材を使用したハンドルと一体型ボルスターを組み合わせた玉鋼 Sanは、キッチンに完璧な彩りを添える一本です。 \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch1 class=\"TitleHeading\"\u003e玉鋼\u003c\/h1\u003e\n\u003cdiv class=\"CategoryDescription\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e片岡刃物は、新潟県燕市に拠点を置く業務用包丁メーカーです。燕市は金属加工製品の産地として有名で、多くの高級ステンレス調理器具がこの地で生産されています。「燕」という地名にはあまり馴染みがないかもしれませんが、実はもう一つの有名な（手作りの）包丁の産地である三条市に隣接しており、両市は同じ新幹線駅を共有しています。その駅名も分かりやすく「燕三条駅」と名付けられています。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e関市は、旬、ヤクセル、ミソノ、マサヒロ（ツヴィリング・ヘンケルスも工場を構えています）など、多くの量産型包丁ブランドが集まる一大包丁産地としてよく知られています。燕市もこの点では関市によく似ており、いくつかの量産型包丁メーカーが存在し、中でもグローバルが代表的です。 \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e片岡刃物はかつて、堺孝行や堺實光など、日本のトップブランドのOEM生産を数多く手がけてきました。近年は自社ブランドの構築に注力しており、業務用ブランド「Berito」は日本のシェフの間で高い人気を誇っています。一般消費者向けには「玉鋼」ブランドを展開し、卓越した切れ味と純粋なパフォーマンスを追求しています。既存の多くの一般向け包丁（どれも似たような見た目になりがちです）と比較して、玉鋼の包丁はその特徴やデザインに独自性が光るため、私自身も大変気に入っています：\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cstrong style=\"font-size: 10px;\"\u003e仕様：\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刃渡り：176 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e全長：308 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e峰厚：1.88 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e柄材： \u003cspan\u003e\u003cspan\u003e安\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e定化バーチ材 \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cstrong\u003eお手入れ： \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eご使用後は手洗いし、すぐに水分を拭き取ってください。 \u003cstrong\u003e食洗機は絶対に使用しないでください\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e包丁は本来の用途でお使いください。冷凍食品の切断や、ドライバーとしての代用はお避けください\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e研ぎ直しは砥石で行ってください。洋包丁用の簡易シャープナーやスティールは、日本の包丁には適していません\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tamahagane","offers":[{"title":"Default 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ステンレスナイフシリーズは非常に高品質で、抜群の切れ味と硬度を誇り、プロの使用にも耐えうる耐久性を備えています。63層のダマスカス模様とその美しい外観は、緻密に計算された細部まで行き届いたデザインで見る者を魅了します。芯材にはハイカーボン・モリブデンバナジウム鋼であるV金5号が使用されており、片側31層のSUS410（13クロムステンレス鋼）で軟硬のステンレス鋼と共に包み込まれています。この粉末鋼は炭素含有量が多く、ロックウェル硬度約61という類を見ない硬度を実現しています。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e玉鋼 京都シリーズは、個性的でありながらクラシックな趣があり、手にしっくりと馴染みます。刃先は一本一本砥石を用いて手作業で仕上げられており、刃付け角度は14〜15度に設定されています。驚くほどの鏡面仕上げが施され、切れ味と強度の完璧なバランスを兼ね備えています。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eハンドルは握りやすく重量バランスも非常に優れており、金属製のツバ（口金）が刃体とハンドルの間を完全に密封しているため、衛生面でも安心です。また、ハンドルは圧縮積層されたスタイリッシュなブラウンウッド製で、耐腐食性にも優れています。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch1 class=\"TitleHeading\"\u003e玉鋼\u003c\/h1\u003e\n\u003cdiv class=\"CategoryDescription\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e片岡刃物は新潟県燕市に拠点を置く業務用包丁メーカーです。燕市は金属製品の産地として有名で、多くの高級ステンレス調理器具がこの地で生産されています。「燕」という地名にはあまり馴染みがないかもしれませんが、実はもう一つの有名な（手作りの）包丁の産地である三条市に隣接しており、両市は同じ新幹線駅「燕三条駅」を共有しています。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e旬、ヤクセル、ミソノ、マサヒロといった多くの量産ブランド（ヘンケルス ツヴィリングの工場さえあるほど）が集まる包丁の一大産地、関市についてはよくご存知かと思います。燕市もグローバルなどの量産包丁メーカーが存在するという点で、関市と非常によく似ています。 \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e片岡刃物はかつて、堺孝行や堺實光など日本のトップブランドのOEM生産を数多く手がけてきましたが、近年は自社ブランドの構築に注力しています。業務用ブランド「Berito」は日本のシェフの間で非常に人気があります。一般消費者向けには、「優れた切れ味と純粋な性能」を意味する「玉鋼」ブランドで展開しています。私は玉鋼の包丁がとても気に入っています。なぜなら、市場に出回っている多くの一般向け包丁（どれも似たような見た目になりがちです）と比較して、その特徴やデザインが際立ってユニークだからです：\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cstrong style=\"font-size: 10px;\"\u003e仕様：\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刃渡り：208 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e重量：215g\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e峰厚：1.75 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e柄材： \u003cspan\u003e\u003cspan\u003eS\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003etabilized Wood\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cstrong\u003eお手入れ： \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e手洗い後に水分を拭き取ってください。 \u003cstrong\u003e食洗機は使用不可\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e包丁は本来の用途でお使いください。冷凍食品の切断や、ドライバーとしての使用はお避けください。\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e研ぎ直しは砥石で行ってください。洋包丁用の簡易シャープナーやスティールは日本の包丁には適していません。\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Tamahagane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47309238403293,"sku":null,"price":220.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_0399.jpg?v=1769477638"},{"product_id":"yoshihiro-yauji-blue-2-damascus-yanagiba-300mm","title":"初心 x 弥氏 良寛 青二鋼 ダマスカス 柳刃 300mm","description":"\u003cp\u003e初心×弥氏良寛 青二鋼ダマスカス 柳刃 300mmは、プロの料理家や刺身の精密な下処理を求める愛好家に最適な片刃の刺身包丁です。タケフナイフビレッジのメンバーであり北岡英雄氏の弟子でもある弥氏良寛氏が鍛造・研ぎ上げを行ったこの刃物は、青二鋼を芯材に軟鉄ダマスカスを合わせた二枚合わせ構造が特徴です。300mmという長さはプロの刺身引きに適しており、霞仕上げの表面が芸術的なダマスカス模様を引き立てます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青二鋼はHRC 61〜63の硬度を誇り、タングステンとクロムの添加により白紙系鋼材よりも靭性と切れ味の持続性に優れています。反応性の高い炭素鋼であるため、錆を防ぐべく使用後はすぐに水分を拭き取り、薄く油を塗ってお手入れしてください。刃元から薄く仕上げられており、魚介類のタンパク質を美しく切り分けることができます。黒水牛の口輪をあしらった八角形チーク材の柄は耐久性が高く、長時間の下ごしらえでも正確な操作をサポートします。重量185g、刃元高さ39mmのこの柳刃は、伝統的な片刃の形状と日常使いに適した機能性を兼ね備えています。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshihiro Yauji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47535236350173,"sku":"YAUJ_B2DA_YA300","price":639.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_4341.jpg?v=1776389324"},{"product_id":"hatsukokoro-x-yoshihiro-yauji-blue-2-damascus-yanagiba-270mm","title":"初心 x 弥氏 良寛 青二鋼 ダマスカス 柳刃 270mm","description":"\u003cp\u003e初心×弥氏良寛 青二鋼ダマスカス 柳刃 270mmは、プロの料理人や魚料理を嗜む愛好家に最適な片刃の刺身包丁です。タケフナイフビレッジのメンバーであり、北岡英雄氏の弟子でもある弥氏良寛氏が鍛造したこの刃物は、青二鋼炭素鋼を芯材に、軟鉄ダマスカスを二枚合わせでクラッドしています。270mmの刃渡りは精密な切り分け作業に適しており、反応性の高い炭素鋼の芯材は錆を防ぐため、ご使用後すぐに水気を拭き取り、薄く油を塗ってお手入れする必要があります。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの柳刃は刃元で3.4mm、切先に向かって0.9mmまで薄くテーパーしており、重量は172gです。霞仕上げの表面と刃裏の薄いジオメトリーが相まって、魚介類への切れ込みをスムーズにします。黒水牛の口輪をあしらった八角形チーク材の柄は、片刃操作に適した伝統的な握り心地を提供します。日立青二鋼は高炭素含有量により優れた刃持ちを示し、研ぎ応えも良いため、炭素鋼の刃物をご自身でメンテナンスされる方に適しています。本コラボレーションラインでは、弥氏氏自身が各製品の鍛造から研ぎまでを手掛けているため、生産数は限られています。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshihiro Yauji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47535490400477,"sku":"YAUJ_B2DA_YA270","price":519.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_4357.jpg?v=1776389417"},{"product_id":"anryu-aogami-super-hammered-kurouchi-santoku-170mm-copy","title":"安立打刃物 青紙スーパー 黒打ち 槌目 三徳 170mm","description":"\u003cp\u003e安立打刃物の青紙スーパー槌目黒打ち三徳包丁170mmは、越前の安立打刃物にて池田拓視氏が鍛造した両刃の万能包丁です。炭素鋼の芯材にステンレスクラッドを施した仕様を求めるプロの料理人に最適です。この170mmの刃は、青紙スーパー鋼の芯材をステンレス鋼で三枚合板にした構造となっており、高炭素鋼特有の鋭い切れ味と手入れのしやすさを兼ね備えています。黒打ち仕上げと槌目模様は、1873年に創業された同工房の手鍛冶の伝統を色濃く反映しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青紙スーパー鋼は、高い炭素含有量とタングステン含有量に加えバナジウムを添加することでHRC 62〜65の硬度を実現し、優れた刃持ちと靭性を発揮します。ステンレスクラッドの外層が反応性を抑えつつ、炭素鋼の芯材が高炭素鋼ならではの鋭い切れ味をもたらします。刃元の高さ48mm、峰の厚み3.8mmから切先にかけて1.1mmまで薄くなるこの三徳包丁は、約145gの重量です。八角形の黒檀ハンドルは伝統的な和包丁の握り心地を提供し、スライス、ダイスカット、みじん切りなどの作業に適したコンパクトな形状にマッチしています。\u003c\/p\u003e","brand":"Anryu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47541756952797,"sku":"AR-ASTSCHKU-STK175","price":319.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_2706.jpg?v=1772681804"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/collections\/%e3%81%9d%e3%81%ae%e4%bb%96%e3%81%ae%e3%83%96%e3%83%a9%e3%83%b3%e3%83%89.oembed?page=4","provider":"Knives and 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